Балмұздақ - бұл барлық тәтті тістердің бірі. Өкінішке орай, қант диабетімен ауыратын адамдар үшін бұл десертті жеуге әрдайым емдеуші дәрігер тыйым салған.
Алайда бүгінгі таңда сарапшылардың пікірлері әртүрлі. Бұл тәтті жоғары сапалы табиғи ингредиенттерден жасалуы мүмкін факт. Ең бастысы, диабетпен ауыратындарға арналған балмұздақ фруктозаны немесе кез-келген басқа тәттілендіргішті пайдаланып, үйде оңай дайындалады, оны қолдануға қант диабеті рұқсат етіледі.
Соңғы уақытқа дейін қант диабетімен ауыратын науқастарға жемісті салқын десерт қана қолдануға рұқсат етілген, өйткені онда май жоқ. Алайда, бұл өнімнің минусы - құрамында қандағы глюкоза концентрациясының жоғарылауына әсер ететін тез көмірсулар бар. Оның жалғыз артықшылығы - ең аз калория мөлшері.
Салқын десертте нан бөлшектерін есептеу
Балмұздақтың бір стандартты бөлігінде, мысалы, алпыс грамм попсикулада 1 нан бірлігі болады (XE). Сонымен қатар, бұл кремді тәттің құрамында көп май бар, соның салдарынан глюкозаны сіңіру процесі тоқтатылады.
Сонымен қатар сапалы десерт құрамында желатин немесе одан да жақсы агар-агар бар. Бұл компоненттер гликолиздің баяулауына ықпал ететіні белгілі.
Назар аударыңыз! Десерт орамалын мұқият зерттегеннен кейін бір порциядағы XE санын дұрыс есептеңіз.
Сонымен қатар, кафеде балмұздаққа тапсырыс бергенде, күтпеген тосын жағдайлар болмас үшін (толтыру, шоколад ұнтағы) даяшыға барлық шектеулер туралы ескерту керек.
Сонымен, балмұздақ балмұздақ баяу көмірсулар санатына жатады, бірақ оларды жеуге болмайды. Бұл жағдайда келесі ережелерді сақтау маңызды:
- ауруды өтеу;
- қантты төмендететін дәрілердің орташа дозасы;
- XE мөлшерін мұқият бақылау.
2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға суық кремді десерттерді тұтыну ұсынылмайды. Өйткені, балмұздақ құрамында май мен калория көп, олар аурудың дамуына жағымсыз әсер етеді, әсіресе егер сіз осы өнімді жиі қолдансаңыз.
Маңызды! 2 типті қант диабетінде пациент дәрігер бекіткен арнайы диетаны ұстануы керек.
Неліктен үйде дайындалған балмұздақ дүкенде сатып алынғаннан гөрі жақсы?
Барлық әйелдер дерлік салқындатылған десерттермен тамақтанғанды ұнатады, бірақ балмұздақта калориялардың көптігі үшін әділ жыныстың көп бөлігі өздерін шектеуге және мейрамхананы аз мөлшерде жеуге мәжбүр болады.
Бірақ бүгін олар балмұздақты қантсыз жиі жей алады және қосымша фунт алу туралы уайымдамаңыз.
Алайда, азық-түлік дүкенінен пайдалы, табиғи және төмен калориялы балмұздақ табу мүмкін емес. Сондықтан үйде дәмді салқындатылған нәзіктікті дайындаған дұрыс.
Құрамында зиянды қант, массасы жоқ диеталық десерттерді дайындауға арналған рецепттер. Балмұздақ тәтті дәмге ие болуы үшін үй иесі тұрақты қантты жеміс тәттілендіргішімен алмастыра алады, яғни. жидектер мен жемістерде кездесетін табиғи тәтті зат.
Назар аударыңыз! Қант диабетімен ауыратындарға балмұздақ жасау кезінде сорбитолды немесе фруктозаны қолданған дұрыс, оны диабетпен ауыратындарға арналған өнімдерді сататын арнайы бөлімнен сатып алуға болады.
Қантсыз балмұздаққа арналған рецепт
Қазіргі пісіру түрлі тәттілендіргіштерге арналған тағамдарға толы. Табиғи ингредиенттердің кең ассортименті зиянды қантсыз пайдалы тағамды дайындауға мүмкіндік береді, және бұл 2 типті қант диабетімен ауыратындар үшін керемет десерттер болады.
Салқындатылған диеталық десерт рецепті - бұл қантты десертке тәттілік қосатын басқа элементтермен алмастырылатын тәтті өнім. Әрбір үй шаруасындағы әйел дәмді балмұздақ дайындай алады, ол үшін қиялын, аспаздық тәжірибесін және тағамды тәтті ететін табиғи ингредиенттерді пайдалану керек.
Балмұздақты қантсыз жасау үшін қарапайым және танымал өнімдер қолданылады:
- кілегей немесе йогурт (50 мл);
- тәттілендіргіш немесе фруктоза (50г);
- үш сарысы;
- жидек, жеміс пюресі немесе шырыны;
- май (10г).
Назар аударыңыз! Егер сіз жеміс-жидек йогуртын қолдансаңыз, процестердің санын едәуір азайтып, пісіру уақытын азайтуға болады.
Сондай-ақ, бүгінгі таңда әр дүкеннің сөресінде қант диабетімен ауыратындарға тамақ дайындауға ыңғайлы және пайдалы майсыз сүт өнімдері бар.
Балмұздақ жасау процесінде сіз қант алмастырғыш пен толтырғыштың түрін өзіңіз таңдай аласыз. Негізгі ингредиент жиі пайдаланылады:
- жидектер;
- какао ұнтағы;
- бал;
- жеміс
- ваниль
Ең бастысы, үйде жасалған тәттілердің дәмі белгілі жеміс балмұздақының немесе попсикуланың дәміне сәйкес келеді.
Пісіру қадамдары
Қантсыз балмұздақ әдеттегі салқын десерт сияқты дайындалады. Айырмашылық: пісіру процесінде табиғи толтырғыш қолданылады.
Пісіру сарысы аз мөлшерде йогурт немесе кілегеймен майдалайтынынан басталады. Массаны қалған креммен немесе йогуртпен араластырғаннан кейін бәрі кішкене оттың үстінде қызады. Сонымен қатар, сұйықтық қайнамайтынына көз жеткізіп, массаны үнемі араластырып отыру керек.
Сіз толтыруды дайындауды бастай аласыз, оған мыналар кіруі мүмкін:
- Какао
- жидектер мен жемістер кесектері;
- жаңғақтар
- даршын
- жеміс пюресі және басқа ингредиенттер.
Негізгі қоспаны толтырғышпен араластырған кезде, тәттілендіргішті (фруктоза, сорбент, бал) біртіндеп қосып, қант түйіршіктері толығымен ерігенше мұқият араластыру керек. Содан кейін массаны бөлме температурасын алу үшін салқындату керек, содан кейін оны мұздатқышқа жіберуге болады.
Үйде дайындалған балмұздақ дайындаудың ерекшелігі - болашақ десертті мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Сондықтан, 2-3 сағаттан кейін қоспаны мұздатқыштан алып, мұқият араластыру керек. Ол үшін 2-3 қоспалар жеткілікті болады, содан кейін масса мұздатқышқа немесе стаканға салынып, қайтадан тоңазытқышқа қойылады.
5-6 сағаттан кейін десерт жеуге дайын болады. Қызмет көрсетер алдында балмұздақ бейнелі түрде кесілген жеміс кесектерімен, жидектермен безендіріліп, шырыны құйылады немесе үгітілген апельсин қабығымен себіледі.
Фруктоза суық десертіне арналған рецепт
Жаздың ыстық күндерінде кішкентай тәтті тіс қана емес, сонымен бірге ересектер алкогольсіз сусындар мен салқын десерттерге де өздері қарамайды. Әрине, балмұздақтың бірнеше топтамасын жақын дүкеннен сатып алуға болады, алайда оның құрамдас бөліктерінің табиғи екендігіне сенімді болу мүмкін емес.
Суық десертті дәмді ғана емес, ең бастысы пайдалы ету үшін, фруктоза балмұздақын өзіңіз жасауды үйрену жақсы. Қызмет көрсетер алдында, сіз ыдысты қара бүлдірген, жалбыз жапырақтарымен безендіріп немесе оны маймен құйып әдемі көрсете аласыз.
Сонымен, қантсыз балмұздақтың бес порциясын дайындау үшін сізге жинақтау керек:
- фруктоза (140 г);
- 2 кесе сүт;
- ваниль немесе ванильді пияз;
- Май мөлшері 33% -дан аспайтын 400-500 мл кілегей;
- алты жұмыртқаның сарысы.
Пісіру қадамдары
Алдымен тұқымдарды ванильді қабықтан шығару керек. Содан кейін кілегей, сүт дайындалған контейнерге құйылады және 40 г қант алмастырғыш пен ваниль қосылады. Содан кейін хош иісті сүтті қайнатады.
Енді сарысуды қалған фруктозамен (100 г) шайқау керек, біртіндеп кілегей-сүт массасын қосып, қайтадан шайқаңыз. Барлық ингредиенттер араласып, біртекті массаға айналғанша илеу процесін жалғастырыңыз.
Содан кейін қоспаны кішкене отқа салып, оны ағаш таяқшамен араластырып ұстаңыз. Масса қалыңдай бастаған кезде оны оттан алшақтату керек. Сонымен, бұл кастор сияқты нәрсе болуы керек.
Кремді електен мұқият сүзгілеу керек. Осыдан кейін сіз қоспаны балмұздақ зеңіне салып, мұздатқышқа салуға болады. Бұл жағдайда суық массаны екі сағат сайын бір рет араластыру керек, сондықтан қатаудан кейін ол біркелкі консистенцияға ие болады.
