Көптеген адамдар шоколадқа бей-жай қарамайды. Бұл жай ғана ем немесе тәттілік емес, сонымен қатар өте көп нәрлейтін өнім, құрамында көп мөлшерде калория бар және шын мәнінде қуаныш пен қанағат сезімін бере алады. Ғалымдар, мысалы, қара шоколад керемет антидепрессант екенін дәлелдеді.
Бірақ кейбір адамдарға бұл тәтті және өте жоғары калориялы өнімді тұтынуға тыйым салынады. Бұл кез-келген түрдегі қант диабеті диагнозы бар науқастар. Олар үшін әдеттегі шоколадтың ең ұсақ бөлігі де денсаулыққа үлкен зиян келтіруі мүмкін, себебі бұл қандағы глюкоза концентрациясының жоғарылауына әкеледі.
Қант диабеті үшін шоколад қандай болуы керек
Мұндай шоколад диабеттік өнімдерге жатады. Қарапайым шоколадтан айырмашылығы, ол қант деңгейі жоғары адамдарға, сондай-ақ салмақ тастап, қант - фруктозаның қауіпсіз алмастырғышын тұтынғысы келетіндерге арналған.
Қант дұрыс «ақ өлім» деп аталады, өйткені қант диабеті қант, тәттілер, өте тәтті шай жейтін дені сау адамды басып озуы мүмкін.
Уақыт өте келе ол қосымша фунт алып қана қоймай, денені қандағы қантты өздігінен басқара алмайтындай етіп жеткізеді.
Диабеттік шоколадтың құрамына кіретін фруктоза жидектерде, балда және гүл шоғырларында да кездеседі. Яғни, бұл табиғи өнім, ал тәттілік қанттан артта қалмайды.
Фруктоза бар мұндай шоколадты ағзаға пайдалы көмірсулардың кез келген түрін қабылдап, диабетпен ауыратын адамдарға қауіпсіз тұтынуға болады. Бұл шоколадтың құрамына қанттың орнына тәттілендіргіштер кіреді:
- Фруктоза.
- Бейнелеу.
- Сорбитол.
- Бекондар.
- Ксилит.
Бұл өнімдегі жануар майы өсімдік майымен ауыстырылады. Мұндай шоколадтың гликемиялық индексі төмен, ал құрамы аз, өйткені қант диабеті, әдетте, басқа аурулармен бірге жүреді - гипертония, атеросклероз, жүрек патологиялары.
Сондықтан шоколадта қарапайым көмірсулар, пальма майлары, қаныққан майлар, төмен сапалы какао майы, транс майлар, хош иістер, хош иістер немесе консерванттар болмайды.
Диабеттік шоколадты таңдағанда, адам жапсырманы мұқият оқып шығуы керек. Келесі мәліметтерге назар аудару өте маңызды:
- Осы өнімнің қант құрамы сахарозаға айналады ма?
- Қаптамада бұл өнімнің диабеттік екендігі жазылған.
- Дәрігермен алдын ала кеңесу туралы ескертулер бар ма?
- Оған не кіреді - бұл какао немесе оның аналогтары. Егер шоколад құрамында какаодан басқа майлар болса, онда мұндай өнімді сатып алмау керек.
- Өнімнің 200 граммында қанша көмірсу бар.
Диабетиктердің кез-келген түріне арналған шоколадты таңдау
Диабеттік шоколадты көптеген өндірушілер шығармайды, ал диабеттік сөрелер барлық дүкендерде бола бермейді. Сатып алушылар қара шоколадқа назар аударуы керек.
Бұл барлық басқа сорттарға қарағанда пайдалы. Мұндай шоколад құрамында кемінде 70% какао болуы керек, өйткені ол серотонин синтезіне қатысатын қажетті қоректік заттарды жеткізуші болып табылады.
Мұндай өнімде қант әдетте аз мөлшерде болады. Диабетпен ауыратындарға арналған шоколадтың кейбір түрлеріне құрамындағы какао өнімдерінің 90% -ы кіреді.
Бұл опция сонымен қатар антиоксиданттық қасиеттерге ие. Оның үстіне, тіпті плиткадан гөрі мүкжидек шырыны немесе анар пайдалы емес.
Диабетиктерге әрдайым аз қант пен аз майы бар шоколадты таңдау керек. Англияда су шоколады ерекше дамыған, ол майдан толықтай айырылған және диеталық өнімдерге жатады.
Бұл шоколадтың барында қант диабетімен ауыратын адамдарға зиянсыз калория бар. Су мен какаоны біріктірудің нәтижесінде өнімде микрокристалдар түзіледі, олар оған қажетті құрылым беріп, оны 60% толтырады. Мұндай өнім қант диабетімен ауыратын кезде пайдалы болуы мүмкін.
Кез-келген түрдегі диабетпен ауыратындарға арналған шоколад төмен калориялы сипаттамамен ерекшеленеді, бірақ оның артықшылығы аз, өйткені құрамында какао майы, антиоксиданттар мен катехиндер жоқ.
Қара түстен басқа, кейбір өндірушілер шоколадтың сүт сорттарын да шығарады. Олар мальтитолдың зиянды қанттарды алмастыратын құрамға кіретіндігінде ғана ерекшеленеді.
Мальтитол (немесе басқаша айтқанда, инулин) - бұл талшықты диеталық өнім. Ол калория қоспайды және қант диабетімен ауыратын науқастар үшін өте маңызды, өйткені оның бифидобактериялардың жұмысын жандандыру мүмкіндігі бар.
Сүт пен ақ шоколадтың зияны
Қараңғыдан басқа шоколадтың басқа түрлерін пайдаланбаған дұрыс. Мұндағы құпия әр түрлі гликемиялық индексте ғана емес, сонымен қатар көмірсулар мен қантта да болады.
Барлық диабетиктер көмірсулар мен олардың конверсиялық өнімдерінің шамадан тыс жинақталуы ненің әкелетінін жақсы біледі.
Осылайша, ақ және сүтті шоколадты сорттар тек жоғары калориялы ғана емес, сонымен қатар қант тұрғысынан да үлкен қауіп тудырады деген қорытынды жасауға болады. Сонымен қатар, олардағы глюкоза әдетте арнайы өңдеуге ұшырайды, бұл химиялық құрамның өзгеруіне, әрине, нашарлығына әкеледі.
Ащы шоколад
Қант диабетімен қара шоколадты алу мүмкін емес, сонымен қатар қажет. Мұндай таңқаларлық тұжырым Стокгольмдағы медициналық мекемелерде зерттеулер жүргізген ғалымдар жасады.
Тәжірибелер көрсеткендей, құрамында 85% какао бұршақтары бар қою қара шоколад қандағы қант концентрациясына әсер етпейді. Дегенмен, жүйелі пайдалану үшін ұсынылған жеткілікті пайдалы.
Шоколадта калория мөлшері өте жоғары, сондықтан оны күніне бірнеше бөліктен ғана жеуге болады. Мұндай мөлшерде ол фигураға зиян тигізбейді, бірақ қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, денені темірмен толтырады және өнімділігін жақсартады.
2 типті қант диабеті бар және артық салмағы бар адамдарға ұстануы керек маңызды шарт - құрамында қоспалары жоқ ащы қара шоколадты таңдау. Сонда ғана пайдалы болады. Композицияға енгізілген жаңғақтар немесе мейіздер қосымша калорияларды әкеледі, бұл шоколадтың пайдалы әсерін азайтады, яғни кез-келген жағдайда жоғары қант бар белгілі бір диета болуы керек.
Сіз қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған арнайы шоколады сатылымда таба аласыз, оның құрамындағы басты айырмашылық бар - қанттың орнына құрамында тәттілендіргіштер бар (сорбитол, ксилит және басқалары). Диабетикалық дәмді препараттың таңдауын анықтау үшін оны мұқият қарастыру керек. Интернеттен ақпаратты іздеуге болады.
Мұндай өнімді өзіңіз дайындау үшін сізге ерекше ештеңе қажет емес. Диабетпен ауыратындарға арналған шоколад формуласы әдеттегіден ерекшеленеді, ондағы қант алмастырғыштарға жол ашады. 100 грамм какао үшін дәміне қарай қант алмастырғышты және 3 ас қасық какао майын қосу керек (оны кокос жаңғағымен ауыстыруға болады). Ең бастысы, қантты толығымен жойып, аздап май жағыңыз.
