Ежелгі уақытта тауық еті құнды диеталық өнім болып саналған. Ол күшті және энергияны қалпына келтіру үшін ауыр инфекциялардан, тамақтан уланудан және хирургиядан зардап шеккен адамдарға берілді. Сонымен қатар, суық тию, бронхит және тіпті демікпе дәстүрлі түрде тауық қойымен емделді.
Бірақ бүгінде тауық етінің сорпасы зиянды тағамдар тізіміне көбеюде, өйткені ол көп мөлшерде май мен холестериннің көзі болып табылады. Бірақ бұл шынымен солай ма? Тауық еті склеротикалық бляшек пайда болып, инфаркт немесе инсульт тудыруы мүмкін бе?
Бұл қиын мәселені түсіну үшін тауық етінің құрамы, оның пайдалы және зиянды қасиеттері және тауық етінің диеталық құрамын қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек.
Құрамы
Сорпа - бұл тауық етінің барлық пайдалы қасиеттерінің концентраты. Пісіру кезінде оған адам денсаулығына қажетті дәрумендер, минералдар және басқа да биологиялық белсенді заттар кіреді.
Пісіру пайдалы компоненттерді тек еттен ғана емес, сонымен қатар сүйектерден, шеміршектен, дәнекер тінінен және сүйек кемігінен алуға көмектеседі деп ерекше атап өту керек. Сонымен қатар, сорпаны дайындау кезінде оған әртүрлі көкөністер қосылады, олар оның тағамдық қасиеттерін едәуір арттырады және ассимиляцияны жеңілдетеді.
Көптеген адамдар тауық еті жаман холестеринмен қаныққан деп санайды, бірақ бұл олай емес. Диетологтардың айтуынша, тауық сорпасында тек 3 мг бар. 100 гр холестерин өнім, бұл өте төмен тариф. Салыстыру үшін шамамен 89 және 79 мг тауықтың аяқтарында және сүт безінде болады. 100 гр холестерин сәйкесінше өнім.
Тауық етінің сорпасы - бұл майсыз тағам - 1,2 г аспайды. 100 гр-де өнім. Алайда, бар болғаны 0,3 гр. оның ішінде қаныққан майлар бар. Қалған 0,9 г. - Бұл пайдалы полиқанықпаған және қанықпаған май қышқылдары, олар жүрек үшін өте пайдалы және организмнен зиянды холестеринді кетіруге көмектеседі.
Тауық сорпасының құрамы:
- А және С дәрумендерінің антиоксиданттары - бос радикалдарды алып тастайды, тамырлардың нәзіктігін жояды және қан тамырларының өткізгіштігін төмендетеді, көру қабілетін жақсартады, жарақат пен кесілгендердің емделуін тездетеді, иммундық жүйенің жұмысын жақсартады;
- В дәрумені (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - жүйке жүйесін тыныштандырады, холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді, май алмасуын жеделдетеді, қан құрамын жақсартады және организмдегі гомоцистеин деңгейін төмендетеді - миокард инфарктінің негізгі кінәлілерінің бірі;
- Холин (B4) және никотин қышқылы (PP) - майдың метаболизмі мен төменгі холестеринді қалыпқа келтіреді, қан тамырларын кеңейтеді және қан қысымын төмендетеді, қандағы қантты төмендетеді, қан ұйығышын болдырмайды, организмнен зиянды токсиндерді шығарады;
- Калий және магний - қан қысымын қалыпқа келтіреді, қан ұйығышын болдырмайды, зиянды холестерин мен кальций тұздарының қан тамырларының қабырғаларына түсуіне жол бермейді, жүрек бұлшықетінде энергия тепе-теңдігін сақтайды;
- Темір мен мыс - қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатады, барлық тіндердің оттегімен қанықтырады, организмнен зиянды холестеринді шығарады, ақуыздардың қалыпты сіңуіне ықпал етеді, калорияны энергияға айналдыруға көмектеседі;
- Кальций, натрий, мырыш, фтор, рубидий, фосфор, күкірт, хлор, йод, марганец, хром, молибден, никель, алюминий, литий, кобальт, ванадий, бор - адам денсаулығына пайдалы әсер етеді және дененің барлық функциясының қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді;
- Цистеин - пайдалы аминқышқылы, ол бронхтағы қақырықты жұқартып, денеден тезірек шығарады. Оның арқасында тауық еті суыққа өте пайдалы;
- Сығындылар - асқазан сөлі мен ас қорыту ферменттерінің секрециясын жоғарылатады, сол арқылы тағамның ас қорытуы мен ассимиляциясын жақсартады;
- Коллаген буындар мен омыртқаның қозғалғыштығын сақтауға көмектеседі, остеохондроз мен артроздың дамуына жол бермейді және сүйектердегі жарықтар мен жарықтардың тез қосылуына ықпал етеді.
Пайдалы қасиеттері
Тауық сорпасы - бұл адам денсаулығына үлкен пайдасы бар өте қарапайым тағам. Ол өте қоректік және оңай сіңіріледі, сондықтан ол ауыр аурудан, хирургиядан және күшті жүйке тәжірибесінен кейін әлсіреген адамдарға беріледі.
Төмен калориялы және майлы құрамына байланысты тауық сорпасы қосымша фунт жоғалтқысы келетін адамдар үшін өте жақсы. Бұл қандағы қант пен холестериннің жоғарылауын тудырмайды, бірақ тез аштықты қанағаттандырады және ұзақ уақыт бойына қанықтық сезімін сақтайды.
Сонымен қатар, тауық сорпасы денені барлық маңызды дәрумендермен, минералдармен, қанықпаған май қышқылдарымен, маңызды амин қышқылдарымен және басқа да пайдалы компоненттермен қанықтыруға мүмкіндік береді. Бұл қатаң диета бар емделушілерде жиі байқалатын қоректік заттардың жетіспеушілігін болдырмауға көмектеседі.
Сондай-ақ, тауық еті мен холестериннің бұрыннан келе жатқан дұшпандар екенін ескерген жөн. Сорпаның тауық етіндегі ерекше құрамы оған зиянды холестеринді ағзадан шығаруға, холестерин бляшектерін жоюға, қан ағымын жоғарылатуға және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.
Сондықтан тауық етінің атеросклерозы мен жүректің ишемиялық ауруы бар науқастарға арналған барлық диеталарға енгізілген. Сондай-ақ, пациентке жануарлардан алынатын майлы тағамдарды көп ішуге тыйым салынған кезде, инфаркт пен инсульттан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде қолдану ұсынылады.
Тауық сорпасын үнемі қолдану сізге күйзелісті арттыруға, күшейген жүйкені жоюға, ұйқысыздықты жеңуге және көңіл-күйді жақсартуға мүмкіндік береді. Сол себепті, депрессия мен неврозға бейім науқастарда тауық еті үстелге мүмкіндігінше жиі қойылуы керек.
Тауық етінің сорпасы - буындар мен омыртқадағы созылмалы ауыруды емдеудің және алдын-алудың тамаша құралы. Ол шеміршекті тиімді нығайтады және оның тозуына жол бермейді, бұл тірек-қимыл жүйесі ауруларының негізгі себебі болып саналады.
Тауық сорпасы спортшылар мен фитнес жанкүйерлер үшін өте пайдалы, өйткені ол майдың күйіп кетуіне және бұлшықет тінінің қалыптасуына ықпал етеді. Сондай-ақ, жарақаттың, атап айтқанда, сынықтардың, сынулардың, байламдар мен сіңірлердің жарылуының емделу процесін тездетеді.
Асқазан-ішек жолдарындағы ауытқулармен тауық еті нақты дәріге айналуы мүмкін.
Бұл іш қатуды жеңуге көмектеседі, тамақ улануындағы токсиндерді кетіреді, бауырды семіздіктен (май-гепатоз) қорғайды және жалқау асқазан синдромын жояды.
Қарсы көрсеткіштер
Сірінділердің көптігіне байланысты тауық сорпасы жедел панкреатит, холецистит, гастрит, сондай-ақ асқазан және он екі елі ішек жарасы бар емделушілерге ұсынылмайды.
Тауық сорпасын осындай аурулармен бірге қолдану науқастың жағдайының нашарлауына әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, тауық сорпасы подагра мен уролития ауруына қатаң тыйым салынады. Факт метаболикалық бұзылулары бар адамдарда сорпа құрамындағы пуриндер сыртқа шығарылмайды, бірақ буындар мен бүйрек түтіктеріне түседі.
Нәтижесінде, тіпті күшті анальгетиктер де жеңе алмайтын ауыр ауырсыну пайда болады.
Қалай дайындалады
Диеталық сорпаны жасамас бұрын, теріні тауық етінен тазартып, барлық тері астындағы майды кесіп тастау өте маңызды, бұл дайын тағамның май құрамын едәуір төмендетеді. Мұндай сорпада холестерин мен қаныққан майлар іс жүзінде жоқ, бірақ оның құрамында денсаулық үшін маңызды заттардың көп мөлшері бар.
Сонымен қатар, семіздікке, атеросклерозға, панкреатитке және холециститке бейім адамдарға ересек құстың орнына жас тауық етін алуға кеңес беріледі. Мұндай ет құрамында аз май, сығындылар мен пуриндер болады, демек, сорпа аз күшті және денеге пайдалы болады.
Тауық сорпасындағы холестерин мөлшерін одан әрі азайту үшін тұтас қаңқаны емес, оны дайындау үшін ең майсыз бөлшектерді пайдалану керек. Бұл ең алдымен ақ ет, атап айтқанда, құнды диеталық өнім болып саналатын тауық еті.
Егер біреу тауықтың табанында холестерин бар екендігіне әлі де күмәнданатын болса, онда жауап иә және бұл өте көп. Қанаттар немесе тауықтың мойны туралы да айтуға болады, мұнда майлы қара ет көп. Сондықтан, шынымен диеталық сорпаны тек қана сүтпен дайындауға болады, оның құрамында қаныққан майлар жоқ.
Тауықтың сүтінен алынған сорпа тым сұйық болып кетпеуі үшін оған аздап өсімдік майын қосуға рұқсат етіледі, бұл оның май құрамын арттырады, бірақ холестерин құрамын арттырмайды. Жақсы нұсқа зәйтүн майы болады, ол атеросклероздың танымал емі.
Біз көкөністер туралы ұмытпауымыз керек, бұл сорпаның дәмін қанықтырып қана қоймайды, сонымен қатар оның пайдалы қасиеттерін арттырады. Сонымен, тауық қорабына сәбіз, ақжелкен, пияз, балдыркөк тамыры мен сабақтарын, ақжелкен тамыры, тұтас саңырауқұлақтар, ақжелкен мен аскөк бұтақтарын қосуға болады.
Дәм үшін тауық етінің сорпасына бірнеше лавр жапырағы, қара бұрыш бұрышы мен кептірілген аскөк қолшатырларын қосу ұсынылады. Бірақ оны мұқият тұздау керек, өйткені тұз сорпаның құрамдас бөліктерімен әрекеттеседі және оның қасиеттерін нашарлатуы мүмкін.
Көптеген диетологтар пациенттеріне тек қайталама тауық етін тұтынуға кеңес береді. Мұны істеу үшін, қайнағаннан кейін бірден суды төгіп тастау керек, табаны салқын сумен толтырып, тендерге дейін қайнатыңыз. Мұндай сорпа құрамында зиянды холестерин мен азотты қосылыстардың ең аз мөлшері бар, демек ол ең диеталық болып табылады.
Пайдалы тауық етін қалай дайындауға болатыны осы мақалада бейнеде сипатталған.
