Краб таяқшалары өте танымал өнімге айналды, олар жеңіл тағам ретінде жейді, салаттарға және басқа да аспаздық тағамдарға қосылады.
Теңіз өнімдері тек пайдалы болып көрінетін сияқты, бірақ краб таяқшалары болған жағдайда, адам денсаулығына пайдалы заттар туралы айту мүмкін емес.
Жасыратыны жоқ, бұл өнімде краб еті жоқ, бірақ салыстырмалы түрде арзан алмастырғыштан тұрады. Ақылға қонымды сұрақ туындайды: панкреатитке арналған краб таяқшаларын жеуге бола ма? Кем дегенде оларды мезгіл-мезгіл жеуге рұқсат етіле ме?
Қандай краб таяқшалары жасалады
Шаян таяқшаларының үштен бірі сурими деп аталатын тартылған балықтан тұрады. Егер өндіруші ақылды болса, тартылған етті тек мұхит балықтарының ақ балық сорттарынан жасайды: поллок, алабұға, майшабақ, хек және скумбрия.
Тәжірибе көрсеткендей, өндірістік шығындарды азайту үшін балық қалдықтарын филеге қарағанда жиі қолданады. Алайда, краб таяқшаларын өндіру кезінде балықтан да аз мөлшерде құнды заттар қалады, тартылған ет бірнеше рет жуылады, құрамында минералдар мен дәрумендер жоқ. Краб таяқшаларын панкреатитке қолдануға бола ма деген сұрақтың жауабы өзін-өзі болжайды.
Суримидің өзіне тән дәмі, хош иісі жоқ, таяқшалар жасау үшін хош иісті заттардың, бояғыштардың белгілі бір мөлшерін қосу керек. Егер әйгілі аты бар өндірушілер негізінен табиғи заттарды қолдануға тырысса, онда кішігірім фирмалар арзан химиялық аналогтарды қолдана алады.
Сақтау мерзімін, өнімнің басқа тұтынушылық қасиеттерін арттыру үшін краб таяқшаларына қосыңыз:
- тұз;
- қант
- ақуыз
- крахмал;
- өсімдік майы.
Бұл тізімді тұрақтандырғыштар, консерванттар, қоюландырғыштар және соя ақуыздарымен толықтыруға болады. Дені сау адам үшін мұндай коктейль жағымсыз симптомдарды тудырады, мысалы, қатты қышу, жүрек айну, аллергиялық реакциялар және ас қорыту жүйесінің созылмалы ауруларының көрінісі.
Бұл панкреатитпен мүмкін бе?
Егер біз панкреатитпен ауыратын науқастар туралы айтатын болсақ, онда краб таяқшалары оларға кез-келген түрде, мөлшерде және аурудың сатысына қарамастан тыйым салынады. Қауіп асқазан-ішек жолдарының, ұйқы безінің тіндерінің шырышты қабығын қатты тітіркендіретін жасанды тағамдық қоспаларды қолданумен байланысты.
Науқас краб таяқшалары ұйқы безінің ферменттерін өндіруді ынталандыратынын білуі керек, егер созылмалы немесе жедел қабыну процесі болса, ауру нашарлайды, ісіну пайда болады, ұйқы безінің некрозының ықтималдығы артады. Патология үшін ұйқы безінің тіндерінің өлімі тән, ағзаның өзін-өзі қорыту деп аталатын пайда болады.
Таяқтарды өндіру технологиясы шикізатты термиялық өңдеуді қамтамасыз етпейтіндіктен, тек центрифугалау және мұздату болғандықтан, науқас паразиттік немесе ішек инфекциясын жұқтыруы мүмкін.
Әр жүз грамм үшін өнімде 17,5 г ақуыз, 2 г май, 0 г көмірсу бар, калория мөлшері 88 калория.
Жақсы краб таяқшаларын қалай таңдауға болады?
Егер панкреатит тұрақты ремиссия кезеңіне өткен болса, краб таяқшаларының аз мөлшерін ұнатуға деген ұмтылыс болса, сіз дұрыс өнімді қалай таңдауға болатындығын үйренуіңіз керек.
Жақсы таяқшалар әрдайым әдемі ақ түсті, құрылымы біркелкі, ерігеннен кейін олар қалыпты жұмсақ консистенцияны сақтайды. Өнім резеңке немесе сулы болмауы керек.
Салмағы бойынша краб таяқшаларын сатып алу жағымсыз, көбінесе бұл жағдайда өнімнің құрамы мен өндіруші туралы ақпаратты табу қиын, ал ұйқы безіндегі қабыну процестері өте маңызды.
Алдымен мұқият зерделеу керек:
- орау;
- өнімнің құрамы;
- жарамдылық мерзімі.
Ингредиенттер тізімінің бірінші жолдарында тартылған сурими, ол кем дегенде 40% көрсетілуі керек. Компоненттердің тізімі соя ақуызынан немесе крахмалдан басталған кезде, таяқтарды алуды мүлдем бас тарту керек. Ең дұрысы, өнімдегі соя ақуызы болмауы керек, картоп крахмалы 10% -дан аспайды.
Бір жағында краб таяқшалары сәл қызғылт түсті, кейде тіпті ашық қызыл түске ие екенін бәрі біледі.Панкреатитпен краб таяқшалары, егер олар табиғи емес болса, мүмкін бе? Науқас түсі неғұрлым ашық болса, химиялық бояғыштарды қолдану ықтималдығы соғұрлым тез болатынын бірден түсінуі керек. Жоғары сапалы өнім табиғи тағамға боялған кармин немесе паприка (қызыл бұрыш).
Науқастың диетасында рұқсат етілген арзан, сапалы краб таяқшаларын арзан бағаға айырбастаудың қажеті жоқ, краб таяқшаларында аллергиялық реакция тудыруы мүмкін көптеген тағамдық қоспалар бар:
- E450;
- E420;
- E171;
- Е160.
Заттар оған бейім болған кезде дереу күшті аллергияны тудырады. Бүйрек функциясының бұзылуы жағдайында соя ақуызының болуы зиян келтіреді. Егер бала ұйқы безінің проблемаларымен ауырса, краб таяқшаларын қалыпқа келтіргеннен кейін де жеуге болмайды, әйтпесе қауіпті асқынулар мен аурудың шиеленісу қаупі бар. Реактивті немесе калькуляциялық панкреатитпен краб таяқшаларын қолдануға қатаң тыйым салынады.
Краб шұжық, краб «ет»
Жақында біздің сөрелерде ерекше өнім пайда болды - краб шұжық. Мұның бәрі бірдей тартылған суримиден жасалады, кейде өндіруші асшаяндарды аздап қосуы мүмкін. Ингредиенттер ұнтақталған, біртекті масса алу үшін араласады. Алынған қоспаның негізінде краб таяқшаларына ұқсас дәмі бар өнім жасалады.
Балық массасы центрифугаға орналастырылған, бұл артық ылғалды жою үшін қажет, содан кейін тартылған ет қатып қалады. Мұндай шұжықтар супермаркеттердің балық бөлімдерінде сатылады немесе үйде дайындалады.
Пісіру үшін краб таяқшаларын, қатты ірімшікті, бауыр бауыры мен тауық жұмыртқаларын алыңыз. Панкреатитпен ауыратын науқастар мұндай өнімнің организм үшін күмәнді екенін түсінуі керек.Калория мөлшері - 100 грамм 88 калория, ақуыз 17,5 г, май 2 г, көмірсулар 0 г.
Ұқсас қағида бойынша, краб еті деп аталатын өнім шығарылады, онда табиғи крабтың ешқандай тұнбасы жоқ.
Панкреатит табиғи краб
Егер краб таяқшалары краб етін арзан еліктеу болса, онда нақты краб еті - бұл нәзіктік, көптеген пайдалы заттар, дәрумендер мен минералдар бар құнды теңіз өнімдері.
Краб етінің барлығына бірдей мүмкіндігі бола бермейді, бірақ оның дәмін араластыруға болмайды. Гурмалықтар дәмі бойынша ол лобстерден асып түсетініне сенімді.
Өнім аяқ-қолдар үшін өте құнды, еркектерді таңдау ұсынылады, өйткені олардың тырнақтары үлкен. Жеуге жарамды крабдарда тіпті іште жеткілікті ет болады.
Табиғи краб еті, басқа теңіз өнімдері сияқты, толық, теңдестірілген диетаның құрамдас бөлігі ретінде жіктеледі. Бұл денсаулыққа қажет заттардың көзі болады:
- ақуыз - 16 г;
- май - 3,6 г;
- көмірсулар - 0 г.
Өнімнің жүз граммына калория мөлшері - 96,4 калория. Краб етін панкреатикалық панкреатит, холецистит және басқа да осындай бұзылулар үшін қолдануға рұқсат етіледі. Негізгі шарты - әлсіреген ұйқы безіне зақым келтіретін, аурудың ағымын ауырлататын, ащы дәмдеуіштерді, тұздықтар мен маринадтарды қолданбай, тек қайнатылған күйінде жеу.
Егер созылмалы панкреатит тұрақты ремиссия кезеңінде болса, дәрігер сізге консервіленген краб етін жеуге мүмкіндік береді, ол жаңа теңіз өнімдерінің барлық пайдалы заттарын сақтайды және керемет аналог болады. Консервіленген өнім жылы салаттар, балық сорпалары, жеңіл тағамдар, сэндвичтер мен капапстар жасауға жарайды. Суфле пісіру кезінде крабдарды қолдануға болады.
Аспаздық мамандар жаңа краб ақжелкен, тауық жұмыртқасы және панкреатит пен қант диабетімен ауыруға рұқсат етілген аз май тұздықтарымен біріктірілген деп мәлімдейді. Еттің нәзік, біршама тәтті дәмі бар, консервіленген крабдарда адам денсаулығына қажетті көптеген қосылыстар бар: мырыш, молибден және РР дәрумені.
Краб таяқшаларының пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
