Ресейдегі бұршақ әрқашан сүйікті өнім болып келді. Осыдан олар кеспе мен сорпа, ботқалар мен бәліштерге арналған салынды жасады.
Бүгінгі таңда бұл зауытты бүкіл әлемнің аспаздары жақсы көреді. Дұрыс тамақтану - қант ауруын емдеудегі ең маңызды талап екені белгілі.
Қант диабетіне арналған бұршақ осы шартқа сәйкес келеді және қоректік және дәмді бұршақ өсімдігі болып табылады.
Қант диабетімен ауыратындарға денсаулыққа пайдасы
Бұршақтар диетаға жиі қосылады, өйткені ол басты талапқа сәйкес келеді - көмірсулардың баяу ыдырау қабілетіне байланысты гипергликемияның алдын алу.
Зауытта калория мөлшері аз, ол 100 г үшін 80 ккал құрайды (жаңа өнім үшін). Мұндай бұршақ бар-жоғы 30-дан асады.
Жаңа бұршақ
Бірақ кептірілген түрінде өсімдіктің гликемиялық индексі 35 бірлікке дейін артады. Сонымен қатар, өнімнің калория мөлшері де артады - 300 Ккал. Сондықтан диабеттік диетаға сирек кептірілген бұршақ кіреді. Консервіленген өнімге де қатысты. Жоғары калориялы болуына байланысты оны пайдалану шектеулі болуы керек.
Әрине, тек жаңа бұршақ пайдалы. GI-нің төмен мәні бұл өсімдікті емдік диетаға енгізу үшін міндетті етеді. Бұршақ, талшықтар мен полисахаридтер ішекке моносахаридтерді бөлінген көмірсулардан баяу сіңіруге көмектеседі, және бұл диабет кезінде өте маңызды.
Бұршақ тәрізді бұршақтың мұндай өкілі әр түрлі дәрумендер мен минералды құрамға ие, соның ішінде:
- В, А және Е дәрумендері;
- темір және алюминий, титан;
- крахмал және май қышқылдары;
- күкірт, молибден және никель, басқа да пайдалы элементтер.
Бірегей химиялық құрам бұршақтарға мүмкіндік береді:
- төменгі холестерин;
- май алмасуын қалыпқа келтіру;
- ішек флорасын жақсарту;
- витамин тапшылығын болдырмауға;
- гликемияның алдын-алу;
- әртүрлі онкологиялардың қаупін азайту;
- өсімдіктегі аргинин инсулиннің әрекетімен бірдей.
Сондықтан диабетпен ауыратындарға бұршақ жеу өте пайдалы. Бұл өнім өте қанағаттандырады. Онда магний мен В дәрумені болуы жүйке жүйесін тыныштандырады. Олардың денеде болмауы әлсіздік пен нашар ұйқыны тудырады.
Бұршақ тәтті дәмге ие, бұл пациенттің көңіл-күйін жақсартады.
Бұршақтың қандай түрлері қолданылады
Бұршақ - бұршақ дақылдарының ең көп таралған түрі. Бұршақтың келесі түрлерін ажырату керек:
- қант. Оны пісудің ерте кезеңінде жеуге болады. Клапандар да жеуге жарамды;
- пиллинг. Қабықтың бұл түрі қаттылыққа байланысты жеуге жарамсыз.
Жас піспеген бұршақ «бұршақ» деп аталады. Оны жаңа піскен (артықшылығы бар) немесе консервілер түрінде жейді. Ең дәмді бұршақ 10-шы (гүлденуден кейін) күні жиналады.
Өсімдіктің бағаналары шырынды және жасыл, өте нәзік. Ішінде - әлі піспеген ұсақ бұршақ. Қант диабетімен ауыратындар үшін бұл ең жақсы нұсқа. Бұршақты толығымен жеп қойыңыз. Әрі қарай, өсімдіктер 15-ші күні жиналады. Осы кезеңде бұршақ құрамында ең көп қант бар. Өсімдік неғұрлым ұзақ піседі, соғұрлым оның құрамында крахмал жиналады.
Мидың әртүрлілігін ерекше атап өткен жөн. Бұл атау бұршақтарға кептіру кезінде немесе пісудің соңында дәндердің әжімделуіне байланысты берілді. Бұл сортта крахмал өте аз, ал дәмі ең жақсы - тәтті. Консервіленген дәнді бұршақ - ең жақсы, олар салаттарда немесе бүйір тағам ретінде қолданылады. Сіз оларды сорпаға қоса аласыз, бірақ пісірмеу керек.
Консервіленген өнімді сатып алғанда, оның құрамын мұқият зерттеңіз. «Ми сорттарынан» деген жазуы бар орынды таңдаңыз.
Қант диабеті үшін пиллинг бұршақ аз пайдалы. Бұл өте крахмал және жоғары калориялы.
Дәнді дақылдар қажетті мөлшерге, бірақ үлкен мөлшерге жеткенде жиналады. Мұндай бұршақтан ұн мен жарма дайындалады, олар иленеді немесе сатылады. Көбінесе консервілеу үшін қолданылады.
Өскен бұршақ - бұл керемет тағамдық қоспалар. Бұл жасыл өркен өсірілген дән. Онда ақуыз мен талшық көп, микроэлементтер көп. Мұндай өскіндер жақсы сіңіріледі.
Қант диабетінде өрілген бұршақ иммундық жүйені нығайтады және атеросклероз қаупін азайтады. Өскіндерді тек шикі етіп жеу керек. Сіз оларды диеталық салаттарға қосуға болады. Бұл өнімді қант ауруы туындаған жағдайда қолдану дәрігермен келісілуі керек.
Бұршақ ұны
Биологиялық құндылығы бойынша ол біз үшін кәдімгі ақ ұннан 2 есе асады. Бұршақ ұны дайындалатын өнімдердің GI мөлшерін төмендетеді, яғни ол семіздікпен күреседі. Ол қант диабетінде анти-склеротикалық дәрі ретінде көрсетілген, ақуыз жағынан ол етпен бәсекелесе алады.
Бұршақ ұны - бұл диеталық өнім, себебі:
- иммунитетті жоғарылатады;
- семіздікпен күреседі;
- гипертонияның алдын алады;
- жүрек бұлшықетіне жақсы әсер етеді;
- холестеринді төмендетеді;
- құрамында ағзаға пайдалы заттар бар: треонин және лизин;
- пиридоксин В6 дәрумені аминқышқылдарының ыдырауына көмектеседі;
- өнімнің құрамындағы селен антиоксиданттық қасиетке ие, ақуыз өте жақсы сіңеді;
- диетадағы эндокринді патологиялардың алдын-алу қызметін атқарады;
- талшық ішек жұмысын қалыпқа келтіреді.
Бұршақ көжесі
Кез-келген диабеттік тағам негізгі шартқа сай болуы керек - төмен гликемиялық болу. Бұршақ сорпасы бұл жағдайда өте жақсы сәйкес келеді.
Бұршақ сорпасын қант диабетінде пайдалы ету үшін оны дайындаудың келесі алгоритмін ұстанған жөн:
- Жаңа піскен бұршақ - ең жақсы нұсқа. Пісіру кезінде құрғақ өнімге де рұқсат етіледі, бірақ оның пайдасы аз;
- сорпа жақсырақ. Еттен алғашқы суды ағызып алу керек, екінші реттік суда сорпа дайындап қою керек;
- сорпаға пияз, сарымсақ және сәбіз қосыңыз. Көкөністерді қуырмағаныңыз жөн, картопты брокколиға ауыстырған дұрыс;
- тауық еті немесе күркетауық ет нұсқасына сәйкес келеді. Ыдысты екінші сорпаға да дайындаңыз;
- егер сорпа негізге көкөніс (вегетариандық) болса, онда пияз бен қырыққабатты қолданған дұрыс.
Бұршақ (жаңа) бір литр суға 1 стакан мөлшерінде алынады. Құрғақ өнімді 1-2 сағатқа жібітіп, содан кейін етпен қайнатады (шамамен 1 сағат). Сорпаның ең жақсы консистенциясы картоп пюресі түрінде болады. Сорпадағы тұз ең аз мөлшерде болуы керек. Жаңа немесе құрғақ шөптерді қосу ыдысқа дәм қосып, оның пайдасын сақтайды.
Бұршақ ботқасы
Бұл өте қоректік тағам. Дайындау өте қарапайым және GI мөлшері төмен (егер бұршақ жаңа піскен болса), сондықтан диабеттік тамақтану ұсынылады.
Бұршақ кептірілген болса, оларды 10 сағатқа жібітеді. Содан кейін су төгіледі.Оның құрамында шаң мен зиянды заттар көп. Жуылған бұршақ таза және жұмсақ болады.
Кәстрөлдегі бұршақ ботқасы
Ботқаны жасау процесі өте қарапайым. Бұршақтар толығымен дайын болғанға дейін суға қайнатылады. Тағамды аз мөлшерде зәйтүн майымен хош иістендіруге болады. Бұршақ ботқасын ет өнімдерімен бірге жеуге кеңес берілмейді.
Бұл комбинация диабетпен ауыратындар үшін тым «ауыр» және асқазанға әкеледі. Тұз - бұл сарымсақ немесе шөптер үшін жақсы алмастырғыш. Қант диабетіне арналған ботқаны аптасына 1-2 реттен артық жеген жақсы. Бұл пациенттің инсулинге деген қажеттілігін азайтады.
Пайдалы кеңестер
Жасыл бұршақ жаңадан жеген жақсы. Сүттің пісіп жетілуімен, пода да қолданылады. Бұл бұршақ ақуызға бай, оны етке балама етеді.
Қант диабетімен бірге бұршақ ұны да пайдалы. Сіз оны 1/2 шай қасық үшін алуыңыз керек. әр тамақ алдында. Полка нүктелері мұздатуға жақсы көмектеседі, сондықтан қыста өзіңізді жаңа өніммен еркелету үшін оны болашаққа дайындау керек.
Құрғақ бұршақ сорпа мен жарма дайындауға жарамды. Бұл дәмді болады:
- желе және шұжықтар;
- сынғыштар мен котлеттер.
Диабетиктерді жиі сұрақ қызықтырады: күн сайын бұршақ жеуге бола ма? Нақты жауап жоқ, өйткені қант ауруы көбінесе қатар жүретін патологиямен байланысты, бұл диабетпен ауыратын адамның диетасынан бұршақты шектеуге немесе тіпті алып тастауға себеп болуы мүмкін. Эндокринологтың кеңесі бұл жерде маңызды.
Қарсы көрсеткіштер
Көбінесе жасыл бұршақ ісінуді тудырады. Сондықтан, асқазан-ішек аурулары бар диабетиктер оны аз жеуі керек.
Бұршақ қарсы көрсетілімдерге ие:- бүйрек проблемалары
- қан ұйығыштарына бейімділік;
- подагра.
Қант ауруы туындаған жағдайда, бұршақты тұтыну қарқынын бақылау керек және оны асырмаңыз.
Өнімді шамадан тыс ішу, олардағы зәр қышқылының жиналуына байланысты буындардағы ауырсынуды және ауырсынуды тудырады.
Ұқсас бейнелер
Бұршақ және бұршақ ботқасының диабетпен ауыратындарға пайдасы туралы видеода:
Қант диабетіне арналған бұршақтың сөзсіз артықшылығы бар - ол қан тамырларын холестериннен қорғайды және қант деңгейін едәуір төмендетеді. Бұл ауру әлсіреген ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады және оның жұмысына оң әсер етеді. Бірақ бұршақ дәрілік терапияны алмастыра алмайды. Ол тек негізгі емге керемет қосымша.
