Тауық жұмыртқалары әр адамның күнделікті рационында болады. Бұл өнімнің пайдалылығы, жоғары қоректік құндылығы, қол жетімділігі мен әмбебаптығы туралы.
Жұмыртқадан сіз көптеген түрлі тағамдар дайындауға болады - омлет, салат, кәстрөл, печенье және басқалары. Олар ағзаға жақсы сіңеді және ақуыздарға, дәрумендерге, микроэлементтерге бай.
Табиғи өнімнің пайдалы болуына қарамастан, оның сарысы құрамында май мен холестерин бар. Мұндай заттар ас қорыту жүйесінде, атап айтқанда, ұйқы безінде бұзылулары бар адамның денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Сондықтан сұрақ туындайды: панкреатитпен жұмыртқаны жасауға бола ма?
Құрамы мен артықшылықтары
Өнімнің құны оның бай құрамына негізделген. Жұмыртқа дәрумендерге (PP, D, K, B, H, A, E) және минералдарға (хром, молибден, хлор, фтор, натрий, калий, күкірт, марганец, йод, кальций, селен және т.б.) көп. Олардың құрамында аминқышқылдары және организм үшін құрылыс материалы бар заттар бар.
Бір орташа жұмыртқаның құрамында майлар (11 г), көмірсулар (0,7 г) және ақуыздар (13 г) бар. 100 граммға өнімнің калория мөлшері - 157 ккал.
Панкреатитке арналған жұмыртқалар пайдалы, өйткені олардың ақуыздық құрамы адамға жақын. Сондықтан ол жақсы сіңеді және қабынған ұйқы безін қайта жүктемейді.
Тауық ақуызын бездің ауруы туындаған жағдайда қолдану ұсынылады, өйткені ол әсер еткен орган жасушаларының қалпына келуін тездетеді және ферменттер мен инсулин секрециясын қалыпқа келтіреді. Өнім ұзақ уақыт бойы аштықты қанағаттандырады, бұл диетаны ұстануға мәжбүр болған адамдар үшін маңызды.
Жұмыртқаның басқа да пайдалы қасиеттері бар:
- иммунитетті белсендіру;
- тырнақтың, терінің және шаштың жағдайын жақсарту;
- өміршеңдікті арттыру;
- сүйек тінін нығайту;
- анемия мен анемияның дамуына жол бермейді.
Зиян
Егер жұмыртқалардың дені сау болса, оларды қолдану панкреатит үшін неліктен қауіпті? Сарысы жануарлардың майлары мен холестеринге толы, ұйқы безінің қабынуында калориясы төмен диетаны ұстану керек.
Сонымен, бір жұмыртқаның құрамында 7 грамм май бар, олар безді нашар сіңіреді және іштің ыңғайсыздығын, мазасыздықты, жүректің қышуын тудыруы мүмкін. Сарысы ас қорытуды ынталандырады, асқазан сөлі мен ферменттердің көп мөлшерін шығаруға ықпал етеді.
Панкреатит кезінде шикі жұмыртқаны жеуге кеңес берілмейді, өйткені олардың бетінде қауіпті аурулардың қоздырғыштары жиі кездеседі. Көбінесе сапасыз өнім сальмонеллез ауруын тудырады.
Антропозды ауру панкреатиттің өршуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан, таңбалары бар жұмыртқаларды сатып алған дұрыс, ал оларды дайындамас бұрын мұқият жуу керек.
Табиғи өнімнің бірқатар басқа кемшіліктері бар:
- Тауық ақуызы күшті аллерген болып саналады. Асқазан-ішек ауруларынан зардап шегетін адамдар оларды өте сақтықпен қолдану керек.
- Сарысы холеретикалық әсерге ие. Сондықтан жедел холециститпен және панкреатитпен мұндай тамақты жеуге кеңес берілмейді.
Жедел және созылмалы панкреатит кезінде жұмыртқаны қалай жеуге болады
Жалпы, сіз паренхималық бездің қабынуымен ұқсас өнімді жеуге болады. Бірақ сіз оны пайдалану ерекшеліктері туралы білуіңіз керек.
Жедел панкреатит кезінде жұмыртқалардың дұрыс тамақтану рационына сәйкестігін бағалау төрт болып табылады. Шабуылдан кейін 4-5 күнде тек ақуыз бөлінеді.
Болашақта оны әртүрлі тағамдарға (бу омлеті, кәстрөл) енгізуге болады. Тұтасқан жұмыртқаны өршу басталғаннан кейін бір айдан кейін жеуге рұқсат етіледі.
Ремиссияда болатын созылмалы панкреатитте жұмыртқаны жеу әсіресе пайдалы. Бұл жағдайда өнімнің диетаға сәйкестігін бағалау - сегіз. Сондықтан ол диетаға аптасына төрт рет, бір-бірден кіреді.
Панкреатит үшін жұмыртқаны қай формада жеген дұрыс? Ұйқы безінің қабынуы кезінде шикі ақуыз немесе сарысы қарсы көрсетілмейді, өйткені олардың құрамында ұйқы безінің аурулары кезінде тыйым салынған авидин бар.
Шикі жұмыртқаны ішу сальмонеллездің даму қаупін арттырады. Осыған қарамастан, кейбір диетологтар алдын-алу мақсатында өнімді аш қарынға қабылдауға кеңес береді.
Қайнатылған жұмыртқалардың тағамдық құндылығы мен құрамы шикі жұмыртқалармен бірдей, бірақ ішек инфекциясының пайда болуы және артық май мен холестерин алу қаупі азаяды. Сондықтан гастроэнтерологтар қайнатылған өнімді жеуге кеңес береді, бірақ күніне бір данадан артық емес.
Жұмсақ қайнатылған жұмыртқаны пісірген дұрыс, кейде браконьер немесе қапшықта дайындаудың осындай тәсілдеріне рұқсат етіледі.
Егер сіз оны қатты пісірсеңіз, ұйқы безінің сарысы ас қорыту қиынға соғады, бұл қышу, жүрек айнуы, жүрек айну және асқазанның басқа белгілеріне әкеледі.
Бөдене жұмыртқалары
Бездің қабынуымен бөдене жұмыртқалары ең пайдалы және қауіпсіз болып табылады. Алайда, аурудың өткір кезеңінде белоктарды жеуге рұқсат етіледі.
Сарысы диетаға шиеленіскеннен кейін және жұмсақ қайнатылғаннан кейін бір айдан кейін енгізілуі мүмкін. Науқастың жағдайы тұрақтанған кезде, шикі, пісірілген жұмыртқаны және кесілген жұмыртқаларды жеуге рұқсат етіледі.
Бөдене ақуыздарының тауық етінен артықшылығы - олар ас қорыту органдарын тітіркендірмейді және диспепсиялық бұзылыстар тудырмайды. Алайда күніне 5 данадан артық рұқсат етілмейді.
Панкреатитке арналған бөдененің жұмыртқалары денсаулықты едәуір жақсарта алады. Ұйқы безін емдеу келесідей:
- Таңертең аш қарынға 30 жұмыртқа ішу керек.
- Үш бөдене жұмыртқасы ұрып, аш қарынға оянғаннан кейін алынады.
Егер сіз терапевтік режимді қатаң ұстанатын болсаңыз, онда ісіну, қабыну және ауырсыну азаяды.
Сонымен қатар, бөдене өнімдерін күнделікті тұтыну ас қорыту жолындағы қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін азайтады.
Панкреатиттің жұмыртқа рецептері
Ұйқы безінің қабынуының кез-келген түрі үшін ең қауіпсіз және пайдалы - бұл омлет. Тағам өте қарапайым дайындалады: 3-5 жұмыртқаны вискамен ұрып, бір стақан сүт пен бір шөкім тұзбен біріктіріңіз.
Қоспа термиялық орнықты контейнерге құйылып, микротолқынды пешке қойылады немесе пеште 15 минут бумен пісіріледі. Сондай-ақ, панкреатит бар омлет пеште немесе көп тағамдық пеште дайын болады. Қызмет көрсетер алдында ыстық ыдысқа майсыз үгітілген ірімшік себуге болады.
Панкреатитпен, диабетпен және холециститпен толтырылған жұмыртқаны жеген пайдалы. Алдымен оларды 5-7 минут қайнату керек. Содан кейін бойлық етіп екіге бөліп, сарысын алыңыз. Толтыруды дайындаудың нұсқалары әртүрлі болуы мүмкін:
- майсыз сүзбе, қаймақ, ақжелкен;
- авокадо және йогурт (1%);
- қайнатылған сәбіз және құс етінің пюресі;
- қырыққабат, картоп және цуккини мусс.
Ұйқы безінің қабынуымен бірге браконьтелген жұмыртқаны жеуге рұқсат етіледі. Мейрамхана тағамдарының рецепті күрделі емес, бірақ күтім мен тәжірибені қажет етеді.
Табаға 3 сантиметр су құйылады. Сұйықтық қайнай бастағанда, қасықпен кішкене ваннаны жасаңыз. Бұрын ыдысқа кесілген жұмыртқа баяу және дәл құйылады.
2 минуттан кейін браконьер дайын болады. Ол кесілген қасықпен ұсталып, үстелге ет, көкөністер немесе тосттар беріледі.
Жұмыртқаның зияны мен пайдасы осы мақалада бейнеде сипатталған.
