Қант диабетімен ауыратын науқастар тәтті, майлы, ащы, ащы және жоғары калориялы тағамдарды пайдаланудан бас тартып, қатаң диетаны ұстануға мәжбүр. Бұл шектеу қандағы қанттың тұрақты төмендеуіне және қосымша фунт жоғалтуға мүмкіндік береді.
Медициналық тамақтанудың негізі жаңа піскен көкөністер, салқындатылмаған жемістер мен жидектер болуы керек. Мұндай диета жүрек-тамыр жүйесі мен асқазан-ішек жолын жақсартады, қандағы қант пен холестерин концентрациясын төмендетеді, сонымен қатар денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады.
Асқабақтың жақын туыстары, бірақ нәзік целлюлозаға ие және денеге жақсы сіңетін цуккини немесе цуккини қант диабеті үшін өте пайдалы. Қант диабетімен ауыратындарға цуккиниден ыдыс-аяқты дайындау оңай емес, бастысы рецептерді қатаң сақтау.
Сіз 2 типті қант диабеті бар цуккиниді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Мысалы, көкөніс немесе саңырауқұлақ салындысы бар, көкөніс бұқтыруы мен сорпасы үшін негіз ретінде қолданыңыз, қытырлақ, котлеттер жасаңыз және, әрине, сквош уылдырығы.
Пайдасы
Цуккини жоғары тағамдық және диеталық құндылыққа ие. Олардың құрамында көптеген дәрумендер, макро- және микроэлементтер, пектиндер және тартрон қышқылы бар, бірақ өте аз калория - 100 г үшін бар-жоғы 27 ккал, сондықтан оларды қолдану артық салмақты азайтуға көмектеседі, бұл семіздікке шалдыққан науқастар үшін маңызды.
Цуккинидің гликемиялық индексі 15-тен аспайды, сондықтан бұл көкөніс ұйқы безінің зақымдануы немесе инсулинге төзімділігі бар адамдардың күнделікті рационына ұсынылады, өйткені бұл қандағы қанттың төмендеуіне және тұрақтандырылуына көмектеседі.
Асқабақтың бұл түрі көмірсулардың аздығымен сипатталады - 100 г үшін 4,5 г, нан блоктарының тізімінде бұл тек 0,3 гектарды құрайды. Цуккини де инсулиннің кішкентай индексіне ие, сондықтан 2 типті диабетпен ауыратындар үшін өте жақсы тамақтану болып табылады.
Құрамы және пайдалы қасиеттері:
- Аскорбин қышқылы гемоглобин гликозилденуіне жол бермейді, иммундық жүйені жақсартады, тамыр өткізгіштігін төмендетеді, көмірсулар алмасуын жақсартады, ұйқы безін қалыпқа келтіреді және артық суды кетіруге көмектеседі;
- Калий жүрек-қан тамырлары мен жүйке жүйесінің жағдайын жақсартуға, сонымен қатар су балансын қалыпқа келтіруге көмектеседі;
- Каротин иммундық жүйені нығайтады және айқын антиоксиданттық әсерге ие;
- Фолий қышқылы гемоглобинді арттырады, май алмасуын және глюконеогенез процесін тездетеді;
- Ниацин қан тамырларын кеңейтеді және ішкі мүшелер мен аяқ-қолдардың қан айналымын жақсартады. Науқасты ангиопатиядан, нейропатиядан және диабеттік аяқтан қорғайды. Қандағы холестеринді төмендетеді және атеросклероздың дамуына жол бермейді;
- Таррон қышқылы тамырлардың, артериялардың және капиллярлардың қабырғаларын нығайтады, ауыр диабеттік асқынулардың дамуына жол бермейді.
Цуккиниде диеталық талшықтар жоқ, бұл олардың сіңуін жеңілдетеді. Сондай-ақ, оларда ұйқы безіне айтарлықтай зиян келтіретін және инсулин секрециясын нашарлататын эфир майлары жоқ.
Бұл қасиет көмірсулар алмасуының бұзылуымен ауыратын науқастарға арналған диетаны дайындауда әсіресе жоғары бағаланады.
Қалай дайындалады
Дәрігерлер мен диетологтар мен эндокринологтар цуккиниді қант деңгейі жоғары емделушілер үшін пайдалы тағамдардың бірі деп бірауыздан қабылдайды. Алайда, осы көкөністің барлық құнды қасиеттерін сақтау үшін диабетпен ауыратындар үшін цуккиниден ыдыс-аяқты қалай дұрыс дайындауға болатындығын, оларды немен біріктіріп, қалай дәмдеуді білуге болады.
Цуккини кез-келген жолмен дайындалуы мүмкін, атап айтқанда оны аздап тұздалған суға қайнатыңыз немесе бумен пісіріңіз, пеште пісіріңіз, қуырыңыз және өз шырынынызға бұқтырыңыз. Сонымен қатар, оларды толтыруға, бұқтырғыштарға, сорпа мен кәстрөлге, котлеттерден жасауға болады.
Бұл жемістер мұздатуға өте жақсы төзеді, бұл сізге жыл бойына балғындықты сақтауға мүмкіндік береді. Цуккиниден сіз қыста қарапайым және пайдалы дайындықтар жасай аласыз. Әсіресе, гликемиялық индексі өте төмен маринадталған сквош өте дәмді.
Толтырылған цуккини.
2 типті қант диабеті бар цуккиниді саңырауқұлақтар мен бұршақтарды салуға болады.
Орташа мөлшердегі жемістерді жартысы бойынша кесіп, қайық жасау үшін целлюлозаны қасықпен алыңыз. Пиязды, қоңырау бұрышын, қызанақты және саңырауқұлақты жарып жіберіңіз. Пиязды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін бұрыш пен саңырауқұлақтарды, қызанақтарды салыңыз да, баяу отта бір-екі минут қайнатыңыз. Бұқтырылған саңырауқұлақтарды бұршақпен араластырыңыз, дайын толтыруды цуккини толтырыңыз және ірімшік себіңіз.
Пісіру парағын фольгамен немесе пергаментпен жауып, үстіне цуккини салыңыз да, пешке 10 минут жіберіңіз. Мұндай тағам ыстық та, суық та бірдей дәмді болады. Толтырылған цуккинидің гликемиялық индексі өте төмен екенін атап өту керек.
Цуккини уылдырығы.
Уылдырық, мүмкін, цуккинидің ең танымал тағамы, оны қант диабетінің кез-келген түрімен жеуге болады.
Цуккини қабығы бар, үккіштен өткізіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Қызанақты аршып, майдалап тураңыз және текшелерді шырыннан бөліңіз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, цуккини салып, 15 минут қайнатыңыз. 7-8 минуттан кейін оларға томат шырынын қосыңыз.
Қызуды сөндіріп, массаны суытыңыз. Оған майдалап туралған көк пен қызанақты, сарымсақ пен алма сірке суын қосыңыз. Блендерді қолданып, біртектес консистенцияны ұсыныңыз. Екінші типті қант диабетінде уылдырықты тұтас дәнді немесе қара бидай нанынан және нан орамаларынан жеуге болады.
Қуырылған цуккини.
Қант диабеті диагнозы қойылған адамдар осы ауыр аурумен бірге қуырылған цуккини жеуге болатындығына күмәндануда. Шын мәнінде, диабетпен ауыратындарға арналған қуырылған цуккини зиянды емес, егер олар дұрыс рецепт бойынша дайындалса.
Цуккиниді қалың сақиналарға кесіп, ашық қоңыр түске дейін тұз бен майға себіңіз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен бүктеңіз. Жұмыртқаның ақтығын ұрып, сақиналарды салыңыз, оларды нан үгіндісіне орап, пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз.
Үгітілген ірімшікті себіңіз де, пешке 3 минут салыңыз. Туралған сарымсақты қосып, дайындалған шеңберлерге ыстық немесе суық етіп салыңыз.
Сынғыштар.
Цуккиниді сындырушылар өте дәмді болады, сондықтан олар көбінесе диабеттік науқастарға ғана емес, сонымен қатар олардың туыстары мен достарына да дайын болады.
Асқабақты аршып, үккіштен өткізіңіз. Оларға бір жұмыртқаның ақуызын, майдалап туралған пиязды, қара бидай ұнын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Қамырды 1 ас қасыққа жайып, табада қуырыңыз. қасық және тіпті тосттар үшін бұрау. Дайын тағамдарды майдалап туралған шөптер мен сарымсақ қосылған қантсыз, майсыз йогурт соусымен беруге болады.
Көкөніс бұқтырмасы.
Бұл вегетариандық бұқтырылған гликемиялық индекс төмен, сондықтан ол клиникалық тамақтануға өте жақсы келеді. Бұқтырылған тағамды тәуелсіз тағам ретінде немесе майсыз ет пен майсыз балықтарға пайдалануға болады.
Гүлді қырыққабатты кішкентай гүлшоғырға бөліп, саңырауқұлақтарды табақтарға кесіп, цуккиниді үлкен текшелерге кесіп, пиязды майдалап тураңыз, қызанақты үккіштен өткізіңіз. Пиязды үлкен табада қуырып, содан кейін қырыққабатты, цуккини мен саңырауқұлақты сығып, 20-25 минут қайнатыңыз. Қызанақ езбесін құйып, тағы 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, аскөк және кинза сияқты жаңа хош иісті шөптермен себіңіз.
Цуккини сорпасы.
Глюкозасы жоғары сорпалар көкөніс немесе әлсіз тауық сорпасында дайындалуы керек. Картоп, вермишель, кеспе және сәбіз тәрізді жоғары көмірсулар бар тағамдарды оларға қосуға болмайды.
Цуккини мен балдыркөк сабағын текшелерге салып, 10 минут қайнатыңыз. Консервіленген бұршақтарды (жақсырақ ақ) және ұсақталған қайнатылған жұмыртқа ақуызын лақтырыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, бір шымшым қара бұрыш пен теңіз тұзын құйыңыз. Туралған ақжелкен мен цилантромен ыстық ет салыңыз.
Маринадталған және тұздалған.
Консервіленген цуккини глюкозада секіруге бейімді емес, бірақ сәбіз мен күнбағыс майынсыз рецепттерге артықшылық берген жөн. Сквош уылдырығынан өте дәмді консервілер алынады.
Маринадтарды дайындау үшін жемістерді үлкен жолақтарға кесу керек. Үлкен жуылған банка түбіне ақжелкен мен қарақаттың жапырақтарын салыңыз, аскөк пен қыша тұқымдарымен себіңіз, сарымсақтың бірнеше түйірін тастаңыз, үстіне үлкен цуккини сақиналарын салыңыз.
Тұздықты құмыраға құйып, тығыз бұралған қақпақпен жауып, тұздау үшін салқын жерге салыңыз. 30 күннен кейін құмыраны төменгі сөреде орналасқан тоңазытқышқа апарыңыз.
Маринадталған цуккиниді дайындау үшін жемістерді үлкен кесектерге кесіп, сірке суымен ыстық тұзды құйыңыз.
Содан кейін құмыраны қақпақпен жауып, зарарсыздандыру үшін қайнаған суы бар үлкен контейнерге салу керек.
Қарсы көрсеткіштер
Цуккиниді қолданудың өзіндік қарсы көрсетілімдері бар. Сондықтан бұл көкөністі асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасы, гастродуоденит және калийдің қалыпты шығарылуына кедергі келтіретін бүйрек ауруларымен жеуге кеңес берілмейді.
Қалған барлық жағдайларда бұл қоректік жемісті қолдануға рұқсат етіліп қана қоймайды, сонымен қатар өте ұсынылады. Талшыққа бай көптеген басқа көкөністерден айырмашылығы, цуккини ісінуді немесе газдың пайда болуын тудырмайды, оңай сіңіріледі және қандағы қант дақтарын тудырмайды.
Бұл әсіресе глюкозаның жеткіліксіздігі бар емделушілерде жиі кездесетін асқазан-ішек жолдарының аурулары үшін өте маңызды. Осы себепті, эндокринологтар өздерінің пациенттеріне күнделікті диетаға осы өсімдікті қосуға мүмкіндік береді.
Цуккинидің диабетпен ауыратын адамға пайдасы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
