Гликемиялық индекс диетасы ұзақ уақыт бойы әзірленді, бірақ тамақтанудың бұл тәсілі соңғы жылдары танымал бола бастады. Гликемиялық индекс (GI) бойынша сіз тағамның бөліну жылдамдығын, оның негізгі энергия көзіне айналуын көрсететін белгілі бір көрсеткішті түсінуіңіз керек.
Нақты үлгі бар - тағамның конверсия жылдамдығы неғұрлым жоғары болса, оның гликемиялық индексі соғұрлым жоғары болады. Қандағы қант деңгейін бақылау үшін адамның мәзіріндегі көмірсулардың мөлшерін, әсіресе диабетпен ауыратын науқастарды бақылау қажет.
Басқаша айтқанда, гликемияның тез өсуіне жол бермеу үшін төмен гликемиялық индексі бар тағамдарды жеу керек, ол үшін қарапайым көмірсулар күрделі түрлерімен алмастырылады. Әйтпесе, адам түскі астан кейін аз уақыт өткеннен кейін қандағы қанттың күрт төмендеуінен туындаған қатты аштық сезімін сезінуі мүмкін. Бұл жағдай жалған аштық деп те аталады. Тез көмірсулар көп ұзамай дене майына айналады:
- бел аймағында;
- асқазан мен жамбаста.
Кешенді көмірсулар мүлдем басқаша жұмыс істейді, сіңірілудің кешігуі арқасында олар глюкоза концентрациясында айырмашылықтар тудырмайды. Гликемиялық индекс диета - бұл бірінші типтегі және 2 типті қант диабеті бар науқастарға арналған алғашқы кеңес.
Неден бастау керек?
Гликемиялық индекс бойынша тамақтану қиын емес, диетаны ұстану оңай, тек кейбір таныс тағамдарды алмастырады. Тамақ міндетті түрде ұйқы безінің жұмысын қамтамасыз етуі керек.
Біраз уақыттан кейін мәзірге түзетулер енгізуге рұқсат етіледі, бірақ диетаның мәні өзгермейді. Кейбір дәрігерлер ақуызды көбірек тұтынуды ұсынады, өйткені организм одан жақсы қаныққан, ал диабетик күндіз аштық сезінбейді. Бұл тәсіл салмақ көрсеткіштеріне және жалпы әл-ауқатқа да оң әсер етеді.
Ақуызды тағамдарды қосу әдеттегі:
- балық
- құстардың, жануарлардың еті;
- сүт өнімдері;
- тауық еті, бөдене жұмыртқасы;
- жаңғақтар
- бұршақ дақылдары.
Екінші типтегі қант диабетінде алғашқы үш өнімде міндетті түрде май аз болуы керек, ет пен балықты майсыз таңдау керек. Бұл жағдайда энергияның реңі мен мөлшері қалыпты шектерде қалады. Түнде ағза аштықтан зардап шекпейді, ұйықтар алдында 100-150 грамм ет жеуге, айран ішуге болады.
Жоғары гликемиялық индексі бар тамақ бірқатар артықшылықтарға ие, олардың арасында қуаттың күрт артуы, тәбеттің төмендеуі салдарынан күштің жоғарылауы байқалады.
Сондай-ақ, мұндай өнімдерде оларды диабетпен ауыратындардың мәзірінен шығаратын кемшіліктер бар, мысалы, организм қысқа уақыт ішінде көмірсулармен қамтамасыз етіледі, дене майының жоғарылау ықтималдығы, семіздік, қант деңгейінің күрт жоғарылауы артады.
Өнімдерді дұрыс таңдау
Гликемиялық диета диабетпен ауыратын науқастың өмірінің бір бөлігі болғандықтан, GI есептеу әдісін үйрену керек.
Сіз гликемиялық индекс әрдайым тағамның сапасына, жылу өңдеу әдістеріне байланысты болатындығын білуіңіз керек. Бұл факт диабеттік диетаны жасау кезінде әрқашан ескеру маңызды.
Ең жоғары көрсеткіш глюкозаға тағайындалды, оның мәні 100.
Азық-түлік гликемиялық индексімен болуы мүмкін:
- төмен - индексі 40-тан төмен тамақ;
- орташа - 40-тан 70-ке дейін;
- жоғары - 70-тен жоғары.
Гликемиялық индекс бойынша диета жеке көзқарас пен режимді сақтауды қамтамасыз етеді, мәзірді науқастың қалауынан, оның қаржылық мүмкіндіктерінен бастауға болады.
Қарапайым болу үшін диетологтар кеңестерді қолдануды ұсынады. Сонымен, сіз жемісті шексіз мөлшерде жей аласыз:
- алмұрт
- алма
- апельсиндер
- таңқурай.
Киви мен ананасқа дейін экзотикалық жемістерге тыйым салынады, қалыпты жағдайда ол қауын мен жүзімді тұтынуға арналған.
Көкөністермен бәрі оңайырақ, тек жүгері, сондай-ақ қайнатылған қызылша, сәбіз ұсынылмайды. Қалған көкөністерді кез-келген мөлшерде жеуге болады, бірақ себеп бойынша. Егер адам картопты жақсы көретін болса, қант диабетімен ауырған, пісірілген картоптан асыра алмағаныңыз жөн. Ең дұрысы, жас картоп жейді, құрамында глюкозаны төмендететін, микрофлораға және ішек жұмысына жағымды әсер ететін төзімді крахмал бар.
Диабетпен ауыратындарға жылтыратылған күріш жеуге болмайды, оны қоңыр күрішпен алмастырады. Макаронды тек тұрақты бидайдан таңдап алу керек, оларды салқын түрде жеп қойыңыз.
Қант диабеті үшін жүз пайыз пайдасыз өнім - бұл ақ нан, оны тастау керек, оны тұтас ұннан жасау керек.
Диета қандай болуы керек?
Қант диабеті үшін гликемиялық индекс диетасының негізгі мақсаты - қандағы қант концентрациясын арттыратын қарапайым көмірсулардың мөлшерін шектеу.
Диабетпен ауыратын адам тамақтануды әр 3-4 сағат сайын кішкене бөліктерде жейді деп болжанады, таңғы ас, түскі ас, кешкі ас және негізгі тамақ арасында жеңіл тағамдар болу керек. Сіз өзіңізді сау адам ретінде сезініп, жақсы күйде болу үшін тамақтануыңыз керек.
Мұндай диета диабетпен ауыратын адамдарға салмақты азайтуға көмектеседі, орташа есеппен сіз 7 күнде бір килограмм дене майынан арылуға болады.
Гликемиялық деңгейі төмен үлгі мәзірі:
- таңғы ас - бір стақан сүт, алма, мейіз қосылған сұлы жармасы;
- түскі ас - көкөніс сорпасы, қара нанның кішкене бөлігі, шөп шайы, бірнеше қара өрік;
- кешкі ас - майсыз ет, дөрекі ұннан жасалған макарон, көкөніс салаты, майсыз йогурт.
Осы тамақтану арасында аз мөлшерде көкөністер, жаңғақтар, шай ішу керек.
Гликемиялық индексі төмен диета диабетпен салмақ жоғалту үшін қолданған кезде, сіз тіпті гликемиялық индексі төмен тағамдарда да майдың мөлшері артуы мүмкін екенін білуіңіз керек. Сондықтан мұндай өнімдерді жеуге болмайды. Сондай-ақ жоғары және төмен GI бар тағамдарды араластыруға тыйым салынады, мысалы, жұмыртқа ботқасы мен омлет.
Тағы бір ұсыныс: жаттығудан бұрын тамақ орташа немесе тіпті жоғары гликемиямен бірге қабылданады, өйткені ол тез сіңіп кетеді, дененің жасушаларын қажетті заттармен қанықтырады. Бұл тәсілмен инсулин өндірісі ынталандырылады, тіршілік қалпына келеді, бұлшықет тініне гликоген жиналуы мүмкін.
Термиялық өңдеудің ұзақтығына назар аудару өте маңызды, тағам неғұрлым ұзақ дайындалса, оның жалпы гликемиясы соғұрлым жоғары болады.
Аз мөлшерде өнімдерді кесуден бас тартқан дұрыс, туралған тағам барлық формаларға қарағанда гликемиялық көрсеткіштен жоғары болады.
Төмен гликемиялық рецепттер
Диабетпен ауыратындарға арналған тағамдардың көптеген нұсқалары бар, төменде келтірілген танымал рецепттер, төмен гликемиялық индекс, ал диета арнайы материалдық шығындарды қажет етпейді, ыдыс-аяқ тез дайындалады.
Таңғы ас
Таңғы асқа сұлы майын майсыз сүтте дайындауға болады, аз мөлшерде жидектер, алма қосуға болады. Майсыз сүзбе жеп, оны қантсыз жасыл шаймен ішкен жақсы.
Таңертең жемістерді жеуге кеңес беріледі:
- алма
- алмұрт
- грейпфруттар.
Айта кету керек, бұл тағамдар ерте таңғы асқа өте жақсы, бірақ егер пациент кешкі асқа жақын оянса, оны одан бастаған дұрыс.
Түскі ас
Гликемиялық диета сорпалар, ыстық өңделген көкөністер, салаттар, бұқтырылған жемістер, шай сияқты тағамдарды қолдануға мүмкіндік береді.
Сорпалар кез-келген көкөністерден дайындалады, оларды дайындау технологиясы бойынша арнайы ұсыныстар жоқ. Таңдау сіздің талғамыңызға сәйкес болады, сорпаны бидай ұнынан жасалған нанмен бірге жеуге болады. Сондай-ақ, салаттар диабетиктердің қалауы бойынша дайындалуы мүмкін, бірақ сіз майлы қаймақ, майонез және басқа да ауыр тұздықтармен салат жасаудан бас тартуыңыз керек.
Жаңа піскен жемістерге негізделген қант диабеті немесе компот үшін мандарин қабығынан дайындалған, бірақ қант қоспай-ақ қою пайдалы. Шайға жасыл, қара немесе шөптен ішу ұсынылады.
Түскі ас мәзірі әртүрлі болуы мүмкін, ол әдетте бір апта бойы жасалады.
Түскі ас
Гликемиялық деңгейі төмен диетаны ұстанатын диабетиктер кешкі 6-дан кейін тамақ ішпеуі керек деген пікір бар. Бұл жалған мәлімдеме, сіз ұйықтар алдында тамақтана алмайсыз.
Кешкі асқа бұқтырылған, пісірілген көкөністерді (калориялары аз болғандықтан, олар кез-келген мөлшерде тұтынылады), қайнатылған балық қосылған қоңыр күрішті, ақ тауық етін, саңырауқұлақтарды, сондай-ақ бидайдан жасалған макарон өнімдерін пайдалану ұсынылады.
Кешкі ас мәзірінде аз мөлшерде табиғи алма сірке сіркесінен туралған көкөніс салаттары болуы керек. Салатқа шикі зығыр, күнбағыс, талшық, шөптерді қосуға рұқсат етіледі.
Күндіз тамақтың гликемиялық индексінің деңгейін төмендету керек, кешке бұл көрсеткіш минималды болуы керек. Түсінде диабетпен ауыратын адам энергияны тұтынбайды, ал қанттың артық мөлшері дене салмағының жоғарылауына, ауру белгілерінің күшеюіне және асқынулардың дамуына әкеледі.
Көріп отырғаныңыздай, гликемиялық индексі төмен тағамдар қант диабеті үшін пайдалы ғана емес, сонымен қатар алуан түрлі болуы мүмкін. Негізгі шарт - қандағы глюкозаны глюкометрмен үнемі өлшеу және белгіленген диетаны қатаң сақтау (GI кестесі жиі құтқаруға келеді).
Осы мақаладағы видеода тауық еті рецепті осы диетаға сәйкес келеді.
