Тула аймағының көрікті жерлерінің бірі - Белевская пастила, ол бүкіл елге бір жарым ғасырдан бері белгілі. Ұзақ уақыт бойы дәмді тағамдарға арналған рецепт қатаң түрде сақталды, өнім ресейлік және еуропалық тәтті әуесқойлардың жүрегін жаулады.
Пастила жаңа алма, қант және жұмыртқаның ақ қоспасынан жасалған, табиғи құрамы бұл өнімді консерванттар, бояғыштар мен қоюландырғыштарсыз дайындалған үй кәмпиттеріне ұқсас етеді. Дәмнің ерекше тәтті және қышқыл дәмі пастильді ерекше етеді, оның ауа құрылымы аузына жағып, жағымды дәм қалдырады.
Өндіруші ежелгі дәстүрлерге сүйене отырып, пастиляны тек ас үй құралдарын қолданусыз дайындайды Орам материалдары үшін экологиялық таза материалдарды пайдаланыңыз. Сондай-ақ, қантсыз «Белевская» зефирі шығарылады, қант диабетімен ауыратындарға тамақ ішуге рұқсат етілген, өнімнің гликемиялық индексі төмен.
Белев диеталық қантсыз пастиляның энергетикалық құндылығы 52 калория, 13 г көмірсу бар. Сіз өнімді 8-ден 10 градусқа (9 ай), 10-25 градусқа (2 ай), ауаның ылғалдылығынан 80% аспайтын температурада сақтай аласыз.
Пастилканы қалай пісіруге болады
Пастилла - бұл алмадан дайындалған тәтті тағам, қосымша салмақ салмастан, сізді қуантуға көмектеседі. Егер сіз өзіңіздің сүйікті өніміңізге пастель жасасаңыз, оны үйде оңай дайындауға болады.
Мұны істеу үшін сіз алма мен суды қабылдауыңыз керек, бұл рецепт қарапайым, тағам десертке арналған тамаша тағам болады, ол шай ішеді. Пісіру алма дайындаудан басталады, алдымен оларды суға малынып, жуып, қабығын аршып, өзегін, содан кейін алма кішкене тілімдерге кесіп тастау керек.
Егер жемістің қабығы нәзік болса, оны кесіп алмауға рұқсат етіледі, өйткені дәрумендердің көп бөлігі алманың осы бөлігінде болады. Кесілген қабығы кептіріледі, қыста олар компот пен желеге қосылады.
Содан кейін жуан түбі бар табақ газ плитасына қойылады, бірақ оны эмальмен қаптауға болмайды, әйтпесе пастильдер түбіне жанып кетеді:
- табаға жайылған алма кесектері;
- су қосыңыз;
- табаны бұқтыруға салыңыз.
Ол 1 сантиметрге алма жабатындай жеткілікті мөлшерде су болуы керек, бұл өнімнің күйіп кетуіне жол бермейді.
Алманың қышқыл және қатты сорттарын 2-3 сағат ішінде пісіру керек, тәтті жемістер 30 минуттан кейін дайын болады. Егер барлық ұсыныстар орындалса, табаны бақылап, оның мазмұнын араластырудың қажеті жоқ.
Массасы жұмсақ болған кезде тілімдер ыдырай бастайды, табаны оттан шығарып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін сіз дайындаманы бұрап алуыңыз керек, шырынды компот үшін негіз ретінде қолдануға болады, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қыста дайындайды.
Алма пастилін қантсыз жасау үшін алма массасын металл електен өткізіп, нәтижесінде хош иісі бар қоңыр пюрені алу керек. Осыдан кейін:
- пісіру парағын алыңыз;
- оған пергамент парағын салыңыз.
Пюре қағаздың таралуы, қабаттың қалыңдығы 3-7 миллиметр болуы керек, дұрысы, қалыңдығы 5 миллиметр. Қалың пастиль жақсы кебеді, жұқа пергаменттен алыс болмайды.
Пеш 120 градусқа дейін қызады, оған пісіру парағын салыңыз, ылғалдың шығуы үшін есікті сәл ашық қалдырыңыз. Масса құрғағаннан кейін, ол аударылып, бірнеше сағат бойы салқындату үшін қалдырылады.
Дайын пергамент пергаменттен алынып, таспаларға кесіліп, кездейсоқ түрде бұралған немесе шаршыларға бөлінген.
Балалар үшін бұйымнан түрлі сандар кесіледі.
Үйде дайындалған қант лозенгілері
Үйдегі алма маршалдарын қантпен дайындауға болады, мұндай өнімді бірінші және екінші типтегі қант диабетінде қатаң шектеулі мөлшерде қолдануға болады. Көмірсулар алмасуы бұзылған пациент жеуге болатын тәттілердің нақты мөлшерін емдеуші дәрігер немесе диетолог анықтауы керек.
Лозендж үшін 300 г алма, тауық жұмыртқасының 1 ақуызы, сироп алыңыз. Сироптың құрамында 60 мл су, 160 г қант, 8 г агар-агар бар. Өнімнің гликемиялық индексі өте жоғары, сондықтан диабетиктер оны сақтықпен жеуі керек.
Алма қабығы аршылып, туралған, табаға салынып, алдыңғы рецепт бойынша дайындалады. Дайын картоп пюресі салқындатылып, қантпен араласады. Бөлек, белокты қалың көбікке ұрып алу керек. Олар сироп дайындауға кіріседі, агар-агар сумен біріктіріліп, 15 минут талап етеді, содан кейін пешке қойылады, 107 градусқа дейін қызады. Мүмкіндігінше температура арнайы термометрмен тексеріледі.
Сироп:
- 70 градусқа дейін салқындатыңыз;
- картоп пюресі құйыңыз;
- араластырғышпен ұрыңыз.
Пастиллалар қалыптарға құйылады, жабысқақ пленкамен жабылады, түні бойы немесе 12 сағат бойы салқындату үшін қалдырылады. Пісіру парағы пергамент қағазымен жабылған, оған пастил қойылады, пленка алынады.
Аяқталған дайындама белдеулерге кесіледі, оларды күнжіт немесе туралған жаңғақтармен орауға болады. Егер өнім жұмсақ, ал сырты қатты болса, өнім қолдануға жарамды. Классикалық пастильде жоғары гликемиялық индекс бар.
Үйде дайындалған зефир дәмді болады, егер оны дайындау кезінде кейбір құпияларды ұмытпаңыз. Сіз тәттілерге арналған ақуызды тоңазытқышта кемінде бір күн ұстау керек екенін білуіңіз керек, бұл көп пушистикалық көбік алуға көмектеседі.
Алма массасының тығыздығы үшін оған аздап агар-агар қосу керек, түрлі хош иістер үшін әр түрлі қоспаларды қосу ұсынылады:
- жидектер;
- жаңғақтар.
Қаласаңыз, ванильді қантпен шатастырып алмау үшін, нәзіктікке ванильді құю пайдалы.
Ең дәмді тәттілік, егер ол пеште кептірілмеген болса, бірақ тікелей күн сәулесінде болады.
Түнде ыдыс тазаланады, әйтпесе ол ылғалды болады және дәмі мен тағамдық құндылығын жоғалтады.
Өрік кәмпиті
Өзгеру үшін диетологтар жемістердің басқа түрлерінен тәттілер жасауға кеңес береді, кеш қара өріктерге рұқсат етіледі. 6 кг піскен жемістерді дайындау керек, жуу, қабығы. Нәтиже тазартылған өнімнің шамамен 85% және қалдықтардың 15% құрайды.
Өрік ет тартқышта немесе блендерде бұралған, параллель түрде олар пісіру парақтарын дайындайды, оларды пісіру қағазымен жауып, қара өрік пюресін жұқа қабатқа құйыңыз. Тәттілік 12 сағат бойы кептіріледі, пештің температурасы 55 градус болуы керек. Дайын өнім 800 г, гликемиялық индекс 45 құрайды.
Тағам сәл қиын болуы мүмкін, жұмсақтық үшін табиғи аары балынан екі қасық немесе қара өрікті басқа жидектермен араластыру ұсынылады. Өрік-алма тағамы өте дәмді болады.
Бұдан артық не зиян, не пайда?
Витаминдердің негізгі бөлігін жоя алатын ұзақ термиялық өңдеуге қарамастан, тәттілік құрамында көптеген талшықтар, пектиндер, минералдар, микроэлементтер бар: йод, темір, кальций, калий, магний. Осы заттардың арқасында емдеу қандағы гемоглобинді арттырады, диабеттің кез-келген түріне сүйек корсетін нығайтуға көмектеседі.
Диеталық талшықтың болуы ішектерді тазартады, организмнен токсиндердің, токсиндердің шығарылуына ықпал етеді, көмірсулар диабетиктерге күні бойына қуат береді. Бояғыштар мен химиялық заттардың, хош иістендіргіштердің, консерванттардың, гликемиялық көрсеткіштің төмен индексі, тәттілік жас балалардың мәзіріне кірмейді.
Тек шектеусіз мөлшерде қолданылатын өнім зиян келтіруі мүмкін, содан кейін диабетик салмақ пен қандағы глюкозаның деңгейіне қатысты қиындықтарға тап болады. Сіз өнімнің компоненттеріне жеке төзбеушілік болған кезде десерт жеуге болмайды.
Лозеналарды ұзақ уақыт сақтау үшін, олардың нәзік дәмін көру үшін сақтау шарттарын сақтау керек:
- сақтау мерзімі 1,5 ай;
- орын құрғақ, салқын болуы керек;
- герметикалық қаптама.
Егер пастильді өз қолыңызбен дайындаған болсаңыз, оны полиэтиленнен жасалған сөмкеде сақтауға болмайды, әйтпесе ол тез нашарлайды және жабысқақ болады. Ауада тәттілік кебеді, қатты болады.
Көптеген адамдар лозенгтердің қатып қалуға болатындығын білмейді, бірақ оның барлық пайдалы қасиеттері сақталған. Егер диабетик үйде қантсыз тәттілерді дайындауды шешсе, онда ол көптеген пайдалы заттарды алады, өзін жандандырады.
Алма кәмпитін дайындаудың рецепті осы мақалада бейнеде көрсетілген.
