Алғаш рет ғалымдар изомальтты зертханалық жағдайда 60-жылдарда алды, оны қант қызылшасынан алынған сахарозадан синтездеді. Бұл зат крахмал, құрақ, бал және қызылша құрамында болады, олардың көбінесе тұрақты қант шығарады.
Изомальт көптеген медициналық сироптарды, сондай-ақ тіс пасталарын жасау үшін қолданылады, өйткені дәрі-дәрмектер диабетпен ауыратын адамдар үшін де, ауруы жоқ адамдар үшін де бірдей болуы керек. Қосымшаның құрамында калория мөлшері аз, калорияға 2,4 грамм. Бұл диабетпен ауыратындардағы изомальтқа деген сұранысты растайтын тағы бір фактор.
Бұл затты мұқият зерттеу тек пайдалы қасиеттерді ғана емес, сонымен қатар денеге зиян келтіретін партияларды да анықтады.
Пайдалы қасиеттері және жағымсыз көріністері
- Асқазанның толықтығы мен толықтығы сезімінің пайда болуы, өйткені бұл пребиотиктер класына жатады және өсімдік талшықтарының қасиеттеріне ие, демек, балласты зат ретінде жұмыс істейді.
- Кариестің пайда болуына және ауыз қуысында сау микрофлораның сақталуына кедергі.
- Зат алмасуды жақсарту.
- Асқазан-ішек жолдары мен ферменттердің қалпына келуіне жағымды әсер етеді.
- Денедегі қышқылдықтың қалыпты деңгейін сақтау.
Осылайша, изомальді қабылдағаннан кейін теріс көріністер заттың мөлшеріне сәйкес келмеген жағдайда ғана пайда болады. Терапия кезінде оны таза түрінде қабылдаған кезде тек маман дәрігер дененің жеке параметрлеріне негізделген тәуліктік дозаны тағайындай алады. Бұл жағдайда зат мөлшерін көбейтуге немесе азайтуға қатаң тыйым салынады.
Өнімнің бір бөлігі ретінде қалыпты күнделікті жәрдемақы бала үшін 25 грамм, ал ересек адам үшін 50 грамнан аспайды. Қосымшаны шамадан тыс пайдалану кейде:
- аллергиялық реакциялар;
- жүрек айнуы
- құсу
- ентігу;
- диарея.
Неліктен изомальт диабетпен ауыратын науқастар үшін керемет нұсқа болып табылады? Изомальді көмірсулар ішекпен нашар сіңіріледі. Сондықтан диабетиктер оны қанттың аналогы ретінде пайдаланады.
Изолмат сирек жағдайларда қарсы болады, бірақ әлі де жоқ. Оларға мыналар жатады:
- ерте немесе керісінше кеш жүктілік;
- қант диабетімен байланысты генетикалық аурулар;
- ас қорыту проблемалары.
Балалар үшін изомальт ұсынылмайды, бірақ аз мөлшерде рұқсат етіледі, өйткені бұл аллергиялық реакциялардың дамуына ықпал етуі мүмкін.
Кондитерлік өнімдерден изомальтты қайдан табуға болады?
Кондитерлік бизнесте изомальт карамель, сағыз, драже, тәттілер және т.б. өндіруге сұранысқа ие.
Кондитерлер оны торттар мен кондитерлерге де пайдаланады, өйткені бұл күрделі жеуге арналған әшекейлерді қалыптастыру үшін өте жақсы.
Ол қантқа ұқсамайды, өйткені қоңыр реңі жоқ және декор элементтерінің деформациясын болдырмайды.
Изомальттан олар шоколад жасауды да үйренді.
Оның құрамында тәттілендіргіш, кофеин, В дәрумені, антиоксиданттар және басқа да микроэлементтер бар, олар ми мен орталық жүйке жүйелеріндегі процестерге пайдалы, сонымен қатар қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.
Изомальтпен қалай жұмыс істеу керек?
Изомальт ұнтақ, түйіршіктер немесе таяқшалар түрінде жасалады. 40 градустан жоғары температурада ол ериді, бірақ ол жарылып кетпейді және қараңғыланбайды, бірақ қарапайым қантқа қарағанда мөлдір болып қалады.
Изомальді қолданатын сансыз рецепттер көптеген жылдар бойы танымалдылығын жоғалтқан жоқ. Сонымен қатар, күрделі рецепттерге қосымша өте қарапайым, мысалы, диабеттік шоколад бар.
Оған диеталық какао бұршақтары, сүт және шамамен 10 грамм изомальт қажет. Қажет болса, жаңғақтар, даршын немесе ванилин қосыңыз. Мұның бәрін араластырып, масса қалыңдататындай етіп арнайы плиткаға салу керек. Осыдан кейін, ол тұрсын. Күн сайын мұндай шоколадты 30 грамнан аспауға болады. Бір аптаны қолданғаннан кейін, затқа тәуелді болмас үшін бірнеше күн үзіліс жасау керек.
Тағы бір жиі қолданылатын рецепт - диабеттік шие пирогының рецепті. Пісіру үшін сізге ұн, жұмыртқа, тұз және изомальт қажет болады. Барлық ингредиенттер толығымен біртекті болғанша араластырыңыз. Ұнтақталған шие және қажет болса, лимон қабығын қосыңыз. Осыдан кейін, пеште пісірілгенге дейін пісіріңіз. Бұл тағамды ыстық күйде қолданған жөн, сондықтан оны пештен шығарып алғаннан кейін бірден суытып алыңыз.
Үшінші қарапайым және ең бастысы пайдалы рецепт, изомальт қосылған қантсыз мүкжидек желе деп аталуы керек. Алдын ала жуылған және қабығы аршылған жидектерді ұсақ електен өткізіп, блендермен шайқап, бір ас қасық изомальт қосып, барлығын стақан суға құйыңыз. Желатинді жеке ыдысқа салыңыз, 20 грамнан аспайды.
Жидек массасын қайнатып, отта біраз уақыт ұстау керек. Содан кейін оттан алыңыз және желатинді жидектермен араластырыңыз. Желатиннің кесектері толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Қалыптарға құйыңыз, суытып, содан кейін желе қатып қалуы үшін тоңазытқышқа салыңыз. Тәуліктік доза бір порциядан аспауы керек.
Қорытындылай келе, норма ережелеріне және қарсы көрсетілімдерге сәйкес, кез-келген типті қант диабеті үшін изомальт қабылдау тек ағзаға пайдалы болады деген қорытынды жасауға болады.
Изомальт туралы осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
