«Тәтті өлім», «ақ өлім» деген тіркестер бәріне таныс шығар. Біз ең қарапайым қант туралы айтып отырмыз. Бұл өнімнің зияндылығы соншалық, адамдар одан бас тартуға уақыт келді. Бірақ оны қалай ауыртпалықсыз аман алып қалуға болады? Өйткені, ерте жастан бастап кез-келген адам ата-аналарға тәтті ботқа, кәмпиттер, печенье, торттар мен лимонадтарды үйренген.
Ересектер сияқты адамдар да тәттілерді жақсы көруді тоқтатпайды және жиі өз проблемаларын өздері шешеді. Қантқа тәуелділікті нашақорлықпен салыстыруға болады, бірақ оны да жеңуге болады. Ал салмағын жоғалтуды немесе қант диабетімен ауырғысы келетіндер үшін бұл өнім - ең нашар жау.
Бүгінгі таңда табиғи тәттілендіргіштер мен табиғи өнімдер адамдарға қант пен басқа да тәттілерден арылуға көмектеседі, олар организмге зат алмасуды бұзып қана қоймай, сонымен қатар пайда әкеледі.
Мақала авторлары өз оқырмандарына бір уақытта жасанды аналог - ақ қантпен алмастырылған табиғи табиғи тәттілердің кең тізімімен танысуды ұсынады.
Бал
Ең табиғи қант алмастырғыш - бұл міндетті түрде бал. Көптеген адамдар оны хош иісті және жағымды дәмі үшін жақсы көреді, бірақ бұл үлкен пайда әкелгендіктен емес. Бал ағзаны қажетті заттармен қамтамасыз етеді:
- микроэлементтер;
- дәрумендер;
- фруктоза;
- глюкоза.
Қант, керісінше, ассимиляция үшін денеден бұл элементтерді ұрлайды. Сонымен қатар, бал қантқа қарағанда бірнеше есе тәтті, бірақ оны көп жеу мүмкін емес. Алайда, тәттілендіргіш ретінде бал қант диабеті бар адамдар үшін мүлдем жарамайды.
Өкінішті, бірақ бал, қант сияқты, қан құрамындағы глюкоза деңгейінің күрт көтерілуіне себеп болады.
Назар аударыңыз! Бал аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, сондықтан өнімді балаларға өте мұқият беріңіз! Қалған адамдарға, тіпті диетада жүргендерге де, бал қолдануға тыйым салынбайды.
Тек балдың жылу өңдеуді ұнатпайтынын ұмытпаңыз. Онымен бірге ол емдік қасиеттерінің барлығын жоғалтады.
Стевия және стевиоз
Соңғы жылдары Оңтүстік Америкадағы стевия (бал шөптері) Ресейде үлкен танымалдылыққа ие және бұл үшін түсіндірме бар. Стевия - бұл керемет қант алмастырғыш, ол термиялық өңдеуден қорықпайды және қарапайым қантқа қарағанда 200-300 есе тәтті ұнтақ түрінде келеді.
Қандағы глюкоза деңгейін, калория мөлшері төмен және организмдегі метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру қабілеті стевияны табиғи тәттілендіргіш ретінде жіктейді.
Өнім диабетпен ауыратындарға да, олардың санына мән беретіндерге де жарамды. Айтпақшы, стевияны тіпті балаларға да беруге болады!
Стевияның өзіндік кемшіліктері бар, олар шөпсіз хош иісті (кейбіреулерге ұнамайды) және тәттіліктің сәл кешіктірілген сезімін қамтиды.
Қамырды, жарма мен сусындарды тәттілендіру үшін стевия отварын қолданған дұрыс. Оны болашақта қолдануға дайындай аласыз және салқын жерде шамамен бір апта бойы сақтауға болады.
Дәрі-дәрмектің стевиозиді дәріханада таблетка немесе ұнтақ түрінде сатылады және дозасына сәйкес сусындар мен ыдыс-аяқтарға қосылады.
Кептірілген жемістер
Кептірілген жемістер - бұл табиғи қант алмастырғыш. Минералдар мен дәрумендердің керемет көздері:
- алмұрт
- банандар
- алма
- қара өрік
- кептірілген өрік;
- мейіз;
- даталары.
Кептірілген жемістер мен жаңғақтардың үйлесімі таңқаларлық торттар мен тәттілерді құрайды. Әрине, кептірілген алма қосқанда, сіз тәтті шай жасай алмайсыз, бірақ сіз кәмпиттерді кептірілген жемістермен алмастыра аласыз.
Маңызды! Баланы тәттілер мен торттармен толтырудың орнына, сүйікті ата-аналар мен әжелер оған әр түрлі кептірілген жемістермен қарау керек. Бұл әлдеқайда пайдалы және дәмді емес!
Жалғыз шарт - кептірілген жемістер жоғары сапалы болуы керек. Өнімді таңдағанда жарқын түстерге, әдемі қаптамаларға және жылтыр жемістерге асықпау керек. Олардың барлығы күкірт диоксидімен өңделеді және консерванттардың барлық түрлеріне бай.
Күн бал
Өнім өте тәтті дәмі арқасында табиғи қантты алмастырғыш ретінде бұрыннан қалыптасқан алтын құрмалардан жасалынған.
Мерзімдері басқа жемістердің ішінде ең жоғары сахаридке ие - 60-65%. Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратын күндердің өздері рұқсат етіледі, сіз бұл туралы біздің мақаладан біле аласыз.
Құрма балының немесе сироптың артықшылықтарын асыра бағалау мүмкін емес - бұл семіздікпен күресте нақты дәрі. Бұл өнімнің құрамында:
- Окситоцин.
- Селен.
- Пектин
- Аминқышқылдары.
- Витаминдер
- Іздеу элементтері.
Құрма балын сусындарға, десерттер мен кондитерлік өнімдерге қауіпсіз қосуға болады. Алайда, құрма құрамында глюкозаның мөлшері өте жоғары, сондықтан құрма сиропын немесе балды қант диабеті бар адамдар тұтынбауы керек.
Арпа тұзды концентраты
Арпа уыт концентраты - бұл қоңыр қоңыр, қою, тұтқыр сұйықтық, ол тәтті дәм мен жағымды нан хош иісіне ие. Сығындысы арпа дәндерін жібітіп, өніп алу арқылы алынады. Бұл жағдайда дәнді дақылдардың өну процесінде олардың химиялық құрамын өзгерту қасиеті қолданылады.
Крахмалдар болған жерлерде қант пайда болады, немесе, мальтоза (ашыту қабілеті жоғары қант). Біреудің сығындысының ерекше дәмі ұнамауы мүмкін, бірақ сіз оған назар аудармағаныңыз жөн, өйткені сығынды организмге баға жетпес пайда әкеледі.
Песмеса (табиғи өсімдік сироптары)
Тәтті табиғи сироптарды қолданған кезде бұл өнімдердің жоғары шоғырланғандығын және олар аз тұтынылатын кезде ғана пайда әкелетінін есте ұстаған жөн.
Сироп тізімі
Агава сиропы
Агава сабағынан алынады - экзотикалық өсімдік. Шырын түрінде сығылған сабақтар тәтті тұтқыр массаға айналып, 60-70 градус температурада қайнатылады. Бұл өнім қантқа қарағанда 1,6 есе тәтті және балдың нәзік хош иісі бар.
Егер сироптағы қанттың құрамын қарастыратын болсақ, онда ол төмен GI (гликемиялық индекс) бар өнімдерге жатады.Глюкозаның құрамында 10%, фруктоза - 90%. Сондықтан агава сиропын қант диабеті үшін қолдануға болады.
Иерусалим артишок шәрбаты
Керемет тәттілендіргіш, оның дәмі кез-келген жастағы адамдарды қуанта алмайды. Иерусалим артишок сиропымен тұрақты қанттан ішу ауыртпалықсыз.
Кәріптас таза сиропты сусындарға, жарма мен қамырға қосуға болады. Бір сөзбен айтқанда, қантты толығымен жоюға болады.
Сироптағы табиғи қанттың қатынасы:
- Глюкоза - 17%.
- Фруктоза - 80%.
- Манноза - 3%.
Сироптың жағымды құрылымы мен карамель-балдың хош иісі бар. Қарсы көрсетілімдердің толық болмауы Иерусалим артишок сиропын табиғи шыққан тәттілендіргіштердің қатарына қосады.
Жүзім қант
Қант мөлдірін еске түсіретін қалың мөлдір өнім. Қабылдау кезінде термоөңдеу қолданылмайды. Жүзім шырыны арнайы центрифугада шоғырланып, табиғи сүзгіден өткізіледі.
Жүзім қантының құрамы негізінен глюкозадан тұрады, сондықтан бұл өнім қант диабетімен ауыратын адамдарға қарсы. Бірақ балалар үшін ол әдеттегі тазартылған нәрсені өте жақсы алмастырады. Қант диабетіндегі жүзімнің өзі қантты жақсы алмастырады, бірақ аз мөлшерде.
Үйеңкі шәрбаты
Өнім қант үйеңкі шырынын қоюлату арқылы алынады. Ағаш негізінен Канадада өседі. 1 литр сиропты дайындау үшін 40 литр шырын жұмсалады. Үйеңкі шәрбаты ағаштың әлсіз дәміне ие. Сахароза - бұл өнімнің негізгі компоненті, сондықтан оны қолдану қант диабетімен ауыратындарға қарсы.
Сироп - десерттерге, нан орамаларына, вафлиге, құймаққа қоспа ретінде жақсы немесе пісіру кезінде қанттың орнына қолданылады.
Кароб сиропы
Бұл өнімді қант диабеті үшін қолдануға рұқсат етілген, сонымен қатар ол бірқатар құнды қасиеттерге ие. Кароб сиропының құрамында көп мөлшер бар:
- натрий;
- калий;
- кальций
- мырыш.
Сонымен қатар, оның құрамында улы заттар жетіспейді. Көптеген зерттеулердің нәтижесінде анықталған сироптың антитуморлық әсері оны кез-келген сусындар мен десерттерге қосуға болатын ерекше пайдалы өнімге айналдырады.
Тұт сиропы
Бұл тәтті және дәмді өнім қара тұт жидектерінен жасалған. Жидек массасы шамамен 1/3 қайнатылады. Тұт сиропының емдік қасиеттеріне қабынуға қарсы және гемостатикалық әсері бар.
Моластар
Молассалар өздігінен алынады, өйткені бұл крахмал мен қант өндірісіндегі жанама өнім. Таза патоганың түсі мүлдем жоқ, дәмі мен құрылымы бойынша ол балға ұқсайды, тек хош иіссіз.
Бұл табиғи тәттілендіргіш құрамына кіреді:
- глюкоза
- декстрин;
- мальтоза.
Меласса қантпен бірдей дерлік болғандықтан, қант диабетімен ауырады, оны тағамға қолдануға қарсы келеді.
Алайда, патока қантқа қарағанда пайдалы сипаттамаларға ие. Қамыр немесе басқа кондитерлік өнімдер сияқты өнімдер ұзақ уақыт бойы жұмсақ болып қалады, өйткені паток кристалданбайды.
Қара патока немесе патока
Бұл қант алмастырғыш сонымен қатар қант өндірісі кезінде алынады. Бірақ оның таза түрінде ол қолданылмайды, патог тек алкогольді ішімдіктерді өндіру үшін қолданылады.
Карамель немесе ақ патока
Бұл крахмалдың жанама өнімі және алтын түске ие. Бұл кондитерлік өнеркәсіпте балмұздақ пен джем өндірісінде қолданылады.
