Қант диабетімен ауыратын науқас өзінің денсаулығын бақылап, диетаны сақтау кезінде белгілі бір тағамнан бас тартуы керек. Аурудың қатысуымен бұршақты қандағы глюкозаны төмендету үшін жеуге болады, бірақ қолданар алдында ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ екеніне көз жеткізу керек.
Бұршақтың қант диабетіндегі пайдасы
2 типті қант диабетіне арналған бұршақтың көптеген артықшылықтары бар, олардың арасында бай құрамы бар:
- A, B, K, H, E, PP топтарының витаминдері;
- мырыш;
- селен;
- калий
- алюминий
- темір
- йод;
- бор;
- амилаза ингибиторлары;
- магний
- липидті талшықтар;
- крахмал;
- титан;
- молибден;
- ванадий.
Гликемиялық көрсеткіштің төмендігі және өсімдік ақуыздарының болуымен қант диабетіндегі бұршақ бұршақтары мыналарға ықпал етеді:
- жүректің, бауырдың және бүйректің қалыпқа келуі;
- май алмасуын жақсартады;
- зардап шегуден құтылу;
- қандағы қантты төмендету;
- холестеринді төмендету;
- ас қорыту жүйесін қалпына келтіру.
Өнім жоғары қысым кезінде пайдалы және энергетикалық мәні 298 калория.
Қай бұршақ денсаулыққа пайдалы?
Сүт пісетін кезеңдегі жаңа жасыл бұршақ құрамында ең көп мөлшерде қоректік заттар бар, сондықтан оны ағзадағы пайдалы микроэлементтермен қамтамасыз ету үшін оны маусымда қолдану керек. Мұздатылған өнім құнды қасиеттерді сақтайды. Консервіленген бұршақ кейбір қоректік заттарды жоғалтады.
Тері қабығынан алынған дәрумендерде дәрумендер мен минералдар аз болады, себебі олардың жоғары мөлшері қабықта байқалады, ол өңдеу кезінде жойылады. Бұршақтың бұл түрі жыл бойы қол жетімділігімен және жақсы дәмімен сипатталады.
Мүмкін болатын зиян
Жүктілік кезінде өнімді қолдану ұсынылмайды, өйткені ол газдың пайда болу процесін күшейтеді. Сонымен қатар, бұршақтарды физикалық белсенділігі жоқ егде жастағы пациенттерге қолдануға тыйым салынады. Оның құрамында сүт қышқылы бар, бұлшықет тінінде жиналады, сондықтан отырықшы өмір салтымен жинақталуы ауырсынудың шабуылына және бірлескен патологияның дамуына әкеледі.
Подагра болған кезде, бұршақ тағамдарын жаңа өнімді пайдаланбастан аз мөлшерде және қайнатылған түрінде жеуге болады. Абайлаңыз, бұршақты тромбофлебит, холецистит және зәр шығару жүйесінің аурулары бар науқастар жеуі керек. Жеке төзімсіздік, асқазан жарасы және гастрит бар көкөністерді жеуге тыйым салынады, себебі бұл патологияның барысын қиындата алады.
Қант диабеті үшін бұршақты қалай пісіруге болады?
Бұршақ мәзірінің көптеген артықшылықтары бар:
- қол жетімділік;
- дайындықтың жеңілдігі;
- тағамдық құндылығы;
- көмірсулар алмасуын тұрақтандыру;
- жақсы дәм.
Гликемиялық деңгейі төмен өнімнен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады, бірақ ботқа мен сорпаға арналған рецепттер жиі кездеседі.
Бұршақ ұны
Бұршақ ұнын таза түрінде қолданған кезде, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге болады. Мұны істеу үшін 1/2 шай қасық жеу керек. күні бойы. Сонымен қатар, оны диеталық пюре дайындау үшін пайдалануға болады, ол 150 г өнімнен және 500 мл таза судан дайындалады.
Суды кастрюльге салып, қайнатуды күтіп, ұн мен тұз қосып, қоспа қалыңдап, баяу отта қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Салқындату кезінде картоп пюресі тығыздығы артады.
Бұршақ ұнын таза түрінде қолданған кезде, асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге болады.
Бұршақ көжесі
Сорпаны жасау үшін сізге жаңа жасыл бұршақ немесе мұздатылған өнімдер қажет. Құрғақ бұршақ ыдысқа жарайды, бірақ ұзақ піседі. Егер 1-2-ші дәрежелі ауру болса, оның пайдалы қасиеттерімен ерекшеленетін және қант деңгейін төмендететін сиыр сорпасын қолданып сорпаны пісіру ұсынылады.
Сорпа қайталама болуы керек. Мұны істеу үшін сұйықтықты алғаш рет ағызып, қайтадан пешке қою керек. Қаласаңыз, сорпаны пияз, сәбіз және картоп қосып әртараптандыруға болады. Көкөністерді кішкене кесектерге кесіп, майға турап, сорпаға қосып, үккіште алдын ала туралған болады.
Бұршақ ботқасы
Бұршақ ботқасын дайындау үшін өнімді контейнерге салып, жылы су құйып, бірнеше сағатқа қалдыру керек. Содан кейін ингредиенттерді қалың түбі мен қабырғалары бар табаға құйыңыз, бұл ыдыстың тезірек пісіп, біркелкі қайнатылуына мүмкіндік береді. Пісіру үшін минималды жылуды қолданыңыз. Пісіру кезінде қоспаны күйіп кетпес үшін үнемі араластырып отыру керек.
Қажет болса, ботқа қалың болған кезде аздап су қосуға болады. Бұршақты қысқа уақытқа пісіру үшін оны жылы суға салу ұсынылады. Орташа алғанда, пісіру 40-60 минутты алады. Бұршақ ботқасын 14 күнде 1-2 рет пісіруге болады, әйтпесе өнімді жиі қолдану қышу мен асқазанға әкелуі мүмкін. Егер сіз тағамды дұрыс пісірсеңіз, онда сіз диабетпен ауыратын боласыз.
