Қант алмастырғыштары сияқты таңқаларлық өнімдер өткен ғасырдың екінші жартысынан бастап белгілі болды.
Көптеген адамдар тәттісіз жасай алмайды, бірақ қант бірінші қарағанда көрінетіндей зиянды емес.
Енді тәттілендіргіштердің арқасында біз дәмді шай, кофе ішіп, сонымен қатар фигураны құртуы мүмкін қосымша фунттар туралы алаңдамаймыз.
Aspartame дегеніміз не?
Бұл химиялық жолмен жасалған жасанды өнім. Қанттың бұл аналогы сусындар мен тамақ өндірісінде көп сұранысқа ие.
Препарат әртүрлі амин қышқылдарының синтезі нәтижесінде алынады. Синтез процесінің өзі күрделі емес, бірақ оны жүзеге асыру температуралық режимді қатаң сақтауды талап етеді. Қоспа 30 градустан жоғары температурада жойылады, сондықтан Aspartame жылу өңдеуге ұшырамайтын өнімдерді өндіруде қолданылады.
Бұл манипуляциялар нәтижесінде ғалымдар қанттан 200 есе тәтті қосылысты алуға мүмкіндік алды. Бұл тәттілендіргіш 100-ден астам елде, соның ішінде Ресейде қолдануға мақұлданған.
Тәттілендіргішті құрайтын заттардың тізімі:
- аспарт қышқылы (40%);
- фенилаланин (50%);
- улы метанол (10%).
E951 белгілеуін көптеген дәрі-дәрмектерде және зауыттық кәмпиттері бар барлық заттаңбаларда көруге болады.
Қоспа сұйықтықтың құрамындағы ең тұрақты, сондықтан ол газдалған сусындардың, соның ішінде Coca-Cola өндірушілерінің арасында танымал. Сусындарды тәтті ету үшін аз мөлшерде тәттілендіргіш қажет.
Aspartame өте бай дәмге ие, сондықтан өндірісте осы тәттілендіргіш қолданылатын сусындар мен кәмпиттерді аналогтарынан оңай ажыратуға болады.
Өнім мазмұны
Тәтті дәмге қол жеткізу үшін Aspartame қантқа қарағанда әлдеқайда аз талап етеді, сондықтан бұл аналог тағам мен диеталық сусындардың шамамен 6000 сауда атауларының рецептіне енгізілген.
Өндірушінің нұсқауларына сәйкес, тәттілендіргіш тек суық түрінде ғана қолданыла алады. Ыстық шайға немесе кофеге тәттілендіргішті қосу мүмкін емес, өйткені өнімнің температуралық тұрақсыздығына байланысты сусын тәттіленбейтін болады, тіпті адам денсаулығына қауіпті болады.
Аспартам фармацевтика саласында дәрі-дәрмектердің кейбір түрлерін (жөтел тамшыларының бөлігі) және тіс пастасын өндіруде де қолданылады. Ол сонымен қатар мультивитаминдерді тәттілендіру үшін қолданылады.
Қоспасы бар өнімдердің негізгі тобы:
- диабетпен ауыратындарға арналған кондитерлік өнімдер мен тәттілер;
- төмен калориялы консервілер мен джемдер:
- қантсыз сағыз;
- қоректік емес жеміс шырындары;
- су негізіндегі десерттер;
- хош иісті сусындар;
- сүт өнімдері (йогурт және сүзбе);
- тәтті және қышқыл өсімдік және балық консервілері;
- тұздық, қыша.
Тәттілендіргіштің ағзаға тигізетін зияны
Aspartame қосылған сусындар мен төмен калориялы тағамдар салмақтың бақыланбайтындығына ықпал етеді, бұл фактіні диетадағы адамдар ескеруі керек.
Бұл алмастырғышты эпилепсия, ми ісігі, Альцгеймер және Паркинсон диагнозы қойылған адамдарға қолдануға болмайды.
Бірнеше склерозбен ауыратын адамдарда тәттілендіргіш дозасын төмендеткеннен кейін көру, есту және есту қабілеті жақсарады.
Аспартам, мысалы, глутамат сияқты басқа аминқышқылдары, жүйке жасушаларының зақымдануына және өліміне әкелетін патологиялық процестің дамуына ықпал етуі мүмкін.
Өнімді шамадан тыс пайдалану ағзаға зиянды әсер етуі мүмкін. Бұл келесі жанама әсерлерден көрінеді:
- бас ауруы, есту;
- аллергиялық реакциялар (соның ішінде уртикария);
- депрессиялық күй;
- конвульсиялар;
- буындардағы ауырсыну;
- төменгі аяқтың ісінуі;
- ұйқысыздық
- жұмсақ жүрек айнуы
- бірнеше склероз;
- летаргия;
- негізсіз алаңдаушылық.
Жүктілік кезіндегі әйелдерге Aspartame дәрісі тек дәрігермен кеңескеннен кейін қолданылуы керек. Бірақ кез-келген жағдайда ұрықта патологияның дамуына жол бермеу үшін препаратты жүктіліктің бірінші триместрінде қолдану жағымсыз.
Егер болашақ анасы фенилаланиннің жоғарылаған құрамын тапса, онда қант алмастырғышты толығымен тастауға тура келеді.
Қант диабетімен күрес
Егер сізде қант диабеті бар деп күдіктенсеңіз немесе E951 тағамдық қоспасын пайдалану негізсіз болып табылады. Aspartame қолданатын диабетиктердің көру қабілеті нашарлауы ықтимал. Мысалы, Aspartame-ны теріс пайдалану қант диабетіндегі глаукоманың дамуына әкелуі мүмкін.
Егер диабетпен ауыратындар үшін өнімнің пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, онда бұл калориялардың болмауы. Aspartame қоректік емес тәттілендіргіш болғандықтан, оның гликемиялық индексі - «0».
Аспартаманы қолдану жөніндегі нұсқаулық
Зат тамақ ішуге және дәрі-дәрмектерге қарамастан ауызша қолданылады.
Қарсы көрсеткіштер: компоненттерге, жүктілікке және лактацияға, сондай-ақ балалардың жасына жоғары сезімталдық.
Ұсынылатын доза: бөлме температурасында бір стакан сұйықтық үшін 10-20 миллиграмм. Қажетті әсерге жету үшін өндірушінің ұсыныстарын елемеуге болмайды. Пайдалану жөніндегі нұсқаулықта көрсетілген нұсқауларды қатаң сақтау керек.
Шығарылым формасы:
- таблетка түрінде;
- сұйық түрінде.
Тәттілендіргіштердің адам ағзасына тигізетін кері әсерін азайту үшін дене салмағының 1 кг үшін 40-50 мг-нан аспау керек.
Зат әртүрлі препараттармен әрекеттеспейді және инсулин терапиясының тиімділігін төмендетпейді.
Тәттілендіргішті дәріханаларда, Интернетте сатып алуға болады, сонымен қатар ол диеталық тамақтану дүкендерінде сатылады.
Тәтті таблеткаларды салқын, құрғақ жерде, тығыз жабық қаптамада сақтау керек.
Aspartame деп аталатын тәттілендіргіштің белгілі бір өнімінде бар немесе жоқ екенін қалай білуге болады? Ол үшін оның құрамын мұқият зерделеу жеткілікті. Әрбір өндіруші табиғи тамақ қоспаларының толық тізімін көрсетуі керек.
Aspartame, басқа жасанды тағамдық қоспалар сияқты, организмде жиналу ерекшелігі бар. Бұл фактінің өзі адам денсаулығына қауіп төндірмейді, бірақ есте сақтау керек, қазіргі кезде E951 қолдану іс жүзінде бақыланбайтын болады.
Ересектер үшін Аспартамен салыстырмалы түрде үлкен дозалары әдетте сіңіріледі, бірақ адамдарда синтетикалық заттың жинақталуы артық дозалану қаупін тудыратын адамдар тобы бар.
Бұл қосымша туралы адамдардың пікірлері көп жағдайда оң.
Біздің елде бұл өнім қолдануға рұқсат етілгеніне қарамастан, оны теріс пайдалануға болмайды. Бұл қант алмастырғышының белгілі бір қарсы көрсетілімдері және тіпті оны қолдануға қатысты шектеулер бар екенін ұмытпаңыз.
Аспартамның зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде сипатталған.
