Кәмпиттер - бұл дәмді тағам ғана емес, өйткені олардағы глюкоза организм энергия өндіретін маңызды затқа айналады. Алайда, қант диабетімен ауыратын науқастарға қарапайым көмірсулар тұтынуға тыйым салынады, әйтпесе гликемия деңгейі тез өсіп келеді.
Қант алмастырғыштары жағдайдан шығудың жолы болады, нарық мұндай өнімдердің сан алуан түрлерін ұсынады, тәттілендіргіштер табиғи және синтетикалық әр түрлі болуы мүмкін, ең қауіпсізі - мия немесе стевиядан жасалған алмастырғыштар, олардың құрамында калория мөлшері аз, тәтті дәм бар.
Табиғи қант алмастырғыштары жасандыға қарағанда көп калориялы екенін ескеру керек, күніне күніне 30 грамнан аспайтын затты тұтынуға рұқсат етіледі. Синтетикалық қоспалар аз калориялы болса да, артық дозалану ас қорыту процесін бұзады.
Тәттілендіргіштерді жай шайға немесе кофеге қосуға болады, сонымен қатар десерттерде, кондитерлік тағамдарда және басқа да аспаздық тағамдарда қолдануға болады. Негізгі шарт - термиялық өңдеу кезінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайтын алмастырғышты таңдау.
Stevia Meringue рецепті
Мерсингтің классикалық рецепті ұнтақты қантты қолдануды қарастырады, осы ингредиенттің арқасында ақуыз жеңіл және ауаға айналады. Ксилит, стевиозид немесе басқа тәттілендіргішпен ұқсас нәтижеге қол жеткізу мүмкін емес. Осы себепті сіз аз ванильді қант қоспай жасай алмайсыз.
Тәттілендіргішпен бірге меруен табиғи заттармен жақсы дайындалған, стевияны жақсы қабылдайды, ол қанттың дәмін жақсы елестетеді, сонымен қатар диабетпен ауыратын адамның ағзасының жеткілікті жұмыс істеуі үшін қажет минералдар мен дәрумендерден тұрады. Ұсынылған десерт рецептісін әртараптандыру үшін оған бір шымшым даршын қосу артық болмайды.
Сізге компоненттерді дайындау қажет: 3 жұмыртқаның ағы (міндетті түрде салқындатылған), 0,5 ас қасық стевия (немесе 4 таблетка), 1 қасық ванильді қант, 3 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны. Ақуыз, лимон шырынымен бірге, тұрақты шыңдар пайда болғанға дейін блендермен қарқынды ұрылады, содан кейін ұруды тоқтатпай, олар стевия мен ванилинге енеді.
Осы уақытта сізге керек:
- пісіру парағын кесіңіз;
- тазартылған өсімдік майымен майлаңыз;
- кондитерлік сөмкені пайдаланып, оған меруерт салыңыз.
Егер диабетпен ауыратын адамға десерттерге арналған арнайы сөмке болмаса, бұл қиын емес, орнына полиэтиленнен жасалған қарапайым сөмкені пайдаланып, оның бұрышын кесіп тастайды.
Пешті 150 градустан аспайтын температурада пісіру ұсынылады, дайындау уақыты 1,5-2 сағатты құрайды. Тұмшапешті осы уақытқа дейін ашпаған жөн, әйтпесе қопсытқыш құлап кетуі мүмкін.
Стевия сығындысының орнына Fit Parade сауда маркасынан тәттілендіргіш алуға болады.
Мергю балмен
Сіз қанттың орнына безешкиді балмен пісіруге болады, технология бірінші рецепттен мүлдем өзгеше емес. Айырмашылығы, ара шаруашылығының өнімі қант алмастырғышпен бірге қабылданады. 70 градусқа дейін және одан жоғары температураға дейін қыздырғанда, бал адамға пайдалы барлық қасиеттерін жоғалтатынын ескеру қажет.
Рецепт үшін 5 салқындатылған жұмыртқаның ағын, бірдей мөлшердегі сұйық табиғи бал алыңыз. Егер сұйық бал болмаса, қайнатылған өнім су ваннасында ериді, содан кейін салқындауға рұқсат етіледі.
Бастау үшін, бөлек ыдыста белокты шайқаңыз, тостаған сәл салқындатылмайды. Бұл кезеңде күшті көбік алудың қажеті жоқ, өйткені сіз әлі де балды енгізуіңіз керек. Ол жұқа ағынға қосылады, ақуыз көбіктенбеу үшін мұқият араластырылады.
Пісіруге арналған табаққа тазартылған өсімдік майы жағылып, жайылған меруертті, 150 градус температурада 60 минут пісіреді. Уақыт аяқталған кезде, десерт пеште кем дегенде 20 минутқа қалдырылады, бұл тағамның ауа тазалығын сақтайды.
Пергамент қағазының орнына үй иесі арнайы силикон қалыптары мен пісіру төсеніштерін қолдана бастады, олардың сөзсіз артықшылығы - формаларды маймен майлаудың қажеті жоқ.
Маршмаллов суфле, қытырлақ Мерингу, Дукан Маршмаллоу
Қант диабетімен емдеуге рұқсат етілген дәмді десерттің тағы бір нұсқасы - ақшыл суфле. Ол үшін сізге 250 г майсыз пастельді сүзбе, 300 мл сүт, 20 г желатин, қант алмастырғыш, хош иісті сироптар, пышақтың ұшына лимон қышқылы қажет.
Алдымен 20 г желатинді 50 г суға малынған, қалған компоненттер (сүзбе қоспағанда) бөлек араластырылып, су моншасында аздап қыздырылған. Ісінген желатинді қосқаннан кейін, барлық ингредиенттерді ақырын шайқаңыз, сүзбе қосыңыз.
Алынған қоспаны мұздатқышқа 30 минутқа жібереді, суфле ұсталғаннан кейін оны 5-7 минут ішінде миксермен ұрады. Дайын десерт жалбыз жапырақтары немесе жидектермен бірге беріледі.
Көмірсулар алмасуының бұзылуына қант алмастырғышымен қантсыз қытырлақ маринга дайындауға болады, бірнеше салқындатылған протеинді, жарты шай қасық сірке суын, бір шай қасық жүгері крахмалы мен 50 г тәттілендіргішті алуға болады.
Технология келесідей:
- ақуызды тәттілендіргішпен ұрыңыз;
- крахмал мен сірке суын қосыңыз;
- ең биік шыңдарға дейін қамшы ұстаңыз.
Содан кейін силикон төсенішіне немесе пергамент қағазымен майланған пешке 40 минут пешке жіберіңіз. Пешті 100 градус температураға дейін қыздыру керек, ал өшірілгеннен кейін ол толық суығанша, тағы бір сағатқа шығарылмайды. Бұл десерттің пішінін жоғалтпауға және жақсы кебуіне мүмкіндік береді.
Қант диабетімен ауыратын науқас үшін Ducane диетасы бойынша дайындалған батпақ болады. Ингредиенттер:
- бір стақан су;
- 2 шай қасық агар-агар;
- 2 сарымсақ;
- қант алмастырғыш;
- жарты лимонның шырыны.
Сіз кез-келген тәттілендіргішті ала аласыз, бұл жағдайда Милфордты қант алмастырғыш жақсы, ол 100 г ақ қанттың баламасы.
Бұл рецептті классикалық деп атауға болады, тек жемісті пайдаланбайды. Агар-агар суық суда сұйылтылып, араластырылып, қайнатылады, содан кейін қант алмастырғыш құйылады.
Бұл уақытта салқындатылған ақуыз қатты көбік пайда болғанша шайқалады, лимон шырыны қосылады. Қайнаған суды пештен алыстатады, ақуыз оған тез ауысады, ал ұрғыш миксермен екі минут ішінде қарқынды түрде ұрылады.
Масаларға агар-агар қалыңдатылып, зефир дайындауға кірісуге рұқсат етіледі. Ақуыз қоспасы пергамент, силикон төсенішіне жайылады немесе кішкентай қалыптарға құйылады, бүкіл пішінді, содан кейін зефир сияқты кесіледі. Лимон шырынын ваниль немесе какаоға ауыстырыңыз.
Десерт 5-10 минуттан кейін толығымен дайын болады, процесті жылдамдату үшін оны салқындатуға болады. Ботаншөптер гликемия деңгейінің жоғарылауын тудырмайды, диабетпен ауыратын науқасқа өз талғамымен ұнайды, фигураға зиян тигізбейді және көңіл-күйді жақсартады. Бұл тағам салмақ жоғалтуға жақсы сәйкес келеді, балаларға беруге рұқсат етіледі.
Диеталық ерітінді қалай жасауға болатындығы осы мақалада бейнеде сипатталған.
