Кәмпиттер, көмірсулар және қант диабеті
Диабетпен ауыратындар қант жеуге болмайтындығын бәрі біледі. Диабетпен ауыратындар үшін арнайы диабет печеньесі, шоколад және тіпті қантсыз нан шығарылады.
Қант диабетімен ауыратын науқаста жеткілікті инсулин болмайды немесе болмайды. Бұл қандағы глюкозаның әртүрлі ұлпалардың жасушаларына өтуіне қажетті гормон.
Қант диабетіндегі көмірсулардың сіңуі үшін жасанды инсулин инъекциясы (инъекциясы) беріледі. Олар табиғиға ұқсас әрекет етеді. Яғни, олар глюкоза жасушаларына қан тамырларының қабырғасынан өтуге көмектеседі.
Жасанды инсулиннің айырмашылығы - оның мөлшері әрдайым шамамен. Табиғи дәлдікпен инсулин енгізудің қажетті мөлшерін есептеу мүмкін емес.
- 1 типті қант диабетінде (ағзада инсулин жоқ), науқас адам тамақ ішер алдында көмірсулардың мөлшерін (нан бірлігі - XE) есептеп, инъекция жасайды. Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратындардың мәзірі сау адамның мәзірінен еш айырмашылығы жоқ. Тек тез сіңетін көмірсулар (қант, кәмпиттер, қоюландырылған сүт, бал, тәтті жемістер) шектеледі, олар тамақтанғаннан кейін қандағы глюкозаның жоғары концентрациясын құрайды.
- 2 типті қант диабетінде (ағза жеткілікті инсулин шығармайды), көмірсулар бар тағам адамға синтетикалық инсулин инъекцияларынан тәуелсіз болуға мүмкіндік береді. Сондықтан тез сіңетін көмірсулар алынып тасталады және баяу сіңетін көмірсулар шектеулі (жарма, картоп, нан).
Қант алмастырғыштар: тәтті десерттерге не қолдану керек?
- Stevia - құрамында ұйқы безінде инсулин өндірісін ынталандыратын тәтті стевиозид бар. Сонымен қатар, стевия иммундық жүйені және жараларды емдеуді ынталандырады, патогендік бактерияларды тежейді, токсиндер мен металл тұздарын жояды, метаболизм процестерін жеделдетеді.
- Мия - құрамында 5% сахароза, 3% глюкоза және глицирризин бар, ол оның тәтті қасиеттерін қамтамасыз етеді. Мия ұйқы безінің жасушаларын қалпына келтіреді және инсулин өндірісін ынталандырады.
Табиғи тәттілендіргіштердің басқа түрлері жоғары калориялы тағамдар:
- Сорбитол (E42) - рован жидектерінде (10% дейін), долана (7% дейін). Оның қосымша пайдалы қасиеттері бар: өт шығарады, ішектің бактериалды флорасын қалыпқа келтіреді, В дәрумендерінің өндірілуін ынталандырады.Сорбиттың көп болуы (күніне 30 г-дан көп) жүректің қышуын, диареяны тудырады.
- Ксилит (E967) - жүгеріде, қайың шырында кездеседі. Оны жасушалармен ассимиляциялау үшін инсулин қажет емес. Сонымен қатар, ксилитол жасушалардың оттегіні сіңіруді күшейтеді және кетон денелерінің санын азайтады (диабетпен ауырған кезде ацетонның иісі). Бұл холеретикалық және құрал.
- Фруктоза - қанттың бөлінуінің өнімі және жемістерде, жидектерде және балда кездеседі. Ол қандағы баяу сіңу жылдамдығына және жоғары калорияға ие.
- Эритритол (қауын қант) - басқа тәттілендіргіштерден өте төмен калориялы құрамымен ерекшеленеді.
Синтетикалық тәтті дәмді еліктеу - бұл тағамдық қоспалар. Сонымен қатар, жасанды тәттілендіргіштерді жүкті әйелдер мен балаларға қолдануға ұсынылмайды.
Сонымен, диабеттік диабеттік қандай тәттілендіргіш ұсына алады?
Диабетиктерге арналған десерттер: рецепттер
- Сонымен қатар, 2 типті қант диабеті үшін көмірсулар қабылдауды азайту ұсынылады. Сондықтан, 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған рецепттер тәтті көкөністер, жемістер, сүзбе негізінде дайындалады.
- 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін қант алмастырғыштары бар ұннан жасалған десерттерді дайындауға рұқсат етіледі.
Сусындар
Сұлы майы негізінде сау желе дайындалады. Ол үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Дәрігер рұқсат берген жемістер - 500 г.
- Сұлы майы - 5 ас қасық. л
Жеміс блендермен ұнтақталған және 1 литр су құйылады. Сұлы майын құйып, 0,5 сағат қайнатыңыз.
- Тәтті-қышқыл шырыны (мүкжидек, апельсин, ананас) - 0,5 л.
- Минералды су - 500 мл.
- Лимон - 1 дана.
- Мұз кесектері - 1 кесе.
Шырын минералды сумен араластырылады, лимон шеңберлерге кесіліп, мұзбен қоспаға қосылады.
Қант диабеті ықтималдығын төмендететін сусындар туралы толығырақ осы мақалада оқыңыз.
Желе және желе торттары
Желе дайындау үшін жұмсақ жемістер немесе жидектер қабылданады, олар емдеуші дәрігердің қабылдауына қабылданады. Оларды блендерде ұнтақтаңыз, желатин қосыңыз, екі сағат тұрып, еріту үшін қыздырыңыз (60-70ºC). 40ºC дейін салқындағаннан кейін тәттілендіргіш қосылып, қалыптарға құйылады.
Желе негізінде сіз керемет және дәмді йогурт торттарын жасай аласыз. Ол үшін сізге:- Майсыз йогурт 0,5 л.
- Майсыз қаймақ 0,5 л.
- Желатин 2 ас қасық. л
- Қант алмастырғыш (5 таблеткаға дейін).
Қаласаңыз, ұнтақталған жаңғақтар, какао, ванилин қосуға болады.
Келесідей дайындаңыз: желатинді аз мөлшерде (100 мл) 30 минут ішінде жібітіңіз. Содан кейін қайнатпай қыздырыңыз және салқындатыңыз. Йогурт, кілегей, салқындатылған желатин, қант алмастырғышты араластырыңыз, шыныаяқтарға құйып, 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Ірімшік пен сүзбе
- Сүзбе - 500 г.
- Тәттілендіргіш - 3-4 таблетка.
- Йогурт немесе майы аз крем - 100 мл.
- Жидектер, шикі жаңғақтар (міндетті емес).
Кәстрөлді дайындау үшін жоғарыда аталған өнімдерге қосыңыз:
- 2 жұмыртқа (сіз 2 ас қасық L. жұмыртқа ұнтағын ауыстыра аласыз).
- 5 ас қасық. л сұлы ұны.
Пеште араластырыңыз және пісіріңіз.
Жеміс десерттері
Кәстрөлдер рұқсат етілген жемістер негізінде дайындалады. Жидектер мен тәттілендіргіштерден тәтті кілегей мен джем жасаңыз.
- Алма десертіне 500 г алма пюре массасына ұсақталады, даршын, тәттілендіргіш, ұнтақталған шикізат жаңғағы (жаңғақ және жаңғақ), 1 жұмыртқа қосылады. Олар қалыптарға салынып, пешке қойылады.
- Жеміс кәстрөлі сұлы немесе жармамен дайындалады. 500 г үгітілген жемістерге (өрік, алмұрт, алма) 4-5 ас қасық қосыңыз. л сұлы немесе 3-4 ас қасық сұлы жармасы. Егер қабыршақтар қолданылса, онда қоспаны 30 минут бойы ісінуге қалдырды, содан кейін ол пісірілді.
