ҚАНТ ДИАБЕТІМЕН АУЫРАТЫНДАРҒА АРНАЛҒАН ҰН: 2 ТИПТІ ҚАНТ ДИАБЕТІМЕН ҚАНДАЙ ҰН АЛУҒА БОЛАДЫ

Send

Жыл сайын инсулинге тәуелді емес типтегі қант диабеті бар науқастар саны артып келеді. Дұрыс емес тамақтану және пассивті өмір салты үшін кінәлі. Адам бұл көңілсіз диагнозды естігенде, бірінші кезекте тәттілерден айырылған монотонды диета пайда болады. Алайда, бұл дұрыс емес, тамақ өнімдері мен сусындардың тізімін сақтау өте кең.

Диеталық терапияны ұстану - 2 типті қант диабеті үшін бастапқы емдеу және 1 типті қант диабетіндегі асқыну қаупін төмендететін қосалқы терапия. Азық-түлік теңдестірілген болуы керек және қандағы концентрациясы қалыпты шектерде болуы үшін сіңірілетін қиын көмірсулардан тұрады.

Эндокринологтар 2 типті диабетпен ауыратындарға тамақ өнімдерін гликемиялық индекске (GI) сүйене отырып таңдайды. Бұл көрсеткіш белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін қандағы глюкозаның ыдырайтын жылдамдығын көрсетеді. Дәрігерлер пациенттерге қант диабетімен ауыратын адамдарға жиі кездесетін тағамдарды айтады, маңызды сәттері жоқ.

Бұл мақалада ұнды пісірудің қандай түріне рұқсат етілгені туралы айтылады. Келесі сұрақтар талқыланады: қант диабеті үшін қандай ұнды қолдануға болады, оның гликемиялық индексі төмен болуы және диабеттік кондитерлік өнімдер қалай дайындалады.

Әр түрлі ұнның гликемиялық индексі

Диабетпен ауыратындарға арналған ұн, кез-келген басқа өнімдер мен сусындар сияқты, гликемиялық индексі 50 бірлікке дейін болуы керек - бұл төмен көрсеткіш болып саналады. Индексі 69 бірлікті қоса алғанда, бүкіл астық ұны мәзірден тек ерекшелік ретінде ұсынылуы мүмкін. Индикаторы 70-тен асатын тамақ өнімдері қант диабетімен ауыратындарға тыйым салынады, өйткені бұл қандағы глюкоза концентрациясының күрт артуына, асқынулардың және тіпті гипергликемия қаупін арттырады.

Ұнның бірнеше түрлері бар, олардан диабеттік ұннан жасалған өнімдер дайындалады. GI-дан басқа, оның калория мөлшеріне де назар аудару керек. Шынында да, калорияны шамадан тыс тұтыну пациенттерге семіздікке қарсы тұруға уәде береді және бұл «тәтті» аурудың иелері үшін өте қауіпті. 2 типті қант диабетінде ауруды шиеленістірмеу үшін төмен GI ұнын таңдау керек.

Ұн өнімдерінің болашақ дәмі ұнның түріне байланысты болатындығын ескеру қажет. Сонымен, кокос ұнынан пісірілген тағамдар жеңіл және ақшыл болады, ал сары ұн ұннан жасалған тағамдар мен экзотиканы ұнататындарға ұнайды, сұлы ұнынан сіз тек қайнатуға ғана емес, оның негізінде желе де дайындауға болады.

Төменде әр түрлі сұрыптағы ұн, төмен индексі бар:

сұлы жармасы 45 дана;
қарақұмық ұнында 50 дана бар;
зығыр ұнының құрамында 35 дана бар;
амарант ұнының құрамы 45 дана;
соя ұны 50 дана;
астық ұнының гликемиялық индексі 55 бірлікті құрайды;
Ұнтақталған ұнның құрамына 35 дана кіреді;
кокс ұнының құрамында 45 дана бар.

Бұл қант диабеті ұнын тамақ дайындауда үнемі қолдануға рұқсат етілген.

Ұнның келесі сорттарынан пісіруге тыйым салынады:

жүгері дәнінің құрамында 70 бірлік бар;
бидай ұны 75 дана;
арпа ұны 60 дана;
күріш ұнында 70 дана бар.

Сұлы сығындысынан жоғары сұрыптағы ұннан кофе пісіруге қатаң тыйым салынады.

Сұлы мен қарақұмық ұны

Сұлы төмен индекске ие, сондықтан одан «қауіпсіз» диабеттік ұн алынады. Осы плюске қосымша, сұлы құрамында қандағы глюкоза концентрациясын төмендететін және жаман холестерин денесінен арылтатын арнайы зат бар.

Алайда, ұнның бұл түрі жоғары калориялы. 100 грамм өнімге 369 ккал бар. Осыған байланысты ұн өнімдерін өндіруде сұлы майын араластыру ұсынылады, мысалы, амарантпен, дәлірек айтқанда, оның сұлы майымен.

Сұлы майының диетада үнемі болуы адамның асқазан-ішек жолындағы проблемалардан арылтады, іш қату жойылады, сонымен қатар инсулин гормонының дозалары да азаяды. Бұл ұн бірқатар минералдарға бай - магний, калий, селен, сондай-ақ В дәрумендері.Сұлы майын пісіруге тіпті операция жасаған адамдарға да рұқсат етілген.

Қарақұмық ұны сонымен қатар жоғары калориялы, 100 грамм өнімге 353 ккал. Ол бірқатар дәрумендер мен минералдарға бай, атап айтқанда:

В дәрумендері жүйке жүйесіне тыныштандырады, ұйқыны жақсартады, мазасыз ойлар кетеді;
никотин қышқылы қан айналымын жақсартады және денені жаман холестериннің болуынан босатады;
токсиндер мен ауыр радикалдарды жояды;
мыс дененің әртүрлі инфекциялар мен бактерияларға төзімділігін арттырады;
марганец сияқты минерал қалқанша безге көмектеседі, қандағы глюкозаны қалыпқа келтіреді;
мырыш тырнақтар мен шашты нығайтады;
темір анемия дамуына жол бермейді, гемоглобин деңгейін жоғарылатады;
фолий қышқылының болуы әсіресе жүкті әйелдер үшін өте маңызды, бұл қышқыл ұрықтың нейрондық түтігінің дамуын болдырмайды.

Бұдан бірінші және екінші типті қант диабеті бар науқастарға қарақұмық және сұлы ұнынан жасалған ұн өнімдері рұқсат етіледі.

Ең бастысы - пісіруге бір жұмыртқадан көп емес, тәттілендіргіш ретінде кез-келген тәттілендіргішті (стевия, сорбитол) таңдау.

Жүгері ұны

Өкінішке орай, жүгері пісірілген тағамдарға диабетпен ауыратын адамдар тыйым салынады, себебі GI мөлшері мен калория мөлшері 100 грамм өнімге 331 ккал құрайды. Бірақ аурудың қалыпты ағымымен, эндокринологтар ұнның әр түрінен аз мөлшерде пісіруді мойындайды.

Мұның бәрі оңай түсіндіріледі - жүгеріде көптеген басқа дәрумендерге жатпайтын пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Бұл ұн талшыққа бай, ол іш қатуды жеңілдетеді және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.

Жүгері өнімдерінің өзіндік ерекшелігі - термиялық өңдеу кезінде олар өздерінің құнды заттарын жоғалтпайды. Жүгері жармасы асқазан, созылмалы бүйрек аурулары бар адамдарға қатаң тыйым салынады.

Ұнның осы түрінің ағзасына пайдалы әсері:

В дәрумені - жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, ұйқыны жақсартады және мазасыздық сезімі жоғалады;
талшық - бұл іш қатудың алдын алу;
қатерлі ісіктің даму қаупін азайтады;
құрамында глютен жоқ, сондықтан ол төмен аллергенді ұн деп саналады;
құрамына кіретін микроэлементтер организмнен жаман холестеринді кетіруге көмектеседі, осылайша холестеринді бляшкалардың пайда болуына және қан тамырларының бітелуіне жол бермейді.

Осының бәрінен жүгері ұны басқа да сұрыпты ұнмен қамтамасыз ету өте қиын витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады.

Алайда GI мөлшері жоғары болғандықтан, бұл ұн «тәтті» ауруы бар адамдар үшін тыйым салынған.

Амарантты ұн

Ұзақ уақыт бойы диеталық пісіру шетелде амарантты ұннан дайындалды, бұл тіпті қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетеді. Бұл өнімді амартантты тұқымдар тұтасқан кезде алады. 100 грамм өнімге калория мөлшері тек 290 ккал құрайды - бұл басқа ұн түрлерімен салыстырғанда төмен көрсеткіш.

Ұнның бұл түрінің құрамында ақуыз мөлшері жоғары, 100 грамм ересек адамның күнделікті нормасын қамтиды. Амарантты ұндағы кальций сиыр сүтінен екі есе көп. Сондай-ақ, ұн лизинге бай, ол кальцийді толықтай сіңіруге көмектеседі.

Амарантты ұн шетелде эндокриндік аурулары бар адамдарға ұсынылады, атап айтқанда 1 және 2 типті диабетпен ауыратындар. Бұл инсулинге төзімділікті төмендетеді, ағзаға қажетті мөлшерде гормон өндірісін орнатады.

Амарантты ұн келесі заттарға бай:

мыс
калий
кальций
фосфор;
марганец;
лизин;
талшық;
Натрий
темір.

Оның құрамында бірқатар дәрумендер бар - провитамин А, В тобының витаминдері, С, D, E, PP дәрумендері.

Зығыр және қара бидай ұны

Сонымен, баяу пісіретін немесе пештегі диабеттік нан зығыр ұнынан дайындалуы мүмкін, өйткені оның индексі төмен, ал 100 грамм өнімге калория мөлшері 270 ккал болады. Зығырдың өзі бұл ұнды дайындауда қолданылмайды, тек оның тұқымдары.

Ұнның осы түрінен пісіру тек қант диабетімен ғана емес, сонымен қатар артық салмақ болған кезде де ұсынылады. Талшықтың болуына байланысты асқазан-ішек жолдарының жұмысы реттеліп, асқазанның қозғалғыштығы күшейтіліп, нәжіс проблемалары жоғалады.

Денені құрайтын минералдар жаман холестеринді жеңілдетеді, жүрек бұлшықеті мен жүрек-тамыр жүйесін нығайтады. Сонымен қатар, зығыр майы күшті табиғи антиоксидант болып саналады - ол қартаю процесін баяулатады және жартылай шығарылатын өнімдерді ағзадан шығарады.

Қара бидай ұны пациенттерге диабеттік нан дайындауда жиі қолданылады. Бұл тек супермаркеттерде қол жетімділігімен, бағасы мен GI-нің 40 бірліктен ғана емес, сонымен бірге оның төмен калориялы болуына байланысты. 100 грамм өнімге 290 ккал бар.

Талшық мөлшері бойынша қара бидай арпа мен қарақұмықтан, ал құнды заттар құрамы бойынша бидайдан алда келеді.

Қара бидай ұны: