Дәмді десертке арналған рецепттер

Қант диабетімен ауыратын адамдардың өмірі тамақтануға қатысты шектеулерге толы, өйткені қандағы глюкоза деңгейін қолайлы шектерде ұстап тұру керек.

Біз тәттілерді жеу әдетінен бас тартуымыз керек. Бірақ тіпті қант диабетімен ауыратын адамдар мезгіл-мезгіл түрлі дәмді және пайдалы десерттермен өздерін бұзуы мүмкін.

Кәмпиттер, көмірсулар және қант диабеті

Азық-түлікпен бірге тұтынылатын қант пен көмірсулар қанға глюкозаны жеткізеді, ол жасушаларға еніп, организмнің тіршілігіне қажетті энергияға айналады.

Ұйқы безі шығаратын инсулин гормоны глюкозаның жасушаларға түсуін бақылайды. Эндокриндік метаболизмнің бұзылуының нәтижесінде гормон өз қызметін тоқтатады, глюкозаның концентрациясы рұқсат етілген деңгейден асып түседі.

1 типті қант диабетінде инсулин іс жүзінде ұйқы безі шығармайды, диабетиктерге инсулин инъекциясын қолдану арқылы оның жетіспеушілігін жабуға тура келеді. 2 типті қант диабетінде инсулин жеткілікті мөлшерде шығарылады, бірақ жасушалар оған жауап беруді тоқтатады және қандағы қант деңгейі көтеріледі.

Денеге көмірсулар мен қант мөлшері аз түссе, қандағы глюкозаның жинақталуы баяулайды.

Осыған сүйене отырып, диабетпен ауыратындар үшін арнайы диеталық тамақтану жасалады, оның мәні осындай ережелерді сақтау болып табылады:

• диетадан қант пен тәттілерді алып тастаңыз;
• қанттың орнына табиғи тәттілендіргіштерді қолданыңыз;
• мәзірдің негізі ақуызды және құрамында көміртегі бар тағамдар болуы керек;
• тәтті жемістерден, крахмалы көкөністерден және құрамында тез көмірсулар бар тағамдардан бас тартыңыз;
• төмен калориялы тағам ұсынылады;
• гликемиялық индексі төмен тағамдарды тұтыну;
• десерттер мен пісіру үшін сұлы, тұтас дән, қара бидай немесе қарақұмық ұнынан, аз майсыз сүт және қышқыл сүт өнімдерін пайдаланыңыз;
• майларды қолдануды шектеңіз.

Тіпті қауіпсіз диабеттік десерттер мен кондитерлік өнімдер үстелге аптасына екі-үш реттен аспауы керек.

Қант алмастырғыштары - мен не қолдана аламын?

Диетадан қантты қоспағанда, сіз десертті жасау кезінде қант алмастырғыштарын қолдануға болады.

Диабетиктерге арналған табиғи тәттілендіргіштерден:

1. Стевия - ең жақсы шөптен жасалған тәттілендіргішағзадағы инсулиннің табиғи өндірілуіне ықпал етеді. Сонымен қатар, стевия зақымдалған тіндердің қалпына келуін тездетеді және бактерицидтік әсерге ие.
2. Мия пісірілген тағамдарға немесе десертті сусындарға сәтті қосылады.
3. Ксилит - бұл ағаш пен жүгері қалдықтарынан жасалған табиғи тәттілендіргіш. Бұл ұнтақ өт ағынын жақсартады, бірақ ас қорытуды бұзады.
4. Фруктоза қантқа қарағанда екі есе тәтті және құрамында көп калория бар.
5. Сорбитол - долана немесе тау күлінің жемістерінен алынады. Қант сияқты тәтті емес, бірақ калориялары жоғары. Ішектің әсер етуі және жүректің күйіп қалуы мүмкін.
6. Эритритол - ең төмен калориялы тәттілендіргіш.

Жасанды тәттілендіргіштерді осындай ассортимент ұсынады:

1. Асбұрышты жылумен өңдеуге болмайды. Дәрігермен кеңескеннен кейін аспартаманы қолдану керек. Бұл тәттілендіргішті гипертониямен және ұйқысыздықпен қолдану ұсынылмайды.
2. Сахаринді бүйрек және бауыр аурулары кезінде қолдануға болмайды.
3. Цикламат сатарда сатахин қосылған қоспада кездеседі. Бұл тәттілендіргіш қуықтың жұмысына теріс әсер етеді.

Десерт рецептері

Диеталық десерттерге арналған қарапайым рецепттер диабетпен ауыратындардың мәзірін әртараптандыруға көмектеседі. Оларды дайындау үшін сіз гликемиялық индексі төмен жаңа немесе мұздатылған жидектер мен жемістерді пайдалана аласыз. Үйде дайындалған қантсыз жеміс-жидек препараттары да қолайлы.

Сүт өнімдері мен сүзбе аз немесе аз мөлшерде болуы керек.

Сусындар

Диабеттік тамақтануға жарамды жидектер мен жемістерден сіз дәмді желе, пунчка және тағамдық сламен дайындауға болады, ол тағамдар үшін өте ыңғайлы:

1. Жидек желеі. Ол өтеді: бір фунт шие немесе мүкжидек, 6 ас қасық. ас қасық сұлы майы, 4 кесе су. Картоп пюресінде жидектерді үккіштен өткізіп, сұлы майымен араластырыңыз. Суды араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, 30 минут баяу отта пісіріңіз. Желе қалыңдағанда, салқындатып, стаканға құйыңыз.
2. Қауын Smoothie. Ол өтеді: екі тілім қауын, 3 ас қасық. л сұлы майы, бір стақан майсыз сүт немесе табиғи йогурт, бір шөкім туралған жаңғақ. Қауын целлюлозасын бөліктерге бөліп, жарма мен йогуртпен біріктіріңіз. Тегіс болғанша блендермен шайқаңыз. Үстіне жаңғақтар себіңіз.
3. Тығыздау. Ол қажет: екі стакан ананас немесе цитрус жемістерінен жаңа сығылған шырыны, 2 стакан минералды су, жарты лимон, тағамдық мұз. Суды шырынмен біріктіріп, стаканға құйыңыз. Бірнеше мұз текшелерін лимон шеңберімен лақтырыңыз.

Торттар мен пирогтар

Мерекелік үстел үшін сіз аз уақыт жұмсап, нағыз торт немесе бәліш пісіре аласыз.

Торт Наполеон. Қажет: 3 ас қасық. л сүт ұнтағы және жүгері крахмалы, 3 жұмыртқа, 1,5 кесе сүт, стевия.

Крем жасау: жаңа және құрғақ сүт, жарты стевия және 1 ас қасық қосыңыз. л крахмал. Қоспаны аз отта қыздырыңыз, кейде араластырыңыз. Крем қалыңдатылуы керек. Салқын.

Торттың негізі үшін жұмыртқаларды крахмал мен стевиямен үккіштен өткізіп, кішкене табада құймақ пісіріңіз. Торттың көбірек болуы үшін өнімдердің санын көбейту қажет. Бір құймақ күшті қуырылып, үгінділерге ұсақталуы керек.

Креммен жағып, құймақтарды бір-бірінің үстіне бүктеңіз. Үстіне туралған торт себіңіз. Дайын тортты жақсылап жібіту керек.

Құс сүті. Ол өтеді: 7 дана жұмыртқа, 3 ас қасық. л сүт ұнтағы, 2 шай қасық. какао, 2 кесе сүт, тәттілендіргіш, ванильді пышақтың ұшында, агар-агар 2 ас қасық, сода және лимон қышқылы.

Негіз үшін 3 жұмыртқаның ағын күшті көбікке ұрып, 3 сарысын тәттілендіргішпен майдалаңыз. Екі жұмыртқа массасын мұқият біріктіріп, сода, ванилин және 2 ас қасық қосыңыз. л сүт ұнтағы. Массаны жоғары пішінге, жақтардың биіктігінің төрттен біріне және пешті 180ºС-та 10-12 минутқа қойыңыз.

Мұздату үшін какаоны бір сарысы, жарты стакан сүт, тәттілендіргіш және қалған сүт ұнтағымен біріктіріңіз. Араластыру кезінде қоспаны тегіс болғанша баяу отта қыздырыңыз. Қайнатпа!

Крем үшін агар-агарды сүтке араластырып, бірнеше минут қайнатыңыз. Салқындату кезінде күшті көбікке 4 жұмыртқаның ағын тәттілендіргіш пен лимон қышқылымен шайқаңыз. Ұрысуды жалғастыра отырып, сүт қоспасын мұқият құйыңыз.

Тортты қалыпқа салыңыз, оны мұздатқышпен майлаңыз, кремді суфле таратып, қалған мұздаумен толтырыңыз. Дайын торт 2 сағат салқындауы керек.

Ірімшік пен жидек салмасы бар пирог. Сізге қажет: торттар: сүзбе, 100 г сұлы немесе жарма, тәттілендіргіш, ваниль, кебек.

Толтыру үшін: 300 г сүзбе мен жидектер, жұмыртқа, тәттілендіргіш.

Тортқа арналған барлық ингредиенттерді блендер көмегімен араластырыңыз. Бүйірлерді қалыптастыра отырып, массаны пішінге бөліңіз. Пешті 200ºС температурада 10-15 минут.

Жұмыртқа мен тәттілендіргішті сүзбе арқылы ұсақтаңыз, жидектерге құйып, араластырыңыз. Пирожныйдың негізінде сүзбе толтырып таратып, пешке тағы 30 минут қойыңыз.Пирогты салқындатыңыз.

Өрік пирогы. Сізге қажет: бір фунт тұқымсыз өрік, 250 мл сүт, 4 жұмыртқа, 150 г тұтас дән немесе сұлы ұны, тәттілендіргіш (фруктоза).

Күшті көбікке тәттілендіргіш қосылған ақ шайқаңыз, сарысы, сүт және ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қалыптың түбіне қара өрік қойып, үстіне қамырды құйыңыз. 180 C температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 150 дейін төмендетіп, тағы 20-25 минут пісіріңіз. Пирогты салқындатып, ыдысты қосыңыз.

Печенье

Жаңа пісірілген печенье жеңіл тағамдар мен шай ішуге өте ыңғайлы:

1. Какао қосылған қарақұмық печеньесі. Сізге қажет: 200 г қарақұмық ұны, 2/3 кесе алма, бір стакан йогурт, 2 ас қасық. л какао ұнтағы, сода, бір шөкім тұз және бір қасық өсімдік майы. Картоп пюресін йогурт, тұз және содамен біріктіріңіз. Сары май, какао және ұн қосыңыз. Соқыр дөңгелек печенье мен 180ºС температурада 20-30 минут пісіріңіз.
2. Қарақат печеньесі. Сізге қажет: 200 г май және қарақат майы, 350 г кебек, 40 г туралған бадам және жаңғақ, 50 г жүгері крахмалы және фруктоза. Сары майды тәттілендіргішпен және кейбір жидектермен майдалап, қалған қарақат, крахмал және туралған жаңғақтар мен кебек қосыңыз. Тамақ қабатын жайып, шұжықты бұраңыз. Салқын жерде шамамен бір сағат ұстаңыз. Мұздатылған шұжықты 0,5 см қалыңдықтағы печеньеге кесіп, 200 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.

Ірімшік пен сүзбе

Ірімшік массасы үшін сізге қажет: 600 г майсыз сүзбе, жарты стакан табиғи йогурт, тәттілендіргіш, бірнеше туралған жаңғақ немесе жидектер.

Айранды сүзбеге құйыңыз, тәттілендіргішті қосыңыз және блендермен қатты массада шайыңыз. Жидектерге себіңіз.

Ірімшіктен жасалған сүзбе дайындау үшін массаға 2 жұмыртқа мен 6 үлкен қасық сұлы майы немесе ұн қосыңыз. Араластырыңыз және пішінге салыңыз. 200ºC температурада 30-35 минут пісіріңіз.

Жеміс десерттері

Жеміс-жидектен хош иісті суфле, кәстрөл, жеміс-жидек тағамдары мен шырынды салаттар жасай аласыз:

1. Алма суфле. Сізге қажет: кептірілмеген алма (600 г), тәттілендіргіш, туралған жаңғақ, бір шымшым даршын. Алма қабығын кесіп, картоп пюресіне салыңыз. Қалған ингредиенттермен біріктіріп, араластырыңыз. Аздап майланған қалыптарға таратып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
2. Кәстрөл. Қажет: 600 г майдалап туралған өрік, алма, алмұрт, 4 ас қасық. л сұлы майы немесе ұн, тәттілендіргіш. Жемісті тәттілендіргіш пен сұлы майымен біріктіріңіз. 20 минут тұрып, пішінге салыңыз. Пешті 30-35 минут 200ºС.
3. Жеміс-жидек салаты. Қажет: 300 г алмұрт, қауын целлюлозасы, алма. Бір уыс құлпынай, екі киви, майсыз кілегей немесе йогурт, жалбыз жапырақтары. Жемістер мен маусымды йогуртпен кесіңіз. Жалбызмен гарнир.
4. Жеміс тағамдары. Қажет: 100 г ананас, апельсин, құлпынай немесе таңқурай, майсыз ірімшік. Бірнеше шелпек. Кесілген жемістерді кезек-кезек шілтерге салыңыз. Соңғы қабат ірімшік болуы керек.

Қантсыз және бидай ұнынсыз тортқа арналған бейне рецепт:

Десертті теріс пайдаланбаңыз және барлық дайындалған тағамдарды бірден жеуге болмайды. Қамырды бірнеше күнге бөліп немесе кішкене бөліктерде пісірген дұрыс.