Қант диабетінің кез-келген түрі үшін қандағы қантты бақылауды қажет ететін, құрамында көмірсутегі аз диетаны ұстану керек. Диетаға арналған өнімдер гликемиялық индекс (GI), сондай-ақ калория негізінде таңдалады. Шынында да, жиі екінші типті қант диабетінің себебі - семіздік, негізінен іш қуысы.
Күнделікті мәзірде ағза өмірлік ақуыз алатындай ет болуы керек. Еттің «тәтті» ауруы болған кезде ұсынылатын түрлердің бірі - сиыр еті. Бұл мақала оған арналады.
Төменде 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған сиыр етінің әртүрлі тағамдары ұсынылады, рецепттерде қолданылатын ингредиенттердің гликемиялық индексі, сонымен қатар күн сайынғы мәзір ұсынылған.
Сиыр етінің гликемиялық индексі
Гликемиялық индекс адамның тамақ өнімдерінен көмірсулардың бөліну жылдамдығының сандық көрсеткіші болып табылады. Көрсеткіш неғұрлым төмен болса, тамақ соғұрлым қауіпсіз болады. Кейбір өнімдерде GI мүлдем жоқ екенін ескерген жөн. Бұл олардың құрамында көмірсулар жоқтығына байланысты.
Бірақ көбінесе мұндай тамақ калорияларда өте көп және қант диабетімен ауыратындар үшін өте қарсы болып табылатын жаман холестеринмен қаныққан. Мұның жарқын мысалы - шошқа майы. Сондай-ақ, өсімдік майы нөлдік бірліктің индикаторына ие.
Ет пен балықты жылыту іс жүзінде көкөністер мен жемістерден гликемиялық көрсеткішті жоғарылатпайды. Диабеттік тағамдарды дайындау үшін GI мөлшері төмен тағамдарды, яғни 50 бірлікті қоса таңдау керек. Орташа мәні бар тағамға (51 - 69 бірл.) Аптасына бірнеше рет ерекше жағдайға рұқсат етіледі. 70 IU индексі бар өнімдерге тыйым салынады, өйткені бұл қандағы қанттың гипергликемияның дамуына дейін күрт секіруін тудырады.
Қант диабетіндегі сиыр еті күнделікті мәзірге енгізілуі мүмкін, өйткені бұл ет диеталық және төмен калориялы болып саналады. 100 грамм қайнатылған өнім үшін тек 200 ккал.
Сиыр және ет өнімдерінің гликемиялық индексі:
- сиыр еті - 40 дана;
- қайнатылған және қуырылған бауыр - 50 ПИЕС;
- қайнатылған өкпе - 40 PIECES;
- сиыр етінің тілі - 40 дана.
Диабеттік тағамдарды алу үшін құнды заттарды сақтауға бағытталған өнімдерді белгілі бір термиялық өңдеуге рұқсат етіледі. Мыналарға рұқсат етіледі:
- қайнату;
- буға;
- пеште пісіру;
- баяу пеште;
- грильде
Төменде сиыр еті диабетімен ауыратындарға арналған ең танымал рецепттер бар, оларды күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелге де ұсынуға болады.
Сиыр етінің бауырына арналған тағамдар
Сиыр етінің бауырында гемоглобин индексі жоғарылайды, өйткені құрамында гем темір бар. Оның құрамындағы С дәрумені мен мыс оның жақсы сіңуіне көмектеседі. Сонымен, бауырдың үнемі жейтін бөлігі темір жетіспеушілігінің алдын алады.
Егер адам жиі спазммен ауырса және ісіну байқалса, онда бұл калий жетіспеушілігін көрсетуі мүмкін. Сиыр бауыры осы микроэлементтерге бай. Сондай-ақ, өнімде аминқышқылдары бар. Термоөңдеу кезінде оларды сақтау үшін ыдысты пісіру соңында тұздау ұсынылады.
Пісіру және бұқтыру кезінде пайдалы заттар ет шырынында да шығарылады, сондықтан бұқтырылған зат ағзаға осы формада үлкен пайда әкеледі. Сүйектің қаттылығы және мидың жақсы жұмысы бауырда болатын фосфорды қажет етеді.
Сонымен қатар, сиыр етінің құрамында:
- А дәрумені
- В дәрумендері;
- D дәрумені
- Е дәрумені
- К дәрумені;
- мырыш;
- мыс
- хром
Бауырды көкөністермен бұқтыруға болады, сондай-ақ патиді дайындайды.
Паста дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- бауыр - 500 грамм;
- пияз - 2 дана;
- бір кішкентай сәбіз;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- қуыруға арналған май;
- дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді үлкен текшелерге салыңыз, кәстрөлге құйыңыз да, кейде араластыра отырып, қақпақтың астына өсімдік майына бес минут қайнатыңыз. Бауырды ағынды сумен шайыңыз, бес сантиметрге кесіп, көкөністер мен бұрыш қосыңыз. Тағы 15 минут бұқтырыңыз, содан кейін майдалап туралған сарымсақты қосып, үш минут пісіріңіз, тұз қосыңыз.
Қоспаны блендерге салып, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Сондай-ақ, ет тартқышты пайдалануға болады. Мұндай паста пайдалы таңғы ас немесе диабетпен ауыратындарға жеңіл тағам болады. Пастаны қара бидай нанына салыңыз.
Қант диабетімен ауыратын сиыр етінің бауыры барлық отбасы мүшелеріне ұнамды болады, өйткені рецепт классикалықтан мүлдем өзгеше емес. Келесі ингредиенттер қажет:
- бауыр - 500 грамм;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ 15% май - 150 грамм;
- тазартылған су - 100 мл;
- өсімдік майы - 1,5 ас қасық;
- бидай ұны - бір ас қасық
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Бауырды су астында шайыңыз, тамырларды алыңыз және бес сантиметрге кесіңіз. Өсімдік майы бар табаға салыңыз, қақпақтың астына он минут қайнатыңыз. Майдалап туралған пияз, тұз және бұрыш қосқаннан кейін су құйыңыз. Тағы он бес минут қайнатыңыз.
Бауырға қаймақ құйыңыз, мұқият араластырыңыз және ұн қосыңыз. Ұнды кесектер пайда болмас үшін араластырыңыз. Тағамды екі минутқа бұқтырыңыз.
Мұндай бауыр кез-келген жармаға арналған тағаммен жақсы болады.
Жеңіл ыдыс
Өкпе көптеген отбасыларда бұрыннан сүйікті болып саналады. Мұндай өнімнің құны төмен болғанымен, дәрумендер мен минералдардың мөлшері сиыр етінен кем түспейді.
Жалғыз теріс - бұл ақуыздың ет сіңіргеннен гөрі нашар қорытылуы. Сиыр етін жеңіл етпен жиі алмастырмаңыз. Мұндай тағамдар диеталық үстелді өзгертуге дайын.
Дайындық процесінде бір маңызды ережені ескерген жөн - өкпені қайнатқаннан кейінгі алғашқы суды төгу керек. Бұл өнімнен барлық зиянды заттар мен антибиотиктерді алып тастау үшін қажет.
Жоғары сапалы суспензияны таңдау өте маңызды. Сапаны бағалау критерийлері;
- қызыл түсті ашық түсті;
- жағымды сипаттағы иісі бар;
- өкпеде дақтар, шырыштың қалдықтары немесе басқа қараңғыланулар болмауы керек.
Өкпені көкөністермен бұқтыруға болады, содан кейін ол нәзік дәмге ие болады. Тағамға келесі ингредиенттер қажет:
- 500 грамм өкпе;
- пияз - екі бөлік;
- 200 грамм сиыр еті;
- бір кішкентай сәбіз;
- екі қоңырау бұрыш;
- бес қызанақ;
- өсімдік майы - бір ас қасық;
- су - 200 мл;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Өкпе мен жүректің тамырлары мен трахеяларын тазарту үшін кішкене текшелерге кесіңіз. Көп тағамдық қасқанның түбіне өсімдік майын қосып, сөндіргіш қосыңыз. Көкөністерді турап, сиыр етін үстіне салыңыз. Тұз және бұрыш, су құйыңыз.
Сөндіру режимін бір жарым сағатқа орнатыңыз. Пісіргеннен кейін, ыдыс-аяқ тұндырылатындай етіп, қақпақты бес минутқа ашпаңыз.
Ет тағамдары
Сиыр еті кез-келген мерекелік үстелдің оюына айналуы мүмкін қарапайым тағамдарды (бұқтырылған) және күрделі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Төменде ең танымал қант диабеті рецептері берілген.
Айта кету керек, диабетпен ауыратындар үшін сиыр майлы емес. Пісіру процесі басталар алдында оның тамырлары алынып тасталады.
Сиыр етіне арналған тағамдар дәнді дақылдармен де, өсімдіктермен де үйлеседі. Тәуліктік тұтыну мөлшері 200 грамнан аспайды.
Сиыр еті «нан» - бұл көптеген адамдар үшін бұрыннан ұнататын нәзіктік. Келесі ингредиенттер қажет:
- 600 грамм сиыр еті;
- екі пияз;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- бір жұмыртқа;
- томат пастасы - бір ас қасық;
- бір тілім (20 грамм) қара бидай наны;
- сүт
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Қара бидай нанын сүтке салыңыз. Етті, пиязды және сарымсақты ет тартқышқа салыңыз. Нанды сүттен қысып, ет тартқыштан өткізіңіз. Туралған тұз бен бұрыш қосып, жұмыртқамен ұрып, біртекті массаны илеңіз.
Тартылған етті өсімдік майымен алдын ала майланған қалыпқа салыңыз. Қоспаны томат пастасымен жайыңыз. Пеште 180 С температурада пісіріңіз, 50 - 60 минут.
Сиыр етінің салаттары
Диеталық терапияның көмегімен сіз сиыр еті мен 2-ші типтегі диабетпен ауыратындарға арналған мерекелік тағамдарды дайындауға болады, бастысы, барлық ингредиенттердің гликемиялық индексі төмен. Бұл ет салаттарда жиі қолданылады.
Диабеттік салаттарға тәттіленбеген йогурт, шөптер немесе майсыз кілегейлі сүзбе қосылған тұндырылған зәйтүн майы қосылуы керек, мысалы, «Village House» ТМ.
Майды талап ету өте қарапайым: майға дәмдеуіш, мысалы, тимьян, сарымсақ қалампыры және тұтас чили бұрышы (ыстықты жақсы көретіндер үшін) салынады. Содан кейін май түнде қараңғы, салқын жерде алынады.
Сізге салат қажет:
- 100 грамм сиыр еті;
- бір қышқыл алма;
- бір маринадталған қияр;
- бір күлгін пияз;
- бір ас қасық сірке суын;
- тазартылған су;
- 100 грамм ірімшіксіз йогурт;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Тұзды суға пісірілгенге дейін сиыр етін қайнатыңыз. Салқындатыңыз және белдеулерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, жарты сағат бойы сірке суы мен суда бір пропорцияда маринадтаңыз.
Алманы қабығынан және өзегінен аршыңыз, жолақтарға кесіңіз, сонымен қатар қияр. Пиязды сығып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай йогурт, бұрыш және тұз қосыңыз. Салатты кем дегенде бір сағат бойы тұндыруға мүмкіндік беріңіз. Ақжелкен бұтақтарымен безендірілген салатты салқындатыңыз.
Сіз сиыр еті мен дәмділігі бар жылы салат дайындауға болады. Келесі ингредиенттер қажет:
- 300 грамм сиыр еті;
- 100 мл соя соусы;
- сарымсақтың бірнеше түйірі;
- цилантро шоғыры;
- екі қызанақ;
- бір қоңырау бұрышы;
- бір қызыл пияз;
- салатқа арналған зәйтүн майы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Сиыр етін ағынды сумен шайыңыз, тамырларды алып тастаңыз және белдеулерге кесіңіз, соя тұздығында бір түнде маринадтаңыз. Пісірілгенге дейін табада қуырғаннан кейін. Сиырды пештен алып тастағанда, оны пресс арқылы өтетін сарымсақпен біркелкі себіңіз.
Киландроды ұсақтап турап, дәміне қарай сиыр етімен, тұзбен және бұрышпен араластырыңыз. Салат ыдысының түбіне кесілген қызанақты, содан кейін сабанмен бұрыш қабатын, пиязды жарты сақинаға салыңыз. Пиязды алдымен сірке суы мен суда маринадтау керек. Етті үстіне қойып, зәйтүн майымен салатқа дәмдеңіз.
Бұл салат үшін сіз қантсыз соя соусын қолдануыңыз керек, ол бірінші және екінші типті қант диабетімен қарсы емес. Жақсы соустың бағасы бір бөтелке үшін 200 рубльден тұрады. Сонымен қатар, өнімнің сапасы келесі критерийлер бойынша анықталады:
- түсі ашық қоңыр;
- тұздық тек шыны ыдыстарға салынған;
- шөгінді болмауы керек.
Осы мақаладағы бейнеде сапалы сиыр етін таңдау бойынша ұсыныстар берілген.
