Керемет дәмі, қол жетімділігі және ұзақ сақталуы арқасында алма ең танымал жемістердің біріне айналды. Эндокринологтар қант диабеті бар алма жеуге болады ма деген сұраққа оң жауап береді. Сонымен қатар, бұл шырынды хош иісті жемістер диабетпен ауыратындардың рационына міндетті түрде қосылады. Оларды жеңіл тағам ретінде жеуге болады немесе жарма, сүзбе, десертке арналған тағамға қосуға болады. Алмаға деген мұндай сүйіспеншіліктің себебі - олардың бай дәрумені мен минералды құрамы және диеталық талшықтардың көптігі.
Алма құрамы
Алманың көп бөлігі, 85-87% - су. Қоректік заттардың ішінде көмірсулар басым (11,8% дейін), ақуыздар мен майлардың 1% -дан азы. Көмірсулар негізінен фруктозадан тұрады (көмірсулардың жалпы массасының 60%). Қалған 40% шамамен сахароза мен глюкоза арасында бөлінеді. Қант мөлшері жоғары болғанына қарамастан, қант диабеті бар алма гликемияға аз әсер етеді. Мұның себебі - адамның ас қорыту жолында сіңірілмеген полисахаридтердің көп мөлшері: пектин мен дөрекі талшық. Олар глюкозаның сіңуін баяулатады, бұл 2 типті қант диабетімен бірге қант мөлшері азаяды дегенді білдіреді.
Бір қызығы, алма құрамындағы көмірсулардың мөлшері іс жүзінде оның түсіне, әртүрлілігіне және дәміне байланысты емес, сондықтан диабетпен ауыратындар кез-келген жемісті, тіпті ең тәтті де жей алады.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Дүкен сөрелерінде жыл бойы табуға болатын сорттардың құрамы:
| Алма алуан | Смит әжей | Алтын Дәмді | Гала | Қызыл Delicious |
| Жеміс сипаттамасы | Ашық жасыл немесе жасыл сары, үлкен. | Үлкен, ашық сары немесе сары жасыл. | Қызыл, жұқа тік сары жолақтармен. | Ашық, қою қызыл, тығыз целлюлоза бар. |
| Дәмі | Тәтті және қышқыл, шикізат түрінде - сәл хош иісті. | Тәтті, хош иісті. | Аздап қышқылдықпен орташа тәтті. | Тәтті қышқыл, өсіп келе жатқан жағдайларға байланысты. |
| Калория, ккал | 58 | 57 | 57 | 59 |
| Көмірсулар, г. | 10,8 | 11,2 | 11,4 | 11,8 |
| Талшық, г | 2,8 | 2,4 | 2,3 | 2,3 |
| Ақуыздар, г. | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 |
| Майлар, г. | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,2 |
| Гликемиялық индекс | 35 | 35 | 35 | 35 |
Барлық сорттардағы көмірсулар мен GI мөлшері бірдей болғандықтан, қант диабетіндегі тәтті қызыл алма қантты қышқыл жасыл деңгейіне дейін көтереді. Алма қышқылы қанттың мөлшеріне емес, оның жеміс қышқылдарының құрамына байланысты (негізінен маль). 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға алма түсіне бағынбау керек, өйткені түс тек терідегі флавоноидтардың мөлшеріне байланысты. Қант диабетімен қара қызыл алма жасыл алмаға қарағанда біршама жақсы, өйткені флавоноидтер антиоксиданттық қасиетке ие.
Алманың диабетпен ауыратындарға пайдасы
Алманың кейбір пайдалы қасиеттері қант диабеті үшін өте маңызды:
- Алмада калория мөлшері аз, бұл әсіресе 2 типті ауруда өте маңызды. Салмағы шамамен 170 г болатын орташа мөлшердегі жемістердің құрамы небары 100 ккал құрайды.
- Жабайы жидектер мен цитрустық жемістермен салыстырғанда, алманың витаминдік құрамы нашар болады. Осыған қарамастан, жемістерде аскорбин қышқылының едәуір мөлшері бар (100 г-да - күнделікті қабылдаудың 11% -на дейін), В дәрумендері, сондай-ақ Е және К бар.
- Темір тапшылығы анемиясы қант диабетімен ауыратын адамдардың әл-ауқатын едәуір нашарлатады: науқастарда әлсіздік күшейеді, тіндерге қан беру нашарлайды. Алма диабетпен ауыратын анемияны алдын-алудың тамаша тәсілі, 100 г жеміс - темірге деген күнделікті қажеттіліктің 12% -дан астамын.
- Пісірілген алма созылмалы іш қатудың тиімді табиғи дәрілерінің бірі болып табылады.
- Ас қорытылмайтын полисахаридтердің көптігіне байланысты 2 типті қант диабеті бар алма тамырлардағы холестерин мөлшерін азайтады.
- 2 типті диабетпен ауыратын адамдарда тотығу стресстері сау адамдарға қарағанда анағұрлым байқалады, сондықтан антиоксиданттар көп мөлшерде, соның ішінде алма бар жемістерді олардың рационына енгізу ұсынылады. Олар иммундық жүйенің жұмысын жақсартады, тамыр қабырғаларын нығайтуға көмектеседі және жаттығудан кейін тиімді қалпына келтіруге көмектеседі.
- Табиғи антибиотиктердің болуына байланысты алма қант диабеті бар терінің жағдайын жақсартады: олар жаралардың сауығу процесін тездетеді, бөртпелерге көмектеседі.
Алманың пайдасы мен зияны туралы айтқанда, олардың ас қорыту жолына тигізетін әсері туралы айту мүмкін емес. Бұл жемістердің құрамында жұмсақ ішек ретінде әрекет ететін жеміс қышқылдары мен пектин бар: олар ас қорыту жолдарын мұқият тазартады, ашыту процестерін азайтады. Қант диабеті және қант диабетімен ауыратындарға тағайындалған дәрі-дәрмектер ішектің қозғалғыштығына кері әсерін тигізеді, сондықтан пациенттер жиі іш қату мен жазықтылыққа ие, алма олармен жақсы күреседі. Алайда, алманың құрамында дөрекі талшық бар, олар ойық жара мен гастриттің өршуіне себеп болуы мүмкін. Осы аурулар болған кезде диабетке тағайындалған диетаны түзету үшін гастроэнтерологпен байланысу керек.
Кейбір дереккөздерде, диабетпен ауыратындарға алма жеуге кеңес беріледі, өйткені олар қатерлі ісік пен гипотиреоздан қорғайды. Алма тұқымдарының бұл сиқырлы қасиеттері әлі ғылыми дәлелденген жоқ. Бірақ мұндай профилактиканың зияны өте нақты: тұқымның құрамындағы заттар ассимиляция кезінде ең күшті уға - гидроцай қышқылына айналады. Сау адамда бір алмадан сүйектер әдетте елеулі уытты әсер етпейді. Бірақ қант диабеті бар әлсіреген науқаста ұзақ уақыт қолданумен - летаргия және бас ауруы пайда болуы мүмкін - жүрек және тыныс алу аурулары.
Қант диабетімен алманы не жеуге болады
Қант диабеті кезінде гликемияға өнімнің әсер етуінің негізгі сипаттамасы оның GI болып табылады. Алма GI төмен топқа жатады - 35 бірлік, сондықтан бұл жемістер ешқандай қорқынышсыз диабетиктердің мәзіріне енеді. Тәулігіне алманың рұқсат етілген саны қант диабетінің өтелу дәрежесін ескере отырып анықталады, бірақ тіпті дамыған жағдайларда күніне бір алма 2 дозаға бөлінеді: таңертең және түстен кейін.
Алма жеуге болатындығы туралы айтатын болсақ, эндокринологтар әрдайым бұл сұрақтың жауабы осы жемістерді дайындау әдісіне байланысты екенін анықтайды:
- 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін ең пайдалы алма - жаңа, тұтас, болаттанған жемістер. Қабығын алып тастағанда, алма барлық диеталық талшықтардың үштен бір бөлігін жоғалтады, сондықтан 2 типті ауруда қабығы аршылған жемістер қантты өңделмегенге қарағанда көбірек және тез көтереді;
- әдетте қант диабетімен ауыратындар үшін шикі көкөністер мен жемістер ұсынылады, өйткені олардың жылу мөлшері жылумен өңдеуден кейін артады. Бұл ұсыным алмаға қолданылмайды. Пісірілген және бұқтырылған пектиннің көптігі себебінен алма жаңа піскендермен бірдей;
- піскен алмаға жаңа піскен алмаға қарағанда ылғал аз болатындығын ескеру керек, сондықтан 100 г өнімде көп көмірсулар бар. Қант диабеті бар пісірілген алма ұйқы безіне үлкен гликемиялық жүктеме түсіреді, сондықтан оларды шикіден аз жеуге болады. Қателеспеу үшін, пісіруді бастамас бұрын, алма өлшеп, олардың құрамындағы көмірсулардың мөлшерін есептеу керек;
- қант диабетімен ауыратын болсаңыз, диабетпен ауыратындарға тәттілендіргіштерге алма джемін жеуге болады. Көмірсулардың мөлшері бойынша 2 ас қасық джем шамамен 1 үлкен алмаға тең;
- егер алма талшықтан айырылса, оның GI жоғарылайды, сондықтан диабетпен ауыратындар жемістерді тазартпауы керек, одан олардан шырынды сығып алу керек. Табиғи алма шырынын GI - 40 дана. Жоғарыда;
- 2 типті қант диабетімен анықталған шырын целлюлоза шырынына қарағанда гликемияны жоғарылатады;
- қант диабеті бар алма ақуызы жоғары тағамдармен (сүзбе, жұмыртқа), ірі дәнді дақылдармен (арпа, сұлы жармасы) жақсы үйлеседі, көкөніс салаттарына қосылады;
- кептірілген алма жаңа балғаларға қарағанда төмен (30 бірлік), бірақ олардың салмағына шаққанда көмірсулар көп. Диабетпен ауыратындар үшін үйде кептірілген жемістерге артықшылық беріледі, өйткені кептірілгенге дейін дүкенде кептірілген жемістерді қант шәрбатына малынуға болады.
2 типті қант диабеті үшін алма жасау әдістері:
| Ұсынған | Шектеулі мөлшерде рұқсат етілген. | Қатаң тыйым салынады |
| Бүкіл тазаланбаған алма, сүзбе немесе жаңғақтар қосылған пісірілген алма, салқындатылмаған алма қуырғыш, бұқтырылған жемістер. | Алма, джем, қантсыз мармелад, кептірілген алма. | Тазартылған шырын, бал немесе қант қосылған алма негізіндегі кез-келген десерттер. |
Кейбір рецепттер
Диабетпен ауыратындардың мәзірі көптеген шектеулерді ескере отырып жасалған: пациенттерге көмірсулар аз, көбірек ақуыз, талшық және витаминдер ұсынылады. Алма және 2 типті қант диабеті төмендегі рецепттерде тамаша үйлеседі.
Алма және сәбіз салаты
Көкөністерді кескішпен 2 сәбізді және 2 кішкене тәтті және қышқыл алма ұнтақтаңыз немесе ұсақтаңыз, лимон шырынын себіңіз. Қуырылған жаңғақ қосыңыз (сіз күнбағыс немесе асқабақ тұқымын аласыз) және кез-келген көк шөптен: цилантро, аругула, шпинат. Тұз, өсімдік майының қоспасы бар маусым (жақсырақ жаңғақ) - 1 ас қасық. алма сірке суы - 1 ас қасық
Алынған алма
Қант диабетімен сіз диетаға қышқыл зәр шығару арқылы дайындалған алма, яғни қантсыз қосуға болады. Ең қарапайым рецепт:
- Тығыз целлюлоза бар күшті алма таңдаңыз, оларды жақсылап жуыңыз, оларды төрттен тураңыз.
- 3 литрлік құмыраның түбіне таза қарақат жапырақтарын салыңыз, дәміне қарай эстрагон, насыбайгүл, жалбыз қосуға болады. Алма кесектерін жапырақтарға қойып, құмыраның жоғарғы жағында 5 см қалу керек, алма жапырақтарымен жабыңыз.
- Қайнаған суды тұзбен құйыңыз (5 л су үшін - 25 г тұз) және салқындатылған суды жоғарғы жағына құйыңыз, пластикалық қақпақпен жабыңыз, 10 күн бойы күн ашық жерге қойыңыз. Егер алма тұзды сіңірсе, су қосыңыз.
- Тоңазытқышқа немесе жертөлеге ауыстырыңыз, тағы 1 айға қалдырыңыз.
Микротолқынды сүзбе
1 үлкен алманы үккіштен өткізіп, оған бір пакет сүзбе, 1 жұмыртқа қосыңыз, шанышқымен араластырыңыз. Алынған массаны шыны немесе силикон қалыптарына таратып, микротолқынды пешке 5 минутқа қойыңыз. Дайындықты жанасу арқылы анықтауға болады: беті серпімді болған кезде - суфле дайын болады.
