Бірнеше ондаған жылдар бойы танымал гликемиялық индекс диета туралы танымал баспасөздерде және сән кітаптарында жарқырап келді. Өнімдердің гликемиялық индексі - бұл диетологтар мен диабет мамандары үшін жақсы жұмыс істейтін тақырып. Бүгінгі мақалада қант диабетін жақсы бақылау үшін гликемиялық көрсеткішке көңіл аударудың пайдасыз екенін білесіз, оның орнына сіз жейтін көмірсулардың грамм мөлшерін санауыңыз керек.
Біріншіден, белгілі бір тамақ өнімі белгілі бір адамдағы қандағы қантқа қалай әсер ететіндігін алдын-ала болжау мүмкін емес. Өйткені біздің әрқайсымыздың зат алмасуымыз жеке. Жалғыз сенімді әдіс - өнімді жеу, қандағы қантты глюкометрмен өлшеу, содан кейін оны қайтадан бірнеше сағат ішінде, аз уақыт аралығында өлшеу. Енді гликемиялық индекс тұжырымдамасының негізін құрайтын теорияны қарастырып, оның не дұрыс емес екенін көрсетейік.
Екі сызбаны елестетіп көріңіз, олардың әрқайсысында адамның қандағы қант мөлшері 3 сағатқа көрсетіледі. Бірінші кесте - таза глюкозаны жегеннен кейін 3 сағат ішінде қандағы қант. Бұл 100% қабылданған стандарт. Екінші диаграмма - граммдағы көмірсулар мөлшері бірдей басқа өнімді жегеннен кейінгі қандағы қант. Мысалы, бірінші диаграммада олар 20 грамм глюкозаны жесе, екіншісінде 100 грамм банан жеді, ол сол 20 грамм көмірсулар береді. Банандардың гликемиялық индексін анықтау үшін екінші графиктің қисық сызығы бойынша ауданды бірінші графиктің қисық сызығына бөлу керек. Бұл өлшеу, әдетте, қант диабетімен ауырмайтын бірнеше түрлі адамдарда жүргізіледі, содан кейін нәтиже орташа және өнімдердің гликемиялық индексінің кестесінде жазылады.
Неліктен гликемиялық индекс дәл емес және пайдасыз
Гликемиялық индекс туралы түсінік қарапайым және талғампаз көрінеді. Бірақ іс жүзінде бұл қант диабетін басқарғысы келетін немесе салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға айтарлықтай зиян тигізеді. Өнімдердің гликемиялық индексін есептеу өте дәл емес. Неге бұлай:
- Қант диабетімен ауыратын науқастарда тамақтанғаннан кейін қандағы қант сау адамдарға қарағанда көбірек көтеріледі. Олар үшін гликемиялық индекс мәні мүлдем басқаша болар еді.
- Сіз жеген көмірсулардың сіңірілуіне әдетте 5 сағат кетеді, бірақ гликемиялық индекстің стандартты есептеулері алғашқы 3 сағатты ғана ескереді.
- Гликемиялық индекстің кестелік мәні бірнеше адамдағы өлшеу нәтижелерінен алынған орташа мәліметтер. Бірақ әртүрлі адамдарда іс жүзінде бұл құндылықтар ондаған пайызға ерекшеленеді, өйткені барлық зат алмасу өздігінен жүреді.
Төмен гликемиялық индекс, егер глюкоза 100% қабылданса, 15-50% құрайды. Өкінішке орай, қант диабеті бар дәрігерлер гликемиялық индексі төмен тағамдарды ұсынуды жалғастыруда. Мысалы, бұл алма немесе бұршақ. Егер сіз осындай тағамды тұтынғаннан кейін қандағы қантты өлшесеңіз, оның қант немесе ұн жеп болғаннан кейін «айналатындығын» байқайсыз. Төмен көмірсутегі диабетімен тамақтанатын тағамдарда гликемиялық индекс 15% -дан төмен болады. Олар қантты шынымен баяу жегеннен кейін көбейтеді.
Тіпті сау адамдарда да бірдей тамақ әртүрлі жолмен тамақтанғаннан кейін қандағы қантты жоғарылатады. Ал қант диабетімен ауыратын науқастар үшін айырмашылық бірнеше рет болуы мүмкін. Мысалы, сүзбе 1 типті қант диабетімен ауыратын науқаста қанттың секіруіне себеп болады, ол өзінің инсулинін шығармайды. Ірімшіктің кішкене бөлігі инсулинге төзімді 2-ші типті қант диабетімен ауыратын науқаста қандағы қантқа әсер етпейді, ал оның ұйқы безі қалыптыдан 2-3 есе жоғары инсулин шығарады.
Қорытынды: гликемиялық индекс туралы ұмытып, орнына жеуге жоспарлаған тағамның құрамындағы көмірсулардың граммын санаңыз. Бұл тек 1 және 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға ғана емес, сонымен қатар салмағын жоғалтқысы келетін қандағы қалыпты қантпен ауыратын адамдарға арналған пайдалы кеңес. Мұндай адамдар үшін келесі мақалаларды оқу пайдалы:
- Төмен көмірсулар диетасымен салмақты қалай жоғалтуға болады.
- Инсулинге төзімділік дегеніміз не, ол салмақ жоғалтуға қалай кедергі келтіреді және не істеу керек.
- Семіздік + гипертония = метаболикалық синдром.
