Олар диеталық және пайдалы тамақтану туралы көп жазады, дау айтады және көп сөйлеседі.
Адамға зиян тигізбейтін көптеген мифтер, қауесеттер, алыпсатарлық, надандық және субъективтіліктің пайда болғаны сонша.
Осындай алыпсатарлықтың бірі - гликемиялық индекс (GI), ол дұрыс түсінілмеген, қолданылған және жиі естілмейді.
Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не?
Гликемиялық индекс (GI) белгілі бір өнімді әртүрлі қантпен тұтынғаннан кейін дененің әрекет етуінің көрсеткіші болып табылады. Біздің жағдайда біз жемістер туралы сөйлесетін боламыз.
Бұл мәселедегі минималды білім қант диабетімен ауыратын науқасқа ғана емес, сонымен бірге сау адамға да қант мөлшерін дұрыс ұстап, оның ағзаға әсерін реттеуге көмектеседі.
Ежелгі заманнан бері адамдар GI төмен тағамдарды тұтынуға бейімделген. Бұл оған белсенді қозғалуға, жұмыс істеуге, денені қажетті микроэлементтермен және энергиямен қамтамасыз етуге көмектесті.
ХХ ғасыр бәрін «қиратты». Дәл сол адам тәтті ләззаттың инесін «байлап тастады». Барлық сөрелерде жарқын тартымды қаптамалары бар, гликемиялық құндылығы бар «тәттілер» кездеседі. Олардың өндірісі арзан, бірақ олар қанттың қатысуымен көп.
GI өнімдерінің диабетпен ауыратын адам ағзасына әсері
Диабетпен ауыратындардың диетасында тұтынылған тағамдарды мұқият қадағалап өлшенген және теңдестірілген тамақтану маңызды.
Гликемиялық көрсеткіштің деңгейі:
- 55-ке дейінгі гликемиялық мәндер индексі төмен өнімдерге қолданылады;
- орташа гликемиялық сипаттамалары бар жемістер 55-тен 69-ға дейін;
- көрсеткіші 70-тен жоғары - өнімдер жоғары GI санатына жатады.
Жүз грамм таза глюкозаның гликемиялық индексі 100 болады.
Қант диабетінде мұндай кенеттен секірулер мен тамшылар мүлдем алынып тасталуы керек. Бұл ауыр зардаптарға, әл-ауқаттың күрт нашарлауына әкеледі.
Диабет жемісі
Жемістер науқастың күнделікті тамақтануының маңызды және қажетті қажеттілігі болып табылады.
Алайда, полярлық шектен шығу қауіпті:
- олардың бақылаусыз тұтынылуы денеге ең шешуші жолмен зиян келтіруі мүмкін;
- GI деңгейін білмейтін адамдар жемістерді диетадан толығымен шығарады, осылайша денені осындай маңызды микроэлементтер мен дәрумендерден айырады.
Жемістердің калория мөлшері де, гликемиялық индексі де дайындалу әдісінен айтарлықтай ерекшеленеді. Жаңа, жылу өңделген және кептірілген жемістердің GI мөлшері айтарлықтай өзгереді.
Талшықтардың, көмірсулар мен ақуыздардың мөлшері, сондай-ақ олардың қатынасы олардың гликемиялық көрсеткіштеріне шешуші әсер етеді. Сонымен қатар, көмірсулардың түрі GI-ге айтарлықтай әсер етеді.
Айта кету керек, GI деңгейі төмен жемістер қосымша жылу өңдеуді қажет етпейді. Оларды қант диабетінде қолдануға тыйым салынады.
Бұл топқа: алмұрт, алма, манго, нектарин, апельсин, анар, помело, қара өрік жатады.
Кейбір жемістермен қабықтың қажеті жоқ, ол айтарлықтай талшықпен толықтырылады. Дәл осы нәрсе адам ағзасына глюкозаны сіңіру процесін баяулатады.
Бұл тізімнен ең пайдалысы - анар, алма, помело, алмұрт.
Алма жалпы адамның иммундық жүйесін жақсартады. Ішектің жұмысын қалыпқа келтіріңіз, антиоксидант қызметін атқарыңыз. Сонымен қатар, алма пектинмен қаныққан, бұл ұйқы безінің тиімді жұмысын ынталандырады және организмнен токсиндерді кетіреді.
Алмұрт диуретикалық және шөлді басатын қасиеттерге ие. Бұл қан қысымына оң әсер етеді. Олардың ағзаға бактерияға қарсы әсері және сауықтыру процестерінің жандануы және зақымдалған тіндердің қалпына келуі де дәлелденді. Жақсы және хош иісті алмұрт диабетпен ауыратындарға тәттілерді алмастыруы мүмкін.
Анар организмдегі липидтердің (бауырда май түзілуі) және көмірсулардың диффузиясының қалыпқа келу процесіне қатысады. Гемоглобиннің, анардың құрамын жоғарылату ас қорытуға пайдалы әсер етеді. Сонымен қатар, ұйқы безінің қалыпты жұмысына кедергі келтіретін себептерді локализациялайды. Бұл, әрине, қант диабетімен ауыратындар үшін қажет ағзаның барлық өмірлік функцияларын нығайтады және тұрақтандырады.
Помело - диабетпен ауыратындар осы экзотикалық жемісті өз рационына қосуы керек. Дәмі грейпфрут сияқты. Оның гликемиялық көрсеткіші төмен болғандықтан, бұл пайдалы қасиеттердің қоймасы.
Помело қандағы қант пен дене салмағын реттеуге көмектеседі. Бұл жемістегі калий жүрек бұлшықетінің сау жиырылуын ынталандырады және қан тамырларын тазартады.
Дененің қорғаныш қасиеттерін күшейтетін помело эфир майлары тыныс алу органдарының ауруларында вирустың таралуын болдырмайды.
Қант диабетімен ауыратындарға күнделікті диетада орташа GI бар жемістерге тыйым салынбайды, өйткені олар ерекше қасиеттерге ие. Бірақ атап өту керек, диеталық және емдік тамақтану кезінде олар өздеріне мұқият қарауды қажет етеді. Оларды тұтынудың күнделікті нормасы шектеулі болуы керек.
Оларға мыналар жатады: ананас, киви, жүзім, банан.
Қант диабетімен ауыратын науқастарға банан мен киви беру артықшылық береді. Олардың артықшылығы дәлелденген және сөзсіз.
Кивиаз мөлшерде тұтыну кезінде холестеринді бляшкалардың қан тамырларын тазартады және қандағы қантты төмендетеді.
Жеміс шырыны жүрек жұмысын теңестіреді және жүрек бұлшықетінің тозуын баяулатады. Сонымен қатар, ол денені Е дәрумені мен фолий қышқылымен толтырады, ол қант диабеті бар әйелдер үшін өте пайдалы. Кивидің гинекологиялық аурулардың ағымын бәсеңдететіні және гормоналды теңгерімсіздікті жоятындығы дәлелденді.
Банандарағзаны дәрумендер мен минералдармен толтыратын дәрілер өте пайдалы. Бұл жеміс серотонин шығаратын генератор элементі - «қуаныш гормоны». Бұл адамның жалпы әл-ауқатын арттырады, тіршілікке жағымды әсер етеді. Бананның гликемиялық индексін төмен деп атауға болмайды, бірақ тәттінің 1 бөлігін жеуге болады.
Ананас салмақ жоғалтуға ықпал етеді, ісінуді жеңілдетеді және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Алайда, ас қорыту проблемалары бар адамдарға ұсынылмайды, өйткені ол асқазан мен ішектің шырышты қабығын тітіркендіреді.
Диабеттік мәзірде ананас тек жаңа піскен болуы мүмкін. Консервіленген жемістерде қант диабеті бар науқас үшін өте зиянды болатын тыйым салынған мөлшері бар.
Жүзім Мұны бөлек айту керек - бұл ең тәтті жидек шығар. Айқын парадокс: салыстырмалы төмен гликемиялық деңгейі 40 болғандықтан, диабетпен ауыратындарға ұсынылмайды.
Түсіндіру қарапайым. Көмірсулардың жалпы санынан пайыздық мөлшерде жүзімдегі глюкоза өте жоғары. Сондықтан пациенттер оны дәрігерлердің рұқсатымен ғана тұтынуы керек.
GI мөлшері төмен жидектер мен жемістердің кестесі (55-ке дейін):
| Аты | GI |
|---|---|
| Шикі өрік | 20 |
| Кептірілген өрік | 30 |
| Шие қара өрік | 25 |
| Авокадо | 10 |
| Апельсиндер | 35 |
| Лингонберри | 25 |
| Шие | 20 |
| Жүзім | 40 |
| Алмұрт | 34 |
| Грейпфрут | 22 |
| Көкжидектер | 42 |
| Анар | 35 |
| Қарақат | 20 |
| Құлпынай | 25 |
| Інжу | 35 |
| Құлпынай | 25 |
| Киви | 50 |
| Мүкжидек | 47 |
| Қарлыған | 25 |
| Лимон | 20 |
| Мандариндер | 40 |
| Таңқурай | 25 |
| Құмарлықтың жемісі | 30 |
| Бадам | 15 |
| Нектарин | 35 |
| Теңіз балдыры | 30 |
| Зәйтүндер | 15 |
| Шабдалы | 30 |
| Өрік | 35 |
| Қызыл қарақат | 25 |
| Қара қарақат | 15 |
| Көкжидектер | 43 |
| Тәтті шие | 25 |
| Қара өрік | 25 |
| Алма | 30 |
Жоғары және орташа GI бар жидектер мен жемістердің кестесі (55 және одан жоғары):
| Аты | GI |
|---|---|
| Ананас | 65 |
| Қарбыз | 70 |
| Банан | 60 |
| Қауын | 65 |
| Манго | 55 |
| Папайя | 58 |
| Перцмона | 55 |
| Жаңа күндер | 103 |
| Күн құрғатылған күндер | 146 |
Кептірілген жемістердің гликемиялық индексі
Қыста және көктемде жаңа жидектер мен жемістердің табиғи жетіспеушілігі пайда болады. Кептірілген жемістер минералдар мен дәрумендердің жетіспеушілігін толтыруға көмектеседі..
Дәстүр бойынша, кептірілген жемістерге мейіз, кептірілген өрік, қара өрік, інжір, құрма жатады. Дегенмен, үй шаруасындағы әйелдердің асүй үстелінде кептірілген алмұрт, алма, шие, айва, шие қара өрік, құрғаған құлпынай мен таңқурай жиі кездеседі.
Қант диабетімен ауыратын науқастар және диеталық тамақтануды ұстанатын және денсаулығын бақылайтын адамдар кептірілген жемістерді қолдана отырып, ерекше күтімді қолдануы керек.
Кептірілген жемістердің көрсеткіштері:
- Мерзімдері. Кептірілген (кептірілген) күннің индексі - 146. Бұл көрсеткіш соншалықты жоғары, майлы кесек шошқа еті, жазықсыз брокколи сияқты. Оны жеу өте қалыпты. Кейбір аурулармен, құрма жалпы қарсы болып табылады.
- Мейіз - GI - 65. Сандардан көрініп тұрғандай, бұл тәтті жидекті күнделікті рационда асыра қолдануға болмайды. Әсіресе, егер ол қандай да бір кофенің құрамдас бөлігі болса.
- Кептірілген өрік және қара өрік. Олардың GI мөлшері 30-дан аспайды. Төмен көрсеткіш бұл кептірілген жемістердің пайдалы екенін көрсетеді. Сонымен қатар, қара өрік витаминдерге бай жақсы антиоксидант болып табылады.
- Інжу - оның GI - 35. Осы көрсеткіш бойынша оны сарғышпен салыстыруға болады. Ораза ұстау кезінде энергия теңгерімін тамаша толықтырады.
Жемістердегі GI мөлшерін азайтуға арналған кеңестер
Біз мақаланы оқығаннан кейін сіз оның құрамындағы ұсыныстарға сүйене отырып, диетаңызды құра бастайсыз деп үміттенеміз.
GI-ді азайтуға арналған тағы бірнеше кеңестер пайда болмайды:
- жемістерді термиялық және басқа өңдеуден кейін - пісіру, пісіру, консервілеу, пиллинг, GI жоғарырақ болады;
- шикі жемістерді жеуге тырысыңыз;
- майдалап туралған жемістерде GI жалпыға қарағанда жоғары болады;
- өсімдік майын шамалы пайдалану көрсеткішті төмендетеді;
- шырындарда, тіпті жаңа сығылғанда да, GI барлық жемістерге қарағанда әрқашан жоғары;
- жемісті бір уақытта жеуге болмайды - оны бірнеше тәсілге бөліңіз;
- жемістер мен жаңғақтарды бірге (кез келген түрде) жеу көмірсулардың қантқа айналу жылдамдығын айтарлықтай төмендетеді.
Диетолог Ковалковтың өнімдердің гликемиялық индексі туралы бейнематериал:
Гликемиялық индекс туралы білім панацея немесе догма емес. Бұл қант диабеті сияқты ауыр аурумен күресу құралы. Оны дұрыс қолдану пациенттің өмірін палитраның ашық түстерімен бояйды, пессимизм мен депрессияның бұлттарын таратады, күнделікті жағымды хош иіспен дем алады.
