Көбінесе сіз ентігу, диареядан зардап шегетін адамдарды кездестіре аласыз. Неліктен бұл проблемалардың туындағанын білу қиын. Бұл аурудың себебі лактозаға төзбеушілік болуы мүмкін.
Статистикаға сәйкес, ересек тұрғындардың 35% -дан астамы, ал егер Қытайды қарастыратын болсақ, онда жалпы 85% -ы толық сүт іше алмайды. Стакан ішкеннен кейін олар өздерін нашар сезіне бастайды. Мәселе неде?
Барлық құпия лактозада жатыр. Сау адам бұл затты адам ас қорыту жүйесі шығаратын мамандандырылған ферменттің арқасында сіңіре алады. Дене лактозаны сіңіре алмайтын адамдар белгілі бір фермент өндірісін азайтты.
Осыған сүйене отырып, асқазанға енетін лактоза жабыспайды. Бұл жағдай іштің ашылуына және жүрек айнуының пайда болуына әкеледі. Сиыр сүтінде 6% сүт қант бар. Сүт қантының мұндай аз мөлшері бұзылыстарды тудыруы мүмкін.
Сүт - табиғи өнім және құрамында көптеген микроэлементтер, дәрумендер бар.
Оның құрамына келесі компоненттер кіреді:
- аминқышқылдары;
- майлар
- ақуыздар;
- көмірсулар;
- кальций
Ал халықтың 35% -ы сүтті қолдана алмайтын болса, ондай адамдар айран ішуге бола ма?
Кефир - белсенді молекулалардың ашыту процесінде алынған ашыған сүт өнімі. Ашыту процесіне қатысатын негізгі ингредиент - ашытқы мен бактериялардың симбиотикалық тобы кефир саңырауқұлақтары. Сүт қантының конверсиясының нәтижесінде сүт қышқылы түзіледі. Кәсіпорындарда ашыту қышқыл сүт бактерияларының көмегімен жүреді, оны қарапайым супермаркетте үйде дайындалған йогурт сатуға болады.
Ашытылған пісірілген сүт - бұл тұтас сүттен ғана емес, сонымен қатар пісірілген сүттен де айранмен бірдей алынған ашытылған сүт өнімі. Үйде оны дайындауға да болады. Мұны істеу үшін, ашыған бөлке нанның кішкене бөлігін қосып пісірілген сүтті қолданыңыз, осылайша ашыту процесі жүреді.
Лактозаға төзбеушілікті тексеру үшін көптеген адамдар қарапайым сынақты қолданады. Ол үшін 2-3 апта ішінде сүтті қант бар өнімдерді тұтынбау керек. Егер осы диетадан кейін өнімнің жетіспеушілік белгілері азайса немесе жойылса, денсаулығыңыз туралы ойланып, дәрігерге бару керек. Күніне 1 грамм сүт қант лактозасы бар элиминациялық диета бар. 9 грамм сүт қантына лактозаға арналған дұрыс емес диетаға рұқсат етіледі.
Лактозаның негізгі қасиеттері
Лактоза - бұл сүтті қант. Ферментті қолданып аш ішекте бұл зат галактозаға сіңіп, қандағы глюкозаға айналады. Лактозаның арқасында кальций тез сіңеді, ішек микрофлорасының негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын пайдалы лактобациллидің мөлшері тиісті деңгейде сақталады.
Неліктен адамдар лактозаға төзбеушіліктен зардап шегеді?
Барлық проблемалар төмен лактаза ферментімен байланысты. Егер бөлінген фермент жеткілікті белсенді болмаса, лактоза гидролизденбейді, сондықтан оны ішек сіңірмейді. Бұл денсаулық проблемаларының дамуына ықпал етеді.
Жоғарыда айтылғандай, лактоза - бұл сүтті қант және ішектерге су тигізуі мүмкін. Қосылыстың мұндай қасиеттері диареяға әкеледі. Екінші мәселе, лактоза ішек микрофлорасына сіңіп, әртүрлі метаболиттерді шығаруға қабілетті.
Бұл улануға әкелуі мүмкін. Нәтижесінде организмде тағамға төзбеушілік дамиды. Кейде бұл диагноз қате түрде лактоза аллергиясы деп аталады.
Өнімдерге мұндай реакция екінші дәрежелі болып саналады, өйткені сіңірілмейтін лактоза шіруге қарсы микрофлораның дамуына себеп болды.
Өнім қалай қолданылады?
Сүт өнімдерін ассимиляциялау көбінесе егде жастағы адамдарда кездеседі, кейбір жағдайларда мұндай проблема балалық шақта пайда болуы мүмкін.
Кейбір жағдайларда мәселе генетикалық деңгейде туындайды. Бұл факторды ғылыми сарапшылар дәлелдеді.
Сүт қантына төзбеушілік кейбір адамдарда ғана кездеседі. Лактоза жетіспеушілігі жоқ адамдар сүт өнімдерін салдарсыз тұтынуы мүмкін.
Бұл тізім 100 грамм өнімге лактозаның мөлшерін анықтауға мүмкіндік береді:
- маргарин - 0,1;
- май - 0,6;
- майдың орташа мөлшері айран - 5;
- қоюландырылған сүт - 10;
- сүзбедегі лактоза - 3,6;
- пудинг - 4,5;
- қаймақ - 2,5;
- майсыз сүзбе - 3,2;
- сүзбе десерт - 3;
- майсыз сүзбе - 2,6;
- ешкі ірімшігі - 2,9;
- Адыгей ірімшігі - 3,2;
- кілегейлі йогурт - 3,6.
Лактоза - дисахарид, оған мыналар кіреді:
- галактоза;
- глюкоза
Өнеркәсіптік лактоза сарысуды өңдеу арқылы өндіріледі.
Лактоза тамақ өнеркәсібінде әртүрлі тамақ өнімдерін өндіруде қолданылады. Сонымен қатар, зат көптеген дәрі-дәрмектер мен диеталық қоспалардың қосымша компоненті ретінде қолданылады.
Лактозаға төзбеушілікпен тамақтану
Лактоза сіңірілмеген кезде сүтті өз мәзіріңізден толығымен алып тастау өте қиын. Бұл сүт ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті табиғи кальций көзі болып табылатындығына байланысты.
Мұндай жағдайда сүтті диетадан шығарып, оған ашытылған сүт өнімдерін енгізу ұсынылады.
Мұндай өнімдерде сүтті бактериялар көмірсулардың ыдырайтындығына байланысты сүт қантының деңгейі әлдеқайда төмен.
Диетаға құрамында лактоза жоқ тағамдарды, сондай-ақ пробиотикалық бактериялар бар тағамдарды қосу ұсынылады.
Бұл өнімдер келесідей:
- ірімшік
- майсыз йогурт, қантсыз;
- айран;
- аз мөлшерде қаймақ;
- майы.
Бұл тағамдарды күнделікті жеуге болады.
Сүт, какао, сүтке арналған какао, түрлі сүт бәліштері - бұл тастау керек өнімдер.
Сүт және қышқыл сүт өнімдеріне төзбеушілік болған кезде ағзадағы кальцийдің қорын толықтыру үшін мыналарды қолдану ұсынылады:
- Жаңғақтар.
- Бұршақ
- Бұршақ
- Апельсиндер.
- Күнжіт.
- Күнбағыс тұқымдары.
- Брокколи қырыққабаты.
Егер сіз сүт қышқылын сіңірмесеңіз, әртүрлі өнімдерді сатып алу кезінде абай болуыңыз керек, композицияны әрдайым бақылап отыруыңыз керек. Бұл дәрі-дәрмектерді сатып алу жағдайына да қатысты.
Сүт қантының ішекке енуі жағдайында сіз әрқашан кез-келген дәріханада сатып алуға болатын лактаза бар таблеткаларды қабылдауға болады.
Егер сіз салмақ жоғалту үшін диетаны ұстанатын болсаңыз, құрамында лактоза бар өнімдерді диетадан шығарып тастау керек.
Лактоза жетіспеушілігі
Бұл ауру өте кең таралған.
Американдықтар арасында жиі кездеседі. Ресейде және солтүстік Еуропа елдерінде патология әлдеқайда аз кездеседі.
Аурудың дамуына бірнеше фактор әсер етуі мүмкін.
Лактаза өндірісінің төмендеуіне келесі факторлар әсер етеді:
- әртүрлі инфекциялар;
- ішектің зақымдануы;
- Крон ауруы;
- хирургиялық араласу.
Осындай проблемамен жиі кездесетін симптомдар:
- жүрек айнуы
- диарея
- асқазанның спазмы;
- іштің ауыруы.
Бұл жағдайда лактоза диагнозынан өтіп, жағдайды анықтай алатын бірнеше сынақтардан өту керек.
Мұндай талдау келесідей:
- Фекальды талдау. Бұл талдау сүт қантына төзбеушілікті анықтауға көмектеседі. Ол көбінесе жаңа туған нәрестелерде немесе одан үлкен жастағы балалардың диагнозын анықтау үшін қолданылады.
- Тыныс алу сынағы Сізге лактоза бар бір стакан су ішу керек. Осыдан кейін сіз арнайы тест тапсыруыңыз керек. Дене лактозаны сіңіретінін немесе қабылдамайтындығын анықтайтын нәтиже.
Егер сүт өнімдерінен бас тарту және айранды тұтыну мүмкін болмаса, мәселені шешудің тағы бір мүмкіндігі бар. Сүт немесе сүт өнімдерін қолданған сайын фермент лактазасын қабылдау керек.
Сіз әдеттегі сүтті лактозасыз өзгерте аласыз.
Лактоза тек құрамында сүт бар тағамдарда болмауы мүмкін.
Бұл компоненттің ағзаға енуіне жол бермеу үшін келесі өнімдерді тастау керек:
- картоп немесе жүгері чиптері;
- маргарин;
- майонез негізіндегі салат таңғыштары;
- құрамында сүт ұнтағы бар коктейльдер;
- бекон, ет, шұжықтар;
- құрғақ қоспасы түрінде картоп пюресі;
- ұнтақ сорпалары;
- вафли, пирожныйлар, кекстер.
Тамақтанудың әртүрлі проблемаларын болдырмас үшін, сатып алу кезінде сіз өнімдердің құрамын тексеруіңіз керек.
Кефирдің пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде қарастырылады.
