Гликемияның секірілуіне жол бермеу және оның көрсеткіштерін қалыпты жағдайда ұстау үшін диабетпен ауыратындар төмен көмірсулар диетасын ұстануы керек. Барлық қант өнімдері жоғары калориялы және қатаң шектеулерге ие. Қант диабеті бар шоколадты жеуге бола ма? Шынында да, көптеген диетологтар оны салмақ жоғалту үшін қолдануға рұқсат етілген, ал какаода ғалымдар артық салмақтың пайда болуына жол бермейтін және табиғи жолмен глюкоза деңгейін төмендететін антиоксиданттар тапты. Қандай өнім түрін таңдау керек және тағамдық десертті тұтыну нормасы қандай?
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған шоколадтың пайдасы мен зияны
Шоколадты сапалы, ең бастысы пайдалы өнім деп санауға болады, егер оның құрамында какао бұршақтарының 70% -дан астамы болса. Мысалы, қара шоколадта ең аз қант, консерванттар, зиянды қоспалар мен қоспалар бар. Оның гликемиялық индексі өте төмен - барлығы 23 бірлік. Осы кондитерлік өнімдердің басқа пайдалы элементтерінің ішінен мыналарды бөліп көрсету керек:
- какао бұршақтарындағы полифенолдар жүрек-тамыр жүйесіне жағымды әсер етеді, қан айналымын арттырады, ДНҚ жасушаларын канцерогендерден қорғайды және рак клеткаларының пайда болуына жол бермейді;
- қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын, капиллярлардың сынғыштығы мен өткізгіштігін төмендететін флавоноидтар;
- тез қанықтыру ақуыз;
- катехин - асқазан ауруларының дамуын болдырмайтын және салмақ жоғалтуға ықпал ететін күшті антиоксидант;
- барлық өмірлік метаболикалық процестерге қатысатын минералдар;
- Жасушаларды улы заттардан қорғайтын Е дәрумені;
- аскорбин қышқылы, бұл дәнекер және сүйек талшықтарының жағдайын жақсартады;
- мырыш, ферментативті реакцияларға қатысады, ұрық жасушаларының белсенділігін ынталандырады, иммундық жүйеге вирустар мен инфекциялармен күресуге көмектеседі, ұйқы безінің жұмысын жеңілдетеді;
- калий, қалыпты қысым деңгейін қамтамасыз етеді, қандағы қышқыл-негіз балансын тұрақтандырады, несеп шығаруды күшейтеді.
Сарапшылар қант диабеті үшін қара шоколадты үнемі жеуге кеңес береді, өйткені ол жұмыс қабілеттілігін және стресске төзімділікті арттырады, ағзаның қорғаныс қызметін күшейтеді, метаболизмді қалыпқа келтіреді, жасушалар мен тіндердің жағдайына жағымды әсер етеді, қан қысымын тұрақтандырады, қалқанша безіне көмектеседі, жүйке жүйесінің қызметін күшейтеді. Гудриді дұрыс пайдалану қантпен күйдіретін дәрілерді қабылдау мөлшерін азайтып, олардың мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді. Қара, қара шоколад преабитпен емдеу үшін ұсынылады.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Маман диабетиктердің диетасына шоколад емін қосуды немесе қоспауды шешеді. Өйткені, кез-келген өнім пайдалы қасиеттерге де, қарсы көрсеткіштерге де ие. Жеке төзімсіздік және аллергияға бейімділігі бар адамдар оны тағамда қолдана алмайды. Сондай-ақ, бұл церебральды тамырлармен байланысты проблемаларға қарсы, өйткені өнімнің құрамындағы таннин вазоконстриктивті әсерге ие және бас ауруы мен мигреннің тағы бір шабуылын тудыруы мүмкін.
Жақсы тағамдардың зиянды қасиеттерінің ішінен мыналарды бөлуге болады:
- тәуелділікті дамыту;
- артық тамақтану кезінде салмақтың тез артуы;
- сұйықтықты күшейту;
- іш қату қабілеті;
- елеулі аллергия мүмкіндігі.
Егер адам шоколад пен қант диабеті үйлесімді емес деп санаса немесе оның жағдайы сізге бұл нәзіктікті қолдануға мүмкіндік бермейді, тәттілерге деген құштарлықты күніне бір-екі кесе какао ішу арқылы қанағаттандыруға болады. Бұл сусын нағыз шоколадтың дәмі мен хош иісіне ұқсайды, жоғары калориялы емес және глюкоза көрсеткіштеріне әсер етпейді.
Қара шоколадтың артықшылықтары
Тәтті аурудың дамуы көбінесе басқа патологиялық процестермен бірге жүреді. Көбіне оларға қан айналымы жүйесі қатысады. Оның қабырғалары біртіндеп жұқарады, деформацияланады, сынғыш және аз икемді болады. Бұл жағдай инсулинге тәуелді емес және инсулинге тәуелді емес қант диабетімен де мүмкін.
Ұнтақталған какао бұршақтарымен жоғары сапалы қара шоколадты үнемі қосу және диетада қаныққан майлардың болмауы қан айналымын күшейтеді және бұл асқынудың дамуын сенімді алдын-алу болып табылады. Биофлавоноидты тәртіптің арқасында тамыр қабырғаларының серпімділігі едәуір артады, олардың сынғыштығы мен өткізгіштігі төмендейді.
Сонымен қатар, шоколад төмен тығыздықтағы липопротеиндердің деңгейін төмендететін жоғары тығыздықты липопротеиндердің («жақсы» холестерин) пайда болуына ықпал етеді. Егер қан ағымында «жаман» холестерин көп болса, онда оның бөлшектері жиналып, ең кішкентай (содан кейін үлкенірек) тамырлардың қабырғаларына бляшка түрінде жиналады, бұл тромбозға және тоқырауға әкеледі.
«Жақсы» холестерин өндірісі, оған қара шоколад әсер етеді, қан ағымын майдың шөгінділерінен тазартады, микроциркуляцияны жақсартады және қан қысымын төмендетеді. Бұл емді инсульт, ишемия, жүрек соғысы сияқты ауыр аурулардың алдын алуға мүмкіндік береді.
Диабетиктерге арналған арнайы шоколад
Ащы төзімді әртүрліліктен басқа, диабетпен ауыратындарға арналған арнайы, арнайы шоколад бар, оған мыналар кіреді:
- Қант алмастырғыштары (көбінесе өндірушілер фруктозаны пайдаланады).
- Өсімдік майлары, соның арқасында емдеудің гликемиялық индексі төмендейді.
- Органикалық заттар (инулин).
- Какао 33-тен 70% -ға дейін.
Инулин жер алмұртынан немесе цикорийден алынады. Бұл төмен калориялы диеталық талшық, ол бұзылған кезде фруктозаны синтездейді. Органикалық тазартылған қантты сіңіргеннен гөрі оны өңдеуге көп күш пен уақыт кетеді. Сонымен қатар, бұл процесс үшін гормон инсулині қажет емес.
Фруктоза негізіндегі шоколад ерекше дәмге ие және қарапайым шоколад өніміне ұқсамайды. Бірақ бұл қараңғыға қарағанда ең зиянсыз және қалаған десерт. Сарапшылар оған қант диабетімен ауыратын тәтті тісті жеуге кеңес береді.
Осындай қауіпсіз құрамға қарамастан, диеталық қантсыз шоколад өте шектеулі мөлшерде тұтынылуы керек. Тәуліктік норма - 30 г, бұл өнім аз калориялы және артық фунттың тез жиналуына әкелуі мүмкін.
Ағылшын технологтары суда шоколад ойлап тапты, құрамында қант немесе май жоқ. Сондай-ақ, сүт өнімдері шығарылады, ол ащыдан өзгеше, құрамына инулинге қауіпсіз теңестірілген тәттілендіргіш Малтитолды қосады. Бұл ас қорыту функцияларын белсендіреді және ішек микрофлорасының күйін қалыпқа келтіреді.
Қант диабеті үшін шоколадтың қандай түрін таңдау керек
Қант диабетімен ауыратын адамға зиян тигізбейтін шынымен сау шоколад өнімін алу қиын емес. Оны бірнеше критерийлер бойынша бағалау жеткілікті:
- өнім диабеттік екенін көрсететін жазудың болуы;
- сахароза тұрғысынан қант туралы ақпараттың болуы;
- оның құрамдас бөліктерінің ықтимал зияны туралы ескертулердің тізімі;
- пациентке ешқандай пайда әкелмейтін табиғи алмастырғыштардың емес, табиғи тектегі бұршақтардың болуы. Мұндай элементтер және олардың туындылары асқазанды және ағзаның қажетсіз реакциясын тудыруы мүмкін;
- диеталық шоколадтың энергетикалық құндылығы 100 г үшін 400 ккал аспауы керек;
- нан бөліктерінің деңгейі 4,5 көрсеткішіне сәйкес келуі керек;
- десертте басқа да дәмдер болмауы керек: мейіз, жаңғақ, печенье үгіндісі, вафли және т.б. Олар өнімнің калориясын едәуір арттырады, диабетпен ауыратындардың жағдайына теріс әсер етеді және қандағы қант концентрациясының күрт секіруіне әкелуі мүмкін;
- композициядағы тәттілендіргіш синтетикалық емес, органикалық болуы керек. Сонымен қатар, сорбитол немесе ксилитол стевия гликемияға және калориялардың санына әсер етпеген кезде, тәттілердің калориясын едәуір арттыратынын ескеру қажет.
Біз жарамдылық мерзімі туралы ұмытпауымыз керек, өйткені ұзақ сақтау кезінде өнім ащы және жағымсыз дәмге ие болады.
Кондитерлік өнімдерде жоғары пайыздық мөлшердегі май, қаныққан және қанықпаған майлар, хош иісті және хош иісті қоспалардың бар болуы, 2 типті қант диабетімен ауыратын шоколадқа тыйым салады. Бұл гипергликемияның ауыр түрін тудыруы мүмкін және бар қатар жүретін ауруларды - гипертония, қан тамырларындағы атеросклеротикалық өзгерістер, жүрек-тамыр патологиялары.
Диабетиктерге арналған десерттер супермаркеттерде әрдайым кездесе бермейді, сондықтан дүкендер қою қара шоколады таңдай алады. Оның құрамында калория мөлшері жоғары, бірақ сарапшылар оны диетаға ең аз мөлшерде енгізуге мүмкіндік береді, бұл холестеринді азайтып, ағзаны құнды минералдармен толтырады және адамның жұмыс қабілетін жақсартады. Сүт немесе ақ сорт тек жоғары калориялы ғана емес, сонымен қатар қант диабеті үшін де қауіпті. Бұл өнімдердің гликемиялық индексі 70 құрайды.
Өзіңіз шоколад жасаңыз
Қатаң диетаны ұстану тек қажет емес, бірақ қан құрамындағы глюкоза концентрациясы жоғарылаған жағдайда қажет. Бірақ егер адамдарға диеталық емдеу мүмкін болмаса, сіз өзіңіз 2 типті қант диабеті үшін табиғи, дәмді шоколад жасай аласыз.
Рецепт өте қарапайым. Ол қажет:
- 100 г какао;
- 3 үлкен қасық кокос майы;
- қант алмастырғыш.
Барлық ингредиенттер контейнерге салынып, мұқият араластырылады. Алынған масса толық қатып қалғанша тоңазытқышқа жіберіледі.
Өзгерту үшін сіз шоколад пастасын жасай аласыз. Рецептке келесі ингредиенттер кіреді:
- бір стақан сүт;
- 200 г кокос майы;
- 6 үлкен қасық кептірілген какао;
- қара шоколад;
- 6 үлкен қасық бидай ұны;
- диабеттік тәттілендіргіш - тәттілендіргіштерді салыстыру.
Құрғақ ингредиенттер (қант алмастырғыш, ұн, какао) араласады. Сүт қайнатылып, құрғақ қоспамен мұқият біріктіріледі. Баяу жалын араластыра отырып, өнімдер қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Макарон оттан алынады. Бір шоколад кесектерге бөлініп, жылы массаға қосылады. Қоспаны миксермен ұрып, кокос майын мұқият құйыңыз. Макарон тоңазытқышта сақталады. Осы түрдегі диабетпен ауыратындарға шоколадты күніне 2-3 кішкене қасықтан алуға болады.
Науқастың денсаулығының қалыпты жағдайымен және гликемияны, шоколадты және қант диабетін үнемі бақылап отыру толығымен біріктірілген. Хош иісті емдеуді күніне плиткалардың үштен бір бөлігін ішуге болады, тек дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қолдануға болады. Әйтпесе, диетаны бұзудың салдары айтарлықтай ауыр болуы мүмкін.
