Егер адамда қант мөлшері үнемі жоғарыласа, оған жасушалар мен тіндердің инсулин гормонына сезімталдығына байланысты 1 немесе 2 типті қант диабеті туралы күтпеген диагноз қойылады.
Бірден дүрбелең жасамаңыз және диабетик жаңа піскен және дәмсіз тағаммен байланысты деп ойламаңыз. Жоқ, рұқсат етілген өнімдердің саны өте кең, бастысы - оларды таңдау критерийлерін білу. Кез-келген түрдегі қант диабеті үшін тамақ гликемиялық индексімен (GI) таңдалады.
Көптеген адамдар кусустың пайдасы туралы естіді, бірақ сіз қант диабетімен ауырған кезде солай ма? Бұл мақалада осы дәннің калория мөлшері мен индексін беретін, осы аурудың және алдын-ала қант диабеті жағдайында оның пайдасы мен зиянын сипаттайтын мақалада талқыланады.
Джи кускус
Бірден айта кету керек, қант диабетімен ауыратын науқастар индекстер кестесіне сәйкес 49 бірлікті қоса алғанда, өнімді таңдауы керек. Сондай-ақ, олардың калориясына назар аударған жөн.
Шынында да, көбінесе нөлдік бірлік индексі бар өнімдерде «тәтті» ауру болған кезде өте қауіпті холестерин болады. Холестеринді ыдыс-аяқты үнемі қолдану науқасқа қан тамырларының бітеліп, холестеринді бляшкалардың пайда болу қаупін тудырады.
Азық-түлік құрамындағы GI неғұрлым төмен болса, бұл тағам қан глюкозасының жоғарылауына әсер етеді. Жалпы алғанда, бұл сан белгілі бір өнімді жегеннен кейін қанда қанттың қанға ену жылдамдығын сандық тұрғыдан көрсетеді.
Егер диабеттік сусын ішсе немесе орташа және жоғары ГИ бар өнімді жесе, қысқа уақыт ішінде оның глюкоза мөлшері 4 - 5 ммоль / л артып, гипергликемия туғызуы мүмкін.
Кус және оның мағынасы:
- Дәнді дақылдардың GI - 65 бірлік;
- 100 грамм құрғақ өнімге калория 370 ккал.
Бұдан гусемиялық индексі орташа топтағы кусус оны диабеттік үстелге рұқсат етілген өнімді ерекше жағдайға айналдырады.
Кусус - қарсы ма, жоқ па?
Егер калория мөлшері жоғары және орташа индекс болса, кусус пайдалы бола ала ма? Айқын емес жауап иә, бірақ егер адам эндокриндік жүйенің аурулары мен семіздікке ұшырамаса.
Бұл жарма құрамында қарақұмық, күріш немесе жүгері ботқасы сияқты дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері жоқ. Қант диабетімен кускустан толық бас тартқан дұрыс. Мұндай бас тартудан пациенттің денесі ешқандай құнды заттарды жоғалтпайды. Оларды басқа пайдалы дәнді дақылдармен оңай ауыстыруға болады.
Алайда, егер адам белсенді өмір салтын ұстанса, үнемі спортпен шұғылданып, көп қимылдайтын болса, онда оның өміріндегі кусус өте қажет және өте пайдалы болады, өйткені оның құрамында 70% дейін көмірсулар бар.
Кус құрамында осындай дәрумендер мен минералдар бар:
- В 5 дәрумені;
- дәрумені PP;
- кальций
- селен;
- фосфор;
- мыс
В 5 витаминінің көп мөлшері денеге ұйқысыздық пен стресстен арылуға көмектеседі. Селен бұлшықет дистрофиясынан сақтандырады, қуаттандырады және өмір береді.
РР дәрумені қант диабеті үшін өте қажет, өйткені организмде жеткілікті мөлшерде болғандықтан, қандағы қант деңгейі жоғары адамдарға әсер ететін холестеринді бляшкалардың пайда болуымен күреседі. Фосфор мен кальций сүйек тінін нығайтуға, шаш пен тырнақты нығайтуға көмектеседі.
Кускус құрамындағы мыс организмнің қорғаныш функцияларын күшейтеді және қан түзу жүйесін жақсартады.
Кускус рецептері
Пайдалы тағам алу үшін бұл ботқаны қайнатуға болмайтынын білген жөн. Бұл өте қарапайым дайындалады, оны тіпті ас үй бизнесінің әуесқойлары жасай алады. Ботқаны жасаудың бірнеше әдісі бар.
Бірінші әдіс: кускус қайнаған сумен құйылады, бір-біріне пропорцияда, тұзданады және ісінуге дейін 20-25 минутқа қалдырылады. Екінші әдіс: ботқаны ұнтаққа салып, ботқаның өзі ылғал болмас үшін қайнаған суға салыңыз. Осылайша, кускус 3-5 минут ішінде дайын болады.
Бір қызығы, бұл ботқа көкөністермен, жемістермен, ет пен балық өнімдерімен жақсы үйлеседі. Жалпы кускус Африка және Азия асханаларында кеңінен қолданылады деп саналады.
Ең танымал рецепттердің бірі - көкөніс қосылған ботқасы, оны дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- кускус - 200 грамм;
- жүгері консервілері - 100 грамм;
- бір сәбіз;
- консервіленген немесе жаңа бұршақ - 100 грамм;
- бір қызыл қоңырау бұрышы;
- бір түйір сарымсақ;
- ас қасық зәйтүн майы:
- цилантро және насыбайгүл - бірнеше бұтақтар.
Бірден айта кету керек, диабеттік тағам дайындау үшін куссты бидаймен алмастырған жөн, өйткені 2 типті қант диабеті бар ботқа GI төмен болғандықтан рұқсат етіледі. Сонымен қатар, бидай ботқасы кускус дәмінен өте ерекшеленбейді.
Сарымсақты ұсақтап тураңыз, сәбізді үлкен текшелерге кесіңіз, жармаға араластырыңыз және 200 миллилитр қайнаған су құйыңыз, зәйтүн майы мен тұз қосыңыз. Табаны жауып, ботқа ісінгенше 20 минут күтіңіз.
Осы уақытта, ұсақтап тураңыз цилантро мен насыбайгүл, бұрышқа кесіңіз. Ботқасы дайын болған кезде, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз.
Жасыл бұтақтарды әшекейлеп, табаққа салыңыз.
Толық кешкі ас немесе таңғы ас дайындау үшін сіз кускусты тек көкөністермен ғана емес, етпен де пісіруге болады. Мұндай тағам үшін сізге қажет:
- тауық еті - 300 грамм;
- кускус - 250 грамм;
- тазартылған су немесе ет сорпасы - 300 миллилитр;
- жасыл бұршақ, жүгері, пияз және бұрыш - барлығы 250 грамм.
Егер өсімдік қоспасы мұздатылған болса, онда оны толығымен еріту керек. Тауықты үш сантиметрге кесіп, табада бес минут қуырыңыз.
Жоғары жақтары бар қуыруға арналған табаға су құйғаннан кейін, көкөністер мен ботқалар қосыңыз, бәрін араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бес минут жабыңыз және қайнатыңыз.
Айта кету керек, кез-келген типтегі қант диабетімен ауыратын науқастар үшін аурудың ағымын және оның дамуын нашарлатпау үшін диабетке арналған диеталық терапия қағидаларын сақтау өте маңызды.
Осы мақаладағы бейне өзінің құнды қасиеттерін жоғалтпау үшін кускусты қалай дұрыс дайындау керектігін сипаттайды.
