Диабет - бұл қандағы қант концентрациясының жоғарылауымен сипатталатын көмірсулар алмасуының бұзылуы. Ол әртүрлі себептермен дамиды. Егер тұқым қуалайтын фактор жетекші рөл атқарса, науқасқа 1 типті (инсулинге тәуелді) диагноз қойылады.
Алынған созылмалы гипергликемия кезінде 2 типті (инсулинге тәуелсіз) ауру пайда болады. Жүктілік кезінде пайда болатын гестациялық қант диабеті де ерекшеленеді.
Қант диабетінің кез-келген түрінде қант жеуге тыйым салынады. Ал егер ауру артық салмақпен бірге жүрсе, кез-келген майлы, жылдам көмірсуларға қарсы тағамдар қолдануға болмайды. Күнделікті өмірде осы ережелерді сақтау оңайырақ. Ал дастархан дәмді, бірақ зиянды емес тағамдарға толы мерекелер ше?
Қандағы қанттың күрт секіруіне жол бермеу үшін диабетиктерді жаңа жылға дайындауға болатындығын білу керек. Ақыр соңында, бірінші, екінші курстар мен десерттерге арналған бірнеше рецепттер бар, олар тіпті мерекенің басты назарына айналуы мүмкін.
Тағамдар
Егер сіз үстелге ерекше өсімдік көкөнісін ұсынсаңыз, диабетке арналған диета әртүрлі болуы мүмкін. Оны дайындау үшін сізге желатин (20 г), гүлді қырыққабат (350 г), сәбіз (50 г), балдыркөк тамыры, лимон (әрқайсысы 1), жасыл бұршақ (40 г), су (450 мл), тұз, көк қажет болады.
Қырыққабат жуылып, қайнаған суға салынады. Ол жұмсақ болған кезде - оны шығарып, соцветияға бөледі. Майдалап туралған балдыркөк пен сәбіз дәл солай қайнатылады.
Желатинді сумен құйып, ісінуге қалдырады. Лимон шырыны қоспаға құйылып, отқа қыздырылады.
Қайнатылған көкөністер мөлдір ыдыстарға құйылып, желатинді отбасына құйылады. Желе бар формалар тоңазытқышта бірнеше сағатқа орналастырылады.
Жаңа жылдық күні диабетпен ауыратындар өздерін көкөністермен бірге асшаяндарды жеуге болады. Ол үшін сізге қажет:
- 200 г теңіз өнімдері, брокколи, қызанақ және сәбіз;
- 150 г қияр;
- 3 пісірілген жұмыртқа;
- 10 г көк;
- жарты банка жасыл бұршақ.
Қырыққабат, сәбіз қайнатылады, содан кейін олар қызанақ пен қиярмен бірге ұсақталады. Асшаяндарды дәмдеуіштер қосылған тұзды суға қайнатады, аршылып, көкөністер мен туралған жұмыртқасы бар салат ыдысына қосады.
Енді соусты жасау керек. Ол үшін йогурт (150 мл), лимон шырыны (15 мл), шөптер мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Тағам берер алдында дәмді болады.
Диабетиктерге арналған тағы бір мерекелік салат грек жаңғағы мен ешкі ірімшігі негізінде дайындалады. Тағамдар дайындау үшін сізге мұндай өнімдер қажет:
- қызыл пияз;
- акрессор;
- ірімшік (100 г);
- Пекин қырыққабаты;
- грек жаңғағы (90 г);
Қырыққабат, су кректері және қызыл пияз туралған және салат ыдысқа салынған. Мұнда ірімшік пен қабығы аршылған жаңғақ дәндері орналастырылған.
Киім өсімдік майы, шарап сірке суы және апельсиннің жаңа қоспасынан дайындалады (әрқайсысы 2 ас қасық). Дайын салат салаттың үстіне құйылады, ол әлі де бұрыш, тұздалып, араластырылады.
Жаңа жылға арналған диабеттік диетаны әртараптандыру үшін анар, тауық бауыры және пияз қосылған керемет салат дайындауға тырысу керек.
Өңеш қайнатылып, текшеге кесілген. Пияз алма сидріне алдын-ала маринадталған, содан кейін туралған.
Киім зығыр майынан (25 мл) және дәмдеуіштерден дайындалады. Ингредиенттерді қабаттарға жайып, үстіне бәрін туралған ақжелкен мен анар тұқымдарымен себіңіз.
Сонымен қатар мерекелік үстелге сәбіз мен Иерусалим артишокының жеңіл салатын қоюға болады. Алмұрт (4 дана), қияр, сәбіз (әрқайсысы 2 дана) үккіште ұнтақталған. Көкөністер жасыл кастрюльмен (200 г) араластырылып, он пайыздық қаймақпен дәмделеді.
Негізгі тағамдар
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған ең жақсы жаңа жылдық рецепттер майсыз еттер мен теңіз өнімдерінен жасалған. Сонымен, мерекелік кеште сиыр етіне, қоянға, тауық етіне және асшаяндарға қызмет ете аласыз. Бұл өнімдерді дайындау оңай, олардың құрамында ақуыз көп және құрамында май жоқ.
Сиыр етінің бұқасы
Сонымен, диабетпен ауыратындар жаңа жылдық мәзірге шарапқа бұқтырылған сиыр етін қосуы керек. Ыдысты дайындау үшін қалыңдығы 2 сантиметр болатын ұзын кесектерге кесілген нәзік ет алыңыз. Етті аздап ұрып, тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз, лимон шырынын себіңіз.
Сиыр еті терең қуыру табасына салынып, қызыл құрғақ шарап құйыңыз. Оған пияз, пияз да қосылуы мүмкін. Ет пешке 30 минут қойылады.
Батыл қоян
Тағы бір жаңа жылдық дәмді рецепт - көкөніс қосылған бұқтырылған қоян. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- қоян еті - 200 г;
- бір пияз;
- қызанақ (200 г);
- дәмдеуіштер
- ұн (20 г);
- бір сәбіз.
Етті терең қуыруға арналған табада 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған пияз контейнерге салынып, бәрі тағы 5 минут отта қайнатылады.
Әрі қарай, қоянға кубикті қызанақ, ұн, дәмдеуіштер мен 150 мл су қосыңыз. Барлығы 1 сағат ішінде жабық қақпақ астында сөндіріледі.
Тұздықтағы асшаяндар
Қант диабетімен ауыратындардың дәмді және дәмді болатындығының тағы бір дәлелі - сүт тұздығы қосылған асшаяндар тағамы. Оны пісірмес бұрын, сізге келесі өнімдерді жинау керек:
- мұздатылған теңіз өнімдері (500 г);
- май (20 г);
- туралған аскөк (15 г);
- сүт (200 мл);
- ұн (10 г);
- су (1/2 кесе);
- пияз (3 дана).
Асшаяндарды тұздалған суға аскөк қайнатады. Теңіз пайда болған кезде отты өшіреді және түсі ашық-қызғылт сарыға ауысады.
Асшаяндарды сорпаға құйып жатқанда, сіз соусты дайындауға болады. Сары майға туралған және бұқтырылған пияз. Ұн құрғақ табада қуырылады, содан кейін жылы сүтке қосылып, пиязбен араласып, 5 минут қайнатыңыз.
Пісірудің соңында қоспаға дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Теңіз сорпасынан алынады, терең табаққа жайылып, сүт тұздығымен суарылады.
Қарақат тауық еті
Сондай-ақ, 2 типті қант диабетімен сіз жаңа жылға арналған қара өрікпен тауық етін дайындауға болады. Ол үшін тазартылған зәйтүн немесе жүгері майы қыздырылған қазанға құйылады. Май қайнаған кезде, жарты сақинаға кесілген 2 пияз қосыңыз, олар отқа 20 минут қайнатылады.
Содан кейін, тауық етінің кесектері (0,5 кг) 15 минут ішінде қазанға салынады. Осыдан кейін құс пен пиязға 100 грамм қара өрік қосылады.
Барлығы бір стақан тауық сорпасы, тұз және бұрыш құйыңыз. Тағам тағы 20 минут отта ұсталады.
Толтырылған қырыққабат
Қант диабетімен сіз аз майсыз қырыққабат орамын жеуге болады, бұл да мерекелік үстелге керемет қосымша болады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:
- бір пияз;
- ақ қырыққабаттың үлкен басы;
- қаймақ 10% (1/3 кесе);
- өсімдік майы (20 г);
- сәбіз (1 дана);
- алты қызанақ;
- май (15 г);
- ұнтақталған сиыр еті (300 г);
- тұз (дәміне қарай);
- күріш (50 г).
Қырыққабат жапырақтары бойынша сұрыпталады, оларды бірнеше минут қайнаған суға салады. Күріш жартысы тұздалған суда пісірілгенге дейін қайнатылады. Сәбіз мен пияз, аршылып, туралған және аздап қуырылған.
Сиыр еті күрішпен, тұзбен және бұрышпен араласады. Алынған масса қырыққабат жапырақтарына құйылады және табада оралған қырыққабат орамдары пайда болады.
Қызанақты аршыңыз, содан кейін оларды майдалап тураңыз және қырыққабат орамына салыңыз. Мұнда сәбіз қосылған қуырылған пияз да құйылады.
Тағам 40 минут баяу отта дайындалады. Қаймақ соусымен бірге орамжапырақ роллдары.
Десерттер
Жаңа жылға арналған қант диабетімен ауыратындарға арналған тағамдар - бұл жеңіл тағамдар ғана емес, сонымен қатар десерттер де. Алайда оларды қантсыз пісіру керек, оны фруктоза, бал және басқа да тәттілендіргіштерге ауыстыруға болады.
Қант диабетімен диетологтар балмұздақты десерт ретінде таңдауға кеңес береді. Бірақ мұндай аурумен дүкеннен тәттіні алуға тыйым салынады, өйткені оның құрамында қант пен май көп.
Балмұздақ
Сондықтан диабетпен ауыратындар өз бетімен балмұздақ жасауға тырысуы керек. Мұны істеу үшін сізге мұздатылған көкжидек (500 г), аз майсыз йогурт (2 кесе), желатин (1 шай қасық) және аздап су қажет.
Желатин жылы суда сұйылтылған. Ісінген кезде - ол йогурт, жидек пюресі және тәттілендіргішпен араласады. Десерт қалыптарға құйылып, қатып қалғанға дейін мұздатқышқа қойылады.
Ірімшік
Жаңа жылды тамашалау үшін диабетпен ауыратындар үшін апельсинді кептірілген өрікпен жасау керек, ол үшін сізге осындай өнімдер қажет:
- екі жұмыртқа;
- жарты килограмм майсыз сүзбе;
- қысқа диабеттік печенье (180 г);
- мейіз және кептірілген өрік (әрқайсысы 50 г);
- екі апельсин;
- фруктоза (50 г).
Алдымен пешті қыздыру үшін оны қосу керек. Печенье ұсақталып, еріген сары маймен араластырылады. Қоспа пісіру табағының түбіне қойылып, пешке 10 минут қойылады.
Фруктоза мен жұмыртқамен сүзбе шайқаңыз. Шырын апельсиннің қабығынан аман қалады, ал қабығы қабығынан жасалады. Мұның бәрі кептірілген өрік бар табаға салынған. Контейнер 10 минутқа отқа қойылады, содан кейін қоспасы тазартылады.
Содан кейін сол жерде бұқтырылған масса мен кептірілген жүзім құйылады. Барлық печенье мен маймен бірге жайылады. Кәстрөл пешке 40 минут қояды. Чизкейк салқындатылған күйінде беріледі.
Жидек желеі
Сіз сондай-ақ жаңа жылдық десерт ретінде жидек желе жасауға болады. Төрт порция үшін сізге қажет:
- жедел желатин (10 г);
- тәттілендіргіш (дәміне қарай);
- су (400 мл);
- көкжидек (100 г);
- таңқурай (100 г).
Желатинді бір стақан суық суға құйып, ол ісінгенше күтіңіз. Жидектер блендермен ұсақталып, електен ысқыланады. Картоп пюресінде су мен қант алмастырғышты қосыңыз.
Желатин қоспасы су ваннасына салынып, кесектер ерігенше күтіңіз. Сұйықтық қайнай бастаған кезде оған жидек пюресі мұқият енгізіледі. Содан кейін бәрі араласып, ыстықтан алынады.
Желе дайындалған контейнерлерге құйылады. Қалыптар 8 сағатқа тоңазытылады.
Шоколадты сорбет
Жаңа жылдық мәзірді дәмді ғана емес, сонымен қатар десерт үшін де дәмді ету үшін, сіз даршын қосылған шоколадты сорбетті дайындаған жөн. Тағамға қажетті ингредиенттер:
- какао (50 г);
- тәттілендіргіш (200 г);
- жедел кофе (7 г);
- даршын (1 таяқ);
- шоколад соусы (6 шай қасық).
Кофе, даршын, бір шымшым тұз, тәттілендіргіш табаға салынып, оған су құйылады (600 мл). Сұйықтық қайнай бастағанда, ол тәттілендіргіш толығымен ерітіліп, оттан шығарылғанша қарқынды араластырылады.
Даршын таяқшасы алынып, салқындатылады. Қоспа контейнерге құйылып, ол қуыс болғанша мұздатқышқа қойылады. Содан кейін ол контейнерден алынып, блендерде үзіліп, қайтадан тоңазытқышқа 1 сағатқа қойылады. Сорбетті стаканға жайып, шоколад соусымен құйыңыз.
