Қазіргі уақытта қант алмастырғыштардың саны өте көп, оларды тек қант диабетімен ауыратын адамдар ғана емес, сонымен қатар денсаулығын қадағалайтын, қосымша фунттан арылғысы келетін және диетадан қантты толығымен алып тастағысы келетіндер де пайдаланады. Ең танымал дәрілердің бірі - Leovit сауда компаниясының «Стевия».
Leovit Stevia тәттілендіргіші - бұл табиғи тәттілендіргіш, өйткені оның құрамындағы негізгі ингредиент - стевиоз жапырақтарынан алу арқылы алынған стевиозид.
Стевия - Оңтүстік және Орталық Америкада туған шөпті өсімдік. Шөптің бірнеше атауы бар, олардың арасында көбінесе «бал» немесе «тәтті» қолданылады. Бұл стевияның жағымды тәтті дәмге ие болуымен байланысты.
Бұл аймақтардың тұрғындары ұзақ уақыт бойы қашу мен жапырақтарды кептіріп, майдалап отырды. Содан кейін олар тәтті дәм беру үшін тамақ пен барлық сусындарға қосылды. Бүгінгі күні, дұрыс тамақтану кезінде, сондай-ақ қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған табиғи тәттілендіргіште олар стевия сығындысын - стевиозидті қолданады.
Өсімдіктің құрамына тәтті дәмі бар бірнеше күрделі гликозидтер (органикалық қосылыстар) кіреді. Алайда, пайыздық тұрғыдан алғанда, стевиялардың ішіндегі ең көпі - стевиозды және ребудиозды. Оларды осы зауыттан алу оңай, және бірінші болып олар толық зерттеліп, сертификатталған. Қазіргі уақытта бұл гликозидтер өнеркәсіп өндірісінде қолданылады.
Бұл тазартылған стевия гликозидтері қазіргі заманғы тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.
Стевиозидтің тәуліктік мөлшері ересек адамдар салмағы үшін 8 мг құрайды.
Нәрестесі бар, бала емізетін аналар, сонымен қатар балалар, стевиозидке рұқсат етіледі, өйткені оның ұрық пен нәрестенің дамуына теріс әсер ететінін дәлелдейтін зерттеулер жоқ.
Бұл табиғи тәттілендіргішті сипаттайтын маңызды оң аспектілердің бірі оның гликемиялық индексі болып табылады. Бұл дегеніміз, стевия тек калориядан жоғары емес, сонымен қатар қант деңгейінің жоғарылауын тудырмайды, бұл әсіресе диабетпен ауыратындар үшін өте маңызды.
Бұл гликозид ішектерге сіңбейтіндіктен, химиялық өзгерістерге ұшырап, алдымен бір қосылысқа - стевиолға, сосын екіншісіне - глюкуронидке айналуынан болады. Осыдан кейін ол бүйректен толық шығарылады.
Stevia сығындысы қандағы қантты қалыпқа келтіру қабілетіне ие, бұл қант диабетімен ауыратын адамдар үшін де маңызды.
Бұған тұрақты қант бар өнімдерді тұтынудың төмендеуі салдарынан көмірсулар жүктемесінің азаюына байланысты қол жеткізілді.
Стевия ағзада не болатынына ықпал етеді:
- Қанайналым жүйесінің қан тамырларының қабырғаларын нығайту;
- Қандағы глюкозаның төмендеуі
- Қан айналымын жақсарту;
- Асқазан-ішек жолдарының, бауыр органдарының жағдайын жақсарту;
- Аллергиялық реакциялардың төмендеуі;
- Тамақтың ауруларын барлық түрлерімен жақсарту. Бұл жағдайда инфузия жылы күйде қолданылатын стевия, таңқурай және тасшөптің жапырақтарынан дайындалады.
Стевиосид термостабельді қосылыс болғандықтан, оны қолдана отырып, дайын өнім өзінің тәтті дәмін жоғалтады деп уайымдамай кез келген пісіруге болады.
«Левит» компаниясының «Стевия» шығарылымы пластикалық құмырада сақталған 0,25 г еритін таблетка түрінде шығарылған. Бір пакетте 150 таблетка бар, олар ұзақ уақытқа жетеді, өйткені өндіруші затбелгіде 1 таблетка 1 шай қасыққа сәйкес келетінін көрсетеді. қант.
«Стевия» аз калориялы Leovit өнімі. Бір тәттілендіргіш таблеткасында 0,7 ккал бар. Табиғи қанттың бірдей бөлігінде 4 ккал бар. Калория мөлшеріндегі осындай айқын айырмашылықты салмақ тастағысы келетіндердің бәрі байқайды. Салмақты жоғалту үшін стевияны қолдану бір аптаға емес, үнемі қажет.
Бір таблеткадағы көмірсулардың мөлшері 0,2 г құрайды, бұл 0,02 ХЭ (нан бірлігі).
«Стевия» композициясы:
- Декстроза Бұл глюкоза немесе жүзім қантының химиялық атауы. Бұл зат препараттың құрамында бірінші орында. Диабетиктерге оны ерекше сақтықпен және гипогликемиядан шығу үшін қолдану ұсынылады;
- Стевиосид. Ол екінші орында. Бұл табиғи тәттілікті қамтамасыз етуі керек негізгі компонент;
- L-лейцин. Бұл адам ағзасында өздігінен синтездей алмайтын маңызды амин қышқылы және оған тек тамақ кіреді. Бұл ең пайдалы ингредиенттердің бірі.
- Карбоксиметил целлюлозасы. Бұл тұрақтандырғыш, оның негізгі функциясы тамақ өнеркәсібінде ғана емес қолданылатын көптеген өнімдердің көп мөлшерін қоюлау мүмкіндігі болып табылады.
Препаратты қолдану жөніндегі нұсқаулықта көрсетілген компоненттердің бірі декстроза болғанына қарамастан, таблеткадағы калория мен көмірсулардың мөлшері мардымсыз.
Бұл декстроза негізгі компонент емес және таблетканың негізгі бөлігі соған қарамастан стевиосид екендігімен түсіндіріледі.
Жоғарыда айтылғандай, стевия қандағы қантқа әсер етпейді және құрамында көп калория жоқ. Бұл көбінесе диетологтар құрамында майы бар, құрамында көміртегі аз және қант аз диетаны ұсынатындығына ықпал етеді.
Стевиозид - бұл табиғи тәттілендіргіш, ол тәттілікте синтетикалық тәттілендіргіштерге тең келеді.
Бал шөптері диеталық тағамның құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылды. Оны қолданудың пайдасы - стевия семіздікпен, асқазанның барлық ауруларымен күресуге көмектеседі.
Стевиозид - суда өте еритін, денеде іс жүзінде ыдырамайтын және улы емес зат. Бұл оны шай мен кофені, сонымен қатар басқа да сусындарды тәттілендіруге пайдалануға мүмкіндік береді.
Левит Стевия таблеткалары туралы көптеген пікірлер бар, олар өнімді денсаулығына зиян тигізбейтін және оның функцияларын мінсіз орындайтын керемет табиғи тәттілендіргіш ретінде сипаттайды. Стевия Леовиттің қол жетімді бағасы бар, бұл оның артықшылығы. Сіз дәрі-дәрмекті дәріханада сатып алуыңыз керек, дегенмен стевия дәрі емес.
Оны қант диабетімен ауыратын науқастарға, артық салмақпен күресетін, салмақ тастағысы келетіндерге және қантты қолданудан бас тартып, оны диетада қауіпсіз өніммен алмастырғысы келетіндерге қолдану ұсынылады. Препаратты қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек екенін ұмытпаңыз.
Сарапшылар осы мақаладағы бейнедегі стевия туралы айтады.
