Қант диабеті - бұл организмдегі метаболикалық бұзылулармен байланысты ауру, атап айтқанда көмірсулар алмасуы бұзылады. Көбінесе ұйқы безінің жұмысында бұзылулардың пайда болуына байланысты көмірсулар алмасуы бұзылады.
Ұйқы безі инсулиннің қажетті мөлшерін - гормонды, жасуша мембранасы арқылы клетканың ішкі ортасына жеткізе алмайды. Артық қант несеп шығару жүйесі арқылы шығарылады. Бүйрек арқылы қанттың шығарылуы зәр шығару актілерінің көбеюіне және организмдегі су алмасуының бұзылуына әкеледі.
Науқастың денесінде қандағы қанттың жоғарылауы кезінде қант диабеті деп аталатын патологиялық жағдай дамиды.
Инсулинге тәуелді тіндердің жасушаларында глюкозаның жетіспеушілігімен көмірсулардың ашығуы байқалады, бұл жасуша құрылымдарының жұмысының бұзылуына әкеледі.
Қант диабетінің дамуы тұқым қуалау немесе сыртқы қоздырғыш факторлардың ағзасына әсер етуі мүмкін. Осы себепті патология туа біткен немесе алынған болуы мүмкін.
Көмірсулар алмасуындағы бұзушылықтар ағзадағы бұзылыстардың барлық тізбегін тудырады, олар келесідей жағымсыз процестердің дамуына әкеледі:
- тіс эмальына зақым келтіру;
- жаралар мен пустулалардың терісінде пайда болуы;
- атеросклеротикалық өзгерістердің дамуы;
- стенокардияның пайда болуы;
- бүйрек функциясы бұзылған;
- жүйке жүйесіндегі проблемалардың пайда болуы;
- көру қабілетінің бұзылуы.
Қант диабеті бірінші және екінші типке жатады.
Бірінші түрі жас жаста дамумен сипатталады, оның айырмашылығы - организмде инсулин өндірісінің болмауы. Оның екінші атауы - инсулинге тәуелді қант диабеті. Бұл түрге төзу өте қиын, денені үнемі инсулин инъекцияларымен қолдау керек.
Гормон тамақтану алдында немесе тамақтан кейін бірден қабылданады. Тамақтан қант, тәттілер, қантты сусындар, шырындар қоспайтын қатаң диетаны ұстану керек.
Екінші типті қант диабеті 40 жастан кейін жиі дамиды. Қант диабетінің бұл түріне инсулин енгізу сирек тағайындалады. Аурудың дамуын бақылау үшін көбінесе қатаң диета және гипогликемиялық әсері бар таблеткалар қолданылады.
Қант диабеті үшін диеталық тамақтану дегеніміз, құрамында тез сіңетін көмірсулар бар тағамдар диетадан дерлік алынып тасталады. Бұл қант және құрамында қант бар өнімдер. Осыған сүйене отырып, барлық ұннан жасалған тәттілер мен диабетиктерге арналған сусындарға тыйым салынады. Өйткені, олар метаболизмнің бұзылуына әкелетін қандағы глюкозаның күрт өсуіне ықпал етеді.
Қанттан бас тарту оңай емес, өйткені бұл өнім өмір бойы тұтынылған. Туылғаннан бастап әркім тәттінің дәмін біледі, тіпті емшек сүті де тәттілендіреді. Осының бәрінен бірден бас тарту өте қиын. Көбінесе бұл ойлаудың жеткіліксіздігіне әкеледі, психологиялық және психикалық бұзылулар пайда болады. Бұған жол бермеу үшін тәттілендіргіштердің рөлін атқаратын әртүрлі қосылыстар бар.
Қант алмастырғыштары тәтті дәмі бар, бірақ қантпен салыстырғанда басқа химиялық құрамы бар табиғи немесе жасанды заттар болуы мүмкін. Олар таза түрінде қолданылады, мысалы, шай ішу үшін немесе ыдысқа тағамдық қоспалар ретінде. Олардың барлығы дерлік зиянсыз. Олар әдеттегі қанттан айырмашылығы глюкоза мөлшеріне ешқандай әсер ете алмайды.
Диабетпен ауыратындарға арналған табиғи тәттілендіргіштер мыналарды қамтиды:
- стевия;
- ксилит;
- фруктоза;
- сорбит.
Жасанды тәттілендіргіштерге сахарин, аспартам, цикламат кіреді.
Стевия - көптеген пайдалы дәрілік компоненттері бар өсімдік. Өсімдіктің құрамдас бөліктерінің бірі - өсімдіктің жапырақтарына тәтті дәм беретін құрама стевиозид.
Стевиозид қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті. Өзінің табиғи түрінде стевия сығындысы глюкозадан 250 есе тәтті. Бірақ, мұндай жоғары жылдамдыққа қарамастан, стевия - бұл тамаша тәттілендіргіш емес. Барлық қант алмастырғыштардың кемшіліктері бар. Стевиоздың басты кемшілігі - ол дене салмағын жоғарылатуы мүмкін. Stevia сығындысы Sladis және Fit Parade сияқты тәттілендіргіштерде кездеседі.
Көптеген елдерде өсімдік сығындысы тәттілендіргіш ретінде қолданылады. 40 жылдан астам уақыт бойы ол үлкен плантацияларда отырғызылды.
Бұл тәттілендіргішті қолдану ешқашан жанама әсерлердің пайда болуын анықтаған жоқ. Кейбір өндірушілер Coca-Cola диетасына стевияны қосады. 80-ші жылдардағы дәрігерлер зерттеу жүргізді, нәтижесінде стевия қауіпсіз өнім екендігі анықталды.
Стивияның пайдалы қасиеттері:
- иммундық жүйені нығайтуға қабілетті;
- қан қысымын төмендетеді;
- бактерияға қарсы қасиеттерге ие;
- терінің жасаруына ықпал етеді.
Өсімдік сығындысының басты артықшылығы - пациенттің ағзасындағы қант деңгейіне әсер етудің болмауы.
Ксилит - табиғи тәттілендіргіш. Оны ағаш немесе қайың қант деп те атайды. Бұл көптеген жемістер, көкөністер, сатып алынған өнімдердің бөлігі. Ксилит дәмсіз, глюкоза тәрізді.
Алғаш рет сауда алаңдарында XIX ғасырдың басынан бастап Еуропада пайда болды. Содан кейін ол тек танымал болды қант алмастырғыш.
Қосылыс қан глюкозасына әсер етпейді. Бүгінгі күні оны гигиеналық немесе дәрілік заттардың тағамдық қоспасы ретінде жиі табуға болады. Медицинадағы қосылыс дәрі-дәрмектерді өндіру үшін де қолданылады.
Кейбір әйелдер салмақ жоғалту үшін ксилитті қолданады:
- Бір шай қасық қанттың құрамында 15 калория бар, ал ксилит - 9,5 калориядан тұрады. Осының негізінде ксилит глюкозаға қарағанда 40% аз калориялы. Бұл фактор салмақ жоғалту үшін жақсы.
- Қосылыс қандағы көмірсулардың деңгейіне әсер етпейді.
Сондықтан алмастырғыш диабетиктерге де, калориясы төмен диетаны қолданатындарға да өте қолайлы.
Қанттың гликемиялық индексімен салыстырғанда, 100-ге тең, ксилит 7-ге тең GI құрайды. Медициналық мамандар бұл алмастырғышты қолдану 2 типті қант диабеті қаупін азайтуы мүмкін дейді.
Фруктоза - табиғи тәттілендіргіш. Ол көптеген көкөністерде, жемістерде, жидектерде, гүлдердің балында және балда кездеседі.
Фруктозаның тәуліктік дозасы - 35-50 грамм. Тәттілік коэффициенті 1,7-ден аспайды. Фруктоза - Rio Gold сияқты тәттілендіргіштердің бөлігі.
Оның жоғары калория мөлшері сияқты кейбір кемшіліктері бар. Бұл диетаны ұстанатын, артық салмақтан, семіздіктен арылған адамдар үшін қарастырылуы керек.
Фруктоза қандағы глюкоза деңгейін сәл жоғарылатуы мүмкін. Сондықтан оны қант диабетімен емдеуді сақтықпен, тек дәрігердің ұсынысы немесе рецепті бойынша жеу керек. Егер сіз көрсеткіштерді ұстанатын болсаңыз, онда фруктоза зиянсыз.
Осы кемшіліктерге қарамастан, фруктоза бірқатар жағымды қасиеттерге ие:
- Ол тоникалық әсерге ие. Дене жаттығуларынан, спорттық жаттығулардан, ақыл-ой жаттығуларынан кейін күш береді. Сондықтан фруктоза мектеп оқушыларына, студенттерге және спортшыларға ұсынылады.
- Кейбір жемістерде жидектер дәмді күшейтетін рөл атқарады. Ол ылғалды сақтай алады, соның арқасында жемістер мен көкөністерді ұзақ сақтауға болады.
- Фруктоза кез-келген сұйықтықта жақсы ериді. Сондықтан шай, кофе және кондитерлік өнімдерге қосылады.
Сонымен қатар, тіс ауруымен күресу үшін фруктозаны қолдануға болады.
Сорбитол - табиғи қант алмастырғыш.
Кәдімгі глюкозамен салыстырғанда оның калория мөлшері төмен - сорбитол - 2,6 ккал / 1 грамм, глюкоза - 4 ккал / 1 грамм.
Тәттілік көрсеткіші - 0,6.
Олардың құрамында бірнеше жемістер бар - өрік, алма, өрік, алмұрт. Заттың көп мөлшерінде тау күлі бар.
Оның келесі пайдалы қасиеттері бар:
- көз қысымын төмендетуге қабілетті, ісіну, уремия кезінде қолдана алады;
- шайға, кофеге қосылған сұйықтықтарда жақсы ериді, термиялық өңдеу кезінде (қайнату, қуыру) өзінің қасиеттерін жоғалтпайды;
- ағзаға зиянсыз;
- іс жүзінде қандағы глюкозаның жоғарылауына әсер етпейді, өйткені бұл көмірсулар емес, оны қант диабеті бар адамдар жиі қолданады;
- ішетін дәрі ретінде қабылданған; соның арқасында организм B1, B6 дәрумендерін үнемді пайдаланады, сонымен қатар ішек пен асқазанның жақсаруына ықпал етеді;
Кез-келген өнім сияқты, сорбиттың да кемшіліктері бар. Тұтынудан кейін аузында металл дәм пайда болады. Алмастырғыш калориялы, күніне калорияны бөлу кезінде мұны ескеру керек. Стевиямен, сахарозамен салыстырғанда оның тәтті дәмі жоқ. Сорбитолмен ауырмаңыз, бұл ентігу, жүрек айнуы, бас ауруына әкелуі мүмкін.
Сахарин немесе натрий натрийі - бұл глюкозаны жасанды алмастырғыш.
Сукразиттің негізі ретінде қызмет етеді. E954 тағамдық қоспасы ретінде пайдаланыңыз.
Дәрігердің рецептісіз қабылдауға болмайды, өйткені сіз қатерлі ісік жасушаларының пайда болу қаупін арттыра аласыз.
Ол алмастырғыштар арасында үшінші орынды алады (алғашқы екеуі - аспартам және сукралоза). Глюкозамен салыстырғанда 400 есе тәтті. Тұтынудан кейін ауыз қуысында ащы дәм сезіледі.
Кәмпиттер, мармелад, мармелад, пісіру үшін қолданылады. Қате пайдалану немесе шамадан тыс пайдалану қуықтың қатерлі ісігі қаупін тудыруы мүмкін.
Қосылыстың пайда болуы - мөлдір кристалдар, сұйықтықта нашар еритін. Иіссіз.
Жүкті әйелдер мен балаларды қабылдауға тыйым салынады.
Балаларда сахарин аллергия, тітіркенуді тудыруы мүмкін. Алмастырғыш бірқатар сульфонамидтерге жатады. Бұл қосылыстар аллергиялық реакцияны, бас ауруын, тыныс алуды, диареяны тудыруы мүмкін.
Сахарин - бұл төмен калориялы зат, оны ішектер сіңірмейді. Ұйқы безінде инсулин өндірісін ынталандыруға қабілетті. Дене диабеттің дамуына ықпал ететін инсулинді қабылдауды тоқтатады.
Aspartame - жасанды тәттілендіргіш. Онда калория мөлшері төмен. Өнімнің орамында E 951 деп белгіленген. Егер сіз оны қантпен теңестірсеңіз, онда аспартам 200 есе тәтті болады. Жасанды алмастырғыштарға жатады. Ол жылу өңдеуге шыдамайды және жеке молекулаларға бөлінеді.
Зерттеулер нәтижесінде оның организмге зиян келтіретіні, гормоналды фондағы өзгерістерден көрінетіні анықталды. Тәуліктік ең жоғарғы жәрдемақы дене салмағының килограмына 45 мг құрайды.
Фенилкетонуриямен ауыратын адамдарға қолдануға тыйым салынады.
Фенилкетонурия - мұрагерлік жолмен берілетін ауру. Бұл организмде фенилаланинді тирозинге айналдыруға қабілетті ферменттің болмауынан тұрады. Әйтпесе, бұл мидың зақымдалуына әкеледі.
Жүкті әйелдерді қабылдауға тыйым салынады, өйткені ұрыққа зиян келеді.
Йогурт, шайнау, кәмпиттер, шырындар және қантты сусындар сияқты өнімдерді сатып алмас бұрын, өнімдердің құрамымен мұқият танысып алу керек.
Цикламат немесе оның екінші атауы - натрий цикламаты - бұл тәттілендіргіш. Оны E 952 тағамдық қоспасы ретінде тағамнан табуға болады. Қалыпты қантпен салыстырғанда 25 есе тәтті.
Кейде ол аспартаммен немесе сахаринмен бірге қолданылады. Оның құрамында калория мөлшері өте төмен, тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Оның гликемиялық индексі жоқ және қандағы қантқа әсер етпейді, сондықтан оны кез-келген типтегі қант диабетімен ауыратын адамдар қолдануға рұқсат етілген.
Термиялық өңдеуге төзу жақсы, оны кондитерлік өнімдерге қосуға болады. Ол формуласын өзгертпестен бүйрек арқылы шығарылады.
АҚШ зерттеушілері көптеген тәжірибелер мен талдаулар өткізді, бірақ бұл цикламаттың ағзаға зиян тигізетінін көрсетті.
Жүкті әйелдерге қарсы көрсетілімдер бар, өйткені ішектерде цикломат әсерінен тератогендік метаболиттер пайда болатын бактериялар бар. Бұл заттар жүктіліктің алғашқы апталарында ұрықтың дамуына әсер етуі мүмкін.
Ересек адамға арналған тәуліктік доза 11 мг / кг құрайды. Ауыстырғышты шамадан тыс пайдалану денеге зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан дәрігермен кеңесу керек, оның қолдануға рұқсаты бар.
Тәттілендіргіштердің пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақаладағы бейнеде талқыланады.
