2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер: диабетпен ауыратын науқастарға арналған фотосуреті бар тағамдар

2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін эндокринологтар қандағы глюкозаның қалыпты концентрациясын сақтауға бағытталған төмен көмірсулар диеталарын жасайды. Негізгі диеталық канондар - тағамдарды гликемиялық индексі (GI) бойынша таңдау. Бұл мән белгілі бір тағам немесе сусын ішкеннен кейін глюкозаның ағзаға қаншалықты тез енетінін көрсетеді.

Бақытымызға орай, «зиянды» тағамдардың тізімі аз, бұл 2 типті қант диабетімен ауыратындарға әртүрлі дәмді дайындауға мүмкіндік береді. Жылу мөлшері мен жаман холестерин мөлшерін көбейтпеу үшін термоөңдеу ережелерін сақтау керек. Бұл қиын емес, сізге қуыруды көп мөлшерде өсімдік майына азайту керек, оны кәстрөлге бұқтырумен ауыстыру керек.

Инсулинге тәуелді емес «тәтті» ауру көбінесе адамдарды таңқалдырады, сондықтан олар пісіруді толығымен қалпына келтіруі керек. Бұл мақала сізге «дұрыс» тағамдарды дайындауды үйретеді, өйткені диабетпен ауыратындарға таңертеңгі, түскі және кешкі асқа дайындалуға болатын рецепттер осы жерде сипатталған, өнімдерді таңдау және ыдыс-аяқты термиялық өңдеу процесі туралы ұсыныстар берілген.

Эндокринологтың аспаздық кеңесі

Диеталық тағамдарды дайындау белгілі бір ережелерге сәйкес қатаң түрде жүргізілуі керек. Өсімдік майының көп мөлшерінде қуыру түрінде термиялық өңдеуге тыйым салынады. Оның сөндірілуін зәйтүн майы мен су қосылған жоғары жақтары бар табаға ауыстырған жөн.

Артық салмағы бар және артық салмаққа бейім адамдар ыстық дәмдеуіштерді, сарымсақ пен чили бұрышын пайдалануды шектеуі керек. Олар тәбетті арттыруға көмектеседі. Калорияны тұтынуды күніне 2300-ге дейін төмендетуге тырысу керек.

Диетаны сақтау үшін сіз күніне бір рет алғашқы тамақтануыңыз керек. Оларды тек көкөніс және екінші ет сорпаларында пісіріңіз. Ет қайнатылады, содан кейін бұл су төгіледі, содан кейін жаңа су құйылады, ет және басқа да көкөністер қосылады. Жалпы, дәрігерлер етді дайындалған ыдысқа қосуды ұсынады.

2 типті қант диабетін дайындаудың негізгі нұсқаулары:

• қуыруға тыйым салынады;
• көкөністерге минималды жылу режимін беруге тырысыңыз;
• өткір дәмдеуіштерді азайту үшін артық салмақпен;
• сұйық тағам көкөніс сорпасында дайындалады;
• ет және балық майы аз сұрыпталған;
• рецепттерден маргарин, май, қант, крахмал, бірінші сортты бидай ұнын алып тастаңыз;
• пісіру кезінде тек бір жұмыртқаны қолданыңыз, қалғанын тек ақуыздармен алмастырыңыз;
• Барлық өнімдер төмен гига болуы керек.

Бұл ережелер қаншалықты сақталса да, бірақ егер өнімдердің орташа мөлшері жоғары болса, онда мұндай тағамдар науқасты тамақтандыруға жарамайды.

Гликемиялық өнім индексі

2 типті қант диабетімен сіз төмен индексі бар тағамдарды жей аласыз, бұл мәзірдің негізгі компоненті болады. Кейде аптасына екі реттен көп емес, 150 грамм мөлшерінде, егер «тәтті» ауру ремиссияда болса, орташа мөлшердегі тағамға рұқсат етіледі. Диабетпен ауыратындарға жоғары индексі бар өнімдер қатаң қарсы көрсетілімдер болып табылады, өйткені олар организмдегі глюкоза концентрациясының тез секіруіне әкеледі.

Кестеде көрсетілген GI жоғарылаған кезде бірнеше ерекшеліктер бар. Біріншіден, егер жемістер мен жидектер біртектес болса, индикатор екі-үш бірлікке артады. Екіншіден, жаңа піскен қызылша мен сәбізде GI мөлшері төмен, жылу мөлшері жоғары.

Сондай-ақ, 2 типті қант диабетімен барлық жемістер, жидектер мен шырындар тыйым салынады. Мәселен, мұндай өңдеудің нәтижесінде жемістердегі талшықтар мен глюкоза өнімдері ағзаға тез енеді. Бес-он минут ішінде 100 миллилитр осындай сусын қан қандағы глюкозаның 5 ммоль / л-ге көбеюіне әкелуі мүмкін.

Гликемиялық көрсеткіш үш категорияға бөлінеді:

1. 49 бірлікке дейін - төмен;
2. 50 - 69 бірлік - орташа;
3. 70 немесе одан көп - жоғары.

Кейбір тағамдарда глюкоза мүлдем болмайды және оның көрсеткіші нөлдік бірліктен тұрады, мысалы, шошқа майы, шошқа еті, күнбағыс майы. Бұл өнімдердің мұндай санаты мәзірде «қош келдіңіз» болады дегенді білдірмейді.

Әдетте бұл калория мөлшері жоғары және құрамында холестерин көп.

Көкөніс тағамдары

Қант диабетіне арналған көкөніс рецептері басты назарға алынуы керек, өйткені 2 типті қант диабеті болған кезде тамақтану принциптері көкөністер бүкіл диетаның жартысын құрайтындығын анық көрсетеді. Олардан түрлі тағамдар дайындалады - бүйір тағамдар, сорпа, лазанья, салаттар.

Диеталық салаттарға арналған рецепттерге майлы қаймақ, дүкен тұздығы, майонез сияқты ингредиенттер кірмеуі керек. Ең жақсы таңдалып алынуы - үйсіз айран, йогурт, майы аз, сүзбе, зәйтүн майы.

Эндокринологтар күнбағыс майын зәйтүнмен алмастыруды мүлдем болдырмауға кеңес береді. Онда көптеген дәрумендер мен минералдар бар, сонымен қатар жаман холестеринді ағзадан шығаруға көмектеседі - эндокриндік жүйенің бұзылысы бар адамдар үшін жиі кездесетін мәселе.

Ыдыс-аяқтарды келесі көкөністерден дайындауға болады (барлығының индексі 49 бірлікке дейін):

• сквош, баклажан;
• пияз, қызыл пияз, пияз;
• қияр, қызанақ;
• сарымсақ
• зәйтүн; зәйтүн;
• кез-келген саңырауқұлақтар - шантереллалар, шампиньондар, устрицалар, май, бал саңырауқұлақтары;
• авокадо
• бұршақ - жаңа және кептірілген бұршақ, жасымық, спаржа, жасыл бұршақ;
• қырыққабат әр түрлі - брокколи, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат, ақ, қызыл бас;
• ащы және тәтті бұрыш.

Ыдыс-аяқтардың дәмдік қасиеттерін шөптермен - шпинат, насыбайгүл, орегано, ақжелкен, аскөк, аругула арқылы өзгертуге болады. Соңғы шөп қазіргі уақытта көкөніс салаттарында жиі қолданылатын ингредиент ретінде жетекші орын алады.

Витаминді толтыру салаты үшін келесі ингредиенттер қажет:

1. аругула - 100 грамм;
2. бір қызанақ;
3. бес тұқымсыз зәйтүн;
4. бес асшаян;
5. кішкентай қызыл пияз;
6. бір қоңырау сары бұрыш;
7. лимонның бірнеше тілімі;
8. зәйтүн майы.

Қызанақтың қабығын алып тастаңыз, қызанақты қайнаған суға құйып, жоғарыдан көлденең кесу жасаңыз - бұл теріні оңай кетіреді. Көкөністі екі сантиметрге кесіп, пиязды сақиналарға кесіп, тұздықта 15 минут қайнатыңыз (сірке суы мен су, бір-бірден), содан кейін тұздықты сығып, салатқа қосыңыз.

Бұрышты белдеулерге кесіп, зәйтүнді жартысына кесіңіз, асшаяндарды қабықтан алыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, лимон шырынын себіңіз, тұз бен май қосыңыз. Бұл тағамды дайындаудың мысалы төмендегі фотосуретпен ұсынылған.

Көбінесе пациенттер өздеріне қандай өсімдік тағамдарын дайындауға болады? Қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер әртүрлілігімен қуантады - бұл бұқтырылған, рататуиль және өсімдік лазаньясы.

Тіпті аспаздық әуесқой ратуаилді дайындай алады, келесі ингредиенттер қажет:

• екі қызанақ;
• бір баклажан;
• төрт түйір сарымсақ;
• қызанақ шырыны - 100 миллилитр;
• екі тәтті бұрыш;
• бір ас қасық өсімдік майы;
• аз майлы қатты ірімшік - 100 грамм;
• жасыл желек.

Сақиналарға кесілген сарымсақтан басқа, көкөністер бұрыштан тұқымдарды алып тастайды. Контейнерді жоғары жағымен өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін туралған көкөністерді олардың арасында кезек-кезек «аккордеон» түрінде салыңыз. Қызанақ шырынын туралған сарымсақ пен шөптермен біріктіріп, болашақ тағамды құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Пеште 180 С температурада 45 минут пісіріңіз. Егер көкөністерді қалай жинау керектігі белгісіз болса, мақаланың соңында рататуилді дайындаудың фотосуреттері көрсетілген бейне ұсынылады.

Диеталық тағамға арналған бұл тағамды 50 минутқа «пісіру» режимін орнатып, баяу пісіргіште дайындауға болады.

Ет пен ас ішетін тағамдар

2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін рецепттер олардың көптігінде жағымды. Барлық аспаздық өлшемдер бойынша, олар дені сау адамның тағамдарынан кем түспейді - дәмді, хош иісті және ең бастысы пайдалы. Жаман холестерин мен «бос» калорияға бай тері мен май қабатын алып тастайтын майсыз ет таңдау керек.

Қант диабетіне арналған тағамдардың дәмдік дәмдері дәмдеуіштерге байланысты өзгеруі мүмкін, мысалы, орегано, ұнтақталған бұрыш, куркума. Соңғы дәмдеуді әдетте эндокринологтар қант диабеті үшін ұсынады, өйткені ол қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетуге қабілетті.

Аптасына бірнеше рет диеталық тамақтану үшін пациент асханалық тағам ұсынуы керек. Тауық еті, сиыр еті үшін тағамдық құндылығы көп. Сиыр еті мен өкпеге тыйым салынбайды. Өкпеде кездесетін белоктар организмнен сіңірілген болса да, етден алынған ақуыздарға қарағанда әлдеқайда нашар.

2 типті диабетпен ауыратындарға арналған алғашқы рецепт тартылған етден дайындалады. Мұны майсыз ет - тауық, күркетауық немесе сиыр етінен тәуелсіз жасау керек. Дүкен өнімдерін сатып алудан бас тартқан дұрыс, өйткені өндірушілер мұндай толтыруға май мен теріні қосады.

«Жақсы бұрыш» келесі ингредиенттерден дайындалады:

1. түрлі түсті үш қоңырау бұрыш;
2. тартылған тауық еті - 600 грамм;
3. бір пияз;
4. үш түйір сарымсақ;
5. үш ас қасық томат пастасы;
6. ақжелкеннің бір тобы;
7. өсімдік майы - 1 ас қасық;
8. аз майлы қатты ірімшік - 200 грамм.

Пиязды үккіштен өткізіп, тартылған ет, тұз және бұрыш қосыңыз. Бұрышты жартысына бөліп, тұқымын құйрығынан жыртпай алып тастаңыз. Кесілген етпен жартысын салыңыз, соусты үстіне майлаңыз. Ол үшін томат пастасы, туралған сарымсақ және төрт ас қасық су араластырыңыз.

Тұздықтың үстіне туралған көк қойып, үгітілген ірімшік себіңіз. Көкөністерді майланған пісіру парағына салыңыз. Бұрышты 180 С температурада 45 минут дайындаңыз. Бұл бүйір тағамды қажет етпейтін толыққанды екінші курс.

Аптасына бір рет сіз сиыр етіне арналған диеталық тағамдарды, мысалы, ет тартқышы сияқты көкөністерді қосып дайындауға болады. Олар өте шырынды және сонымен бірге төмен калориялы болады, бұл адамға семіздікпен 2 типті қант диабеті болған кезде өте маңызды.

Ингредиенттер

• жарты килограмм майсыз сиыр еті;
• бір орташа сквош;
• бір пияз;
• бір жұмыртқа;
• тұз, бұрыш.

Еттен тамырларды алыңыз, оны ет тартқыштан өткізіңіз. Көкөністерді ұсақ ылғалдылығында үккіштен өткізіп, сиыр етімен араластырыңыз, жұмыртқа, тұз және бұрышпен шайқаңыз. Тегіс болғанша илеңіз. Пеште баяу отпен, екі жағына көмілген қақпақ астында пісіріңіз. Бұл котлеттерді пеште немесе жұпта пісіруге болады.

Бумен пісірілген бұл тағам салмағын азайтуға тырысатын адамдардың тамағына жарайды.

Тауық еті - қарсы көрсетілімдері жоқ диабеттік ет. Одан түрлі тағамдар дайындалады. Тауықтың төс етін шырынды ету үшін одан гравий дайындаған дұрыс.

Ингредиенттер

1. тауық еті - 400 грамм;
2. қызанақ шырыны - 150 миллилитр;
3. бір пияз;
4. екі ас қасық майсыз қаймақ;
5. тұз, бұрыш.

Филедегі қалған майды алыңыз, ағынды сумен шайыңыз және бөліктерге кесіңіз. Табаны өсімдік майымен қыздырыңыз да, ет қосыңыз, жоғары отта қуырыңыз, үздіксіз араластырып, бір минуттай қуырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, оған жарты сақинаға туралған пиязды қосыңыз.

Кейде араластыра отырып, қақпақтың астына 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат шырынын, қаймақ құйыңыз, араластырыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз. Бұл тұздық қайнатылған қарақұмық немесе қоңыр күрішпен жақсы жүреді.

Кез-келген типтегі қант диабеті болған кезде (бірінші, екінші, гестациялық), сіздің диетаңызды бақылап қана қоймай, үнемі жаттығулар жасау керек, өйткені қандағы глюкоза тезірек өңделеді.

Кез-келген түрдегі қант диабеті үшін келесі физикалық белсенділікке жол беріледі:

• жүгіру;
• фитнес
• Йога
• жүзу
• Жүру
• велосипед
• Скандинавиялық серуендеу.

Егер спортпен шұғылдануға уақыт жетпесе, онда оларды кем дегенде серуендеуге ауыстыру керек.

Осы мақаладағы бейнеде рататуилдің рецепті ұсынылған.