Қант диабетімен ауыратын науқастар қандағы қанттың жоғарылауына жол бермеу үшін күнделікті диетаны бақылап отыруы керек. Екінші типті қант диабетінде бұл аурудың инсулинге тәуелді түрге өтуіне жол бермейтін негізгі терапия болып табылады.
Мәзірді дайындау кезінде өнімдерді гликемиялық индекс (GI) мен калория құрамына қарай таңдау керек. Шынында, қант диабеті жиі семіздікпен бірге жүреді. Рұқсат етілген тағамдардың тізімі өте кең, бұл көптеген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.
Төменде біз «тәтті» ауруға қауіпсіз пицца рецептерін қарастырамыз. GI анықтамасы беріліп, оның негізінде тағам дайындау үшін өнімдер таңдалады.
GI Pizza өнімдері
GI - белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін глюкоза қанға енетін жылдамдықтың көрсеткіші. Көрсеткіш неғұрлым төмен болса, диабетпен ауыратындарға жақсы болады. Негізгі диета GI мөлшері аз тағамдардан құралады - 50 бірлікке дейін. 50 - 70 дана тағамға аптасына бірнеше рет рұқсат етіледі.
Жоғары GI (70 PIECES ішінен) гипергликемияны тудыруы және аурудың ағымын нашарлатуы мүмкін. Төмен көрсеткіштен басқа, тағамның калория мөлшері туралы ұмытпау керек. Мұндай тамақ семіздікке ғана емес, холестеринді бляшкалардың пайда болуына әкеледі.
Көптеген тұздықтардың индексі төмен, бірақ калориялары өте жоғары. Олардың пиццада болуы минималды болуы керек. Ыдысқа нан бөліктерін түсіру үшін қарапайым бидай ұнын жүгерімен араластырып, қамырды дайындаған дұрыс.
Диабеттік пиццаны толтыру үшін сіз мына көкөністерді пайдалана аласыз:
- Қызанақ
- болгар бұрышы;
- пияз;
- зәйтүн;
- зәйтүндер
- цуккини;
- кез-келген сорттағы саңырауқұлақтар;
- маринадталған қияр.
Ет және теңіз өнімдерінен мыналарға рұқсат етіледі:
- тауық еті;
- күркетауық;
- мидия;
- теңіз коктейлі;
- асшаяндар.
Етті май мен терінің қалдықтарын кетіретін аз майлы сорттар таңдау керек. Оларда ешқандай пайдалы заттар жоқ, тек жаман холестерин.
Қамырды бидай ұнын төмен индексі бар ұнмен араластыру арқылы дайындау керек. Бидай ұны, GI - 85 PIECES, басқа сорттарда бұл көрсеткіш әлдеқайда аз:
- қарақұмық ұны - 50 ПИЧ;
- қара бидай ұны - 45 дана;
- бұршақ ұны - 35 дана.
Шөптермен пиццаның дәмін жақсартудан қорықпаңыз, оның құрамында төмен GI бар - ақжелкен, аскөк, орегано, насыбайгүл.
Итальяндық пицца
2-ші типтегі диабетпен ауыратындарға арналған итальяндық пицца тек қана бидайды ғана емес, сонымен қатар зығыр тұқымын, сонымен қатар жүгері дәндерін, көптеген дәрумендер мен минералдарға бай. Қамырды кез-келген пиццаны дайындауда қолдануға болады, толтыруды өзгертеді.
Тест үшін сізге барлық ингредиенттерді араластыру қажет: 150 грамм бидай ұны, 50 грамм зығыр және жүгері жармасы. Жарты шай қасық құрғақ ашытқыны, бір шөкім тұзды және 120 мл жылы суды қосыңыз.
Қамырды илеңіз, өсімдік майымен майланған ыдысқа салыңыз да, көлемі екі есе өскенше бірнеше сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
Қамыр шыққан кезде оны бірнеше рет илеңіз және оны пісіру табағының астына ораңыз. Толтыру үшін сізге қажет:
- Салса соусы - 100 мл;
- насыбайгүл - бір бұтақ;
- қайнатылған тауық еті - 150 грамм;
- бір қоңырау бұрышы;
- екі қызанақ;
- аз майлы қатты ірімшік - 100 грамм.
Қамырды пісіру табағына салыңыз. Оны өсімдік майымен майлап, ұнға себіңіз. Алдын ала қыздырылған 220 С пешке 5 минут пісіріңіз. Торттың қызаруы қажет.
Содан кейін торттарды тұздықпен майлаңыз, толтыруды салыңыз: алдымен тауық еті, қызанақ сақиналары, бұрыш сақиналары, ұсақ ылғалдылығында үгітілген ірімшік себіңіз. Ірімшік ерігенше 6-8 минут пісіріңіз.
Дайын пиццаға ұсақ туралған насыбайгүлді себіңіз.
Пицца такосы
Торттар үшін жоғарыда аталған рецепт қолданылады немесе дүкенде алдын-ала дайындалған бидай торттары сатып алынады. Тауық етін диабетпен ауыратындар үшін күркетауық етімен алмастыруға рұқсат етілген, ол да төмен ГИ бар.
Бұл пісіруді безендіру үшін салат жапырақтары мен шие қызанақтары қолданылады. Бірақ сіз оларсыз жасай аласыз - бұл тек жеке талғамға байланысты болады.
Бидай ұнынан алынған көмірсулар оңай сіңіп кетуі үшін алғашқы таңғы асқа пиццаны қолданған дұрыс. Мұның бәрі күннің бірінші жартысында болатын физикалық белсенділікке байланысты.
Тако пиццасын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- бір дүкен пицца торт
- 200 грамм қайнатылған ет (тауық немесе күркетауық);
- 50 мл сальса соусы;
- ұнтақталған Чеддар ірімшігі;
- маринадталған шампаньондар - 100 грамм;
- 0,5 кесе туралған салат;
- 0,5 кесе кесілген шие қызанақтары.
Алдын ала қыздырылған пешке 220 С дейін торт салыңыз. Пішінді пергаментпен жабу керек немесе өсімдік майымен майлап, ұнға себіңіз. Алтын қоңырға дейін шамамен бес минут пісіріңіз.
Етті кішкене бөліктерге кесіп, тұздықпен араластырыңыз. Пісірілген тортқа салыңыз, саңырауқұлақтарды жоғарғы жағына кесіп, үгітілген ірімшікке себіңіз. Болашақ тағамды пешке жіберіңіз. Ірімшік ерігенше шамамен 4 минут пісіріңіз.
Пиццаны салат пен қызанақпен бөліп, гарнирге салыңыз.
Жалпы ұсыныстар
Пиццаны кейде пациенттің диетасына қосуға болады және қант диабетін тұрақтандыруға бағытталған диабеттегі тамақтану принциптерін ұмытпаңыз.
Азық-түлік аз бөліктерде болуы керек, күніне 5-6 рет, жақсырақ қалыпты аралықта. Аштыққа, сондай-ақ аштыққа тыйым салынады. Аштық сезімі күшті болған кезде жеңіл тағамдар - көкөніс салаты немесе бір стакан ашыған сүт өнімі ұсынылады.
Сонымен қатар, жоғары глюкозамен күресуге бағытталған қалыпты физикалық белсенділікпен күресу керек. Келесі спорт түрлері қолайлы:
- жүзу
- Жүру
- жүгіру;
- Йога
- велосипед
- Скандинавиялық серуендеу.
Жаттығу терапиясымен байланысты диеталық терапия диабеттің көріністерін азайтады және ауруды азайтады.
Осы мақаладағы бейне диеталық пиццаның рецептерін ұсынады.
