Қант диабетінде қандай тағам түрлері қандағы қанттың өсуіне себеп болатындығын білу маңызды.
Кестеде жоғары гликемиялық индексі бар тағамдар мен GI мөлшері төмен заттар көрсетілген.
Ұйқы безінің зақымдануы кезінде әртүрлі құндылығы бар тағам түрлерінің тізімі рецепті бар ноутбукта сақтау пайдалы және ыңғайлы.
Өнімдердің гликемиялық көрсеткіші дегеніміз не?
GI қанша көмірсулардың белгілі бір атауды алатындығын және оның ағзадағы энергияның бөліну жылдамдығына қаншалықты белсенді әсер ететінін көрсетеді.
Gl мәні неғұрлым жоғары болса, соғұрлым қандағы глюкозаның концентрациясы жоғарылайды және керісінше.
Қант диабетімен ауыратын кезде аз мөлшерде гликемиялық индексі бар тағам түрлерін және күрделі көмірсулар, талшықтар, ақуыздар алу қажет, сондықтан энергия тарату процесі ұзақ, глюкоза мөлшері нормадан аспайды.
GI арнайы шкала бойынша өлшенеді, мәні 0 бірліктен 100 ге дейін. Техниканы канадалық профессор Д.Денкинс жасаған. Әрбір өнімде белгілі бір гликемиялық индекс бар, бірақ термоөңдеу түріне, тағамның рецепті, өсімдік майын қосуға байланысты индикаторлар әр түрлі болады. Мысалы, шикі сәбіз GI 35, бірақ пісіргеннен кейін құндылықтар 2 еседен астамға артады: 85 бірлікке дейін!
GI деңгейіне әсер етеді:
- майдың, талшықтың, ақуыздың құрамы;
- өнімдерді термиялық өңдеу түрі;
- өсімдік және жануар майларын қосу.
Профессор Дженкинс анықтады: күрделі көмірсулар бар тағамдардың құрамында гликемиялық көрсеткіштері төмен, қарапайымдары жоғары. Қант диабетімен ауыратындарға арналған диетаны құру кезінде глюкоза көрсеткіштерінің күрт көтерілуіне жол бермеу үшін GI кестелерінің мәліметтерін ескерген пайдалы.
Инсулин өндірісі бұзылған жағдайда, Gl деңгейі 70 бірліктен асатын атауларды жиі қолданған жөн. Қант диабетімен ауыратындарға арналған мәзірді құру кезінде көбінесе құрамында күрделі көмірсулар, талшықтар, ақуыздар мен өсімдік майлары бар тағамдарды диетаға енгізу қажет.
Неліктен қарастырылады
Өнімдерді бағалаудың жаңа көрсеткіші қуат мәнін қосты.
Диетологтар диабетиктерге инсулин тапшылығы жағдайында бұрын-соңды пайдасы жоқ деп саналған, жоғары және орташа Гл құндылығы бар тағамдардан жасалған әр түрлі тағамдарды ұсынуға көп мүмкіндік алды.
GI есептеу нәтижесінде сіз глюкозаға қарағанда тағамның бұл түрінің қаншалықты белсенді сіңетінін тез түсінуге болады.
Егер Gl 40 болса, онда қант 40% -ға, 70 бірлік 70% -ға және т.б.
Көптеген адамдар GI кестелерінде қателер бар ма деп сұрайды: жеке элементтерде Gl деңгейі 100% -дан асады. Дұрыс: организм глюкозадан гөрі белгілі бір тағам түрлерін игереді, Гл 100 бірліктен асады. Профессор Дженкинс, көпжылдық зерттеулерден кейін, осы санатқа кірді: гамбургер, сыра, ақ нан, тәтті сода.
Өнімдер - тізім
Тамақтың барлық түрлерінің өзіндік гликемиялық индексі бар. Қант диабетімен ауыратын кезде сіз плазмадағы глюкозаның оңтайлы деңгейін ұстап тұру үшін не қолдану керектігін білуіңіз керек.
Пайдалы кеңестер:
- Адам GI деңгейі жоғары және тез көмірсулармен аз тамақ ішеді, ұйқы безі үшін соғұрлым жақсы. Торттарды, бәліштерді, тәттілерді тек мереке күндері ғана тұтынуға болады, әйтпесе қандағы қанттың күрт көтерілуі мүмкін. Мұндай сценарий Гл құндылықтарын ескере отырып, теңдестірілген тамақтанудан гөрі диабетпен ауыратындарға жағымды және ыңғайлы болатын қатаң диетаны қажет етеді.
- Үнемі көмірсулардың мөлшері жоғары GI бар тағамдарды үнемі жеуге болмайды: денең тез әлсірейді, бір жарым сағаттан кейін қуаттың жетіспеуіне байланысты қайтадан тамақтанғың келеді.
- Жақсы нұсқа төмен GI (жоғары ақуыз және пайдалы май) және аздаған күрделі көмірсулар. Кешкі асқа өте ыңғайлы.
- Күрделі көмірсулардың жоғары пайызы және GI-нің төмен деңгейі (өнімде талшықтың болуы). Жақсы ақыл-ой әрекеті үшін керемет нұсқа.
- Көптеген күрделі көмірсулар, ақуыздар және 50 бірлікке дейін GI - бұл ұзақ уақыт бойына қанықтылық пен қуатты зарядты қамтамасыз ететін ең жақсы нұсқа. Бұлшықет күйін сақтау үшін физикалық еңбекке жарамды тамақтану түрі.
Төмен ги
Қант диабетімен ауыратындар үшін:
- жемістер: түрлі сорттағы алма, өрік (жаңа), өрік, нектарин;
- жидектер: таңқурай, қызыл және қара қарақат, бүлдірген, теңіз балдыры;
- қайнатылған шаян;
- сүт өнімдері, тофу ірімшігі;
- цитрус жемістері: лимон, грейпфрут, мандарин, апельсин;
- әр түрлі пайыздық майдың сүті;
- көк: ақжелкен, кинза, аскөк, салат - айсберг және салат, шпинат;
- вегетариандық борщ және қырыққабат сорпасы;
- көкөністер: бұршақ, баклажан, қызанақ, тәтті бұрыш, сәбіз (жақсырақ шикі). Қырыққабат, қияр, пияз, соя, баклажан, шалғам, спаржа;
- теңіз қалыбы;
- жаңғақ және жаңғақ;
- кептірілген өрік, анар;
- өсімдік майымен байытылған қайнатылған саңырауқұлақтар.
Жоғары ги
Тамақтың келесі түрлерін алып тастау керек:
- сыра, қант қосылған газдалған сусындар, хош иістер мен синтетикалық түстер;
- печенье, халва, жүгері, вафли, шоколад барлары;
- қант
- ақ ашытқы наны, ақ қытырлақ, крекер, қуырылған пирог, пирожныйлар, торттар, жұмсақ бидай макарондары;
- фаст-фудтың барлық түрлері;
- фишкалар, фри, чипсы;
- қоюландырылған сүт қосылған какао;
- джем, джем, пастиль, джем, қант қосылған мармелад;
- пицца, пирожныйлар, қуырылған кружкалар;
- жарма, бидай ботқасы, ақ күріш;
- тәтті сүзбе массасы;
- балқытылған және жылтыратылған сүзбе;
- парснип;
- дәнді дақылдардың барлық түрлері, сөмкелерден лезде пюресі;
- шоколад, кәмпиттер, карамель;
- швед;
- консервіленген өрік.
Көптеген пайдалы заттар үшін жоғары GI. Оларды диетада күрт шектеу керек, дайындықтың балама әдісін қолдану немесе жаңадан тамақтану керек.
Келесі элементтердің аз санына рұқсат етіледі:
- қауын;
- асқабақ наны;
- куртка қайнатылған картоп;
- ащы шоколад;
- жүзім;
- қайнатылған жүгері;
- жұмыртқа, бу омлеті;
- пісірілген асқабақ;
- жеміс-йогурт;
- бұршақ;
- квас;
- сәбіз шырыны;
- мамалыға;
- сиыр етінен, балықтан немесе майсыз шошқа етінен жасалған бу котлеттері;
- дәнді нан.
Гликемиялық және инсулин индексі
GI өнім қабылдау мен қандағы қанттың ауытқуы арасындағы байланысты көрсетеді.
Белгілі бір тағамға арналған гл индикаторлары белгілі және дәрігерлерге диабетпен ауыратын немесе басқа тағам түрлерін ұсынуға мүмкіндік беретін көптеген зерттеулер жүргізілген.
Инсулин индексі - бұл аз зерттелген көрсеткіш. AI тамақтанғаннан кейін инсулин өндірісінің қаншалықты артқанын көрсетеді.
Маңызды гормон организмдегі метаболикалық процестерге әсер етеді, жасуша мембраналарының өткізгіштігін арттырады. Инсулин секрециясының жоғарылауымен көмірсулар дене майына белсенді айналады.
Жоғары AI диабетпен ауыратын адамдарға мәзірде осы элементтерді шектеу керек. Инсулин индексінің мәндеріне ғана емес, сонымен қатар тамақ мөлшеріне де назар аударған жөн: жиі тамақтанып отыру ұйқы безі мен глюкоза көрсеткіштеріне зиян келтіреді, таңғы ас үшін 100 г печенье ішеді.
Қант диабеті кезінде гликемиялық көрсеткішті қалай қолдануға болады
GI-нің өнімнің өңделу түріне, майлардың, талшықтардың, белоктардың әсеріне тәуелділігі, қант диабетімен ауырып, калориясын шектеусіз жеуге көмектеседі.
Көбінесе көкөністер, жидектер, жемістер тосттар, пирогтар, джем, балмұздақ, чипс, крекерге қарағанда аз қуат алады, бірақ кейбір заттарды қандағы қант деңгейіне алаңдамай тұтынуға болады.
Профессор Дженкинстің зерттеулерінен кейін көптеген өнімдер қалпына келтірілді: қара шоколад, макарон (әрине, қара бидайдан), жабайы күріш, асқабақ нан, қантсыз жидек мармелад, тәтті картоп.
Кестелерді пайдалану оңай: Gl мәні әр элементтің жанында көрсетіледі. Оң сәт - көптеген сорттар үшін белгілі бір көрсеткіш бар. Әр түрлі жылу процедураларымен гликемиялық индекс бөлек жолда көрсетіледі: мәзірді дайындаған кезде тағамның тиісті әдісін табуды жеңілдетеді. Мысалы, картоп: қуырылған, пісірілген, қуырылған, қабығымен қайнатылған және онсыз чипсы.
GI 90-100 бірлік деңгейінде, жоғары калориялы және тез көмірсулардың болуы ұйқы безінің зақымдануын арттыратын факторлардың жиынтығы болып табылады.Gl көрсеткіштерін төмендету үшін басқа тағам түрлерімен бірге көкөністерді көбірек алу, жануарлардың майларын зығыр, жүгері, зәйтүн майымен алмастырған жөн.
Диабетиктерге гликемиялық индексті азырақ қолдану керек: тез көмірсулар жалған және қысқа мерзімді қанықтыру сезімін береді, қандағы қант жоғарылайды.
Диетаның негізгі бөлігі құрамында талшықты немесе белокты қамтитын төмен GI тағамдары болуы керек. Қант диабетінде өсімдік майлары пайдалы. Өнімдерге жылу өңдеудің минималды деңгейі, егер мүмкін болса, белгілі бір атау үшін маңызды. Күн мен аптаның мәзірін жылдам жасау үшін диабетиктер тағамның негізгі түрлерінің шамамен гликемиялық индексін білуі керек.
