Қант диабетімен ауыратын адамдар арнайы диетаны ұстануы керек. Атап айтқанда, егер адам аурудың екінші түрімен ауырса, бұл өте маңызды.
Ақыр соңында, егер сіз диабеттік тағамдарды үнемі ішетін болсаңыз, жасушалардың инсулинге деген сезімталдығы артады. Аурудың жұмсақ формасы және кейбір науқастарда барлық ұсыныстарды мұқият сақтау арқылы жасушалар ақырында қантты қанттан энергияға өз бетімен айналдыра бастайды.
Бірақ бұл үшін сіз қант диабеті үшін арнайы рецептерді фотосуреттермен, төмен калориялы тағамдармен, қант алмастырғыштарымен және ең аз мөлшерде тұзбен пайдалануыңыз керек. Пісіру әдісін, гликемиялық көрсеткішті, калория мөлшері мен нан өнімдерін ғана емес, сонымен қатар дайын тағамдарды да ескеру қажет.
Өнім топтары, олардың нан бөліктері және гликемиялық индекс
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін олардың құрамындағы көмірсулардың мөлшеріне сәйкес барлық өнімдер 3 санатқа бөлінеді. Бірінші топ - бұл іс жүзінде құрамында қант жоқ шпинат (шпинат, ет, қырыққабат, жұмыртқа, қияр, балық).
Екінші санатқа төмен көмірсутекті тағамдар кіреді. Оларға кейбір жемістер (алма), бұршақ дақылдары, көкөністер (сәбіз, қызылша) және сүт өнімдері жатады. Үшінші топ - көмірсулардың көп мөлшері (69% -дан) - қант, тәтті жемістер (жүзім, құрма, банан), картоп, макарон, жарма, ақ ұннан жасалған өнімдер.
Көмірсулардың мөлшерінен басқа, қант диабеті үшін рецепт төмен GI және XE бар тамақ дайындау процесінде қолдануды қамтиды. Бірақ бұл көрсеткіштерді қалай қарастыруға болады және олар қандай?
GI - көмірсулардың сипаттамаларының бірі, олардың қандағы глюкоза концентрациясын жоғарылату қабілетін көрсетеді. Өнімнің GI мөлшері неғұрлым көп болса, оны жегеннен кейін қант мөлшері соғұрлым тезірек болады. Алайда, бұл көрсеткіш тамақ құрамындағы көмірсуларға ғана емес, сонымен қатар оның құрамындағы басқа компоненттердің болуына және оның мөлшеріне де әсер етеді.
Фотосуреті бар диабетпен ауыратындарға арналған тағамның немесе тағамның гликемиялық индексін қалай есептеу керек? Ол үшін төмен, орташа және жоғары ГИ бар тағамның индикаторларын көрсететін арнайы кесте қолданылады. Ал қант диабеті үшін дайын тағамның GI есептеу кезінде өнімдерді дайындау әдісі мен уақытын ескерген жөн.
Қант диабетімен ауыратындардың барлығына тағам дайындау кезінде нан бөлшектерін қалай санауға болады және бұл қандай мәнге ие? XE - бұл тағамдағы көмірсулардың құрамын бағалау үшін қолданылатын көрсеткіш.
Бір XE 25 г нанға немесе 12 г қантқа тең, ал АҚШ-та 1 ХЭ 15 г көмірсуларға сәйкес келеді. Сондықтан, бұл көрсеткіштердің кестесі басқаша болуы мүмкін.
XE мөлшерін есептеу үшін нан бөлігінің калькуляторын пайдалану ыңғайлы. Егер сіз 1 типті қант диабетімен ауыратындарға ыдыс-аяқ дайындасаңыз, бұл көрсеткішті есептеу өте маңызды. Сонымен, өнімнің ХЭ мөлшері неғұрлым жоғары болса, инсулиннің мөлшері соғұрлым көп болады және қандағы қантты төмендететін дәрілерді қабылдауға немесе қабылдауға тура келеді.
Азық-түлік ережелері, рұқсат етілген және тыйым салынған өнімдер
Диабетпен ауыратындарға арналған арнайы мәзірді эндокринологтар мен диетологтар жасайды. Көмірсулар алмасуының бұзылуы жағдайында мұндай тамақтану жүйесін өмір бойы сақтау керек, бұл аурудың барысын бақылауға және диабеттік асқынулардың пайда болуына жол бермейді.
Қандағы глюкоза концентрациясын төмендету үшін күнделікті ұстануға болатын белгілі бір ұсыныстар бар. Сонымен, аз мөлшерде тамақ ішіп, 3-4 сағаттан кейін тамақтану керек.
Кешкі ас ұйқыдан 2 сағат бұрын жақсы. Қандағы қант деңгейінің өзгеруіне жол бермеу үшін таңғы ас ішуге болмайды.
Қант диабеті үшін тамақтану:
- көмірсулар (күніне 350 г дейін);
- майлар (80 г дейін), оның ішінде көкөніс;
- өсімдік және жануар тектес ақуыздар (әрқайсысы 45 г).
Диабетиктерге күніне 12 г тұз жеуге рұқсат етіледі. Ең дұрысы, егер науқас күніне 1,5 литр су ішсе.
Қант диабеті үшін күнделікті мәзірге қандай тағамдар мен тағамдарды қосқыңыз келмейді. Мұндай тағамдарға майлы ет, балық, оларға негізделген сорпалар, ысталған ет, консервілер, шұжықтар, қант, тәттілер, жануарларға арналған майлар жатады.
Сондай-ақ, диабеттік тағамдарда тұздалған және маринадталған көкөністер, кондитерлік өнімдер (ашытқы, май), макарон, жарма және күріш болмауы керек. Майлы, ащы, тұзды тұздықтар мен ірімшіктер, қантты сусындар мен жемістер (құрма, банан, жүзім, інжір) әлі де тыйым салынған.
Қант диабетімен не жеуге болады? Созылмалы гликемиясы бар адамдарға арналған рецепттер пайдалы болып саналады, егер олар:
- барлық дерлік көкөністер (картоп шектеулі) және көк;
- жарма (сұлы, тары, арпа, арпа ботқасы, қарақұмық);
- дәнді, қара бидай ұнынан жасалған кебек;
- ет және ет өнімдері (сиыр еті, қоян, күркетауық, тауық, тіл, бауыр);
- сүт өнімдері (аз май, тұздалмаған сүзбе, ірімшік, қаймақ, йогурт, айран);
- жұмыртқа (күніне 1,5 данаға дейін);
- аз майлы балықтар (тунец, хаке, алабұға);
- жоғарыда аталған банандарды, құрма, жүзімді қоспағанда, жаңа піскен жидектер мен жемістер;
- майлар (өсімдік майлары, еріген май);
- дәмдеуіштер (қалампыр, маржорам, даршын, ақжелкен).
Созылмалы гликемиямен ауыратын адамдарға қалай тамақ дайындауға болады? Тамақты әртүрлі тәсілдермен өңдеуге болады - пісіріңіз, пісіріңіз, қос қазанға қайнатыңыз, бірақ қуырмаңыз.
Диабетпен ауыратындарға күнделікті мәзір жасағанда, тағамның калория мөлшері 2400 калориядан аспайтынын ескерген жөн. Жоғары қандағы қантпен ауыратын адамға арналған шамамен диета осылай көрінеді. Оянғаннан кейін бірден майсыз сүзбе, қарақұмық жеуге немесе кез-келген майсыз рецепттерді қолдануға болады. Шай, кофе немесе сүт ішуге рұқсат етіледі.
Екінші таңғы асқа халықтық рецепттерде бидай кебегін бөлуге кеңес беріледі, оны қолданғаннан кейін қант деңгейі төмендейді. Түскі ас кезінде сіз төмен калориялы ыстық тағамдарды қолдана аласыз (қарақұмық сорпасы, көкөніс борщы, майсыз сорпалар). Балама - ет, көкөніс салаттары немесе кәстрөлдер.
Таңертеңгілік тағамдар үшін жемістерді, мысалы, алма, өрік немесе алмұрт тұтынған пайдалы.
Кешкі асқа сіз бумен пісірілген балықты, қырыққабатпен шпинат салатын дайындап, әлсіз шай ішіп, ұйықтамас бұрын, айран немесе майсыз сүт аласыз.
Тағамдар
Диабеттік рецепттерге жиі салаттар кіреді. Бұл жеңіл және пайдалы тамақ, іс жүзінде көмірсуларсыз.
Денені дәрумендермен және минералдармен қанықтыру үшін сіз жаңа піскен көкөністердің салатын дайындауға болады, оның ішінде: салат, Брюссель өскіндері, шпинат, сәбіз, бұршақ, тұз және қаймақ (майдың 10-15%).
Ыдысты қалай пісіруге болады? Көкөністер мұқият жуылады, жоғарғы жапырақтары қырыққабаттан алынып, майдалап туралған.
Бұршақ сақиналарға кесіліп, сәбіз ылғалдылығында ұнтақталады. Табаққа шпинат жапырақтары төселген, онда көкөністер слайдпен салынып, қаймақпен суарылып, шөптерге себілген.
Сондай-ақ, қант диабеті рецептері ерекше ингредиенттерді толықтыра алады. Осындай тағамдардың бірі - сарымсақ (3 қалампыр), одуванчика (60 г), примула (40 г), бір жұмыртқа, зәйтүн майы (2 ас қасық), примула (50 г) қосылған көктемгі салат.
Одуванчный тұзды суға малынған, туралған және туралған примула, қалақай, сарымсақпен араластырылған. Барлық маусымда май, тұз қосып, жұмыртқа себіңіз.
Қант диабеті рецептері пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді де болуы мүмкін. Олардың бірі - асшаяндар мен балдыркөк салаты. Оны дайындамас бұрын келесі ингредиенттерді жинау керек:
- теңіз өнімдері (150 г);
- балдыркөк (150 г);
- жаңа бұршақ (4 ас қасық);
- бір қияр;
- картоп (150 г);
- бірнеше аскөк және тұз;
- майсыз майонез (2 ас қасық).
Асшаяндарды, картоп пен балдыркөктерді алдымен қайнату керек. Олар ұсақталып, туралған қияр, жасыл бұршақпен араласады. Содан кейін бәрі майонезбен тұздалып, туралған аскөкпен себіледі.
Диабеттік тағамдар тек төмен калориялы және пайдалы емес, сонымен қатар алуан түрлі. Сонымен, күнделікті мәзірді жаңғақ пен анар қосылған баклажан тәбетімен әртараптандыруға болады.
Баклажан (1 кг) жуылады, құйрықтары кесіліп, пеште пісіріледі. Олар бұралып, сәл қатайтылған кезде, олардан аршылып, пюресі шығады.
Туралған жаңғақтар (200 г) және бір үлкен анардың дәндері баклажанмен, екі туралған сарымсақ қалампырымен араласады. Уылдырық маймен (жақсырақ зәйтүн) және тұздалған.
Мұндай тағамдарды түскі ас пен таңғы ас үшін жеуге болады.
Негізгі және бірінші курстар
Егер сіз қалаусыз тағам деп саналатын әйгілі тағамдарды пісірсеңіз, сіз тіпті жоғары қанттан арылуға болады. Сонымен, фотосуреті бар диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер пайдалы болуы мүмкін. Бұл тағамға котлеттер кіреді.
Оларды дайындау үшін сізге тауық еті немесе күркетауық еті (500 г) және бір тауық жұмыртқасы қажет. Ет ұсақталып, жұмыртқа, бұрыш және тұзбен араластырылады.
Араластырғышты араластырыңыз, одан кішкене шарларды жасаңыз, оларды пешке салып, 200 градусқа дейін қыздырылған пісіру парағына салыңыз. Егер оңай тесілген болса, котлеттер дайын.
Қант диабетімен, тіпті инсулинді қажет ететін қант диабетімен де рецепттер керемет болуы мүмкін. Бұл тағамдарға желли тілдері кіреді. Оны дайындау үшін сізге желатинді қияр, тіл (300 г), тауық жұмыртқасы, лимон және ақжелкен қажет.
Тілі жұмсақ болғанша қайнатылады. Ыстық өнім салқындатылған суға батырылып, одан тері шығады. Ол 20 минут қайнатылғаннан кейін, алынған сорпадан желе дайындалады.
Мұны істеу үшін желатин сорпамен контейнерге құйылады, бәрі араласады, сүзіледі және салқындатылады. Қияр, лимон, шөптер, жұмыртқамен безендірілген, туралған тілмен, содан кейін қайтадан сорпаға желатинмен құйылады.
Лентенмен тамақтану қант диабеті үшін өте пайдалы және олар жеңіл, сонымен қатар жүрекке әсер етуі мүмкін. Созылмалы гликемия кезінде әдеттегі тағамнан, мысалы, толтырылған бұрыштан бас тарту қажет емес.
Осы тағамның диабетімен ауыратындарға арналған рецепт өте қарапайым. Ол үшін сізге қажет:
- күріш
- сәбіз;
- пияз;
- томат шырыны;
- болгар бұрышы;
- өсімдік майы;
- дәмдеуіштер, тұз және шөптер.
Күріш аздап дәнекерленген. Бұрышты жуып, жоғарғы бөлігін кесіп, оны тұқымдардан тазартыңыз. Сәбіз мен пиязды тураңыз, аз мөлшерде май құйып, тұздалған күрішке дәмдеуіштер қосып араластырыңыз.
Бұрыш күріш-көкөніс қоспасынан басталып, томат шырыны мен су құйылған табаға салыңыз. Бұрыш аз отта шамамен 40-50 минут қайнатылады.
Шпинат пен жұмыртқа қосылған ет сорпасы - ауырлық дәрежесіне қарамастан, кез-келген диабетпен ауыратын науқастарға берілетін алғашқы тағам. Оны дайындау үшін сізге жұмыртқа (4 дана), майсыз ет сорпасы (жарты литр), ақжелкен тамыры, май (50 г), пияз (бір бас), шпинат (80 г), сәбіз (1 дана), бұрыш және тұз қажет болады. .
Ақжелкен, бір сәбіз және пияз сорпаға қосылады. Шпинатты маймен және сумен қайнатыңыз, содан кейін електен өткізіңіз.
Сарысы, дәмдеуіштер, тұз және майды шпинатпен араластырып, ваннаға 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін қоспасы ет сорпасына қосылады, онда олар алдын-ала дайындалған, сәбіз пюресін салады.
Қант диабеті үшін стандартты рецепттерді де түсіндіруге болады. Сондықтан мұндай аурумен диеталық борщ сияқты ыстық тағамдарды жеуге рұқсат етіледі. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдерді дайындау керек:
- үрме бұршақ (1 кесе);
- тауық еті (2 төс);
- қызылша, сәбіз, лимон, пияз (әрқайсысы 1);
- томат пастасы (3 ас қасық);
- қырыққабат (200 г);
- сарымсақ, лавр жапырағы, бұрыш, тұз, аскөк.
Дәнді дақылдар 8 сағатқа малынған. Содан кейін олар филе бірге дайындалып, жартылай піскенге дейін тілімдерге кесіледі.
Үгітілген қызылша қайнаған сорпаға қосылады, екінші қайнағаннан кейін оған лимонның жартысы сығылады. Қызылша мөлдір болған кезде, борщқа туралған сәбіз мен туралған қырыққабат қосылады.
Содан кейін табаға пияз, 2 түйір сарымсақ және томат пастасын салыңыз. Пісірудің соңында борщқа дәмдеуіштер мен тұз қосылады.
Диабеттік тағамдарды бай дәмге ие ету үшін оларды әртүрлі тұздықтармен дәмдеуге болады. Қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер: желкек (қаймақ, қыша, жасыл пияз, тұз, желкек тамыры), қайнатылған сарысы бар қыша, дәмдеуіштер мен туралған шөптер қосылған қаймақ соусы.
Көптеген диабетиктер тәттілерден бас тарта алмайды. Сондықтан оларды десерттерден не алуға болады деген сұрақ қызықтырады.
Қант диабетімен ауыратындар құрамында қант бар тағамдарға арналған рецепттерді пайдаланбау керек. Бірақ қантсыз тәттілердің кейбір түрлері бар, олар осы аурумен де болады. Мысалы, авокадо, апельсин және бал қосылған кофе балмұздақ.
Цитрустың үстіңгі бөлігі үккіштен сүртіліп, шырын пульпадан сығылады. Какао ұнтағы, бал, авокадо және шырынды блендерде араластырады.
Массасы ыдысқа салынады, онда олар апельсин мен какао бұршақтарының тілімдерін қосады. Содан кейін десерт қосылған тағамдар мұздатқышқа 30 минутқа қойылады.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған ерекше емес рецепттер осы мақалада бейнеде көрсетілген.
