Адам ағзасы өте ауыр екендігіне қарамастан (ол шошқа майынан бастап, люстраға дейін кез-келген нәрсені сіңіре алады), оның басқару және бағыттау орталығы - ми үшін тәулік бойғы және өмір бойы көмірсуларға қажеттілік (атап айтқанда, глюкоза - жүзім қант).
Әрине, жақсырақ болғысы келсе, ол төмен сапалы суррогатты - сахарозаны (күнделікті өмірде - қант) қолданады, бірақ ол жарыс машинасын дизель отынымен толтырғанмен бірдей болады - ол басталады, бірақ шеңбердің төрттен басқа бөлігінен басқа қайғымен жүгіреді.
Қантты тұтынатын адам, өзінің өмірінің қозғалысын талғампаз конверттің жылдам жүруінен жылдамдығы жоқ және маршруттың аз ұзындығымен өзгеретін доңғалақтары бар қарапайым қарабайыр арбаның «жүрісіне» айналдырады.
Денеде қант қажет пе?
Егер біз жалпы қант (көмірсулар) туралы айтатын болсақ, онда ол бізге қажет. Міне, миға қандай зат оның тамақтану үшін қан ағымымен енеді деген сұрақ туындайды. Егер біз глюкоза туралы айтатын болсақ, онда бас миы, жүрек айнуы мен есте сақтау қабілеті нашарлағанда, ми тиімді түрде жұмыс істейді.
Бірақ адам ұзақ уақыт сахарозаны сол мақсатқа бейімдеді (ол сахароза - құрақ қант), қант қызылшасы мен қамысты өнеркәсіптік дақылдар жасап, толық қуатында глюкоза суррогат өндірісін іске қосты. «Шамамен» деген сөз олардың миына жаңа тамақ жүйесін ұнататындығын сұрауға уайымдамағанын білдіреді - ал қолдары жеткенде, өнеркәсіпшілер қалыптасқан бизнестен үлкен кірістерді тастай алмады (1990 жылы ол жасалды). 110 млн. Тонна қант).
Дайын, тәтті және қол жетімді өнімді қант сияқты тұтынудан адамға қандай жаман нәрсе әкелуі мүмкін, егер бұл затты табиғат өзі жаратқан болса?
Шынында да, оны ағзадан сәбіз немесе қауын жеп, ананас, үйеңкі, қайың шырынын ішу арқылы алуға болады - бірақ мидың тамақтану стратегиясын анықтамайтын дозаларда, егер қант қызылшасы немесе шайнау таяқшасы болса (әсіресе сахарозаға байлар), ешкім келмейді. басы.
Бірақ әдісті жасаушыларға тағы бір нәрсе - қант қосатын өсімдіктердің шырынынан осы заттың концентратын алу - бастапқы шикізатқа қарағанда көмірсулармен жүздеген есе қаныққан өнім. Қаныққан сөзбе-сөз өлімге әкеледі.
Ішекте сіңу кезінде сахароза-сахарозаның екі қарапайым көмірсуларға гидролизі жүреді:
- α-глюкоза;
- β-фруктоза.
Екі затта бірдей химиялық формула бар (C6Н12О6), олардың құрылымы айтарлықтай өзгереді. Фруктоза - 4 көміртек атомы мен 1 оттегі атомының сақинасы, глюкоза сақина (сонымен бірге 1 оттегі атомын қосқанда), бірақ 5 көміртегі атомы бар.
Заттардың қасиеттерін анықтайтын химиялық құрылымдағы айырмашылыққа байланысты жоғарыда аталған көмірсулар өзгеше әрекет етеді.
Егер глюкоза шынымен де мидың, бүйректің, бауырдың, бұлшық еттердің (жүректі қоса) жұмысы үшін әмбебап «отын» болса, фруктозаны өңдеумен тек бауыр ғана айналысады. Ферменттердің бұлшықетінде бірқатар қайта түзулерден кейін фруктозаның глюкозаға айналуына әкелетіндіктен, олар үшін ешқандай мән болмайды.
Олар глюкозамен бірге жүреді, олар айтқандай, «жүктеме» - ынталы бауыр, «жақсылықты жоғалтпау үшін» оны тез арада май тәрізді заттарға (триглицеридтерге) айналдырады, олар бастапқыда қан ағынын тудырады, ал жолдың соңында - артериялардың қабырғаларында орналасады. ішкі ағзаларға арналған май «зындан» (бұл асқазанға, бөксеге, мойынға және басқа жерлерде майдың мол қорына тұрақты «инъекцияларды» есептемейді).
Сонымен, организмнің энергетикалық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін сахарозаны тұтыну мүмкін емес, себебі:
- әр сахароза жүктемесінде организм үшін шынымен пайдалы глюкозаның үлесі сіңірілген көмірсулар мөлшерінің тең жартысын құрайды (қалған жартысы - жай ғана балласт);
- фруктозаның кішкентай ғана бөлігі (сахарозада) организм үшін глюкозаға айналады;
- Фруктозаны өздігінен пайдалану ағзадан алынған энергияны қажет етеді.
Сахарозаны тұтыну тұрғысынан (энергиямен қанықтыру көрінісі бар зат) оларды өмірлік маңызды мүшелерден айырумен қатар:
- қанның тұтқырлығының жоғарылауы (триглицеридтермен су басуына байланысты);
- семіздік
- тромбозға бейімділік;
- мерзімінен бұрын атеросклероз;
- тұрақты артериялық гипертензия.
Барлық осы факторлардың жиынтығы ми мен жүрек апаттарына байланысты, сондықтан жоғарыда сахароза (қант) үшін қолданылған «өлтірілген қаныққан концентрат» деген сөз өте орынды.
Бірақ организмдегі fr-фруктозаның рөлі осымен бітпейді.
Тәтті тәуелділік
Қант диабетін дамыту қаупі жоғары болғанына қарамастан, глюкоза сөзсіз керемет қасиетке ие - ол шынайы қанықтыруға әкелуі мүмкін. Мидың гипоталамусы арқылы ағып жатқан қан құрамында жеткілікті мөлшерде көмірсулар бар деп бағаланады, ұйқы безі (ұйқы безі) инсулин өндірісі қосылады және ас қорыту әрекеті тоқтатылады.
Фруктоза (сахароза да, таза түрінде де) ешқашан мұндай сезім тудырмайды - сондықтан ештеңе сезбеген ми «ілулі тұру» сигналын береді. Дене майлы «қоқыс» мөлшерінен арылғанымен, «түскі ас түскі үзіліссіз жалғасады» - тортты аузына жібергеннен кейін, қол келесіге жетеді, өйткені «ол соншалықты кішкентай болып көрінді».
Денедегі «кептеліп қалған» жағымсыз эмоциялар қоры үнемі толтырылып тұратындығын ескере отырып (тәтті тағамдарға деген қажеттілік «көздің жасы - аузындағы тәтті» циклін құрайды.
Тағамдық диірмендерді тоқтататын тағы бір ингибитор липтин гормоны болып табылады, ол май тінімен шығарылады, бірақ фруктозаны қанға енуіне жауап ретінде шығармайды - бауыр тәулік бойына ішке кіретін барлық заттарды өңдеуге мәжбүр.
Өзін-өзі бақылаудың келесі нәтижелері қантқа байланысты анықтауға мүмкіндік береді:
- тәттілерді тұтынуда шектеу мүмкін еместігі;
- тәттілердің жетіспеушілігімен әл-ауқаттың айтарлықтай өзгеруі (түсініксіз жүйке мен көкбауырдан суық термен және дененің қатты дүмпулерімен)
- ас қорыту бұзылыстарының пайда болуы («асқазанда сорудан» ішек газдарының іш толуына - плевризм);
- тұрақты өлшеу арқылы көрінетін (немесе киімде байқалатын) бел мен жамбас диаметрінің тұрақты өсуі.
Кәмпиттерге тәуелділік туралы деректі бейне:
Зияндылық салдары ретінде семіздік
Ерекше статистика куәландырады, егер АҚШ-та қантты тұтыну (тамақтанған кезде) тәулігіне плюс немесе минус 190 г (үш есе норма) болса, Ресей Федерациясында ол күніне 100 г-нан аспайды.
Бірақ - назар! - біз таза қант туралы айтып отырмыз және табиғи түрде ұсынылатын «толығымен кінәсіз» сусындарды айтпағанда, нан, кетчуп майонезіндегі «маскировкаға» қатысы жоқ.
Адамзат ежелден сахарозаға «отырғызды», бұл өз өндірушілеріне керемет пайда әкеледі, ал тұтынушылар - өз ақшаларымен төлейді:
- семіздік (немесе спорттық фигурадан алыс);
- қант диабеті
- кариес;
- бауыр, ұйқы безі, ішек, қан тамырлары, жүрек, ми проблемалары.
Егер спорт залдарында және жүгіру жолдарында артық фунт сығып, «жанып жатқан» американдықтар өз елін жауып тастаған семіздік толқынына төтеп бере алмаса, онда біз орыстар туралы мүлдем айтудың қажеті жоқ - олар әрдайым суық климатты «жасыра» алады. бюджеттің тапшылығы және серуендеуге немесе спортзалға барғыңыз келгенде лезде аяқтарыңыздың айналасында өрілген отбасылық байланыстар.
Бұлшықеттерінің рельефімен көп жұмыс жасайтын ер адамдар үшін қант (парадоксальды) - жаттығудан қалпына келтірудің оңай және арзан әдісі.
Өкінішке орай, тіпті өте бай адамдарды қудалайтын түрлі қайғы-қасіреттің деңгейі (қорқыныш, ашу-ыза, өмірге деген қабілетсіздігі, ауырсыну мен кек алу ниетіне әкеледі) бүкіл адамзаттың да, оның жекелеген өкілдерінің де сана-сезімінде жылдан-жылға өсіп отырады, ол ешкімге «қант инесінен» сырғып кетуге мүмкіндік бермейді, ұзақ уақыттан бері адам ағзасында бұлыңғыр және қатып қалады.
Әрине, семіздіктің себебі тек тәттілерді тұтыну емес, бірақ олар сфералық физикаға жетудің ең қысқа жолы.
Тағы қандай мәселелер туындауы мүмкін?
Сахароза тек нашар фигураның себебі деп айту ештеңе айтпауды білдіреді.
Сахарозаны қолдану арқылы тамақ ішек арқылы тезірек қозғалады - егер диарея болмаса, онда оған жақын орналасқан жағдай, ондағы өмірлік заттардың сіңірілуіне әкеледі.
Ортаңғы деңгейдің шамадан тыс қышқылдық деңгейіне қарай өзгеруіне байланысты, патогендік микрофлора ас қорыту жүйесінің барлық бөліктерінде (ауыз қуысынан тік ішекке дейін) «гүлдейді және иіседі», бұл:
- дисбиоз және кандидоз (жүрек, клапандарға дейін, барлық ұлпалардың жойылуына әкеліп соқтыратын дене);
- қабыну процестері (стоматиттен ойық жаралы колитке дейін);
- асқазан-ішек жолдарының құрылымдарының қатерлі ісік ауруы;
- майлы бауыр және оның циррозы.
Бағамдық бұзылулар тек қант диабетімен ғана емес, холестерин мен тамырлы проблемалардың қауіпті фракциялары деңгейінің жоғарылауымен де жүреді.
Бүкіл гормоналды салаға әсер етеді, өйткені тәттілердің келесі партиясын өткізіп жіберу стресс ретінде қабылданады, бұл адреналиннің 2-3 еселік дозасын бірден қанға шығарады, ал өзіңізді еріксіз «бақыт гормондарының» (серотонин және дофамин) дамуына әкеледі, онымен жиі ақылдың күші де, рухтың да күші жетіспейді - сенсацияны ұзақ сақтағың келеді, бірақ ол үшін «дозаны» көбейту керек. Бұл әдетте тәуелді тактика (және ләззатқа «жабысудың» қисыны).
Тәттілерден қалай бас тартуға болады?
Тәттілер қандағы қанттың тез өсуіне, сонымен бірге оның тез құлдырауына, аштық сезімін тудыратындықтан (аштық қорқынышына дейін), қанттан бас тартудың салдары өте ауыр сезімдерге ұқсайды:
- ақыл-ой (ашулану мен қорқыныштың алғашқы мазасыздануынан бастап, ашуланшақтыққа дейін, толық сәждеге дейін);
- соматикалық (дене).
Соңғылар:
- бас айналу
- бас ауруы;
- денеде діріл;
- бұлшықет ауруы;
- ұйқысыздық немесе түнгі түс;
- астения (бет әлсіз көрінеді, «кесілген», көздері мен көрнекті щектері бар).
«Сыну» жағдайы үмітсіздік пен бизнеске шоғырланудың мүмкін еместігін және (әдеттегі қиын қанттың «дозасына» байланысты) бір айға дейін жалғасады.
Бірақ мұндай сезімдер тек кәмпиттерді күрт қабылдамауынан туындауы мүмкін (мысалы, белгілі бір мөлшерге дейін салмақ тастау қажеттілігі бар кинофильмде мәжбүр етілуі мүмкін).
Өмір салтын өзгерткісі келетіндер тек дәйекті болуы керек және алдымен таза қантты (дана немесе құм) тұтынуды біржола тастау керек екенін, содан кейін біртіндеп артық шамадан, шматтан және үйде дайындалған үй пирогтарының бөліктерінен, бір уақытта тұтыну керек (жандар үшін). үстелде немесе «теледидар астында») жарты банка джем, компот, бірнеше стакан тәтті шарап және басқа да азғырулармен сөйлесу.
Үш құпия - тәттілерге деген құмарлықты қалай жеңуге болады. Бейне:
Кейіннен тағам процесіне, дастарханды орнатуға және ыдыс-аяқтарды дайындауда саналы түрде (және үлкен құрметпен) қарау керек, «маска» қантына назар аударыңыз, өйткені ол керемет консервант ретінде көптеген дүкендердің дәмді тағамдарының рецептіне енеді.
Содан кейін «қант емшегінен шығару» ағза үшін мүмкін емес және ауыртпалықсыз пайда болады - және денсаулығының жай-күйі, ол неге сіз өзіңізді тамақпен шектеу керек деген сұраққа тірі жауап болады. Бұдан басқа, әлемде ерекше және таңғажайып нәрсе бар, үстелге отыру мұның бәрін өзіңіз үшін сағынуды білдіреді.
Себебі ешбір тортты жан мен дененің ұшуын салыстыруға болмайды, оны жоғары дәрежеде түсінуге болады, бұл тозақ мекендейтін елестер мен құбыжықтардың сана-сезімінен арылуға көмектесетін жалғыз нәрсе.
