Бұршақтардың дәлелденген қоректік құндылығына қарамастан (калориясы жоғары, құрамында аз мөлшерде майлар мен тез көмірсулар бар, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдар бар), оны диеталық және емдік тамақтану кезінде сақтықпен қолдану керек.
Тамақтану керек пе, жоқ па?
Ақуыз мөлшері бойынша бұршақ ет пен балықтың барлық түрлерінен асып түседі, алайда салыстырмалы қоректік құндылығы бар. Бұршақ протеинін ассимиляциялау коэффициенті майлы шошқа етіне және өсімдік ақуызы бар барлық өнімдерге (соядан басқа) ұқсас көрсеткіштен жоғары.
Дұрыс пісірілген бұршақтар тез толықтық сезімін тудырады, бірақ ол әлдеқайда баяу сіңіріледі және жанама қасиетке ие - газдың шамадан тыс пайда болуы және нәтижесінде метеоризмге әкелуі мүмкін.
Диабетке арналған бұршақ
Диетологтар мен дәрігерлер бұршақтардағы қоректік заттар қант диабетінің бастапқы кезеңдерінде ұйқы безінің секреторлық қызметін белсендіре отырып, инсулин өндірісін ынталандырады деген қорытындыға келді. Алайда, диабетпен ауыратындардың диетасына бұршақтарды емдеудің әсерін күшейтетін қосымша құрал ретінде қарастыруға болады.
Бұршақ ақуызының құрамында аргининнің болуы осы құнды тағамдық өнімді диабетпен ауыратындардың рационына қосу туралы негізгі себеп болып табылады. Денедегі азотты ассимиляциялау процесіне қатысатын аргинин қандағы қанттың табиғи реттелуіне ықпал етеді, белгілі бір дәрежеде инсулиннің қызметін қайталайды.
Көбінесе, қант диабеті жүрек-тамыр жүйесінің бұзылуымен бірге жүреді. Бұл жағдайда бұршақтардың құрамындағы заттар бар проблемалардың шиеленісуіне жол бермейді. Калий тұздары ісінуді жеңілдетуге және жүрек немесе бүйрек жеткіліксіздігінде, сондай-ақ уролития кезінде артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі.
Өсімдік талшықтарының көп болуына байланысты үрме бұршақты емес этиологияны және туберкулездің белсенді емес түрін ішуге ұсынуға болады.
Қауіпсіздік шаралары
Бұршақтарды диабетпен ауыратындарға арналған ыдыс-аяқтан дайындаудың басты ерекшелігі - ұзақ термиялық емдеу қажеттілігі. Бұршақ бұршақтарының қайнатылуы қоректік заттардың толығымен шығарылуына және жасыл немесе кептірілген бұршақтардың құрамындағы токсиндердің ыдырауына ықпал етеді. 6 акр сауда маркасының барлық өсімдік консервілері (табиғи ақ және қызыл, қызанақ тұздығындағы ақ) 120 градус температурада терең термиялық өңдеуден өтеді және диабеттік және диеталық тамақтану үшін қауіпсіз.
Бұршақтарды өсімдік ақуызының, оңай сіңетін дәрумендер мен ағзаға қажетті микроэлементтердің көзі ретінде таңдап, сіз диетаны әртараптандырып қана қоймай, қант диабетімен күресетін ағзаға айтарлықтай қолдау көрсете аласыз.
Диетолог ретінде мен пациенттерге «6 акр» консервіленген кеңес беремін.
Автор диетолог Марианна Трифонова
