Бұл тұздық біздің елімізде өте танымал - көптеген сүйікті тағамдарыңыз оған дәм татады.
Тіпті май мен калория мөлшері жақсы тағамды ұнататындарды әрдайым тоқтата бермейді.
Егер жаттығу арқылы артық салмақ жоғалса, 2 типті қант диабеті бар майонез жеуге бола ма?
Мен дүкеннен қант диабеті үшін майонез ала аламын ба?
Әдетте дүкендерде сатып алынатын майонез әбден мүмкін болып көрінеді. Өйткені, ол негізінен майлар мен майлардан тұрады. Соңғы 1 ас қасықта. л тұздықты санауға болады 11-11,7 г.
Майонезде қандағы қанттың мөлшеріне әсер ететін ақуыздар да, көмірсулар да болмайды.
Кейде оларды әлі де табуға болады, бірақ аз мөлшерде. Мысалы, классикалық Прованстың құрамында 3,1 г ақуыз және 2,6 г көмірсу бар. Майонездің гликемиялық индексі орташа есеппен 60 бірлікті құрайды.
Келесідей түсінік бар: майонездің өзі зиян тигізбейді, бірақ онымен бірге тұтынылатын тағамдар - бутербродтар, картоптың әр түрлі түрлері. Сондықтан, кейбір қант диабетиктері әлі де сүйікті тағамдарын аз мөлшерде майонезбен дәмдеуді шешеді.
Алайда, майлардың барлығы бірдей бірдей сау емес. Сонымен, қант диабетімен ауыратындарға полиқанықпаған заттар қажет емес. Оларды көбінесе сатып алынған майонездің құрамына кіретін соя майынан табуға болады. Қанықпаған майларды таңдаған жөн - олар зәйтүн майына негізделген тұздықтарда кездеседі. Алайда, негізгі мәселе майларда емес.
Майонездің жарамдылық мерзімін арттыру үшін оған сау организм үшін де пайдалы емес ингредиенттер қосылады. Бұл:
- крахмал - арзан майонездің бөлігі ретінде ол қоюлатқыш рөлін атқарады. Алайда, диабетке арналған арнайы диета, құрамында крахмал бар заттарды қолдануға тыйым салынады. Оның глюкозаға ыдырауы қандағы қанттың жоғарылауына әкеледі;
- соя лецитині - өнімді қалыңдататын тағы бір компонент. Кейбір сарапшылардың пікірінше, қазіргі кезде көптеген бұршақ тұқымдары генетикалық түрлендірілген және бұл денсаулыққа зиян тигізбейді. Сапалы бұршақ бұршақтары тіпті қант диабеті үшін пайдалы болуы мүмкін;
- модификацияланған майлар (транс майлары) - организм бұзыла алмайтын, демек, сіңіре алмайтын химиялық өнім. Сондықтан қанға еніп, транс майлар қан тамырларының, бауырдың және ұйқы безінің қабырғаларына түсе бастайды. Қант диабетімен ауыратын науқастарда олардың мүшелері артық жүктелген, сондықтан олар өзгертілген майларды қажет етпейді;
- хош иістендіргіштер мен хош иістендіргіштер - көбінесе майонезде сіз E620 немесе глютаматты таба аласыз. Діріл, мигрен, аллергия тудыруы мүмкін. Мұндай заттар ағзаға ауыртпалық болып табылады, бұл диабетте өте жағымсыз;
- консерванттар - оларды диабеттік үстелдегі тағамдарда кездестіруге болмайды. Мәселе мынада, өнеркәсіптік масштабта консервантсыз өнім шығару тиімді емес - ол тез нашарлайды. Сондықтан дүкенде консервантсыз майонез табуға болмайды.
«Жеңіл» деп аталатын майонезді санамаңыз. Оның калория мөлшері әдеттегіден бірнеше есе төмен болғанына қарамастан, көп зиян келтіреді. Мұндай өнімнің табиғи компоненттері әрқашан жасанды болып өзгереді. Тағамдық құндылық туралы мәселе болуы мүмкін емес, бірақ көптеген проблемалар бар. Әсіресе, қант диабетімен ауыратындар.
Үй диабеті үшін майонез жеуге бола ма?
Мұндай өнімді қант диабетімен бірге қолдану әбден мүмкін, өйткені онда жасанды компоненттер жоқ. Мұндай майонезге арналған рецепттер өте көп, сондықтан кез-келген талғам қанағаттандырылады.
Үйдегі майонез әсіресе 2 типті қант диабеті үшін пайдалы - мұндай диагнозы бар науқастарда артық салмақ бар. Дүкендегі тұздықтың көмегімен килограмның мөлшері тез артады. Шығудың жалғыз жолы - тағамды үй тұздығымен дәмдеу.
Майонез майонезі үшін сізге қажет:
- сарысы - 2 дана;
- зәйтүн майы - 120-130 мл. Кәдімгі өнімге назар аударған жөн, ал суық сығымдалған майға емес, өйткені оның дәмі қалған заттарды кетіреді;
- қыша - жарты шай қасық;
- тұз - ұқсас сома;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- тәттілендіргіш «стевия сығындысы» - 25 мг ұнтақ. Бұл мөлшерде ол жарты шай қасық қантқа тең.
Дайындықты бастамас бұрын, барлық ингредиенттер бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз.
Сіз майонез жасауды бастай аласыз:
- металл емес ыдыста сарысын, сығындысын, қыша мен тұзды араластырыңыз. Араластырғышты пайдалану керек, оны ең аз қуатқа орнатыңыз;
- содан кейін біртіндеп қоспаға зәйтүн майын қосыңыз;
- тағы да барлық құрамдас бөліктерді біркелкі күйге келтіру керек. Егер тұздық тым қалың болса және сізге ұнамаса, оны аздап сумен сұйылтуға болады.
Ораза ұстайтын немесе вегетариандық диетаны ұстанатын диабетиктерге жұмыртқасыз рецепт бар. Бұл тұздық бұрынғыға қарағанда жеңілірек, сондықтан ол үй тағамдарының басқа жанкүйерлеріне ұнамды болуы мүмкін.
Жеңіл майонезге арналған ингредиенттер:
- зәйтүн майы - жарты стақан;
- алма - 2 дана. Қышқыл қажет;
- қыша және алма сірке суы - 1 шай қасық;
- тұз, қант аналогы - Дәміне қарай.
Пісіру процедурасы келесідей:
- жемістер алдымен қабығы мен тұқымдары, содан кейін пюресі болуы керек;
- алмаға қыша мен алма сірке суы қосылуы керек;
- мұның бәрін біртіндеп зәйтүн майын құю керек.
Егер май калорияның негізгі көзі ретінде ұялшақ болса, сіз басқа рецептті көруге болады. Ол үшін мыналар қажет:
- сүзбе - шамамен 100 г рецепт диеталық екенін ескере отырып, сүзбе құрамында майсыз;
- сарысы - 1 дана.;
- қыша немесе желкек - 1 ас қасық;
- тұз, шөптер, сарымсақ - Дәміне қарай.
Дені сау және дәмді майонез дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- сүзбе суда аздап сұйылтылған болуы керек, содан кейін ұрып тастаңыз. Тұздықтың консистенциясы қалыптасқанша шайқаңыз;
- содан кейін сарысы қоспаға қосылуы керек. Алдымен жұмыртқаны қайнату керек;
- енді сіз желкек немесе қыша, тұз қосуға болады;
- көк тамаша безендіруге, ал сарымсақ табиғи хош иіс ретінде қызмет етеді.
- қаймақ - 250 мл. Алдыңғы рецепт бойынша сүзбе сияқты, қаймақ аз май болуы керек.
- майы - 80 мл.
- қыша, лимон шырыны, алма сірке суы - Барлық компоненттерді 1 шай қасықтан өлшеу керек.
- тұз, бұрыш, куркума - олардың саны жеке талғамға байланысты.
- бал - шамамен 0,5 шай қасық.
Пісіруді бастауға болады:
- қаймақ, лимон шырыны, қыша және алма сірке суын араластырып, шайқау керек;
- шайқау кезінде біртіндеп май қосыңыз;
- қазір бұл дәмдеуіштердің кезегі;
- Бал туралы ұмытпаңыз - бұл майонездің дәмін жұмсартады.
Табиғи йогурт негіз ретінде өте жақсы. Ингредиенттер келесідей:
- қоспасыз майсыз йогурт - бір стақанның жартысы;
- сарысы - 2 дана;
- қыша - жарты ас қасық;
- майы - жарты стақан;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. л Балама ретінде, лимонға сірке суын қолдануға рұқсат етіледі;
- тұз - Дәміне қарай;
- тәттілендіргіш - 25 мг.
Дайындық схемасы:
- сарысын блендер шыныаяқына құйыңыз. Оларды алдын-ала салқындаған жөн - бұл қамшының жақсаруына ықпал етеді. Сондай-ақ, осы кезеңде қыша, тәттілендіргіш, тұз қосылады;
- барлық компоненттер ең төменгі жылдамдыққа орнатылған блендермен шайқалған. Мұнымен қатар жұқа ағынмен майды қосу керек. Бірақ бәрі де емес, бірақ бұрын көрсетілген соманың жартысы ғана;
- Енді сіз лимон шырынын, йогурт қосуға болады. Мұның бәрін қайтадан шайқау керек. Блендермен өңдеу қоспасы сәл қалың болғанша жүргізілуі керек;
- осы кезеңде сіз майдың екінші жартысын есте сақтауыңыз керек. Тұтқырлық пайда болғанша оны құйып, араластыру керек;
- бірақ тұздық әлі дайын емес - оны талап ету үшін тоңазытқышқа салу керек. Оны 30 немесе 40 минут ішінде тығыз жабық қақпақ астындағы пластикалық контейнерге құю керек.
Пайдалы бейне
Диабетпен ауыратындарға майонез дайындаудың тағы бір рецепті:
Қант диабетімен үй майонезін жеуге болады, оны әлі де қолдануға болады. Бұл жағдайда ең бастысы - үстелдің үстіне ұсынылатын заттарға мұқият назар аудару, өнімнің табиғи болуына назар аудару.
