Кез-келген дәрежедегі қант диабеті науқасты өмір бойы эндокринологтың нұсқауларын, дұрыс тамақтану мен физиотерапиялық жаттығуларды орындауды міндеттейді. Осы ережелерді сақтау қандағы қантқа тікелей әсер етеді. Егер сіз дұрыс тамақтануды ұстанбасаңыз, онда 2 типті қант диабеті бірінші болып тез дамиды, ал бірінші кезекте гликемия дамуы мүмкін.
Диабетиктер төмен калориялы тағамдарды қабылдауы керек, өйткені көптеген пациенттер тез салмақ қосуға бейім, ал артық холестерин жүрек-тамыр жүйесіне кері әсерін тигізеді.
Қант диабетіне арналған тағам тек гликемиялық индексі бар және кейде орташа көрсеткішпен таңдалады. Азық-түлік өнімдерін жылыту да маңызды және дұрыс - бұл мәлімделген гликемиялық индексті сол көрсеткіште сақтайды. Төменде мұндай сұрақтар егжей-тегжейлі қарастырылады - өнімдердің рұқсат етілген тізімі, олардың гликемиялық индексі және осы терминнің тұжырымдамасы, тағамды термиялық өңдеу бойынша ұсыныстар және тамақтану ережелері берілген.
Өңдеу және тамақтану ережелері
Қант диабетімен, предабиетпен ауыратын кез-келген дәрежеде аурудың өзі сауатты және ұтымды тамақтануды қажет етеді. Сіз күніне бес-алты рет, кішкене бөліктерде және артық тамақтанбастан тамақтануыңыз керек.
Тамақтанудың әрқайсысына бірдей уақыт бөлген жөн, бұл ағзаға белгілі бір уақытта инсулин шығаруға көмектеседі, ал келесі тамақ ол үшін күтпеген ауыртпалық болмайды.
2 типті және 1 типті қант диабетімен сіз аштық сезіне алмайсыз, өйткені тамақтанғаннан кейін қандағы қант деңгейі күрт артуы мүмкін. Екі литр сұйықтық - бұл диабетпен ауыратындар үшін ең аз тәуліктік мөлшер. Жалпы алғанда, жеген калорияға байланысты норманы есептеу жақсы, бір калория - бір миллилитр су.
Өнімдерді жылумен өңдеу тек келесі жолдармен жүргізілуі керек:
- жұпқа қайнатыңыз;
- ботқа, кез-келген өсімдік майының аз мөлшерін қосқанда;
- микротолқынды пеште;
- баяу пеште «сөндіру» режимінде;
- аздап тұздалған суда қайнатыңыз.
Осы әдістердің барлығы кейбір көкөністерді қоспағанда, тағамның гликемиялық индексін жоғарылатпайды. Мысалы, сәбіз шикі түрінде 35 бірлікті, ал қайнатылғанда 85 бірлікті құрайды.
Есте сақтау керек, 2 типті қант диабетімен ауыратын кез-келген шырындарға, тіпті олар рұқсат етілген жемістер негізінде дайындалса да, ішуге тыйым салынады. Бірақ қызанақ шырыны, керісінше, күніне 150 мл-ге дейін пайдалы.
Тағы бір маңызды ереже - ботқаның сүт және қышқыл сүт өнімдерін ішуге болмайды, оларға май қосуға болады. Әдетте пациенттің диетасынан шығарылады, оның құрамында калория мөлшері жоғары және гликемиялық индекс бар.
Соңғы тамақ ұйқыға дейін кемінде екі-үш сағат болуы керек. Жақсы тамақтың ақуыздардан, жануарлардан алынған - тауық және күркетауық еті, жұмыртқа, майсыз сүзбе, айраннан тұрғаны жақсы.
Егер пациент жақында оның диагнозын білсе, онда тамақ күнделігін бастау керек - бұл гликемиялық көрсеткіштерге қарамастан, жеке-жеке қандағы қант деңгейін көтеретін бірқатар өнімдерді ашады.
Жалпы, міне, негізгі тамақтану ережелерінің тізімі:
- Аз мөлшерде күніне 5 -6 тамақтану;
- күніне кемінде екі литр сұйықтық қабылдау;
- жоғары гликемиялық көрсеткіштері мен калориялары бар тағамдарды диетадан шығару;
- термоөңдеу ережелерін сақтау;
- күнделікті теңгерімді тамақтану - жемістер, көкөністер, жарма, сүт өнімдері және ет;
- ыстық тамақтан кейін таза ауада серуендеу ұсынылады - бұл глюкозаның қанға ену процесін баяулатады;
- алкогольді ішімдіктерді пайдалануға жол бермеу.
Гликемиялық индексті, сонымен қатар физиотерапияны ескере отырып, өнімдерді өңдеудің барлық ережелері және оларды таңдау.
Диабетик қандағы қант деңгейін ойдағыдай басқара алады, бұл оны эндокринологпен кездесуге мәжбүр етпейді.
Рұқсат етілген тамақ
Бірден сіз гликемиялық индекс (GI) сияқты терминге назар аударуыңыз керек. Бұл белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін глюкозаның ағзасына әсер етуінің көрсеткіші. Диабетик төмен индексі бар, сонымен қатар орташа, бірақ жүйелілігі аз тағамды таңдағаны маңызды.
Бірақ жоғары нөмірлерге мүлдем тыйым салынған.
Гликемиялық көрсеткіштер:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 70 бірлікке дейін - орташа;
- 70 бірліктен жоғары - жоғары.
Көкөністер бар, олар қайнағаннан кейін қарқынын қолайсыз деңгейге дейін арттырады. Бұл картоп пен сәбізге қатысты, олар 85 дана GI бар. GI 35 UNITS шикізат түрінде каротинге бай сәбізден бас тартпаңыз. бір қызығы, егер бұл көкөністер кесек-кесек пісірілсе, онда индекс картоп пюресі мөлшеріне қарағанда әлдеқайда төмен болады.
Егер түйнектерді пісіру туралы шешім қабылданса, оларды алдымен түнде суық суға малынған жөн - бұл көкөністі қант диабетімен ауыратын науқас үшін зиянды крахмалдан құтқарады.
Ботқалар - бұл диетадағы ажырамас тағамдардың бірі. Олар тез және ұзақ уақыт бойы аштықты басады, денені жүрек-қантамыр жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет талшықпен қанықтырады және көптеген дәрумендер мен минералдарға бай.
Қарақұмық құрамында темір мен бірқатар дәрумендер бар. Оның гликемиялық индексі 50 бірлікті құрайды, бұл күнделікті рационда болуы мүмкін. Рұқсат етілген дәндердің тізімі өте кең, мұнда:
- інжу арпа - 20 дана;
- қоңыр (қоңыр) күріш - 55 ПИЕС;
- сұлы жармасы (жарма емес, дәнді емес) - 50 ПИЦЕ;
- қарақұмық жармасы - 50 дана;
- арпа ботқасы - 55 ПИЕС.
Дайындықта су көп пайдаланылған сайын, пісірілген дәнді дақылдар индексі соғұрлым көп болатындығын білу керек. Тыйым салынған жарма:
- жарма - 80ED;
- ақ күріш - 70 ПИЕС;
- мюсли - 85 дана.
Ақ күріш нубы күрішін алмастырады, олар дәмі бойынша ұқсас, бірақ GI қоңыр күрішті арнайы өңдеудің арқасында 2 типті қант диабеті үшін қолайлы, дегенмен оны дайындауға біраз уақыт кетеді - 40-45 минут.
Қант диабетіне арналған тағам құрамында жануарлардың ақуыздары болуы керек. Негізінен, олардың индикаторы нөлге тең немесе қолайлы нормаларда өзгереді. Егер сіз ет таңдасаңыз, онда бұл тауық пен күркетауық. Олардың көрсеткіштері нөлге тең. Сиыр етінде сонымен қатар 0 PIECES индексі бар, бірақ ыдыс-аяқты пісірген кезде ол 55 ПИЕКЕС нормасына дейін артады.
Ыдыс-аяқтарды тауық еті мен сиыр етінен дайындай аласыз. Тауық етінде GI - 35 бірлік, сиыр етінде - 50 бірлік. Мүмкін, күніне бір қайнатылған жұмыртқаны қолдану немесе оны әртүрлі десерттер дайындау кезінде қолдану (сұлы майына негізделген кәстрөлдер, печенье).
Сүт және қышқыл сүт өнімдері күнделікті пациенттің диетасында болуы керек, ағзаны кальциймен байытып, ас қорыту процестерін қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Рұқсат етілген өнімдердің тізімі:
- майсыз айран - 0 PIECES;
- майы 1,5% аспайтын табиғи йогурт - 35 дана;
- майсыз сүзбе - 0 PIECES;
- майсыз сүт - 27 дана;
- соя сүті - 30 ПИЕС.
Барлық басқа сүт және қышқыл сүт өнімдеріне тыйым салынған. Кейде олардың гликемиялық индексі нөлге тең (қатты және өңделген ірімшіктер), бірақ калория мөлшері мұндай тағамды пациенттің тамақтануына қосуға мүмкіндік бермейді.
Дұрыс тамақтану жемістер мен көкөністерді үнемі тұтынуды қамтуы керек, олар әртүрлі микроэлементтер мен дәрумендерге бай. Олардың ішінде жеміс-жидек пен көкөніс салаттары, мармеладтар және тіпті желе дайындалған. Сіз жемістерден қоректік, қантсыз десерттер жасай аласыз.
Ең пайдалы жемістердің ішінде:
- лимон - 20 дана;
- қарақат - 15 PIECES;
- қызыл қарақат - 30 PIECES;
- апельсин - 30 дана;
- алма - 20 дана;
- алмұрт - 35 дана;
- қара өрік - 22 PIECES;
- анар - 35 дана;
- таңқурай - 30 дана;
- көкжидек - 43 дана.
Кейде қара өрік (25 дана), кептірілген өрік (30 дана) мен інжірді (35 дана) жеуге рұқсат етіледі. Бұл кептірілген жемістерді десерттерді дайындауда қосымша ингредиент ретінде қолданған дұрыс. Гликемиялық индексінің төмендігіне қарамастан, олар калорияларда өте жоғары.
Көкөністерден мыналарға рұқсат етіледі:
- пияз - 10 дана;
- брокколи - 10 дана;
- жапырақ салаты - 10 ПИЕС;
- қияр - 20 дана;
- қызанақ - 10 PIECES;
- ақ қырыққабат - 10 ПИЕС;
- жасыл бұрыш - 10 ПИЕС;
- қызыл бұрыш - 15 ПИЕС;
- сарымсақ - 30 ПИЕС.
Гарнирлер үшін қайнатылған қоңыр жасымықтар да жарамды, онда индикатор 25 бірлікті құрайды. Сіз оны аз мөлшерде өсімдік майымен толтыра аласыз - күнбағыс, зығыр, зәйтүн, бір шай қасықтан артық емес. Бұл бүйір тағамды қайнатылған тауық етімен біріктіріп, қант диабетімен ауыратын адамға пайдалы және ең бастысы пайдалы кешкі ас беріледі. Қоспа ретінде жоғары калориялы емес және GI 20 PIECES-тен тұратын соя тұздығын қолдануға рұқсат етіледі.
Шай мен кофе қант диабеті үшін өте пайдалы, тек қанттың орнына қант алмастырғыштар қолданылатынын және кремнің орнына майсыз сүтке рұқсат етілгенін есте сақтаңыз. Сіз цитрустық шай сусынын дайындауға болады, бұл ұзақ уақыт қолданумен қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі.
Қажет:
- 200 мл қайнаған су;
- 2 шай қасық туралған мандарин дәмі.
Блендерді блендерде ұсақтау керек, егер кептірілген қабығы қолданылса, олар ұнтақ күйіне келтіріледі. Екі шай қасық ұнтақ қайнаған суға құйылады және бес минут ішінде тұндырылады, сусын дайын. Бұл қандағы қантқа пайдалы әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар жүйке жүйесін тыныштандырады.
Жоғарыда айтылғандардан, қант диабетімен ауыратын адамдарда әлі де тағамға қатысты шектеулер бар, дегенмен, әртүрлі диетада кез-келген сау адаммен бәсекеге түсу үшін рұқсат етілгендер саны өте көп.
Жалпы, сіз не жей аласыз деген сұраққа жауап бере отырып, сіз дәмді және витаминді тағамдарға арналған рецепттермен танысуға кірісуіңіз керек.
Пайдалы десерт
Қандағы қантпен қандай тағамдарды тұтынуға болады?
Десерттерге тыйым салынған десерттер, дұрыс дайындаумен және ингредиенттерді дұрыс таңдай отырып, сену қате болып табылады - бұл мүлдем қауіпсіз тамақ.
Суфле дайындау үшін сізге қажет:
- 150 грамм майсыз сүзбе;
- 1 жұмыртқа
- 1 кішкентай қатты алма;
- Даршын
- 2 тілім кептірілген өрік.
Алма жұқа ылғалдылығында сүртіліп, алынған шырынды үгітілген целлюлозадан қалған қалдықтарды сығып алмастан ағызу керек. Төрт минут ішінде қайнаған сумен кептірілген өрік қосыңыз. Алма мен сүзбе араластырып, тегіс болғанша шайқаңыз, жұмыртқаға салып, бәрін мұқият араластырыңыз. Алынған массаны майдалап туралған кептірілген өрікпен араластырыңыз. Барлығы силиконды қалыпқа салып, микротолқынды пешке бес минут қояды. Пісірудің соңында суфледі қалыптан шығарып, даршын себіңіз.
Жеміс салаты диабетпен ауыратын науқас үшін жақсы таңғы ас болады, атап айтқанда таңғы ас, өйткені қанға енетін глюкоза баяу сіңіп кетуі керек және бұл физикалық белсенділікті қажет етеді. Сіз тағамды кез-келген рұқсат етілген жемістерден дайындай аласыз, оның бір бөлігін 100 мл табиғи йогурт немесе айран қосып дайындай аласыз. Осы мақаладағы бейне диабеттік диета тақырыбын жалғастырады.
