2 типті қант диабетімен ауыратындардың денсаулығы қалыпты тамақтану негізгі терапия болып табылады. 1 типті қант диабетінде бұл сау адамның деңгейіне жақын қандағы қант деңгейін бақылауға арналған қосымша шара.
Диетадағы барлық тағамдарды гликемиялық индекс (GI) бойынша таңдау керек. Дәл осы көрсеткіш эндокринологтар диеталық терапияны жасау кезінде ұстанады. Күнделікті мәзірге көкөністер, жемістер, мал шаруашылығы өнімдері мен жарма кіреді. Денедегі барлық функциялардың қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін микроэлементтер мен дәрумендерге бай тағамдарды таңдау маңызды.
Жиі дәрігерлер диабеттік мәзірге енгізуді ұсынады. Бұл шешімнің себебі неде? Бұл сұраққа жауап беру үшін гликемиялық индекс не жазылғанын, оның адам ағзасына тигізетін пайдасы мен бірнеше тағамдарға арналған рецепттер қарастырылады.
Гликемиялық индекс (GI) жазылған
GI - бұл өнімнің ыдырау жылдамдығын және оның глюкозаға айналуын көрсететін көрсеткіш. Осы индекске сәйкес, диабеттік диеталық терапия ғана емес, сонымен қатар семіздікпен күресуге және салмақты бақылауға бағытталған бірқатар диеталар жасалады.
GI өнімнің консистенциясына және оның термиялық өңделуіне байланысты жоғарылауы мүмкін. Негізінен, бұл ереже жемістер мен көкөністерге қатысты. Мәселен, жаңа піскен сәбізде бар-жоғы 35 бірлік, бірақ қайнатылған 85 бірлік бар. Мұның бәрі термиялық өңдеу кезінде талшықтың жоғалуына байланысты, ол қандағы глюкозаның біркелкі түсуіне жауап береді.
Шырындар жемістерден жасалған болса, талшық жоғалады. Олардың GI мөлшері 80 PIECES және одан жоғары, тұтынылғаннан кейін 10 минут ішінде қандағы қанттың 3-тен 4 ммоль / л-ге күрт өсуіне әкелуі мүмкін.
Ботқаларда GI олардың консистенциясынан көбейе алады, ботқа неғұрлым қалың болса, индекс соғұрлым жоғары болады. Қант диабетімен емдеуге рұқсат етіледі:
- қарақұмық;
- жазылған;
- арпа жармасы;
- інжу арпа;
- қоңыр күріш
Тәтті ауруы бар адамдар үшін GI қандай көрсеткіштерін түсіну үшін сіз белгілі бір шкала туралы білуіңіз керек. GI үш категорияға бөлінеді:
- 50-ге дейін PIECES - төмен көрсеткіш, пациенттің тамақтануының негізі;
- 50 - 69 бірлік - орташа, аптасына бірнеше рет тамақ ішуге болады;
- 70 бірлік және одан жоғары - қатаң тыйым салынған осындай индикаторы бар тағамдар мен сусындар гипергликемияға әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, тамақты таңдағанда, олардың калориясына назар аудару керек. Кейбір өнімдерде 0 PIECES индикаторы бар, бірақ бұл оларға диетада болу құқығын бермейді, барлық кінә калория мөлшері мен жаман холестериннің болуында.
Ботқадан жасалған тағам аптасына диетада кемінде төрт рет болуы керек, өйткені жарма калориялары өте жоғары.
GI 45 PIECES-ке тең, 100 грамм өнімге калория мөлшері 337 ккал болады.
Пайдалы қасиеттері
Жазылған бидайдың ұрпағы деп саналады. Жалпы, орақ - бұл бидай сорттарының тобы. Қазіргі уақытта оның ең танымал түрлері - қайың. Басқа түрлері болса да: однозернянка, Тимофеевтің бидайы, оралған және т.б.
Двузернянка дәннің құрамындағы дәрумендер мен минералдардың құрамына байланысты ең пайдалы болып саналады. Кәдімгі бидайда бұл компоненттердің барлығы құлақ пен астық қабығына салынған, олар өңдеу кезінде алынып тасталады.
Дүкен сөрелерінде емлені сирек кездестіруге болады. Мұның бәрі дәнді жабатын қабықтың қабығымен байланысты. Мұндай емдеу фермерлер үшін пайдалы емес. Бірақ астықтың қатты қабығы дәнді экология мен радиоактивті заттардың теріс әсерінен қорғайды.
Жартысынан көбі емделудің бұл түрі диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды ақуыздан тұрады. Бұл жаман холестеринмен күресетін В6 дәруменінің қоймасы - қант диабетімен ауыратын науқастарда жиі кездесетін мәселе.
Сондай-ақ, емледе келесі дәрумендер мен минералдар бар:
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- К дәрумені;
- дәрумені PP;
- темір
- магний
- мырыш;
- кальций
- фтор;
- селен.
Екі дәнді дақылдарда қоректік заттар басқа бидай дақылдарына қарағанда бірнеше есе көп.
Артық салмақ пен семіздікпен күресуде емленің орны бөлек - инсулинге тәуелді емес қант диабетінің себептерінің бірі. Бұл оның төмен GI-ге байланысты, яғни құрамында көмірсулардың ыдырауы қиын. Көптеген диетологтар бұл астықты өздерінің рационына қосады.
Оралған дәндердің талшықтары өрескел, олар ішектерге тазартатын қылшықтың бір түрі ретінде әсер етеді. Өңделмеген тағамның қалдықтарын алып тастаңыз және ішектен токсиндерді шығарыңыз. Ал ішек қабырғалары өз кезегінде көп мөлшерде қоректік заттарды сіңіре бастайды.
Ақтау құрамында бүйрек үсті бездері қатысатын ер жыныстық гормондардың өндірісін ынталандыратын никотин қышқылы бар. Тестостерон мен дигидротестостеронның жеткілікті өндірісі кезінде дене майлары бұлшықет тініне айналады.
Сондықтан қандағы глюкоза деңгейі төмендейді, бұл кез-келген түрдегі қант диабеті үшін өте маңызды.
Жазылған рецепттер
Емлені бүйір тағам ретінде дайындауға немесе күрделі тағам ретінде пайдалануға болады. Бұл жарма кептірілген жемістермен, көкөністермен, етпен және балықпен жақсы жүреді. Бумен пісірілген жарма 15-20 минут қайнатылады, бірақ бүкіл дәнді дақылдар шамамен 40-45 минутты құрайды. Судың пропорциялары бір-екіден алынады, яғни 100 грамм ботқа үшін 200 мл су қажет.
Дайын қант қосылған таңғы ас, ақуызға байланысты ұзақ уақыт бойы сіздің аштықты қанағаттандырады. Күрделі көмірсулардың болуы мидың жұмысын жақсартады. Сіз ботқаны пісірілгенге дейін жай қайнатуға болады, оны бір шай қасық балмен (каштан, қарақұмық немесе акация) араластырып, дәміне қарай жаңғақтар мен кептірілген жемістер қосуға болады. Оларды бірнеше минут бойы жылы суға батырған жөн.
Кептірілген жемістер мен жаңғақтарға рұқсат етіледі:
- қара өрік
- інжір;
- кептірілген өрік;
- кептірілген алма;
- кешьюлер:
- жержаңғақ
- грек жаңғағы;
- бадам;
- жаңғақ;
- кедр жаңғағы.
Қантты балға ауыстыру қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін деп алаңдамаңыз. Жоғары сапалы ара шаруашылығында 50-ге дейін PIECES бар GI бар. Бірақ бұл көрсеткіш қант қосылған балға қолданылмайды.
Тәтті таңертеңгілік таңертеңгілік тағамдар ғана емес, сонымен қатар күрделі жанама тағамдар да дайындалады. Төмендегі рецепт негізгі болып табылады, көкөністерді жеке талғамға сәйкес өзгертуге рұқсат етіледі.
Көкөніс қосылған ботқа үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жазылған - 300 грамм;
- қоңырау бұрышы - 2 дана;
- мұздатылған жасыл бұршақ - 150 грамм;
- мұздатылған бұршақ - 150 грамм;
- бір пияз;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- бір шөкім куркума;
- аскөк пен ақжелкеннің байламы;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Бумен пісірілген тұзды суға тендерге дейін шамамен 20 минут қайнатыңыз. Табаға өсімдік майын құйып, жарты сақинаға туралған пиязды қосыңыз.
Үш минутқа өткізіңіз. Бұршақ пен бұршақты қайнаған суға себіңіз де, пиязға қосыңыз, туралған бұрыш қосыңыз. Кейде араластыра отырып, бес-жеті минут ішінде жабық қақпақтың астына салыңыз. Куркума мен сарымсақты қосқаннан кейін, баспасөз арқылы жіберіңіз, тағы екі минут қуырыңыз.
Ботқаны және туралған шөптерді өсімдік қоспасына құйыңыз, мұқият араластырыңыз және оттан алыңыз. Мұндай тағам пайдалы тағамдар ретінде әрекет етеді, егер олар ет өнімдерімен толықтырылса, мысалы, пирожныйлар немесе үккіш.
Көкөністермен жақсы себілген күркетауық араласады, бұл да қандағы қанттың жоғарылауына әсер етпейді. Сондықтан күркетауықтың гликемиялық индексі өте төмен. Ең бастысы - май мен теріні еттен тазарту. Оларда ешқандай пайдалы заттар жоқ, тек жаман холестерин.
Емлені тек пеште ғана емес, баяу пеште де пісіруге болады. Бұл өте ыңғайлы, өйткені пісіру процесі ең аз уақытты алады. Мұндай ботқаны дайындау үшін арнайы режимдер қажет емес, сондықтан қарапайым кәдімгі пісіргіш те жасайды.
Келесі ингредиенттер қажет:
- емлені - 250 грамм;
- тазартылған су - 500 мл;
- пияз - 2 дана;
- бір сәбіз;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Емшекті ағынды сумен шайыңыз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз. Қалыптың түбіне өсімдік майын қосып, қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Суға және тұзға құйыңыз.
Ботқамен 45 минут пісіріңіз.
Осы мақаладағы бейнеде жазылғанның бәрі туралы айтылады.
