Адам ағзаларының барлық жүйелері бір-бірімен өте тығыз байланысты, сондықтан кейбіреулердің жұмысындағы бұзылулар басқаларында сәтсіздікке әкелуі мүмкін. Инсулинді бұзатын негізгі орган - бұл бауыр. Сондықтан қант диабетіндегі осы ағзаның функционалды жағдайын бақылау өте маңызды. Бауырдағы көптеген проблемалар жоғары холестеринмен байланысты.
Холестерол - жануарлардан шыққан стеролдар тобына жататын майға ұқсас зат. Сондықтан ол өсімдік өнімдерінде кездеспейді. Адам ағзасында оны барлық дерлік органдар шығарады, бірақ оның негізгі бөлігі бауырда қалыптасады. Көптеген органдар жүйелері оның қатысуынсыз толық жұмыс істей алмайды. Бұл жасуша мембраналары үшін таптырмас құрылыс материалы болып табылатындығына байланысты, өйткені олардың беріктігін қамтамасыз етеді, қорғаныс қызметін атқарады және бүйрек үсті безінің гормондарын, сондай-ақ әйелдер мен еркектердің жыныстық гормондарын қалыптастыру үшін қолданылады.
Холестерин қышқылдар, түрлі ақуыздар мен тұздардан тұратын комплекстердің түзілуіне қатысады. Қанда ол протеин бар липопротеидтер түзеді. Төмен тығыздығы бар липопротеидтер холестеринді барлық мүшелерге береді. Бұл липопротеидтер, егер олар жасушаларға қажетті холестеринді көп мөлшерде жеткізсе, зиянды болады. Егер төмен тығыздықтағы липопротеиндердің концентрациясы нормадан жоғары болса, жүрек-тамыр жүйесі ауруларының қаупі артады.
Жоғары тығыздықтағы липопротеидтер холестеринді тіндерден ағзаға тасымалдайды, онда ол ыдырап, өтпен шығарылады.
Холестериннің түрлері:
- «Нашар» - бұл LDL (төмен тығыздық);
- Жақсы HDL (жоғары тығыздық).
Денедегі холестерин деңгейін жоғарылатуға айтарлықтай әсер ететін бірқатар себептер бар. Олардың ішіндегі ең маңыздылары:
- Дұрыс емес тамақтану және қаныққан майды көп мөлшерде жеу;
- Седентарлық өмір салты.
- Артық салмақтың болуы;
- Шылым шегу
- Алкогольді теріс пайдалану.
Қалыпты холестерин 5 ммоль / л құрайды деп саналады. Оның деңгейі 5-тен 6,4 ммоль / л-ге дейін болған жағдайда сіз өзіңіздің диетаңызға және өмір салтыңызға мұқият назар аударуыңыз керек. Холестерин мөлшері диетаға байланысты болғандықтан, холестерин диетасы оның деңгейін 10-15% төмендетуге көмектеседі.
Қандағы холестеринді жоғарылататын өнімдер:
- Шошқа еті, сиыр етінің ет компоненттері;
- Ресми. Жануарлардың бауырындағы холестерин мөлшері өте жоғары;
- Тауық жұмыртқалары, әсіресе олардың сарысы;
- Сүт өнімдері;
- Кокос майы, маргарин түрінде өңделген өнімдер.
Репал - көптеген пайдалы заттардың иесі және оны тұтыну үшін дәрігерлер ұсынады.
Денедегі LDL және HDL қалыпты концентрациясы бар болған кезде, жануарларға бауыр оған қауіп төндірмейді. Оның үстіне, бұл шынымен де пайдалы өнім болып шығады. Алайда, асқазанның ойық жарасы ауруымен және әсіресе бауыр функциясының бұзылуымен ауыратын адамдар үшін жануарлардың кез-келген бауырына қарсы көрсеткіштер бар.
Оны қолдану әрдайым «жаман» холестерин құрамының жоғарылауына әкеледі.
Бауыр - бұл өте жақсы диеталық өнім. Ол әртүрлі аурулардың, соның ішінде қант диабетінің алдын-алу үшін кеңінен қолданылады. Витаминге бай құрамы оны диеталық тағамдардан әртүрлі тағамдар дайындау үшін қажет етеді, алайда холестерин деңгейінің жоғарылауымен ішімдік ішуді шектеу керек.
Холестерин сиыр етінде, шошқа бауырында болады. Ең жиі қолданылатын ет түрлерінің бауырында қанша холестерин бар:
- Тауық еті - 40-80 мг;
- Түркия - 40-60 мг;
- Қоян - 40-60 мг;
- Сиыр және бұзау - 65-100 мг;
- Шошқа еті -70-300 мг;
- Қозы -70-200 мг;
- Үйрек - 70-100 мг;
- Қаз - 80-110 мг.
Осылайша, күркетауық, тауық еті мен қоян бауыры аз мөлшерде холестеринді қамтитын ең диеталық болып табылады.
Бұл өнім ежелден бері өте жақсы құрал болып саналады, оны тамақ ретінде қолдануға кеңес беріледі:
- Бөлу;
- Созылмалы шаршау синдромы;
- Асқорыту жүйесінің кейбір мүшелерінің жұмысындағы бұзушылықтар;
- Көру қабілетінің төмендеуі.
Ықшамда адамның ауыр сырқаттарынан, босануынан кейін күш алуға көмектесетін элементтердің көп мөлшері бар, сонымен қатар өкпе аурулары бар адамдарға арналған. Өнімді мүмкіндігінше пайдалы ету үшін оны қолданар алдында оны сүтке малынған жөн.
Тауық бауырының көптеген оң қасиеттері бар, олар оны көптеген ауруларға таптырмайтын етеді:
- Бұл калория мөлшері аз, ол осы диетаны жеңілдетеді. Ондағы ақуыз мөлшері тауықтың сүтімен бірдей;
- Онда көптеген пайдалы заттар бар, оның ішінде B9 дәрумені және адамның иммундық және қан айналымы жүйесін дамыту мен қолдау үшін маңызды;
- Онда түрлі микроэлементтер бар және көп мөлшерде темір бар - 100 грамм өнім құрамында адам ағзасына қажет күнделікті норма бар. Ол анемияны дәрі-дәрмектермен бірге емдей алады. Микроэлементтердің тепе-теңдігі метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі;
- Онда қанның коагуляциясын қалыпқа келтіру үшін қажет гепарин бар, және бұл жүрек-тамыр аурулары мен миокард инфарктінің алдын-алу үшін пайдалы қасиет.
Тауық бауыры пайдалы диеталық өнім болып саналады. Бұл 1 типті және 2 типті қант диабеті бар науқастар үшін өте жақсы. Көбінесе ол әртүрлі салаттар дайындау үшін қолданылады.
Барлық артықшылықтарға қарамастан, осы өнімнің бірқатар жағымсыз жақтары бар. Зиян ондағы холестериннің жоғары мөлшеріне байланысты.
Өнімді қолдануға қарсы:
- Қандағы холестерині жоғары адамдар;
- Қарт адамдар;
- Ойық жара ауруы немесе диабеттік нефропатиямен ауыратын адамдар;
- 3 жасқа дейінгі балалар.
Бұл жанама өнім көптеген оң қасиеттерге ие, олар көптеген тұтынушыларға белгілі. Бөртпенің бауыры өте дәмді және пайдалы екенін бәрі біледі. Бауырдың жабық өсімдіктерге жататындығына қарамастан, аспаздық мамандар оны нәзіктіктерге жатқызады.
Өнімнің құрамына көп мөлшерде А дәрумені кіреді, ол тістердің беріктігін, мидың, бүйректің толық жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, шаштың серпімділігіне жауап береді және терінің күйін жақсартады. Бауыр сонымен қатар C, D, B дәрумендерінің, фолий қышқылының және көптеген минералдар мен микроэлементтердің көзі болып табылады.
Бауырдан алынған сүт өнімдері оңай сіңетін ақуыздарға өте бай, олар өз кезегінде біздің денсаулығымыз үшін өте маңызды амин қышқылдарынан тұрады.
Өнімнің жүз граммында 250 мг холестерин бар, ол адамдар үшін күнделікті доза болып табылады, сондықтан оны атеросклерозды емдеуде қолдану ұсынылмайтын сияқты. Алайда, бұл өнім жүрекке және қан тамырларына қалыпты пайда әкелетіндіктен, қанықпаған қышқылдар жоғары және төмен тығыздықтағы липопротеиндердің балансына «жақсы» холестерин өндірісін қамтамасыз етеді.
Өнім калорияларды санауға мәжбүр емделушілер үшін пайдалы. Бауыр құрамындағы омега-3 май қышқылдары қан жасушалары үшін өте пайдалы, олар серпімді болады, холестерин деңгейі төмендейді.
Сондықтан дәрігерлер қант диабеті үшін бауыр диетасына треска енгізуді талап етеді және оны жоғарылатылған холестерині бар кішкене дозаларда қолдануға кедергі жасамайды.
Нашар холестерин деңгейінің жоғарылауы адамның белгілі бір диетаны ұстануын талап етеді. Әдетте, оған офталь кірмейді. Сонымен қатар, жануарлар өнімдеріне, оның ішінде ет пен тауық етіне шектеулер қойылады.
Біздің ағзамызда холестеринді бауыр жасушалары синтездегеніне қарамастан, адам тағамнан осы гормонның бір бөлігін алады. Осы фактіні ескере отырып, пациенттің диетасына не кіретінін мұқият бақылау қажет. Егер холестерин үнемі өсіп отыратын болса, онда тамақ ішу ұсынылмайды.
Егер индикаторлар жоғарылап, бірақ қалыпты деңгейге жетсе, онда бауырды майлап, май мен қаймақ қоспай пісірген жөн.
Бұдан тауық еті, шошқа еті және сиыр еті, басқа да отвар сияқты, атеросклерозбен тамақтануға ұсынылмайды деген тұжырым жасауға болады. Балық пен теңіз өнімдеріне артықшылық берген жөн, оларды уылдырықты қоспағанда, кез келген мөлшерде жеуге болады.
Бауырдың пайдасы мен зияны туралы осы мақалада бейнеленген.
