Қант диабеті диагнозы пациенттен өмір салты мен тамақтануды толығымен тексеруді талап етеді. Диетадан сіз көмірсулар бар тағамдарды мүмкіндігінше алып тастауыңыз керек, сонымен бірге денеге зиян тигізбеңіз. Ботқасы - күрделі көмірсулардың пайдалы көзі.
Қант диабеті үшін ботқаның пайдасы
Көптеген тағамдарда қарапайым көмірсулар бар. Олардың кішкентай молекулалық салмағы бар, сондықтан оларды бөлу көп уақытты және ферменттерді қажет етпейді. Тез сіңу қандағы қантты жоғарылатады.
Қант диабетіне арналған ботқаның тағамдық құндылығы жоғары, себебі құрамында күрделі көмірсулар бар.
Қант диабетіне арналған ботқаның тағамдық құндылығы жоғары, себебі құрамында күрделі көмірсулар бар. Оларды ағза әлдеқайда ұзақ сіңіреді, глюкозаның ыдырау өнімі баяу сіңіп кетеді, ал қанықтыру сезімі ұзақ уақыт сақталады.
Әр түрлі дәнді дақылдар құрамында қалыпты метаболизм мен қандағы қант деңгейін реттеуге қажетті көптеген дәрумендер, макро- және микроэлементтер бар (мысалы, олардың құрамында С дәрумені көп). Флавоноидтың жоғары мөлшері организмдегі көптеген ферменттердің белсенділігіне оң әсер етеді, қант диабетімен әлсіреген.
Дәнді дақылдар құрамына мынандай маңызды элементтер кіреді:
- темір
- кальций
- калий
- Натрий
- магний
Олар ағзадағы сұйық ортадағы тепе-теңдікке әсер етеді және қандағы темірдің қалыпты деңгейін сақтайды. Сонымен қатар, жарма мен бұршақ құрамында сирек кездесетін микроэлементтер, йод, молибден, мыс, никель, марганец, кремний бар. Жарма құрамына ақуыздар, майлар, май қышқылдары, пектиндер кіреді. Липотропты заттар (нақты аминқышқылдары) холестериннің өт қышқылына айналуына ықпал етеді, осылайша оның ағзадағы деңгейін төмендетеді. Агрегатта ботқасы бар барлық компоненттер ағзаның қант диабетіне төзімділігін арттырады.
Жарма мен бұршақ құрамында сирек кездесетін микроэлементтер, йод, молибден, мыс, никель, марганец, кремний бар.
Мүмкін болатын зиян
Әр түрлі дәнді дақылдарда гликемиялық индекстің (GI) әртүрлі индикаторлары бар, бұл өнімнен көмірсулардың (крахмалдың) қаншалықты тез сіңетінін көрсетеді. Диабетпен ауыратындарға арналған ботқаның зияны қандағы қант пен GI-ді ескермейтін диетаны дұрыс таңдаумен байланысты болуы мүмкін. Сонымен қатар, дәнді дақылдар құрамында көп мөлшерде глютен бар, сондықтан қажет болған жағдайда глютенсіз диетаны ұстану қажет.
Ботқаны бүлдірудің тағы бір себебі - өсіру, жинау және сақтау шарттарының бұзылуынан түпнұсқа өнімнің сапасыз болуы: дәнді дақылдар құрамында зең саңырауқұлақтары, үгінділер түріндегі бөгде заттар, ұсақ тастар және т.б. болуы мүмкін, пестицидтер көмегімен өсірілген дәндер, денсаулыққа зиянын тигізуге қабілетті.
2 типті қант диабетіне қай дәнді дақылдар қолайлы?
2 типті диагнозбен ауыратын диабетиктерге тек диета құрамында 49 бірліктен аспайтын дәнді дақылдар кіреді. Пісірудің әртүрлі технологиялары осы мәннің индикаторларын өзгерте алатынын есте ұстаған жөн, сондықтан мәзірді құрастыру кезінде GI мәні төмен дәнді дақылдарды таңдаған дұрыс. Бұл болуы мүмкін:
- інжу арпа;
- арпа;
- қарақұмық;
- бидайдың әр түрлі түрлері;
- сұлы жармасы;
- жүгері;
- бұршақ
- тары;
- күріш
Пісіруге жарма таңдаудағы басты шарт - модерация және алуан түрлілік. Диетасы бар өнімге шамадан тыс ынталандыру керісінше нәтижеге жетіп, қандағы қантты арттырады. Мәзір жасамас бұрын диетологпен кеңесу керек.
Қант диабеті үшін жарма дайындау ережелері
1 қабылдауға арналған бөлік үлкен болмауы керек, сондықтан пісірер алдында сіз қажетті мөлшерде дәнді дақылдарды анықтауыңыз керек. Қант диабетімен ауыратындарды дайындау процесінің өзіндік сипаттамалары бар:
- Қайнатылған жарма тек суда болуы керек, қажет болса, соңында сүт өнімдерін қосыңыз.
- Қант қосуға болмайды, сіз арнайы диабеттік тәттілендіргіштердің көмегімен тағамды тәттілендіре аласыз.
- Крахмал мөлшерін азайту үшін круп мұқият сұрыпталып, бірнеше рет жуылуы керек.
- Қант диабетімен емдеудің ең жұмсақ әдісі - бумен пісіру, ол қоректік заттарды, өсімдік ферменттерін сақтауға көмектеседі, талшықтың пайдалы қасиеттерін арттырады.
Дайын өнімді құю үшін диетологтар тек өсімдік майларын: күнбағыс, күнжіт, жүгері және т.б. пайдалануды ұсынады, бұл дәм қосады және ыдысқа жоғары калория қосуға мүмкіндік бермейді.
Диабеттік ботқа рецептері
2 типті қант диабеті диагнозымен ауыратын науқастар көбінесе тыйым салынған тағамдардың қатарына жатады. Бірақ бұл аурумен тамақтану пайдалы да, дәмді де болуы мүмкін. Диабеттік жарма үшін көптеген рецепттер бар, олар сізге дәмді тағам дайындауға және қандағы қанттың қалыпты мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді.
Диетологтар дайын өнімді құю үшін күнбағыс майын қолдануды ұсынады.
Қарақұмық
Тағамдық құндылығы бойынша, ол сұлы майынан кейін келесі орынды алады. Сатып алу кезінде жасыл дәнді таңдаған дұрыс, ол қоңырдан дәмі мен қоректік заттардың көптігімен ерекшеленеді. Сіз тәуелсіз тағамды дайындауға немесе ботқаны балық немесе ет үшін бүйір тағам ретінде пайдалануға болады.
1 порция 130 г жарма мен 1 стакан судан дайындалады. Круп сұрыпталды, ағынды сумен жуыңыз, оны ағызыңыз. Қайнаған суға аздап тұз қосылып, дайындама төмен түсіріледі. Қақпағын жауып, 20 минут қайнатқаннан кейін пісіріңіз. Осыдан кейін, ыдысқа барлық сұйықтық сіңіп кететін етіп қойыңыз. Ботқаны нәзік ету үшін оны пісіру кезінде араластырмайды.
Қарақұмықтан жасалған таңғы асты кешке дайындауға болады. Мұны істеу үшін жуылған жарма ыдысқа салынып, жылы сумен немесе майсыз айранмен құйылады. 3 ас қасық қарақұмық 1 стакан сұйықтық алады. Контейнер қақпақпен жабылып, таңертеңге дейін жылы жерде қалдырылады. Ыңғайлы болу үшін сіз алдын-ала жуылған және кептірілген дәндерді блендерде ұнтақ күйінде ұнтақтауға болады. Жіңішке құрылым жарманың жақсы ісінуіне көмектеседі.
Қарақұмықтың дәнінен ботқаны жеген пайдалы. Сондай-ақ, тағамды термиялық өңдеусіз дайындауға болады. Жуылған жарма құмыраға салынып, салқындатылған қайнаған сумен құйылады және 1 күнге жылы қалдырылады. Дәнді дақылдар құрғатылып, аз май айран немесе йогуртпен араластырылады.
Манна
Ақжелкен бидайдың арнайы сорттарын өңдегеннен кейін алынады. Оның жоғары гликемиялық индексі бар. Науқастың тұзағын қолданғаннан кейін пациенттің жүрегі ауырады, асқазанда ауырлық байқалады. Сондықтан қант диабеті осы дәнді қолдануды шектеуі керек.
1 стакан су қайнатылады, жарма (6 ас қасық) кішкене бөліктерде табаға құйылады, кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін үнемі араластырады. Аз отта 7-10 минут пісіріңіз. Дайын ыдыста сіз тәттілендіргішті, бір уыс жаңғақ немесе 1 апельсиннен дәм аласыз. Сіз ботқаны судың мөлшерін азайту үшін пісірудің соңында майсыз сүт қосып дайындауға болады.
Ақжелкен бидайдың арнайы сорттарын өңдегеннен кейін алынады.
Інжу арпа
Круп арпадан жасалынған және құрамында көп мөлшерде глютен бар. Сіз борпылдақ немесе тұтқыр ботқаны дайындауға болады. Пісіру кезінде астық 5-6 есе артады, сондықтан оны бірнеше сағатқа алдын-ала жібіту ұсынылады, ал пісіру кезінде 1: 1 мөлшерінде су қосыңыз.
Тағамды су ваннасында дайындауға болады, содан кейін дәнді дақылдардың барлық пайдалы қасиеттері толықтай сақталады.
Ботқаны дайындау үшін 3-4 ас қасық алыңыз. л ағынды сумен жуып, малынған арпа. Пісіру кезінде олар әлсіз ет немесе саңырауқұлақ сорпаларын пайдаланады, бұл дайын өнімнің дәмін жақсартады. Дәнді дайындалған сұйықтықпен құйып, тұз қосып, 20 минут пісіріңіз, содан кейін ол оттан алынып, оралған. Қызмет көрсету кезінде ұсақтап туралған, 1 ас қасықтан тұздалған, үстелдегі ыдысқа қосылады. өсімдік майы, пияз (1 бас).
Сұлы майы
Ол ең жақсы ботқасы болып саналады, өйткені оны дайындау ыңғайлы және калориясы аз, пайдалы қасиеттері кең. Алайда, бірден сұлы қабықтары дәнді дақылдар сияқты пайдалы емес.
Сұлы майы ең жақсы ботқасы болып саналады, өйткені оны дайындау ыңғайлы және калориясы аз болған кезде пайдалы қасиеттердің кең спектрі бар.
1 қызмет ету үшін сізге 3-4 ас қасық қажет. жарма толығымен немесе ұсақталған дәндерден тұрады, оларды 1 стақан сумен құйып, 10-15 минут қайнатады, содан кейін жауып, тағы 10 минут талап етеді. Қабыршақтарды пісіруге болмайды, оларды 1: 4 мөлшерінде қайнаған сумен құйып, мөрленген контейнерде 15 минут талап етеді. Осы уақыттан кейін сіз ботқа кез-келген жаңа немесе мұздатылған жидектерді, жеміс-жидек бөліктерін, аздап туралған жаңғақтарды қосуға болады.
Тармақ
Ұзақ уақыт сақталса, тары ащы дәмге ие болады, сондықтан оны болашақта пайдалану үшін жиналмайды. Дені сау және дәмді жарма үшін ашық сары түсті дәндер таңдалады. Айта кету керек, пісіру кезінде тары 4 есе көбейеді. Асқабақ тарымен жақсы өтеді, сіз дайын өнімге қосуға болады.
Тағамның классикалық нұсқасын 1 порциядан дайындау үшін 50 г жарма мен 1 стакан су алыңыз. Круп суық су ағынының астында 3-4 рет жуылады және қайнаған сумен құйылады. Суды қайнатыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы, аздап тұз. Дайындалған жарма табаға құйылады. Ботқаны аз отта жабық қақпақ астында 10-12 минут пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз да, сүлгімен орап, 10 минутқа қойыңыз.
Асқабақпен ботқаны дайындау үшін, қайнаған, аздап тұздалған суда, жуылған дәнді қойып, жартылай піскенше пісіріңіз. Асқабақ (200 г) аршылып, кішкентай текшелерге кесіліп, табаның құрамымен біріктіріліп, кейде араластыра отырып, баяу отта 10 минут пісіріңіз. Оттан шығарып, қайнатыңыз. Бұл тағамға аптасына 2 реттен көп емес тамақтану ұсынылады.
Бидай дәнінің құрамында инсулин гормонын өндіруді ынталандыратын мырыш бар.
Бидай
Дайын өнім қант деңгейіне жағымды әсер ете алады: бидай дәнінің құрамында мырыш бар, ол гормонның инсулинін өндіруді ынталандырады. Бидаймен өңделген дәнді дақылдар дәнді дақылдарды жұмсақ өңдеудің арқасында одан да көп нәр алады.
Ботқаны ұсақталған немесе тұтас дәндерден жасауға болады. 0,5 стакан жарма жуылады, қайнаған тұзды сумен құйылады (200 мл), 15 минут қайнатылады. Дәнді дақылдар кем дегенде 40 минут пісіріледі. Ашытылған бидайдан ботқаны жеген пайдалы, ол үшін кептірілген дәндер блендерде ұнтақталып, сумен құйылып, бірнеше минут қайнатылады.
Жүгері
Жүгері ботқасын аптасына 2 реттен көп емес жеуге кеңес беріледі. Егер сіз сирек консистенциялы ыдыс-аяқ дайындасаңыз, гликемиялық көрсеткішті төмендетуге болатындығы айтылған.
Жүгері жармасы 1: 2 қатынасында дайындалады, бір асқа 150 г ботқадан аспайды. Круп ағынды сумен жуылады, тұздалған суға батырылады, қайнатуға рұқсат етіледі. Жарма қақпағын жауып, кем дегенде 20 минут піскенге дейін қайнатыңыз. Пісірудің соңында дайын тағам өсімдік майымен дәмделеді.
Сіз ботқаның классикалық нұсқасына пияз бен қызанақты қосып жаңа дәм қосуға болады. Мұны істеу үшін терең табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л өсімдік майы, онда екі кішкене пияз қуырылады. Тазартылған және туралған қызанақты (2 дана) дайындамаға қосыңыз, жабық қақпақтың астында 2-3 минут бұқтырыңыз. Дайын тартылған ет жартысы дайын болғанға дейін дайындалған жүгері ботқасымен араластырылып, тағы 3-4 минут пісіруге рұқсат етіледі.
Бұршақ
Дұрыс дайындалған бұршақ тағамы қандағы глюкозаның қалыпты мөлшерін сақтай алады, сондықтан диабетке қарсы бұршақ ботқасын диетаға енгізген жөн.
Бұршақ протеині жануарлардың ақуыздарына қарағанда жақсы қорытылады, бұршақ ет пен балықтың орнын басады.
Пісірер алдында 0,5 кесе бұршақты жуып, 6-8 сағат ішінде жылы суға батыру керек, бұл пісіру уақытын қысқартады. Ісінген бұршақтар қайтадан жуылады, сумен құйылады, толығымен жұмсартылғанға дейін қайнатылады. Дайын ыдыстан қалған су құйылады, тегіс болғанша блендерде шайқалады. Ботқасына күнжіт майы мен жұмсақ дәмдеуіштер қосылады, қаласаңыз, жағымды дәм беру үшін 1-2 түйір сарымсақ қосуға болады. Өнімді жеке тағам ретінде немесе бүйір тағам ретінде пайдалануға болады.
Арпа
Бұл дән, інжу арпасы сияқты, арпадан алынған, бірдей пайдалы қасиеттерге ие. Дайын ботқа аз мөлшерде май немесе сұйылтылған сүт қосуға рұқсат етіледі. 1 бөлікті дайындау үшін, 10 минут қайнатылған, жуылған, тұздалған суға қайнатылған 0,3 кесе алыңыз. Сүлгімен жабыңыз, ыдыс тағы 5-7 минутқа жетеді.
Диабетиктердің мәзірінде көптеген пайдалы қасиеттері бар арпа ботқасы болуы мүмкін.
Күріш
Диабетпен ауыратындарға тек қоңыр күріш жарайды. Дәнді дақылдардың бұл түрі аз өңделеді, тек қатты қопсы ғана дәндерден шығарылады, ал құрамында талшықтар мен дәрумендер бар кебек қоңыр қабығы сақталады.
Қоңыр дәнді тағамдарды дайындаудың ұзақтығы ақ күріш тағамдарынан гөрі ұзағырақ, сондықтан оны алдын-ала жібіту ұсынылады. Бұл шара дәнді дақылдардағы нитраттың мөлшерін азайтады. Сіз дәмді ботқаны пісіруге болады, оны жеміс-жидектерге себіңіз.
Дәнді дақылдарды жуғаннан кейін жуады (0,3 стақан) 1: 3 қатынасында су құйып, 20-25 минут қайнатады. Жасыл алма сабақтар мен тұқымдардан тазартылады, текшелерге кесіледі. Қант алмастырғыш, даршын немесе ванилин қасықтың ұшында, 1 ас қасық. өсімдік майы, дайындалған алма. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылады, ботқасы бар табақ тағы 3-4 минут баяу отта ұсталады, содан кейін олар алынып, 10-15 минутқа оралады.
Зығыр
Зығыр дәндері ағзадағы өздерінің инсулинін өндіруді ынталандырады, олардың ботқасы, егер пациент зардап шегетін болса, қант диабеті үшін пайдалы.
Бұрын жуылған және кептірілген дәндерден ботқаны дайындаған дұрыс. 2 ас қасық ұнтақ 1 стакан ыстық сумен құйылады (+ 92 ° C), оны жауып, 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын ботқаны айранмен ішуге болады.
