Кез-келген типтегі қант диабетінде пациенттің диетасы бірнеше ережелерге сәйкес жасалуы керек, олардың ең бастысы - өнімдердің гликемиялық индексі (GI). Рұқсат етілген тағамдардың тізімі өте аз деп ойлау қате. Керісінше, көкөністер, жемістер, дәнді дақылдар мен жануарлар өнімдерінің тізімінен көптеген тағамдарды дайындауға болады.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға сұлы печеньесі ұсынылады, құрамында күрделі көмірсулар бар. Егер таңғы асқа бір стақан ашытылған сүт өнімі бар бірнеше печенье (айран, ашытылған сүт, йогурт) жесеңіз, сіз толықтай теңдестірілген толық тамақ аласыз.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған сұлы печеньесі жоғары GI бар тағамдардың болуын болдырмайтын арнайы рецепт бойынша дайындалуы керек. Төменде біз өнімдердің гликемиялық индексі, нанның (XE) санын көрсететін сұлы печеньесі рецептері және инсулинге тәуелді диабеттің осындай түрін жеуге болатындығы туралы анықтама береміз.
Печенье үшін ингредиенттердің гликемиялық индексі
Өнімдердің гликемиялық индексі - бұл белгілі бір тамақ өнімі тұтынылғаннан кейін қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауына әсер ететін сандық көрсеткіш. Диабетиктер GI-мен тамақтану рационын 50 бірлікке дейін жасау керек.
GI нөлге тең болатын өнімдер де бар, мұның бәрі олардағы көмірсулардың болмауына байланысты. Бірақ бұл факт пациенттің үстелінде мұндай тағам болуы мүмкін дегенді білдірмейді. Мысалы, майдың гликемиялық көрсеткіші нөлге тең, бірақ ол жоғары калориялы және құрамында холестерин көп.
Сонымен, GI-ге қосымша, тағамды таңдағанда, сіз тағамның калориясына назар аударуыңыз керек. Гликемиялық индекс бірнеше категорияға бөлінеді:
- 50-ге дейін PIECES - күнделікті қолдануға арналған өнімдер;
- 50 - 70 ПИЕС - тамақ кейде диетада болуы мүмкін;
- 70 және одан жоғары бөліктерден - мұндай тағамға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл гипергликемия қаупінің факторына айналады.
Пациент тағамды сауатты таңдаумен қатар, оны дайындау ережелерін сақтау керек. Қант диабетімен ауыратындардың барлығына арналған рецепттерді келесі жолдармен дайындаған жөн:
- жұпқа;
- қайнату;
- пеште;
- микротолқынды пеште;
- грильде;
- баяу пісіргіште, «қуыру» режимінен басқа;
- аз мөлшерде өсімдік майын қосып пеште қайнатыңыз.
Жоғарыда аталған ережелерді сақтай отырып, сіз диабеттік диетаны өзіңіз жасай аласыз.
Печенье өнімдері
Сұлы майы өзінің пайдасымен бұрыннан танымал болды. Онда көптеген дәрумендер, минералдар мен талшықтар бар. Сұлы майын үнемі қолданумен асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді, холестеринді бляшек пайда болу қаупі де азаяды.
Сұлы майының құрамында 2 типті қант диабеті үшін қажет болатын сіңірілетін қиын көмірсулар бар. Сондықтан пациент сұлы күніне қанша жеуге болатындығын білуі керек. Егер сұлы майынан дайындалған печенье туралы айтатын болсақ, онда күнделікті қабылдау 100 грамнан аспауы керек.
Банан қосылған сұлы печеньесі жиі дайындалады, бірақ мұндай рецепттер 2 типті қант диабетімен ауыратындарға тыйым салынады. Дәл солай, GI бананының құрамы 65 дана, бұл қандағы қанттың жоғарылауына себеп болуы мүмкін.
Диабеттік печенье келесі ингредиенттерден дайындалуы мүмкін (барлық GI үшін өте төмен):
- сұлы қауызы;
- сұлы ұны;
- қара бидай ұны;
- жұмыртқа, бірақ артық емес, қалғандары ақуыздармен ауыстырылуы керек;
- қопсытқыш;
- грек жаңғағы;
- даршын
- айран;
- сүт.
Печенье үшін сұлы майын үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін сұлы майын блендердегі немесе кофе тартқыштағы ұнтақпен ұсақтаңыз.
Сұлы майының печеньесі сұлы майын жегеннің пайдасынан кем емес. Мұндай печенье тіпті спорттық тамақтану үшін жиі қолданылады, оны ақуызмен дайындайды. Мұның бәрі дененің сұлы майындағы күрделі көмірсулардан тез қанықтырылуына байланысты.
Егер сіз дүкенде қант диабетімен ауыратындарға қантсыз сұлы печеньесін сатып алуды шешсеңіз, сіз бірнеше мәліметтерді білуіңіз керек. Біріншіден, «табиғи» сұлы печеньесінің сақтау мерзімі 30 күннен аспайды. Екіншіден, сіз пакеттің тұтастығына назар аударуыңыз керек, сапалы өнімдерде бұзылған печеньелер түрінде ақаулар болмауы керек.
Сұлы диабеттік печеньесін сатып алмас бұрын, оның құрамымен мұқият танысып алу керек.
Сұлы печеньесі рецептері
Қант диабетімен ауыратындарға сұлы печеньесін дайындауға арналған әртүрлі рецепттер бар. Олардың ерекшелігі - бидай ұны сияқты ингредиенттің болмауы.
Қант диабетінде қантты тұтынуға тыйым салынады, сондықтан сіз фруктоза немесе стевия сияқты тәттілендіргішпен қамырды тәттілей аласыз. Сонымен қатар балды пайдалануға рұқсат етіледі. Әк, акация және каштан ара шаруашылығы өнімдерін таңдаған жөн.
Бауырға ерекше дәм беру үшін оларға жаңғақтар қосуға болады. Ал жаңғақ, қарағай жаңғағы, жаңғақ немесе бадам жаңғағы маңызды емес. Олардың барлығында төмен GI бар, шамамен 15 бірлік.
Cookie-ге үш порция қажет болады:
- сұлы майы - 100 грамм;
- тұз - пышақтың ұшында;
- жұмыртқа ақтығы - 3 дана;
- қопсытқыш - 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- суық су - 3 ас қасық;
- фруктоза - 0,5 шай қасық;
- даршын - міндетті емес.
Сұлы майының жартысын ұнтаққа блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Егер мазалағыңыз келмесе, онда сіз сұлы майын қолдануға болады. Сұлы ұнтағын жарма, қопсытқыш, тұз және фруктозамен араластырыңыз.
Қалың көбік пайда болғанша жұмыртқаның ағын бөлек шайқаңыз, содан кейін су мен өсімдік майын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз, даршын құйыңыз (міндетті емес) және сұлы майын ісіну үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.
Печенье силикон түрінде пісіру ұсынылады, өйткені ол қатты жабысады немесе сіз парақты маймен майланған пергаментпен жабуыңыз керек. Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
Сіз қарақұмық ұнымен сұлы печеньесін пісіруге болады. Мұндай рецепт үшін сізге қажет:
- сұлы майы - 100 грамм;
- қарақұмық ұны - 130 грамм;
- майсыз маргарин - 50 грамм;
- фруктоза - 1 шай қасық;
- тазартылған су - 300 мл;
- даршын - міндетті емес.
Сұлы майы, қарақұмық ұны, даршын және фруктозаны араластырыңыз. Жеке контейнерде су ваннасында маргаринді жұмсартыңыз. Тек оны сұйық консистенцияға жеткізбеңіз.
Маргаринге сұлы қоспасы мен суды біртіндеп енгізіп, біртекті массаға дейін илеңіз. Қамыр серпімді және серпімді болуы керек. Печенье жасамас бұрын қолыңызды салқын суға малынған жөн.
Бұрын пергаментпен жабылған пісіру парағына печенье таратыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште қоңыр қыртыс пайда болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.
Диабеттік қайнатудың құпиялары
Қант диабеті бар барлық пісіру бидай ұнын пайдаланбай дайындалуы керек. Қант диабетімен ауыратындарға арналған қара бидай ұнынан жасалған танымал кондитерлік өнімдер. Қара бидай ұны неғұрлым төмен болса, соғұрлым пайдалы болады.
Сіз печенье, нан және пирогтар дайындауға болады. Көбінесе рецептте ұнның бірнеше түрі қолданылады, көбінесе қара бидай және сұлы жармасы, аз қарақұмық. Олардың GI саны 50 бірліктен аспайды.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға рұқсат етілген пісіру 100 граммнан аспауы керек, жақсырақ таңертең. Бұл күннің бірінші жартысында пайда болатын дене белсенділігі кезінде көмірсулар ағзаға жақсы бөлінеді.
Рецепттерде жұмыртқаны қолдану шектеулі болуы керек, артық болмауы керек, қалғандары тек ақуыздармен ауыстыру ұсынылады. Белоктардың GI мөлшері 0 PIECES-ке тең, ал сары уыста 50 ПИЕС. Тауықтың сарысы құрамында жоғары холестерин бар.
Диабеттік пісіруді дайындаудың негізгі ережелері:
- бірден көп емес тауық жұмыртқасын қолданыңыз;
- рұқсат етілген сұлы, қара бидай және қарақұмық жармасы;
- 100 граммға дейін ұн өнімдерін күнделікті қабылдау;
- майды аз майлы маргаринмен ауыстыруға болады.
Айта кету керек, қант балды осындай сорттармен алмастыруға рұқсат етіледі: қарақұмық, акация, каштан, лайм. Барлық GI 50 бірліктен тұрады.
Кейбір қамырлар желе безендірілген, олар дұрыс дайындалған болса, диабеттік үстелге қолайлы болады. Ол қант қоспай дайындалады. Гельдік агент ретінде агар-агар немесе ақуыздан тұратын жедел желатинді қолдануға болады.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыратындарға арналған сұлы печеньесі рецептері берілген.
