Тікелей: құрамы мен қасиеттері
Тикорий - біздің егістіктерімізде, бос жер учаскелерінде, жолдар мен ағаштар астындағы көгалдарда өседі. Бұл өсімдіктің ұзын тамыры бар (15 м жетеді), ол жер қойнауынан адамдарға пайдалы көптеген заттарды алып шығады. Өсімдіктің ұсақталған тамырынан хош иісті пайдалы сусын шығарылады. Біз цикорий түбірінің ең маңызды заттарының тізімін береміз.
- Ол күшті бактерияға қарсы әсері бар, ас қорыту мүшелерін тазартады және ішек микрофлорасын қалпына келтіреді. Инулин цикорийі бифидобактериялар мен лактобактериялардың көбеюін ынталандырады.
- Қандағы қантты азайтады.
Витаминдер мен цикорийдің микроэлементтері диабетпен ауыратын адамның ағзасына маңызды заттардың ағымын арттырады. Ең бастысы, С дәруменінің цикорийінде В дәрумендері көп.Макроциттер арасында калий қорғасын, натрий мен фосфор, магний және кальций бар.
Микроэлементтер (олардың адам үшін қажет мөлшері граммның оннан және оннан бір бөлігінде есептеледі) - темір, мыс, селен, сондай-ақ марганец және мырыш. Темір цикорийі қандағы эритроциттердің санын көбейтеді. Алайда анемия жағдайында қан құрамын жақсарту үшін өсімдіктің жасыл бөліктерінен алынған шырынды қолданған жөн.
- Ақуыздар - 100 г ұсақталған тамырға 1,5 г дейін.
- Көмірсулар - 16 г дейін.
- Талшық - 1,5 г дейін - ішектерді толтырады және аз мөлшерде жеген тамаққа толықтық сезімін береді. Талшықты бақылау және салмақты жоғалту үшін қажет.
- Құрамында май болмайды (100 г тамырға 0,2 г-нан кем).
- Цикорий түбірінің калория мөлшері - небәрі 17-20 ккал (диетасы төмен калориялы өнім).
- 1 XE құрамында 15 г құрғақ цикорий тамыры бар.
- Цикорлы сусынның GI мөлшері - 30 бірлік (бұл орташа көрсеткіш).
Пісіру мен емдеудегі дәм
Пісіруде қолдану үшін тамыр кептіріліп, қуырылып, ұнтақталады. Алынған ұнтақ қайнатылған суға қайнатылады немесе салаттарға, көкөніс сорпаларына және бұқтыруға дәм ретінде қосылады.
Кең таралған еритін цикорий сусыны. Бұл кофені алмастырғыш деп аталады және кофе қарсы көрсетілімдері бар адамдарға ұсынылады.
Цикорий тамыры, оның ұнтағы немесе жедел сусынның пайдасы мен емдік әсері олардың құрамындағы қоректік заттардың мөлшерімен анықталады.
Тамақтану және қант диабеті
- Қандағы қанттың мөлшерін азайтады, сондықтан бастапқы диабеттегі 2 типті емдейді. Қант диабетімен ауыратындарға өмір сүру ұзақтығын және диабеттік асқынулардың болмауын көрсетеді.
- Антикоагуляциялық қасиеттер қан ұйығыштары мен тромбтардың пайда болуына жол бермейді, қанды жұқа етеді және төмен «жаман» холестеринді кетіреді. Қандағы холестерин мен триглицеридтердің төмендеуі атеросклерозды азайтады және қан тамырларының жағдайын жақсартады. Тамырлардағы склеротикалық өзгерістер диабеттің алғашқы асқынуларының бірі болып табылады. Сондықтан цикорий қант диабетімен ауыратындардың алдын-алу үшін қажет.
- Асқорыту органдарын тазартады, токсиндерді, ауыр металдарды, стронцийдің радиоактивті изотоптарын, қоршаған ортаның уларын жояды. Қант диабеті көбінесе токсиндердің жиналуымен жүреді. Улар қан тамырлары мен ас қорыту органдарының жасушаларында жиналады. Цикорий - бұл табиғи тазартқыш.
- Ол метаболизмді жақсартады, семіздік кезінде салмақты азайтады.
Тікелей тамыры және жедел сусыны
Жоғарыда аталған барлық пайдалы әсерлерде табиғи цикорий тамыры немесе алдын-ала қуырусыз кептірілген тамырдан алынған ұнтақ бар. Пайдалы қасиеттерін жақсарту үшін тамырды төмен температурада (50ºC дейін) қуыруға болады. Аспаздық мақсаттарда қуырылған өнімді пайдаланыңыз, ол өзіне тән «кофе» түсі мен хош иісін береді. Жылу өңдеу қоректік заттардың мөлшері мен олардың сіңуін азайтады.
Жедел сусын құрамында пайдалы заттардың толық құрамы жоқ, сондықтан дәрілік әсер етпейді.
Еритін ұнтақ цикорий тамырларының отварынан жасалады. Мұздатылған пеште буланып, алынған тұнба жедел ұнтақ ретінде сатылымға шығарылады.
Тикорий: балалар үшін мүмкін бе?
Цикорийден ішу жүкті әйелдерге ұсынылады. Таңертеңгілік кофе - бұл әдеттегі дәстүрге айналған отбасыларда цикорий кофе сусынын ауыстыруға, кофеинді стимуляторсыз «нәресте» кофесіне айналуға көмектеседі.
Чикорлы сусынды бір жастан бастап балаларға шаймен, компотпен, гибискуспен немесе басқа сусынмен (тамақ ішкеннен кейін немесе шөлдеуіңізді басу үшін) беруге болады. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін циклді сусынды пайдалану шектелмейді (цикорийде - аз мөлшерде калориялар мен XE).
Диабет, дерматит, псориаз күрделі созылмалы аурулардың толық тізімінен алшақ, онда цикорий қолдану жағдайды жақсартады және қалпына келтіруге ықпал етеді. Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін цикорий емдеуге арналған барлық төлемдердің бір бөлігі болып табылады. Диабетпен ауыратындарға арналған дәм - бұл кофені алмастырғыш қана емес, қажетті заттарды жеткізуші, асқынулардың табиғи алдын-алу.
