Бірінші және екінші типтегі қант диабеті болған кезде пациент өмір бойы бірнеше ережелерді сақтау керек. Ең маңыздыларының бірі - дұрыс таңдалған диета.
2 типті қант диабетіне арналған диеталық терапия көмірсулардың қабылдауын бақылайтын негізгі терапия ретінде әрекет етеді. Инсулинге тәуелді қант диабетінің бұл диетасы инсулин инъекцияларының көбеюіне жол бермейді.
Диабетиктерге күніне қанша рет тамақтану керек, қай бөліктен және қай тағамнан тамақ пісіру керек екенін білу керек. Мұның бәрі төменде сипатталады, сонымен бірге рұқсат етілген тағамдар мен тағамдардың тізімі, сонымен қатар гликемиялық индекс сияқты маңызды көрсеткіш бар. Осы есептеуден диеталық терапия ретінде қолдануға болатын аптаға жуық мәзір жасалады.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс (GI) - бұл тағамның қандағы глюкоза ағынына әсерінің сандық көрсеткіші. Осындай мәліметтерге сәйкес рұқсат етілген өнімдердің тізімі жасалды. Бұл диетаны эндокринолог құрайды.
GI-ге тамақ дайындау процесі әсер етеді. Сондай-ақ, егер қолайлы өнімдер пюре күйіне келтірілсе, олардың GI жоғарылайтынын білуіңіз керек. Диетамен рұқсат етілген жемістерден шырындар жасау қарсы көрсетілімдер болып табылады, өйткені өңдеудің бұл әдісімен жемістегі талшық жойылып, қанда глюкозаның тез ағып кетуіне әкеледі.
Гликемиялық индекс қалай бөлінеді және қолайлы деп санайды:
- 50 бірлікке дейін - күнделікті рационның негізгі бөлігі;
- 70 бірлікке дейін - кейде қант диабетімен ауыратындардың мәзіріне енгізілуі мүмкін;
- 70 бірліктен және одан жоғары - тыйым салынған.
Кейбір тағамдарда гликемиялық индекс мүлдем болмайды, әсіресе майлы тамақ өсімдік майы, шошқа еті және т.б. Бірақ бұл олардың қант диабетімен ауыратындығын білдірмейді. Мұндай тамақ құрамында холестериннің көп мөлшері бар, олар тұтастай алғанда науқастың денесіне зиянды әсер етеді.
GI индексін жоғарылатпау үшін барлық тамақ өнімдерін осы түрінде тұтынуға рұқсат етіледі:
- Жаңа піскен көкөністер мен жемістер;
- Пісірілген ыдыс;
- Бумен;
- Гриль;
- Микротолқынды пеште пісірілген;
- Бүйір тағамдарға және ет тағамдарына бұқтырылған, ең аз майды қолданып;
- Көп тағамдық стильде «пісіру» және «пісіру» режимі.
Тамақтанудың осындай қағидаларына сүйене отырып, диабетик өзі үшін емдік диетаны қалыптастырады.
Диеталық терапияның мақұлданған өнімдері
Жоғарыда айтылғандай, барлық тағам гликемиялық индекске сәйкес таңдалады. Қант диабетін емдеуге арналған диеталық терапия принциптері дәрумендер мен минералдармен байытылған пациенттің диетасын қамтиды.
Ол үшін көкөністер, жемістер мен жануарлардан алынатын өнімдер күнделікті рационда болуы керек. Сұйықтық қабылдау туралы ұмытпаңыз, күнделікті нормасы кемінде екі литр. Жалпы, сіз сұйықтықтың мөлшерін калория бойынша есептей аласыз, бір калория үшін 1 мл сұйықтық.
Көкөністер ең көп диета болуы керек, төмен гликемиялық индексі бар диабетиктер үшін бұл көкөністерге рұқсат етіледі:
- Қызанақ
- Баклажан
- Пияз;
- Сарымсақ
- Брокколи
- Ақ қырыққабат;
- Жасымық
- Ұсақталған құрғақ жасыл және сары бұршақ;
- Саңырауқұлақтар;
- Бұршақ
- Жасыл және қызыл бұрыш;
- Тәтті бұрыш;
- Шалғам;
- Репа;
- Сопақ басты пияз.
Сонымен қатар, сіз ақжелкен, шпинат және аскөк қосылған салаттар жасай аласыз. Көкөністерден күрделі бүйірлік тағамдар да дайындалады.
Жемістер дәрумендерге бай және олардың диетада болуы міндетті, бірақ оларды қабылдау күннің бірінші жартысында болуы керек екенін ұмытпаңыз. Сонымен, гликемиялық индексі 50 PIECES-тен аспайтын келесі жемістерге рұқсат етіледі:
- Қарлыған;
- Қара өрік;
- Шие қара өрік;
- Шабдалы;
- Алма
- Алмұрт
- Пермьон;
- Таңқурай;
- Құлпынай
- Жабайы құлпынай;
- Кез-келген цитрус жемістері - лимон, апельсин, мандарин;
- Анар;
- Көкжидектер
- Қара қарақат;
- Қызыл қарақат;
- Өрік
Дәнді дақылдарды таңдауға мұқият қарау керек, өйткені олардың көпшілігінде гликемиялық индекс жоғары. Мысалы, сұлы жармасына тыйым салынады, өйткені олардың GI мөлшері 75 бірлікті құрайды, бірақ сұлы ботқасы ұнтақ күйіне дейін ботқаны жасауға толықтай рұқсат етілген.
Барлық жарма суда және майсыз қосылады. Мыналарға рұқсат етіледі:
- Қоңыр (қоңыр) күріш;
- Қарақұмық;
- Перловка;
- Арпа жармасы;
- Күріш кебек (дәнді емес кебек);
- Жүгері ботқасы.
Қатаң тыйым салынған сүйікті ақ күріш, өйткені оның GI - 75 дана. Жақсы балама - бұл 50 дана GI бар қоңыр күріш, оны дайындауға көп уақыт кетеді, бірақ ол дәмі жағынан кем түспейді.
Қызылша мен бидай ботқасы да диабеттік кестеде қажет емес, өйткені олардың гликемиялық көрсеткіштері орташа және жоғары мәндерде өзгереді.
Кальций мөлшері жоғары тағамдарды диеталық терапияға қосу керек, оған сүт және қышқыл сүт өнімдері де кіреді. Негізінен, олардың бәрі гликемиялық көрсеткішке ие, майлы және тәттіленетіндерден басқа - қаймақ, жеміс-жидек йогурты, сүзбе массалары.
Сүт және ашыған сүт өнімдерінен:
- Майсыз йогурт;
- Кефир;
- Ряженка;
- Сүзбе;
- 10% майға дейін крем;
- Тұтас сүт;
- Майсыз сүт;
- Соя сүті;
- Тофу ірімшігі.
2 типті қант диабеті үшін ет және балық өнімдері ақуыздың негізгі көзі болып табылады және асхана үстелінде алмастырылмайтын болып табылады. Ет пен балықтан мыналарға рұқсат етіледі, мұндай өнімдерден тек май мен теріні алып тастау керек.
Жарамды:
- Тауық еті
- Түркия
- Сиыр еті;
- Қоян еті;
- Сиыр бауыры;
- Тауық бауыры
- Шортан
- Поллок;
- Хак.
Тәуліктік жұмыртқаны тұтыну жылдамдығы, күніне бір реттен аспайды.
Диеталық терапия ережелері
Дұрыс өнімдерді таңдау және оларды пісіру диеталық терапияның бастамасы ғана. Бұл тамақтанудың тағы бірнеше ережелерін білдіреді.
Бірден айта кету керек, диабетиктердің тамақтануы бөлшек болуы керек, бөліктері аз. Тамақтың көптігі күніне 5-тен 6 рет, әдеттегі уақытта. Соңғы тамақ ұйқыға дейін кемінде екі-үш сағат болуы керек.
Жемістер мен арнайы диабеттік торттарды бірінші немесе екінші таңғы ас ішу керек. Мұның бәрі пациент белсенді қозғалыста болған кезде қанға глюкозаның оңай сіңетіндігімен түсіндіріледі.
Диеталық терапия көмегімен сіз осындай тәттілерді дайындауға болады, қантты стевиямен немесе тәттілендіргішпен алмастыра аласыз:
- Желе;
- Мармелад;
- Сынғыштар;
- Cookie файлдары
- Торттар
- Панна котта;
- Құймақ
- Шарлотта
- Ірімшік суфле.
2 типті қант диабетіне арналған тағам құрамында талшықты көп қабылдау керек. Мәселен, сұлы ботқасынан жасалған ботқаның бір порты күнделікті төлемнің жартысын толығымен қанағаттандырады.
Жалпы, қант диабетімен тамақтанудың көптеген ережелері бар, олардың негізгі ережелері мынада:
- Тамақтың көптігі - күніне 5-6 рет;
- Үнемі тамақтану керек;
- Аштық пен аштықтан аулақ болыңыз;
- Бөлшек тамақтану;
- Майлы тағамдарға тыйым салу;
- Сорпаларды тек екінші ет сорпасында немесе көкөністе пісіріңіз;
- Теңгерімді тамақтану;
- Ұйқыдан кем дегенде екі сағат бұрын кешкі ас;
- Соңғы тамақ «жеңіл» болуы керек (мысалы, бір стақан айран);
- Таңертең жемістер мен диабеттік тәттілерді жеу;
- Күніне кемінде екі литр сұйықтық ішіңіз;
- Төмен гликемиялық индексі бар өнімдерді, яғни 50 бірлікке дейін таңдайтын өнімдер;
- Ботқаны май қоспай және тек суға пісіріңіз;
- Ботқаны сүт және қышқыл сүт өнімдерімен ішуге тыйым салынады.
Тамақтанудың осы қағидаларын сақтай отырып және төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды таңдай отырып, пациент диеталық терапияны дербес жасай алады.
Апта сайынғы диета мәзірі
Диеталық терапияның негізгі ережелерін біліп, сіз мәзірді қалыптастыруға кірісе аласыз.
Бұл ұсынылған мәзір ақпараттық мақсаттарға арналған, ал диабетпен ауыратын адам өзінің талғамына қарай тағамдарды өзі алмастыра алады.
Тамақтану санын беске дейін азайтуға болады.
Ұсынылған мәзірден басқа, төменде біз сау адамды ғана емес, сонымен бірге сау адамды тамақтанумен бәсекелесе алатын дәмді тағамдарды да қарастырамыз.
Дүйсенбі:
- Таңғы ас - салқындатылмаған йогурт қосылған жеміс салаты;
- Екінші таңғы ас - буланған омлет, фруктоза печеньесі бар жасыл шай;
- Түскі ас - көкөніс сорпасындағы сорпа, бауыр соусы бар қарақұмық ботқасы, кілегей қосылған жасыл кофе;
- Снек - желе, екі тілім қара бидай наны;
- Түскі ас - көкөніске арналған күрделі тағам, ет тартқышы, шай;
- Екінші кешкі ас - құрғақ жемістердің бөліктері (кептірілген өрік, өрік), қара шай қосылған майсыз сүзбе.
Сейсенбі:
- Таңғы ас - сүзбе, қара шай;
- Екінші таңғы ас - құрғақ жемістермен сұлы майы, көк шай;
- Түскі ас - қарақұмық сорпасы және көкөністермен бұқтырылған тауық еті (баклажан, қызанақ, пияз), қызанақ шырыны 150 мл;
- Снек - екі тілім қара бидай наны, тофу ірімшігі бар шай;
- Түскі ас - қызанақ соусындағы көкөністер салаты, көкөніс салаты;
- Екінші кешкі ас - бір стақан айран, бір алма.
Сәрсенбі:
- Таңғы ас - айран қосылған жеміс салаты;
- Екінші таңғы ас - буға пісірілген омлет, қызанақ шырыны 150 мл, қара бидай наны;
- Түскі ас - қоңыр күріш сорпасы, арпа ботқасы, сиыр еті, кілегей қосылған жасыл кофе;
- Снэк - диабеттік желе;
- Түскі ас - көкөніс салаты, қарақұмық, тауық еті, шай;
- Екінші кешкі ас - бір стакан ряженка.
Бейсенбі:
- Алғашқы таңғы ас - алма шарлот қосылған қара шай;
- Екінші таңғы ас - жеміс салаты, майсыз сүзбе;
- Түскі ас - көкөніс сорпасындағы сорпа, тауық бауыры бар қоңыр күріш, көк шай;
- Снек - көкөніс салаты, қайнатылған жұмыртқа;
- Түскі ас - тартылған тауық етіне толтырылған баклажан, кілегей қосылған жасыл кофе;
- Екінші кешкі ас - бір стақан татымсыз йогурт.
Жұма:
- Бірінші таңғы ас - құрғақ жемістер қосылған сүзбе суфле;
- Түскі ас - асқабақ құймақ қосылған шай;
- Түскі ас - қарақұмық сорпасы, қызанақта жалқау қырыққабат орамы, кілегей қосылған жасыл кофе;
- Снэк - жеміс салаты, шай;
- Түскі ас - бұқтырылған күрделі өсімдік тағамдары (баклажан, қызанақ, пияз, сарымсақ, спаржа), қайнатылған көксерке, шай;
- Екінші кешкі ас - тофу ірімшігі, шай.
Сенбі:
- Таңғы ас - құймақ және бал қосылған шай;
- Екінші таңғы ас - буға пісірілген омлет, көк шай;
- Түскі ас - көкөніс сорпасы, тауық бауырының пирожкалары бар арпа ботқасы, кремі бар кофе;
- Снэк - тәттіленбеген йогурт қосылған жеміс салаты;
- Түскі ас - өсімдік жастықшасында пісірілген полок, шай;
- Екінші кешкі ас - сүзбе.
Жексенбі:
- Бірінші таңғы ас - алмұрт диабеттік торт қосылған шай;
- Екінші таңғы ас - айран қосылған жеміс салаты;
- Түскі ас - өсімдік сорпасы бар меруерт арпа сорпасы, қайнатылған қоян еті бар қарақұмық, кілегей қосылған жасыл кофе;
- Снэк - желе, қара бидай наны;
- Кешкі ас - бауыр соусы бар бұршақ пюресі, қара шай.
- Екінші кешкі ас - сүзбе, көк шай.
Мұндай апта сайынғы диета мәзірі бірінші типті де, екіншісін де диабетпен ауыратын науқастар үшін тамаша диеталық терапия болады.
Диеталық терапияға арналған десерттер
Диабетпен ауыратындар үшін қантсыз десерттер бар, олардың дәмі сау адамның тәттілерінен еш айырмашылығы жоқ. Тек қантты стевиямен немесе тәттілендіргішпен, ал бидай ұнын қара бидай немесе сұлы майымен алмастыру қажет. Сіз тіпті сұлы майын блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақ күйінде ұнтақтап, өзіңіз дайындауға болады.
Сонымен қатар, егер рецептте жұмыртқалар көп болса, онда сіз оны аздап өзгертуіңіз керек - бір жұмыртқаны қолданыңыз, ал қалғандары ақуыздарды алады. Диабетпен ауыратындарға арналған десерттерге суфле, мармелад және барлық қамыр түрлері кіреді. Төменде диабетпен ауыратындарға арналған танымал рецепттер берілген.
Жемісті мармелад үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Алма - 400 грамм;
- Алмұрт - 400 грамм;
- Шие қара өрік - 200 грамм;
- Жедел желатин - 25 грамм;
- Дәміне қарай тәттілендіргіш (егер жеміс тәтті болса, оны қолдана алмайсыз).
Бөлме температурасында аз мөлшерде сумен желатинді тез ерітіп, ісінуге қалдырыңыз. Осы уақытта жемістерді қабығынан және өзегінен тазартыңыз, шие өрікінен тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді кішкене кесектерге кесіп, болашақ картоп пюресін жабатындай етіп су қосыңыз. Баяу отқа қойып, дайын болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және блендермен ұнтақтаңыз немесе електен өткізіңіз.
Қоспаға желатин құйып, тәттілендіргіш қосыңыз. Отқа қойып, барлық желатин ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін оттан шығарып, жеміс пюресін кішкене банкаларға жайыңыз. Егер сіз үлкен пішінді қолдансаңыз, онда ол жабысқақ пленкамен жабылуы керек.
Сіз сондай-ақ қантсыз диабетиктер мен шарлоттарға арналған тағамдарды дайындауға болады. Бұл рецепт құрамында алма бар, бірақ жеке талғамға сәйкес оларды қара өрік немесе алмұртпен алмастыруға болады. Сонымен, алма шарлотасын дайындау үшін сізге қажет:
- Бір жұмыртқа және екі сарымсақ;
- 500 грамм тәтті алма;
- Дәміне қарай стевия немесе тәттілендіргіш;
- Қара бидай немесе сұлы ұны - 250 грамм;
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық;
- Пышақ ұшындағы даршын.
Қара бидай ұны рецептте көрсетілгеннен сәл көп қажет болуы мүмкін, бәрі қамырдың консистенциясына байланысты, ол кремді болуы керек.
Алдымен жұмыртқалар ақуыздар мен тәттілендіргішпен біріктіріліп, көбік пайда болғанша шайқалады, араластырғышты немесе блендерді қолданған дұрыс. Ұнды жұмыртқа қоспасына құйып, қопсытқыш, даршын және тұз қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін мұқият араластырыңыз.
Алма мен қабығын аршып, кішкентай текшелерге кесіп, қамырмен біріктіріңіз. Көп тағамдық қасқанның пішінін өсімдік майымен майлаңыз және қара бидай ұнымен майдалаңыз, сондықтан ол артық майды сіңіреді. Төменгі жағында бір алма қойыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және барлық қамырды біркелкі құйыңыз. «Пісіру» режимін бір сағатқа орнатыңыз.
Пісіргеннен кейін қақпақты ашып, шарлотты бес минутқа қойыңыз, содан кейін ғана қалыптан шығыңыз.
Қосымша ұсыныстар
Өмір бойы сақталуы керек арнайы диетадан басқа, 2 типті қант диабетінің өмір салты маңызды рөл атқарады. Сонымен, сіз күн сайын физиотерапиямен айналысуыңыз керек:
- Жүгіру;
- Жүру
- Йога
- Жүзу
Мұның бәрі күнделікті дұрыс режиммен ұштастырылуы керек, түнгі ұйқы кем дегенде сегіз сағатты құрайды.
Осы ережелердің бәріне сүйене отырып, кез-келген түрдегі қант диабетімен ауыратын науқас, ауру кезеңін үшінші тұлғалардың инфекцияларымен қоспағанда, қандағы қанттың негізсіз көтерілуіне алаңдамауы мүмкін.
Осы мақаладағы бейнеде қант диабетін емдеуге арналған диеталық терапия қажеттілігі тақырыбы жалғасады.
