2 типті қант диабетімен ауыратын адам диетада және өнімдерді таңдауда қатаң ережелерді сақтау керек. Науқас үшін бұл бастапқы ем ретінде қызмет етеді және екінші типтің инсулинге тәуелді бірінші типке ауысуы туралы ескертеді.
Диетаны құру кезінде өнімдердің гликемиялық индексіне (GI) және оларды термиялық өңдеу ережелеріне назар аудару керек. Қант диабетімен ауыратындар үшін тамақ құрамында ең аз мөлшерде көмірсулар болуы керек және калориясы төмен болуы керек, өйткені көпшілігі семіз.
Қант диабеті бар омлетке тек рұқсат етілмейді, сонымен қатар таңғы ас немесе кешкі ас ретінде ұсынылады. Оның дәмін көкөністер мен ет көмегімен әртараптандыруға болады. Бұл мақалада GI және оның диабетпен ауыратындар үшін қолайлы стандарттары анықталады. Осы негізде омлет дайындауға арналған қосымша өнімдер таңдалды, рецептер ұсынылды, сонымен қатар нан омлеттері де назарға алынды.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс - бұл өнім қандағы қантқа әсер еткеннен кейінгі әсер етудің сандық көрсеткіші, ол төмен, тағам диабетпен ауыратын адамға қауіпсіз болады. Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін сіз әрқашан GI өнімдеріне назар аударуыңыз керек.
Екінші маңызды көрсеткіш - нан бөліктері.
Олар тағамдағы көмірсулардың мөлшерін көрсетеді. Көптеген пациенттер таңқаларлық: омлет қанша наннан тұрады? Онда бір XE бар. Бұл өте аз көрсеткіш.
GI индикаторлары келесіге бөлінеді:
- 50-ге дейін PIECES - тамақ қандағы қантқа әсер етпейді;
- 70-ке дейін PIECES - тамақ кейде диетаға енгізілуі мүмкін, жақсырақ таңертең;
- 70 және одан жоғары - өнімдер қандағы қанттың күрт жоғарылауына әкеледі.
Сонымен қатар, термиялық өңдеу индексіне өнімдерді термиялық өңдеу әдістері де әсер етеді. Қант диабетімен сіз осындай тағамдарды дайындауға болады:
- Жұпқа;
- Қайнатыңыз;
- Грильде;
- Баяу пеште;
- Микротолқынды пеште.
Жоғарыда аталған ережелерді сақтау науқасқа қандағы қанттың тұрақты көрсеткішін қамтамасыз етеді.
Бекітілген омлет өнімдері
Омлет тек жұмыртқа мен сүттен дайындалады деп ойламаңыз. Оның дәмі көкөністермен, саңырауқұлақтармен және ет өнімдерімен ерекшеленуі мүмкін. Ең бастысы, олардың бәрі төмен калориялы және GI-ге ие.
Дұрыс дайындалған омлет қант диабетімен ауыратын науқастар үшін тамаша таңғы ас немесе кешкі ас болады. Сіз оны бумен пісіруге болады немесе өсімдік майын аз қолдана отырып табада қуыруға болады. Бірінші әдіс диабетиктерге қолайлы, сондықтан ыдыста пайдалы дәрумендер мен минералдар көп болады.
Омлетті дайындау үшін төмен GI және калориялы өнімдерді пайдалануға рұқсат етіледі:
- Жұмыртқа (сарысы құрамында холестерин көп болғандықтан, күніне бір реттен артық емес);
- Тұтас сүт;
- Майсыз сүт;
- Тофу ірімшігі;
- Тауық еті;
- Түркия
- Баклажан
- Саңырауқұлақтар;
- Тәтті бұрыш;
- Сопақ басты пияз;
- Сарымсақ
- Қызанақ
- Үрме бұршақ;
- Түрлі-түсті орамжапырақ;
- Брокколи
- Шпинат
- Ақжелкен;
- Аскөк.
Ингредиенттерді диабетиктердің жеке талғамына сәйкес біріктіруге болады.
Рецепттер
Төменде тіпті ең көрнекті гурманның дәмін қанағаттандыратын көптеген рецепттер ұсынылған. Диабетпен ауыратын адам өзінің талғамына сай омлет алады. Барлық тағамдарда GI мөлшері төмен, көмірсулар мен нан дәндерінің мөлшері төмен. Мұндай омлеттерді күн сайын жеуге болады, оларды дайындауға көп уақыт жұмсамай-ақ болады.
Грек омлеті өзінің нәзік дәмімен ерекшеленеді, ал ол төмен калориялы. Ол көптеген дәрумендер мен минералдардың құрамына байланысты Еуропада бұрыннан танылған шпинат қосылған.
Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 150 грамм жаңа шпинат;
- 150 грамм жаңа шампиньон немесе устрица саңырауқұлағы;
- Екі ас қасық тофу ірімшігі;
- Бір кішкентай пияз;
- Үш жұмыртқаның ағы.
- Қуыруға арналған май дайындау;
- Ақжелкен мен аскөктің бірнеше бұтағы;
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Пияз бен саңырауқұлақты ұсақтап турап, ыстық табаға құйыңыз, бес минут баяу отта қайнатыңыз. Қуырған кезде өсімдік майына аздап су қосу керек екенін бірден айта кету керек. Қуырғаннан кейін өсімдік қоспасын табаққа салып, ақуыздармен араластырыңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойыңыз, майдалап туралған тофу ірімшігін, шпинатты қосып, араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қақпағы астында баяу отта пісіріңіз. Грек омлетін шөптермен кесу арқылы ұсыныңыз.
Брокколи мен тофу ірімшігі бар пайдалы және дәмді омлет рецептері. Ол өте керемет екен. Төрт порция келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- Бір ас қасық өсімдік майы;
- 200 грамм брокколи;
- Бір орташа пияз;
- Үш жұмыртқа;
- Аскөк пен ақжелкеннің бірнеше бұтағы;
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәм.
- 100 грамм майсыз фета ірімшігі.
Бастау үшін, үлкен оттың үстіне дөрекі туралған брокколи мен пиязды жарты сақинаға қуырыңыз, мұны кәстрөлде жасап, өсімдік майына аздап су құйған жөн. Үздіксіз араластыра отырып, бес минут пісіріңіз.
Жұмыртқаны тұз бен қара бұрыш қосып, көбік пайда болғанша шайқаңыз. Сіз висканы қолдана аласыз, бірақ бұл жағдайда араластырғыш немесе блендер ең жақсы нұсқа болады. Табаға қуырылған көкөністерге жұмыртқа қоспасын құйып, үстіне біркелкі құйыңыз. Орташа отта екі-үш минут пісіріңіз. Омлді ірімшікке себіңіз, алдымен оны қолыңызбен ұсақтаңыз. Тағы бес минут баяу отта қақпақ астында пісіріңіз.
Омлет көтерілген кезде оның әсемдігіне назар аудару керек, сондықтан пісіру процесі аяқталады. Дайын тағамды шөптерге себіңіз.
Омлетті «құлатылғанға» дейін ыстық етіп ұсыныңыз.
Омлет дегеніміз не?
Жоғарыда айтылғандай, кесілген жұмыртқалар толықтай тағам болуы мүмкін. Бірақ ет немесе күрделі бүйір тағамдармен бірге қызмет етуге рұқсат етіледі. Жалпы алғанда, диабетпен ауыратындарға арналған өсімдік тағамдары диетаның көп бөлігін алуы керек, өйткені олар денені дәрумендермен және энергиямен қанықтырады.
Бүйір тағам ретінде бұқтырылған көкөністер қарапайым омлет үшін өте жақсы (жұмыртқа мен сүттен жасалған). Оларды диабетиктердің талғамына қарай реттеуге болады. ұсынылған термиялық өңдеу - буланған және баяу пісіргіште, сондықтан көкөністер көптеген микроэлементтерді сақтайды.
Мысалы, баяу пісіргіште рататуил пісіруге болады. Мұндай өнімдер қажет болады:
- Бір баклажан;
- Екі тәтті бұрыш;
- Екі қызанақ;
- Бір пияз;
- Сарымсақтың бірнеше түйірі;
- 150 мл қызанақ шырыны;
- Бір ас қасық өсімдік майы;
- Тұз, дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
- Аскөк пен ақжелкеннің бірнеше бұтағы.
Баклажан, қызанақ пен пиязды сақинаға, бұрышқа жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді көп ыдысқа немесе дөңгелек бұқтырғышқа арналған контейнерге салыңыз (егер пеште ратуатель пісірілетін болса), түбін өсімдік майымен майлаңыз. Көкөністерге тұз бен бұрыш салыңыз.
Тұздықты дайындау үшін қызанақ шырынын сарымсақпен араластырыңыз, оны пресс арқылы өткізіңіз. Тұздықты көкөністермен құйып, пісіру режимін 50 минутқа қойыңыз. Пешті пайдаланған кезде рататуилді 150 ° C температурада 45 минут пісіріңіз.
Пісіруге екі минут қалғанда, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Тамақтанудың жалпы ережелері
Әр қант диабетімен ауыратын адамдарға жоғары қантқа арналған мәзір құрамында GI құрамы төмен тағамдар болуы керек. Бірінші типтегі қант диабетінде бұл адамды инсулинмен қосымша инъекциядан қорғайды, бірақ екінші типтегі аурудың инсулинге тәуелді түрге енуіне жол бермейді.
Жоғарыда келтірілген омлет рецептері диабеттік диета үшін өте жақсы, денені ұзақ уақыт витаминдермен және энергиямен қанықтырады.
Осы мақаладағы бейнеде қуырусыз классикалық омлет рецепті ұсынылған.
