Қант диабетінің кез-келген түрі болған кезде - дұрыс құрылған диета бұл аурудың жүруіне тікелей әсер етеді. Пісіруге арналған өнімдер гликемиялық индекске сәйкес таңдалады, бұл кез-келген өнімнің қандағы қанттың жоғарылауына әсерін көрсетеді.
Винаигретт - көптеген адамдардың сүйікті тағамы. Бірақ диабетпен ауыратындар үшін оны қолдану рецептте жоғары GI бар көкөністердің болуына байланысты күмән тудырады. Сондықтан оның диабетпен ауыратын адамдарға тигізетін пайдасы мен зияны туралы егжей-тегжейлі зерделеген жөн.
Төменде 2 типті қант диабеті үшін винаигреттің артықшылықтары келтірілген, рецептте қолданылатын барлық өнімдердің GI мәліметтері, сондай-ақ осы тағамның калория мөлшері мен нанның мөлшері (XE) келтірілген.
Винаигреттің артықшылықтары
Винаигретт - бұл көкөніс тағамы. Өздеріңіз білетіндей, диабеттік мәзірдегі көкөністер күнделікті тамақтанудың жартысын құрауы керек. Сонымен қатар, винаигретте калория мөлшері төмен, 100 грамм үшін тек 130 ккал және 0,68 ХЕ.
Бұл маңызды көрсеткіштер, өйткені 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар семіздікке бейім, ал калориялы тағамдар қарсы көрсетілімдерге ие.
Бұл тағамның негізгі көкөнісі - қызылша. Ол дәрумендер мен минералдарға бай, ішектерді токсиндерден тазартуға көмектеседі және іш қатудың алдын алады. Бірақ бұл көкөністі пайдалану асқазан-ішек жолдарының, жаралар мен уролития аурулары бар адамдарға қарсы.
Қызылша:
- В дәрумендері;
- С дәрумені
- дәрумені PP;
- ванадий;
- калий
- магний
- йод;
- мыс
Сәбізде пектин, бета-каротин бар, ол көру қабілетін жақсартады.
Картоп - бұл GI мөлшері жоғары болса да, ең аз пайдалы көкөніс. Рецептте сіз қорықпай, тұздықты және тұздықты қолдануға болады - оларда GI мөлшері төмен және қандағы қанттың көбеюіне әсер етпейді.
Инсулинге тәуелді емес қант диабетіне арналған винаигретте ерекше жағдайға, яғни аптасына бірнеше реттен жиі емес рұқсат етіледі. Бұл бөлік 200 граммды құрайды.
Винигретке арналған GI өнімдері
Өкінішке орай, бұл тағамның құрамында GI мөлшері көп ингредиенттер бар - бұл сәбіз, картоп және қызылша. GI деңгейі төмен тағамдар - бұршақ, ақ қырыққабат және маринадталған қияр.
Диабетпен ауыратындарға винаигретті кию керек, зәйтүн майына артықшылық берген жөн. Өсімдік майымен салыстырғанда, ол дәрумендерге бай, сонымен қатар жаман холестеринді денеден шығаруға көмектеседі. Бұл көптеген пациенттердің жиі кездесетін проблемасы.
Картоптың GI мөлшерін азайту үшін сіз түнде суық суға жаңа және қабығы аршылған түйнектерді жібітуіңізге болады. Осылайша, артық крахмал жоғары индексті құрайтын картопты «қалдырады».
Винигретке арналған GI өнімдері:
- қайнатылған - 65 PIECES;
- қайнатылған сәбіз - 85 ПИЕС;
- картоп - 85 PIECES;
- қияр - 15 дана;
- ақ қырыққабат - 15 дана;
- қайнатылған бұршақ - 32 ПИЕС;
- зәйтүн майы - 0 PIECES;
- үйде дайындалған бұршақ консервілері - 50 ПИЕС;
- көк (ақжелкен, аскөк) - 10 ПИЧ;
- пияз - 15 дана.
Бір қызығы, қызылша мен сәбіз GI-ны термиялық өңдеуден кейін ғана арттырады. Сонымен, жаңа піскен сәбізде 35 бірлік, қызылшада 30 дана болады. Пісіру кезінде бұл көкөністер глюкозаның біркелкі таралуы функциясын орындайтын талшықты «жоғалтады».
Егер бұршақ қосылған қант диабеті үшін винаигретте жасау туралы шешім қабылданса, оны өзіңіз сақтаған дұрыс. Сақтаудың өнеркәсіптік әдісі әр түрлі зиянды қоспаларды ғана емес, сонымен қатар қант сияқты қоспаны да қолданады.
Сондықтан сұраққа оң жауап - егер тағамның күнделікті нормасы 200 грамнан аспаса, 2 типті қант диабетіне арналған винегрет жеуге болады ма?
Винигретт рецептері
Бірден айта кету керек, винегретті және орташа және жоғары GI бар тағамдарды қамтитын кез-келген басқа тағамдарды таңертең, таңғы асқа ішкен жақсы. Бұл өте қарапайым түсіндіріледі - таңертең пайда болатын физикалық белсенділік кезінде артық глюкозаны ағзада өңдеу оңай.
2 типті қант диабетімен сіз бұршақпен, бұршақпен немесе ақ қырыққабатпен дәмін әртараптандыратын винигреттің түрлі рецептерін қолдана аласыз.
Пісірудің бір ережесін білу керек: қызылша басқа көкөністерді кетірмеуі үшін, оларды бөлек кесіп, өсімдік майына себіңіз. Қызмет көрсетер алдында бірден қалған ингредиенттермен араластырыңыз.
Келесі ингредиенттерді қажет ететін классикалық рецепт:
- қайнатылған қызылша - 100 грамм;
- консервіленген бұршақ - 100 грамм;
- картоп - 150 грамм;
- қайнатылған сәбіз - 100 грамм;
- бір тұздық;
- бір кішкентай пияз.
Пиязды текшелерге кесіп, тұздықта жарты сағатқа сірке суын құйыңыз - біреуіне пропорцияда. Осыдан кейін, сығып, ыдысқа салыңыз. Барлық ингредиенттерді тең мөлшерде кесіп, өсімдік майымен дәмдеңіз. Табақты майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
Жанармай құю үшін шөп майын қолдануға болады. Тасшөп қосылған зәйтүн майы жақсы. Мұны істеу үшін тасшөптің құрғақ бұтақтарын майы бар контейнерге салып, қараңғы, салқын жерде кем дегенде 12 сағат тұндырады.
Майонез сияқты зиянды салатты ұнататындар үшін оны кілегейлі сүзбе, мысалы, Danone TM немесе Village House немесе салқындатылмаған өнеркәсіптік немесе үйдегі йогуртпен алмастырған жөн.
Винигреттің классикалық рецепті көбінесе басқа ингредиенттермен толықтырылып, өзгертілуі мүмкін. Тұздық, қайнатылған бұршақ немесе маринадталған саңырауқұлақтар осы көкөністермен жақсы үйлеседі. Айтпақшы, кез-келген сұрыптағы саңырауқұлақтардың GI мөлшері 30 ПИЭЦ-тен аспайды.
Әдемі дизайнмен бұл салат кез-келген мерекелік үстелдің безендірілуі болады. Көкөністерді қабаттап, жасыл шыршалармен безендіруге болады. Винигретті кішкене салат ыдыстарына бөліп салуға болады.
Көбірек қанағаттанарлық тағамды ұнататындар үшін - ыдысқа қайнатылған ет қосылады. Қант диабетімен ауыратындарға келесі ұсынылады:
- тауық еті;
- күркетауық;
- бөдене;
- сиыр еті.
Винаигреттің жақсы үйлесімі - сиыр еті. Бұл ет салатқа жиі қосылады. Мұндай рецепт диабетпен ауыратын адамға толық тамақ болады.
Жалпы ұсыныстар
Винаигретте қолданылатын көкөністер ерекше жағдай болып табылады және күнделікті қолдануға тыйым салынады. Жаңа піскен сәбізден басқа.
Жалпы, өсімдік тағамдары диабеттік мәзірде басым болуы керек. Олардан түрлі салаттар, сорпалар, бұқтырмалар мен кәстрөлдер дайындалуы мүмкін. Көкөністер талшықтар мен дәрумендерге бай.
Көкөніс тағамдарын дайындаудағы бастысы - маусымдық көкөністерді таңдау, олар қоректік заттардың құрамындағы ең құнды болып табылады. Төмен GI бар осы санаттағы өнімдерді таңдау өте үлкен, бұл әр түрлі және дені сау адамның рационына сәйкес келмейтін диета жасауға мүмкіндік береді.
Қант диабетімен ауыратын кез-келген түрдегі көкөністер:
- сквош;
- қырыққабат - ақ, Брюссель, қызыл қырыққабат, брокколи және гүлді қырыққабат;
- жасымық
- сарымсақ
- баклажан;
- чили және қоңырау бұрышы;
- Қызанақ
- зәйтүн және зәйтүн;
- спаржа бұршақтары;
- шалғам.
Сіз ыдысты шөптермен толықтыра аласыз - ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, шпинат немесе салат. 2 типті қант диабетімен ауыратындарға көкөніс қайнатпасын баяу пісіргіште немесе табада пісіру пайдалы. Бір ингредиентті ауыстыру арқылы сіз әрдайым жаңа тағам ала аласыз.
Ең бастысы - көкөністердің әрқайсысының жеке дайындалу уақыты. Мысалы, сарымсақ пісірудің соңында қосылады, өйткені оның құрамында аз мөлшерде сұйықтық болады және тез күйіп кетуі мүмкін. Оңтайлы уақыт - екі минут.
Алғашқы көкөніс тағамдары суда немесе майсыз екінші сорпада жақсы дайындалады. Жалпы, эндокринологтар дайын қайнатылған етті сорпаға қосуға кеңес береді, яғни ыдысқа қызмет етер алдында.
Қант диабеті бар науқастарға жемістер мен жидектер күніне 150 грамнан аспайды. Олардан шырындар жасауға тыйым салынады, өйткені өңдеу кезінде талшықтың жоғалуына байланысты олардың GI мөлшері өте жоғары. Бір стақан жеміс шырыны он минут ішінде қандағы глюкозаны 4 ммоль / л көтереді. Бірақ қызанақ шырыны, керісінше, күніне 200 мл мөлшерінде ұсынылады.
GI жемістері мен жидектері:
- қарлыған;
- қара және қызыл қарақат;
- тәтті шие;
- Құлпынай
- таңқурай;
- алмұрт;
- құрма;
- Көкжидектер
- Өрік
- алма.
Көптеген пациенттер тәтті алма қышқыл сорттарға қарағанда глюкозаны көп деп қате айтады. Бұл пікір қате. Бұл жемістің дәміне органикалық қышқылдың мөлшері ғана әсер етеді.
Жемістер мен жидектер жаңа піскен және жеміс салаттарында ғана емес. Олардан пайдалы тәттілерді жасауға болады, мысалы, қантсыз мармелад, бұл диабетпен ауыратындарға рұқсат етіледі. Мұндай емдеу таңертең қолайлы. Дәміне қарай, қантсыз мармелад мармеладтан кем түспейді.
Осы мақаладағы бейне диета винаигретке арналған рецепті ұсынады.
