Қант диабетімен ауыратындар үшін қандағы қанттың жоғарылауымен эндокринологтар тез сіңетін көмірсулардан бас тартуға болатын арнайы диетаны тағайындайды. Өсімдіктің де, жануарлардың да тамағын жеу керек. Науқастың денесін барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен қанықтыру үшін диетаны теңестіру өте маңызды.
Инсулинге тәуелді емес қант диабетінде гликемиялық индексі төмен (GI) тағамдарды жеу керек. Бұл индикатор организмнен белгілі бір өнім немесе сусын алған глюкозаның өңдеу жылдамдығын көрсетеді.
Қабылдаудағы дәрігерлер қант диабетімен ауыратын адамдарға қандай тамақты жеуге, қайсысын жеуге болмайтындығын айтады. Дегенмен, диетаға жаңа түрінде енгізуге рұқсат етілген бірқатар өнімдер бар, бірақ жылу өңделген тағамға кірмейді. Осы мақалада осы өнімдердің бірі - сәбіз туралы айтылады.
Төменде сәбізді диабетпен жеуге болатындығы, осы көкөністің гликемиялық индексі мен калория мөлшері, сәбіз шырынын ішуге болатындығы, қайнатылған сәбіздің пайдасы және сәбізді қайнатуға болатындығы туралы және сәбізді қай формада жеген дұрысырақ екендігі түсіндіріледі.
Сәбіздің гликемиялық индексі
Қант диабеті адамға төмен индексі бар өнімдерді қоса алғанда 49 бірлікті жеуге міндеттейді. Мұндай тамақ құрамында қандағы глюкозаның концентрациясын арттыра алмайтын көмірсулардың ыдырауы қиын.
69 дана индикаторы бар тағамға диабеттік диетада аптасына екі реттен 100 грамға дейін, аурудың қалыпты ағымымен рұқсат етіледі. Барлық басқа тағамдар мен сусындар 70 бірлік немесе одан жоғары инсулинге төзімділікті едәуір арттырады.
Термиялық өңдеуге байланысты бірқатар өнімдер GI-ны өзгерте алатындығын ескеру қажет. Сонымен, қызылша мен сәбізді жеуге тек жаңа ғана рұқсат етіледі. Пісірілген сәбіз бен қызылша жоғары индекске ие және диабетпен ауыратындарда гипергликемияға әкелуі мүмкін. GI өнімнің сәйкестігін өзгерту арқылы көбейе алады.
Бұл ереже шырындарға қолданылады. Егер шырын жемістерден, жидектерден немесе көкөністерден (қызанақ емес) дайындалған болса, жаңа өнімнің қандай болғанына қарамастан, индекс жоғары мәнге жетеді. Сондықтан қант диабетіндегі сәбіз шырынын көп мөлшерде ішу ұсынылмайды.
Сәбіз мағынасы:
- шикі сәбіздің гликемиялық индексі - 20 бірлік;
- қайнатылған тамыр дақылында 85 дана GI бар;
- 100 грамм үшін шикі сәбіздің калория мөлшері тек 32 ккал құрайды.
Бұдан шығады, 2 типті қант диабеті бар шикі сәбіз күнделікті рационға еш алаңдамай қатыса алады. Бірақ сәбіз шырынын ішу және қайнатылған көкөністі жеу өте қажет емес.
Егер, соған қарамастан, пациент көкөністі термиялық өңделген ыдысқа, мысалы, сорпаға қосуды ұйғарса, онда сәбізді үлкен кесектерге бөлген жөн. Бұл оның гликемиялық индексін біршама төмендетеді.
Сәбіздің пайдасы
Сәбіз - тек тамырлы көкөністер ғана емес. Халықтық медицинада сәбіз шыңдары қолданылатын рецепттер бар. Қабынуға қарсы, бактерияға қарсы және емдік әсері бар. Егер адам геморроймен ауырса, онда сіз шыңдардан компресс жасай аласыз - оны қатты күйге келтіріп, қабынған жерге жағыңыз.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған сәбіз құрамында каротиннің көп мөлшері бар (провитамин А) көп. Тамыр дақылдарын қолдана отырып, адам ағзаның осы затқа деген күнделікті қажеттілігін қанағаттандырады. Каротиннің өзі көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Біріншіден, бұл күшті антиоксидант, ол биологиялық процестерге қатыспайтын ауыр радикалдарды денеден шығарады. Осының арқасында иммундық жүйенің әртүрлі бактерияларға, микробтарға және инфекцияларға тұрақтылығы арта бастайды. Сондай-ақ, каротин эмоционалды фонды қалыптастырады.
Жаңа піскен сәбіз және 2 типті қант диабеті үйлесімді ғана емес, сонымен қатар көру жүйесінің жақсы жұмыс істеуі үшін қажет.
Шикізат сәбізі талшыққа бай, ол асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді және іш қатуды басады. Таңқаларлық емес, сәбіз кез-келген көкөніс салатына қосылады.
Сәбіз келесі заттардың арқасында пайдалы:
- провитамин А;
- В дәрумендері;
- аскорбин қышқылы;
- Е дәрумені
- К дәрумені;
- калий
- кальций
- селен;
- магний
- фосфор
Қайнатылған сәбіздегі қант мөлшері өте үлкен, бұл қандағы глюкозаның концентрациясын арттыруы мүмкін. Алайда, адамда 1 типті және 2 типті қант диабеті болған кезде шикі сәбіздің пайдасы өте зор. Бұл формада көкөніс организмнен жаман холестеринді алып тастайды, бұл холестеринді бляшкалардың пайда болуын және қан тамырларының бітелуін тудырады. Өкінішке орай, көптеген пациенттер мұндай патологияға ұшырайды. Онымен тиімді күресу үшін диабетиктер күніне бір сәбіз жейді.
Сәбіз мұндай ауруларға пайдалы, олардың көрінісін азайтады:
- гипертония
- атеросклероз;
- жүрек-тамыр жүйесінің ақаулары;
- варикозды тамырлар;
- өт жолдарының аурулары.
2 типті қант диабетіндегі шикі сәбіз денеге тек оң әсер етеді.
Қант диабеті үшін сәбізді қалай жеуге болады
Қант диабетімен сәбіз шырынын 150 миллилитрге дейін мас күйінде ішуге болады, жақсырақ сумен сұйылтылған. Шырын құрамындағы дәрумендер мен минералдардың мөлшері көкөністің өзінен бірнеше есе көп.
Қант диабетімен ауыратындарға сәбізден жасалған тортты пісіру ұсынылмайды, өйткені ыстық өңделген көкөністің көп мөлшері тағамның өзінде қолданылады. Мұндай тамақ қандағы глюкозаның концентрациясын арттырады.
Корей сәбізі негізгі тағамға керемет қосымша болады. Оны өзіңіз дайындап, дүкеннен бас тартқан дұрыс. Ақиқат, қант дүкен дүкенінде болуы мүмкін.
Кәмпиттер сәбізі - балалық шақтың сүйікті емі. Алайда, оларға «тәтті» ауруы бар науқастарға қатаң тыйым салынады. Біріншіден, қант қосылған сәбіз дайындалады, тәттілендіргіш бұл жағдайда қолдануға жарамсыз болады, өйткені содан кейін қайнатылған сәбіз қажетті консистенция мен талғамға ие болмайды. Екіншіден, қант қосылған сәбізді қайнату керек, сондықтан дайын өнімнің GI мәні жоғары болады.
Бірақ пациенттер күн сайын сәбіз салатын жейді. Ең танымал және дәмді рецепттер төменде сипатталған.
Сәбіз салаттары
Сәбіз қосылған салат пайдалы тағам ретінде де, екінші типті диабетпен ауыратындарға мерекелік үстелді безендіре алады.
Қарапайым рецепт - бұл Пекинді немесе ақ қырыққабатты ұсақтау, сәбізді ірі үгітілген үккіште үккіштен өткізіп, ингредиенттерді біріктіріп, тұз бен тұзды өсімдік майымен қосыңыз.
Диабетиктерге рецепттерде қандағы глюкозаны жоғарылататын өнімдерді қолдана алмайсыз, яғни индексі төмен өнімдерді қоса алғанда 49 бірлікті таңдай аласыз.
Егер сіз үнемі диетаны орташа және жоғары индексі бар тағаммен ауырлататын болсаңыз, онда ауру күшейе бастайды және дененің көптеген функцияларына кері әсер етеді.
Диабеттік салаттарды дайындауда тағы бір ережені сақтау керек - оларды майонезбен, майлы қаймақпен және тұздықтармен алмаңыз. Ең жақсы таңғыш - бұл зәйтүн майы, үйде дайындалған, ірімшіксіз йогурт немесе құрамында майы бар кремді сүзбе.
Күнжіт тұқымы мен сәбіз қосылған салат дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- үш сәбіз;
- бір жаңа қияр;
- сарымсақ қалампыры;
- бір ас қасық күнжіт;
- тазартылған май;
- жасылдардың бірнеше бұтақтары (ақжелкен мен аскөк);
- дәміне қарай тұз.
Сәбізді дөрекі ылғалдылығында үккіштен өткізіп, қиярды жарты сақинаға кесіп, сарымсақты пресс арқылы өткізіп, көк майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, күнжіт тұқымын, тұз қосып, салатты маймен араластырыңыз.
Екінші рецепт ерекше және дәмді емес. Мұндай өнімдер қажет:
- үш сәбіз;
- 100 грамм майсыз ірімшік;
- қаймақ 15% май;
- бір уыс жаңғақ.
Бірден айта кету керек, 2 типті қант диабеті бар жаңғақ өте пайдалы, күнделікті норма 50 грамнан аспауы керек.
Сәбіз мен ірімшікті үккіштен өткізіп, жаңғақтарды үккіштен өткізіңіз, бірақ үгітілмейді, ерітінді немесе блендердің бірнеше бұрылысын қолданып. Ингредиенттерді, дәміне қарай тұз қосыңыз, қаймақ қосыңыз. Салаттың кем дегенде жиырма минут ішінде тұндырылуына мүмкіндік беріңіз.
Осы мақаладағы бейне сәбіздің пайдасы туралы айтады.
