Лактоза немесе сүт қант - бұл маңызды дисахаридтердің бірі, онсыз адам ағзасы жасай алмайды.
Бұл заттың сілекейдің пайда болуына және ас қорыту процесіне әсері барлық артықшылықтарды түсіндіреді. Бірақ кейде дисахарид лактозаның төзімсіздігінен зардап шегетін адамдарға зиянды әсер етеді.
Заттың пайдасы мен зияны қандай?
Лактоза туралы жалпы ақпарат
Табиғатта әртүрлі қосылыстар бар, олардың арасында моносахаридтер (біреуі: мысалы, фруктоза), олигосахаридтер (бірнеше) және полисахаридтер (көп) ерекшеленеді. Өз кезегінде, олигосахаридтердің көмірсулары ди- (2), три- (3) және тетрасахаридтер (4) болып жіктеледі.
Лактоза - бұл сүтті қант деп аталатын дисахарид. Оның химиялық формуласы келесідей: C12H22O11. Бұл галактоза мен глюкоза молекулаларының қалдығы.
Лактозаға радикалды сілтемелер 1619 жылы жаңа зат тапқан ғалым Ф.Бартолеттиге жатады. Зат 1780 жылдары ғалым К.В.Шигельдің еңбегінің арқасында қант ретінде анықталды.
Айта кету керек, лактозаның шамамен 6% сиыр сүтінде және 8% адам сүтінде болады. Дисахарид сонымен қатар ірімшік өндірісінде жанама өнім ретінде қалыптасады. Табиғи жағдайда ол лактоза моногидраты сияқты қосылыспен ұсынылған. Бұл кристалданған ақ ұнтақ, иіссіз және дәмсіз. Ол суда өте жақсы ериді және алкогольмен іс жүзінде араласпайды. Қыздырған кезде дисахарид су молекуласын жоғалтады, сондықтан сусыз лактозаға айналады.
Адам ағзасында бір рет сүт қант ферменттердің әсерінен екі компонентке бөлінеді - глюкоза және галактоза. Біраз уақыттан кейін бұл заттар қанға енеді.
Кейбір ересектер лактозаны ыдырататын арнайы ферменттердің немесе лактазаның жетіспеушілігінен сүттің нашар сіңуіне байланысты ыңғайсыздықты сезінеді. Сонымен қатар, балаларда бұл құбылыс сирек кездеседі. Бұл құбылыстың түсіндірмесі ежелгі дәуірден бастау алады.
Мал 8000 жыл бұрын үйде болғандығы белгілі. Осы уақытқа дейін тек нәрестелер емшек сүтімен қоректенетін. Бұл жаста ағза қажетті мөлшерде лактазаны шығарды. Адам неғұрлым үлкен болса, оның денесі лактозаны қажет етеді. Бірақ 8000 жыл бұрын жағдай өзгерді - ересек адам сүтті тұтына бастады, сондықтан лактаза қайтадан пайда болу үшін денені қалпына келтіруге тура келді.
Сүт қантының ағзаға тигізетін пайдасы
Сүт қантының биологиялық маңызы өте жоғары.
Оның қызметі ауыз қуысындағы сілекейдің консистенциясына әсер ету және В, С тобындағы витаминдердің және кальцийдің сіңуін жақсарту. Ішекте бір рет лактоза лактобактериялар мен бифидобактериялар санын көбейтеді.
Сүт - бұл бәріне танымал өнім, ол әр адамның диетасында болуы керек. Оның құрамына кіретін лактоза адам ағзасы үшін өмірлік маңызды функцияларды орындайды:
- Энергия көзі. Денеде болғаннан кейін ол зат алмасады және энергияны шығарады. Лактозаның қалыпты мөлшерімен ақуыз қоймалары тұтынылмайды, бірақ жинақталады. Сонымен қатар, көмірсулардың үнемі тұтынылуы бұлшықет құрылымында жинақталған белоктардың қорын сақтауға көмектеседі.
- Салмақ алу. Егер күнделікті калория мөлшері күйдірілген калория мөлшерінен асып кетсе, онда лактоза май түрінде сақталады. Бұл қасиет жақсарғысы келетіндерге, сондай-ақ салмақ тастағысы келетіндерге ескерілуі керек.
- Асқорытуды жақсарту. Лактоза ас қорыту жолында болғаннан кейін ол моносахаридтерге бөлінеді. Дене лактаза жеткіліксіз болған кезде, адам сүт ішкен кезде ыңғайсыздықты сезінеді.
Сүт қантының пайдалылығын бағалау мүмкін емес. Зат әртүрлі салаларда қолданылады. Көбінесе лактоза келесі салаларда қолданылады:
- тамақ дайындау;
- аналитикалық химия;
- жасушалар мен бактериялар үшін микробиологиялық орта жасау;
Оны нәресте формуласын өндіруде адам сүтінің алмастырғыш құралы ретінде пайдалануға болады.
Лактозаға төзбеушілік: белгілері және себептері
Лактозаға төзбеушілік дегеніміз дененің осы затты ыдырата алмайтындығын білдіреді. Дисбактериоз өте жағымсыз белгілермен көрінеді: жалпақтылық, іштің ауыруы, жүрек айну мен диарея.
Лактозаға төзбеушілік диагнозын растағанда, сүт өнімдерінен бас тартуға тура келеді. Алайда, толықтай бас тарту D дәрумені мен калий тапшылығы сияқты жаңа проблемаларға алып келеді. Себебі лактозаны әртүрлі тағамдық қоспалармен бірге ішу керек.
Лактоза жетіспеушілігі генетикалық факторлар және ішек аурулары (Крон ауруы) сияқты екі негізгі себепке байланысты пайда болуы мүмкін.
Төзбеушілік пен лактоза жетіспеушілігін ажыратыңыз. Екінші жағдайда, адамдарда ас қорыту проблемалары жоқ, олар асқазан аймағындағы аздап ыңғайсыздық туралы алаңдауы мүмкін.
Лактозаға төзбеушіліктің жалпы себебі - адамның өсуі. Уақыт өте келе оның денесінде дисахаридке қажеттілік азаяды, сондықтан ол аз фермент өндіре бастайды.
Әр түрлі этникалық топтарға лактоза әртүрлі қажет. Сонымен, затқа төзбеушіліктің ең жоғары көрсеткіші Азия елдерінде байқалады. Сүттің тек 10% тұтынады, қалған 90% лактозаны сіңіре алмайды.
Еуропалық халыққа қатысты жағдай керісінше байқалады. Ересектердің 5% -ында ғана дисахарид сіңіру қиын.
Осылайша, адамдар лактозадан зияны мен пайдасын көреді, өйткені бәрі осы зат ағзаның сіңіп кетпеуіне байланысты.
Әйтпесе, сүт қантының қажетті мөлшерін алу үшін сүтті тағамдық қоспалармен алмастыру қажет.
Төзімсіздік және емдеу диагнозы
Егер адам сүтті немесе оның туындысын ішкеннен кейін диспепсиялық аурумен ауырса, оның лактозаға төзбеушілігі бар-жоғын тексеру керек.
Осы мақсатта бірқатар диагностикалық шаралар өткізіледі.
Ішектің биопсиясы. Бұл ең дәл зерттеу әдісі. Оның мәні аш ішектің шырышты қабатынан алынған. Әдетте олардың құрамында арнайы фермент - лактаза бар. Фермент белсенділігінің төмендеуімен тиісті диагноз қойылады. Биопсия жалпы анестезиямен жасалады, сондықтан бұл әдіс балалық шақта қолданылмайды.
Тыныс алу сутегі сынағы. Балалардағы ең көп таралған зерттеу. Алдымен науқасқа лактоза беріледі, содан кейін ол ауаны сутегі концентрациясын анықтайтын арнайы құрылғыға шығарады.
Лактозаны түзу қолдану. Бұл әдісті өте мазмұнды деп санауға болмайды. Таңертең аш қарынға науқас қан үлгісін алады. Осыдан кейін ол лактозаны ішеді және қанды 60 минут ішінде бірнеше рет береді. Алынған нәтижелер негізінде лактоза мен глюкоза қисығы салынады. Егер лактоза қисығы глюкоза қисық сызығынан төмен болса, онда лактозаға төзбеушілік туралы айтуға болады.
Нәжісті талдау. Жас балалар арасында ең көп таралған, бірақ сонымен бірге диагноздың дұрыс емес әдісі. Нәжістегі көмірсулардың деңгейі келесі көрсеткіштерге сәйкес келуі керек: 1% (1 айға дейін), 0,8% (1-2 ай), 0,6% (2-4 ай), 0,45% (4-6 ай) және 0,25% (6 айдан жоғары). Егер лактозаға төзбеушілік панкреатитпен бірге жүрсе, онда стератория пайда болады.
Копрограмма. Бұл зерттеу ішек қозғалыстарының қышқылдығын және май қышқылдарының деңгейін анықтауға көмектеседі. Төзбеушілік қышқылдықтың жоғарылауымен және қышқыл-негіз балансының 5,5-тен 4,0-ге дейін төмендеуімен расталады.
Диагнозды растаған кезде науқас мәзірден сүт өнімдерін шығаруға мәжбүр болады. Лактозаға төзбеушілікті емдеу келесі таблеткаларды қабылдауды қамтиды:
- Гасталь;
- Имодиум;
- Лоперамид;
- Мотилиум;
- Дуфалак;
- Церукал.
Бұл қорлардың әрқайсысында арнайы фермент, лактаза бар. Бұл препараттардың бағасы айтарлықтай өзгеруі мүмкін. Препараттың егжей-тегжейлі сипаттамасы қосымша парақта көрсетілген.
Нәрестелер үшін лактазабеби суспензия түрінде қолданылады. Препараттың әсері созылмалы панкреатитпен ауыратын науқастардағы диабет немесе Мезимдегі инсулинге ұқсас. Көптеген аналарға шолулар препараттың тиімділігі мен қауіпсіздігін көрсетеді.
Лактоза туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
