Кальмардың ингредиенттерінің бірі ретінде қолданылатын әртүрлі рецепттердің саны көп. Бұл моллюскалардың еті өте қоректік.
Бұл өнімнің ерекше дәмі бар. Бұл цефалоподтық тентильдердің, мантиялардың, қаңқалардың әртүрлі бөліктері жейді. Тамақ өнімдерінің өсіп келе жатқан танымалдығы кальмарды панкреатитпен жеуге бола ма, жоқ па деген сұрақ туралы ойлануға мәжбүр етеді.
Кальмар еті сиыр етіне немесе тауық етіне қарағанда әлдеқайда пайдалы. Кальмар етінің негізгі компоненті - ақуыз. Сонымен қатар, өнімнің құрамында адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет микроэлементтер мен дәрумендер бар екендігі анықталды.
Бұл өнімнің өсіп келе жатқан танымалдығы ас қорыту жүйесінің ауруларынан зардап шегетін адамдарды панкреатитке арналған кальмарды жеуге болатындығы туралы ойлауға мәжбүр етеді.
Панкреатит - бұл ұйқы безінің тіндеріндегі қабыну процестерінің басталуымен және дамуымен сипатталатын ауру. Аурудың ағзадағы дамуы көбінесе өт қабының қабынуымен - холециститпен байланысты.
Кальмар етінің химиялық құрамы - бұл пациенттердің рационында қолдануға кеңес берілмеген. Жедел кезеңдегі панкреатитке шалдығу - тыйым салынған өнім.
Медицина саласындағы көптеген мамандар кальмарды панкреатитпен жеуге болады ма деген сұраққа жауап бере отырып, бұл түрлі өнімдерді ұйқы безінің қабыну процестерімен ауыратын науқастың диетасынан шығарып тастау керек деп келіседі.
Кальмар етінің құрамы мен пайдасы
Кальмар етінің көп бөлігі ақуыз.
Сонымен қатар, теңіз өнімдерінде дәрумендер мен минералдардың бар екендігі анықталды.
Кальмар қаңқасында кездесетін микроэлементтердің ішінен бірнеше бөлуге болады, олар мазмұнның ерекше жоғары пайызымен ерекшеленеді.
Бұл микроэлементтер:
- Мыс.
- Фосфор
- Темір
- Селен.
- Йод.
Осы өнімнің құрамындағы полиқанықпаған май қышқылдары қандағы холестеринді тиімді төмендетеді, осылайша тамыр жүйесі мен жүрек ауруларының басталуына және дамуына жол бермейді.
Кальмарды қолдану асқазан бездерінің қызметін ынталандырады, бұл асқазан сөлінің секрециясының жоғарылауына әкеледі. Мұндай әсер ас қорыту жүйесіне әсер етеді және ас қорытуды күшейтуге әкеледі. Кальмарды қолданған кезде асқазан сөлінің жоғарырақ концентрациясы шығады.
Егер рецептте кальмар еті бар тағамдар болса, онда сіз ішек микрофлорасын қалыпқа келтіріп, оның жұмысын жақсарта аласыз.
Бұл теңіз өнімдерін қолданған кезде оны денесі сау адамдарға да сақтықпен қарау керек, кез-келген түрдегі панкреатитпен ауыратын науқастарды айтпағанда.
Бұл теңіз өнімдеріне деген көзқарас, тіршілік ету ортасына байланысты, бұл цефалоподтардың құрамында денелерінде зауыттардан шығатын шығарындылардың бөлігі болатын улы компоненттер болуы мүмкін екендігіне байланысты.
Жедел және созылмалы панкреатитпен кальмар
Мен кальмарды панкреатитке қолдануға бола ма?
Созылмалы панкреатиттің өршу кезеңінде немесе жедел форманың дамуымен қатаң диета қажет, онда кез-келген теңіз өнімдерін жеуге тыйым салынады. Ауыру кезеңінде панкреатитпен аштықты толығымен тағайындауға болады. Ол 3-5 күнге созылуы мүмкін.
Егер ауру шығарылу кезеңінде болса, қабыну болмаған кезде және науқастың ауруы мазаламаса, онда кальмар етін жеуге болады, тек қайнатылған тағам түрінде.
Егер салат кальмар етін қолдана отырып дайындалған болса, оны майонезбен араластыруға болмайды. Майонез - өте майлы өнім және панкреатитпен тыйым салынған тізімге жатады.
Цефалопод етін пайдалануға тыйым келесі жағдайларға байланысты:
- Өнім құрамында асқазан-ішек жолдарының, соның ішінде ұйқы безінің секреторлық белсенділігін арттыратын көптеген экстрактивті қосылыстар бар. Теңіз өнімдерінің бұл қасиеті қабыну процесінің дамуына және бездің жағдайының нашарлауына ықпал етеді.
- Ұлулардың ет құрамындағы көптеген компоненттер аллергиялық реакцияны тудырады, бұл органның жағдайын нашарлатады.
Кальмарды жемес бұрын, алдымен оларды қайнату керек. Аурудың дамуының кез келген кезеңінде балауызды ысталған және тұздалған күйінде қолдануға тыйым салынады.
Егер аурудың өршуі ықтималдығы болса, кальмарды асшаяндардың етімен алмастыру ұсынылады, қоректік құндылығы жағынан цефалоподтардың қаңқасына емес, бірақ қарсы көрсеткіштері аз.
Тұрақты ремиссия кезеңінде тұтынуға қолайлы өнім мөлшері әл-ауқатқа, өнімнің төзімділігіне және бездің секрет тіндерінің қауіпсіздігіне байланысты анықталады.
Панкреатитке арналған кальмар
Аурудың күшеюі аясында цефалопод еті рұқсат етілген өнім болса да, оны пайдалану жағымсыз.
Теңіз өнімдерін созылмалы панкреатиттің тұрақты ремиссиясымен және аллергиялық реакция болмаған жағдайда ғана қолдануға болады.
Денені теңіз өнімдерін пайдалануға теріс реакциясының пайда болуын болдырмау үшін оны осындай өңдеу ережелеріне сәйкес термиялық өңдеуден өткізу керек. Тамақты жемес бұрын оны үш минут қайнату керек. Өнімді ұзақ пісіруге болмайды, әйтпесе ол жоғары қаттылыққа ие болады және адамның асқазан-ішек жолдары үшін жарамсыз болып қалады, бұл ас қорыту жүйесінің күйіне кері әсер етеді.
Тамақтану алдында өнімді ұсақтап турау немесе майдалау керек.
Теңіз өнімдерін қолдану арқылы дайындалған дәмді тағамдар:
- күріш қосылған салаттар;
- өрілген кальмар;
- пеште пісірілген кальмар;
- ұлулар еті қосылған көкөніс сорпалары;
- түрлі тағамдар.
Панкреатит диагнозы қойылған науқастар келесі тағамдарды пайдаланбауы керек:
- Түтінделген кальмар.
- Қуыру кезінде пісірілген кальмар.
- Тұз қосылған кептірілген өнім.
- Маринадталған және консервіленген теңіз өнімдері.
Бұл өнімді сатып алғанда, оның экологиялық таза жерде өндірілгеніне көз жеткізіңіз. Бұл цефалоподтардың денесінде улы компоненттер жинай алатындығына байланысты, олардың арасында сынап қосылыстары ерекше орын алады.
Кальмардың пайдасы мен зияны туралы ақпарат осы мақалада бейнеден келтірілген.
