Оның ішінде қант диабеті үшін жүгері жақсы. Толыққандылық сезімін тудырады, дене салмағын жоғарылатпайды (осы патологиямен ауыратын көптеген науқастар артық салмақ алады).
Дәнді дақылдар құрамында жалпы күшейтетін әсері бар және глюкозаны жақсы жеңуге көмектесетін пайдалы заттар бар. Алайда, барлық өнімдер қант диабетінде қолдануға рұқсат етілмеген, кейбіреулері аурудың ағымын нашарлатуы мүмкін.
Жүгерінің гликемиялық индексі
Қант диабетімен ауыратын науқастар үнемі арнайы диетаны ұстануға мәжбүр. Инсулинге төзімді патологияның түрі бар пациент қандағы глюкозаның тұрақты деңгейін ұстап тұру үшін өнімнің гликемиялық индексін біліп, тағамның жалпы мөлшерін қабылдауы керек.
Жүгерінің гликемиялық индексі өте жоғары, ол өнімнің қандай формасына байланысты болады.
Жүгерінің гликемиялық индексі өте жоғары, ол өнімнің қандай формасына байланысты:
- ботқасы - 42;
- қайнатылған және консервіленген - 50;
- ұн - 70;
- қабыршақтар - 85;
- крахмал - 100.
Төменгі GI-де ақ дәнді дақылдар бар. Диабетиктер тағамды ботқамен және анаммен бірге әртараптандыруы мүмкін, бірақ олар жарма мен қайнатылған құлақтардан бас тартуға мәжбүр болады.
Қант диабеті үшін жүгері
Дәрігерлер 2 типті қант диабетімен ауыратындарға жүгері жеуге тыйым салмайды, сіз тек оның мөлшері мен ондағы ыдыстардың табиғатын ескеруіңіз керек.
Өнім жоғары калориялы, тағамдық құндылығы жоғары. Оның құрамында ағзаға пайдалы әсер ететін көптеген белсенді заттар бар:
- A, C, E, K, PP және B тобы витаминдері;
- маңызды амин қышқылдары;
- крахмал;
- минералдар (калий, фосфор, мыс, кальций, магний, селен, темір);
- жоғары талшық құрамы;
- полиқанықпаған май қышқылдары.
Ақ жүгері диабетпен ауыратын адамның қандағы қант деңгейін төмендету қабілетіне ие. Оның гликемиялық индексі төмен, сондықтан қанға түскеннен кейін глюкозаны жіберу процесі баяулайды.
Жүгері калориясының жоғары құндылығы бар.
Жарықтар
Жүгері жармасында көп мөлшерде қоректік заттар бар, ал гликемиялық көрсеткіші төмен. Бұдан Мамалыға, жарма, сорпа, бәлішке арналған кесектер, кәстрөлдер дайындалады.
Дәнді дақылдардың бірнеше түрлері бар:
- кішкентай (қытырлақ таяқшаларды дайындауға кетеді);
- үлкен (ауа дәндері мен үлпектер өндіруге жарамды);
- жылтыратылған (дәндердің пішіні мен мөлшері әртүрлі).
Жүгері консервілері
Қант диабетімен ауыратын науқастарға консервіленген өнімді мәзірде теріс пайдаланбастан қосуға болады. Бүйірлік тағам сәйкес келмейді, бірақ салатқа қосуға рұқсат етіледі.
Пісірілген жүгері
Мұндай өнімде гликемиялық индекс жоғары, сондықтан оны тек модерацияда қолдануға рұқсат етіледі. Дәнді емес, бумен пісірген жөн.
Пісірудің осы әдісімен ағзаға пайдалы көп заттар сақталады. Мұндай өнімді қолдану нәтижесінде дене тонусы жоғарылайды, адам ұзақ уақыт бойы аштық сезімін сезбейді.
Стигма
Стигма сығындысы холеретикалық әсерге ие, өт тұтқырлығын төмендетеді, қанның коагуляциясын жоғарылатады. Отвар қант диабеті мен жоғары қан қысымын емдеуде қолданылады.
Жүгері стигма сығындысы холеретикалық әсерге ие.
Сорпаны дайындау үшін 3 құлақтың стигмаларын алыңыз, жуыңыз және қайнаған суға құйыңыз (200 мл). Сіз 15 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз, штамм алыңыз, күніне 3-4 рет тамақтанар алдында 50 мл ішіңіз.
7 күн қабылдағаннан кейін бір апталық үзіліс жасаңыз, содан кейін курсты қайталаңыз. Емдеу нәтижесі оң болатындай мөлшер арасындағы аралық бірдей болуы керек.
Таяқшалар, жарма, фишкалар
Чиптер, қабыршақтар мен таяқшалар «зиянды емес» тағамдар тобына жатады: тамақ жегеннен кейін организм пайдалы заттарды алмайды, бірақ қант деңгейі күрт көтеріліп, қант диабеті бар науқастарға зиян тигізеді.
Кейде қантсыз таяқшалармен тойлауға болады. Мұндай өнімде пайдалы заттар аз. Өндіріс барысында дәрумендер, оның ішінде B2 дәрумені жоғалады (бұл диабетпен ауыратындардың терісінің күйіне жағымды әсер етеді: бөртпелер, жаралар мен жарықтарды кетіреді).
Диабетиктерге дәнді дақылдардан бас тартқан дұрыс, өйткені өнімнің гликемиялық индексі жоғары, ал термоөңдеу нәтижесінде микроэлементтер мен маңызды қоректік заттар жоғалады. Дәнді дақылдар құрамында консерванттар, тұз және қант бар.
Чиптер (нахос) - диеталық емес өнім, олардың құрамында калория мөлшері жоғары (әсіресе қуырылған кезде - 926 ккал-ға дейін), оларды пайдаланудан ешқандай пайда жоқ. Оларды жасау барысында консерванттар (сақтау мерзімін ұлғайту), хош иістендіргіштер (өндіріс құнын төмендету), тұрақтандырғыштар, тағамдық түстер (сыртқы түрін жақсарту үшін) қолданылады.
Попкорн диабетімен ауырады
Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған попкорн тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін. Өндіріс процесінде өнім пайдалы заттарды жоғалтатын өңдеу сатыларынан өтеді.
Сонымен қатар, қант немесе тұз, дәмдеуіштер қосылса, өнімнің калория мөлшері 1000 ккалға дейін артады, бұл қант диабеті бар науқастар үшін қолайсыз.
Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған попкорн тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін.
Зерттеулер попкорнның көп мөлшерін тұтынудың ағзаға зиян екенін дәлелдеді. Дайындық процесінде қолданылатын хош иістердің құрамына диасетил кіреді (зат попкорнға майдың хош иісін береді), ол төменгі тыныс жолдарында қабыну процесін тудыруы мүмкін.
Кейде үйде дайындалатын попкорнның аз мөлшеріне рұқсат етіледі. Емдеуге май, қант немесе тұз қоспаңыз. Содан кейін өнім диеталық болады.
Жүгерінің қант диабеті үшін пайдасы
Өнім құрамында көмірсулар көп болғандықтан, кейбір пациенттер қант диабеті мен жүгері үйлесімді емес деп санайды, денсаулығыңыз нашарлауы мүмкін. Өнімнің артықшылықтары:
- төмен калория мөлшері (100 г тек 100 ккал);
- ағзадағы «жаман» холестерин деңгейін төмендету мүмкіндігі;
- өт тоқырау қаупін азайту;
- бүйрек қызметін ынталандыру;
- метаболикалық процестерді жеделдету;
- көптеген пайдалы заттар;
- ұзақ толықтық сезімі.
Ең пайдалы заттар - бұл өнімде В дәрумендері бар қоректік заттар, олар жүйке жүйесінің қызметіне оң әсер етеді, бүйректерде, көз тіндерінде жағымсыз процестердің дамуына жол бермейді.
Мүмкін болатын зиян
Егер пациент ас қорыту жүйесінде ақаулық болса немесе қан ұюы жоғарыласа, өнім зиянды болуы мүмкін.
Жағымсыз әсерлер фишкалар, жарма немесе попкорнды жегеннен кейін пайда болуы мүмкін. Бұл өнімдер құрамында ағзаға теріс әсер ететін зиянды заттар бар.
Төмендегі жағдайларда өнімді диетаға қоспаңыз:
- дәндер өнімге төзбеушілік немесе аллергияға бейімділікпен аллергиялық реакция тудыруы мүмкін;
- шамадан тыс тұтыну тегістеуге, кебулерге, нәжіс проблемаларына әкелуі мүмкін;
- тромбофлебит немесе тромбозға бейімді адамдар қан ұюының жоғарылау қаупіне байланысты жүгері жеуге тыйым салуы керек.
Пісірудің ерекшеліктері
Көбінесе ең көп таралған тағамдарды пайдаланады:
- ботқа;
- консервілер;
- Попкорн
- пудингтер;
- пирогтар;
- құймақ;
- қайнатылған жүгері;
- жүгері стигмаларын алу.
Өнімге керемет дәм беретін рецепттер бар. Ботқаны қос қазандықта немесе баяу пеште пісіруге рұқсат етіледі.
Жүгері ботқасы
Егер сіз диабетпен ауыратын науқастарға диета жасасаңыз, оған жүгері ботқасын қосу керек. Өнім құрамында көптеген пайдалы заттар бар, ал қандағы глюкозаның деңгейі дерлік көтерілмейді.
Дән құрамында ағзаға қажет диеталық талшық бар, ол ішекте шіруге қарсы процестерді тудырмайды, майларды ағзадан шығарады және қоректік болады.
Жүгері ботқасында организмге қажетті диеталық талшық бар.
Ботқаны жасау кезінде сіз ережелерді сақтауыңыз керек:
- жармалар жаңа және аршылған болуы керек;
- пісірер алдында оны жуу керек;
- аздап тұз қосып, қайнаған суға батырыңыз.
Суда ботқа пісіру ұсынылады, майдың мөлшерін азайту керек (май көтерілген кезде гликемиялық индекс). Майдалап туралған көкөністерді (балдыркөк, сәбіз, көк) ботқа қосуға болады.
Жарма (250 г) ағынды сумен жуылады, қайнаған суға батырылады (500 мл), аздап тұз қосылады. 25 минут баяу отта пісіріңіз.
Бір уақытта қызанақты бұқтырыңыз (3 дана) және пияз (3 дана), ботқа қосыңыз және қақпағын жабыңыз. 2-3 минут бұқтырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен безендіріңіз. Қызмет ету салмағы 200 г аспауы керек.
Ботқаны суда дәмді етіп пісіру үшін, ал тамақтан кейін қант деңгейі көтерілмеуі үшін ыдысқа бірнеше кептірілген жемістерді қосуға рұқсат етіледі.
Мамалыға
Дұрыс тамақтанудың ішіндегі ең азы диабетпен ауыратындар үшін ең аз қауіпті болып табылады. Пайдалы қасиеттері жағынан ол қайнатылған жүгеріден асып түседі, ас қорыту жолындағы бұзылыстарды тудырмайды, құрамында көп дәрумендер бар.
Суда мумиға пісірудің дәмі жоқ. Су қалың қабырғалары бар табаға құйылады, қайнатылады. Жарма құйыңыз, қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
Диабетпен ауыратындарға жақсы төзімді жүгері салаты.
Өртті сөндіріп, 15 минут күтіңіз. Олар оны үстелге жайып, орамға орайды. Ыстық немесе салқын күйде пісірілген көкөністерді бүйір табаққа қосуға болады. Күнделікті Hominy қолдану көмектеседі:
- қан тамырлары мен сүйек тіндерін нығайту;
- денеден артық сұйықтықты алып тастаңыз;
- зәр шығару органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді.
Жүгері салаттары
Туралған жаңа қырыққабат (гүлді қырыққабат және брокколи) жүгері дәндерімен араласады, дәміне қарай туралған сарымсақ пен тұз қосылады. Салатқа йогурт немесе айран қосыңыз.
Сорпа
Сорпаны дайындаудың бірнеше нұсқасы бар:
- Табаны жұмсақ болғанша суға қайнатыңыз, сүт қосыңыз, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Електен сүртіңіз. Сарысы кілегеймен араластырылып, сорпаға құйылады.
- Жүгері консервілері (1 банка) ет тартқыштан өтіп, табаға жіберіліп, су (750 мл) қосылады. Қайнатыңыз.
Ұнды аздап қуырыңыз (2 ас қасық.) Майға (4 ас қасық. Л.), ыстық сүтке (250 мл) сұйылтыңыз. Қайнатыңыз, жүгерімен араластырыңыз, төрттен сағат бойы пісіріңіз. Блендермен шайқаңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Қытырлақ етімен бірге беріледі.
Кәстрөл
Дәнді дақылдар (500 г) жуылады, суық суға құйылады (1,5 л), тұз қосылып, ботқа дайындалады. Дайын ботқаны қалыпқа салып қойыңыз (маймен алдын-ала майланған, нан үгіндісіне себілген).
Үстіне жұмыртқа қосып, үгітілген ірімшік себіңіз де, пісіруге арналған пешке салыңыз. Сүтпен бірге беріледі.
