Арпа жармасының құрамы мен пайдалы қасиеттері
Басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда қорап ең аз калория болып саналады, өйткені 100 г құрғақ дәнде тек 313 ккал, ал қайнатылған ботқада - 76 ккал бар.
Жасушаның гликемиялық индексінің мәні 35-тен аспайды, сондықтан ол диабеттік құнды өнім болып саналады. Ұнтақталмаған арпа дәндерінің құрамында басқа дәнді дақылдардан гөрі көп талшық бар. Арпа құрамында 8% диеталық талшық және 65% күрделі көмірсулар бар.
- Майлар - 1,4 г;
- Ақуыздар - 10 г;
- Крахмал - 64 г;
- Микроэлементтер - кальций (94 мг), фосфор (354 мг), магний, темір, натрий, мыс, марганец, мырыш, калий (478 мг), күкірт, йод, фтор, кобальт, молибден;
- Витаминдер - В тобы, E, PP, D, A;
- Май қышқылдары - 0,5 г;
- Күл - 1,5 г;
- Крахмал - 64 г.
- Фосфор - 43%, бұл элемент мидың қалыпты жұмысы үшін өте маңызды;
- Марганец - 40%;
- Мыс - 38%;
- Талшық - 28%;
- В6 дәрумені - 26%;
- Кобальт - 22%;
- Молибден және В1 дәрумені - 19%.
Жасуша вирусқа қарсы, антиспазматикалық, диуретикалық және организмге әсер ететін әсер етеді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, қан айналымын және ақыл-ой қабілеттерін жақсартады. Арпа жармасы зәр шығару мен өт қабының, асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен бүйректің жұмысын қалыпқа келтіреді, иммундық қорғаныс пен вирустық инфекцияларға төзімділікті арттырады. Жасушадан ыдысты іш қату, қант диабеті, көру бұзылыстары, артрит үшін қолдану көрсетілген.
Қант диабеті үшін арпа жармасы
Қант диабеті көмірсулар мен су алмасуының бұзылуымен сипатталады, сондықтан пациенттерге майлар мен ақуыздардың алмасуы жиі диагноз қойылады. Бұл пациенттерге жеңіл сіңетін көмірсулардың ең көп мөлшері мен талшықтың ең аз мөлшері бар өсімдік тектес тағамдарды жегенді жөн көреді. Қандағы глюкоза деңгейін бақылау үшін дұрыс тамақтану қағидаларын ұстану керек, оның элементтерінің бірі - жасуша.
Пайдалы рецепттер
№1 рецепт
Дәмді және пайдалы диабеттік арпа ботқасын дайындау үшін 300 г дәнді шайып, табаға салу керек. Содан кейін ұяшыққа 0,6 л суық су құйыңыз (1: 2 пропорциясын сақтау қажет). Кәстрөлді орта деңгейдегі отқа салыңыз. Қоспа «ашыла бастағанда» ботқаны дайын деп санауға болады. Отты минимумға дейін азайтып, ботқаны өзіңіздің қалауыңызша тұздаңыз (жақсырақ тұз). Бұл жағдайда күйіп қалмас үшін жасушаны үнемі араластырып отыру керек.
Ботқасы әлсіреп жатқанда, өсімдік майына туралған пиязды қуыру керек. Содан кейін қуырылған пиязды салқындатуға мүмкіндік беру керек. Барлық сұйықтық ботқада қайнатылған кезде, ол пештен шығарылады. Содан кейін дайын ботқасы бар кәстрөлді қақпақпен жауып, сүлгімен орау керек. Сондықтан жарты сағат болуы керек. Бұл ботқаны қант диабетімен ауыратын адам тұтынуға жарамды болатындай етіп түпкілікті бумен пісіру үшін қажет. Жарты сағат өткеннен кейін ботқаны алдын ала қуырылған пиязбен араластыру керек. Қазір ол пайдалануға дайын.
№2 рецепт
Арпа ботқасын баяу пісіргіште пісіруге болады. Ол үшін мұқият жуылған жарма (150 г) құрылғының тостағанына құйылады, аздап тұз қосылып, сумен толтырылады (1 л). Содан кейін біз «ботқа» режимін жарты сағатқа қосып, күтеміз. Ас әзірлеушінің өзі арпа ботқасы дайын болған кезде хабарлайды.
№ 3 рецепт
Сіз ботқаны және сәл басқаша дайындауға болады. 2 стакан ұяшыққа 3 литр су құйып, аздап тұздалып, орташа жоғары отта қайнатады. Пісіру кезінде ақ көбіктенетін қалың масса ерекшелене бастағанда, артық су төгіліп, ботқасы басқа контейнерге құйылады, бір стақан сүтке құйылып, баяу отта піскенше үнемі қайнатылады.
Нәтижесі - ботқа табаққа жайылады, ол оттан алынады, сүзбе араластырылады (бір жарым стакан) және қақпақтың астына 10 минут пісуге қалдырылады. Ботқасы қолдануға дайын.
Кім арпа тағамдарын жеуге болмайды
Модерация кезінде бәрі жақсы. Егер күн сайын жасуша көп болса, онда сіз кері әсерге қол жеткізе аласыз. Сондықтан, сіз арпа жармаларын пайдалануды фанатизмге жақындатпаңыз. Осы дәнге жеке сезімталдық немесе төзбеушілік бар адамдарға жасушаны жеуге болмайды.
Кейбір дәрігерлер жүктілік кезінде арпа жармасын диетаға енгізуді ұсынбайды, өйткені мерзімінен бұрын туылу қаупі артады. Басқа жағдайларда арпа жармасы тек пайдалы болуы мүмкін. Қорап үй шаруашылығының денсаулығына пайда әкелетіндігімен қатар, оның арзан бағасы тамақ шығынын азайтуға көмектеседі.
