Жаңа жылға екі апта қалды. Бұл мерекелік мәзірді ойластыру уақыты келді дегенді білдіреді. Интернетте үстелдің үстінде не болу керек, қандай тағамдар тасталуы керек екендігі туралы көптеген астрологиялық кеңестер таба аласыз. Бұл ұсыныстар диетологтың пікіріне емес, келер жылдың иесінің таңдауына негізделген. Жағдайды түзетеміз.
Жаңа жыл қарсаңында нені кию керек, Шығыс күнтізбесі бойынша үй иесінің немесе жыл иесінің ренжітпеуі үшін қандай тағамдар пісіру керек, желтоқсандағы мереке алдындағы жұмыстар, егер бізде мерекені «басқаратын» астрологиялық ұсыныстар болмаса, соншалықты қызықты да жағымды болмас еді. Ия, барлығы да Сары Жер Шошқаның жылы 5 ақпанда басталатынын біледі, бірақ бұл ешкімді көңіл көтеруге кедергі жасамайды.
Біз Жаңа жылдық мерекеге дайындыққа өз үлесімізді қосуды шештік және сұрадық атақты диетолог Марианна Трифонова Жұлдыздар ұсынған тағамдарды, сондай-ақ дәстүрлі тағамдарды таңдау және тыйым салу туралы түсініктеме, оларсыз көптеген мерекелер мереке болып табылмайды. Біз сізді жылдың қожайынына құрмет көрсетіп, денсаулығымызға зиян тигізгіңіз келмесе не болатындығы қызықтырды. Біз қант диабетімен ауыратын адамдарға, диабетпен ауыратындарға және көңіл көтеру мен тамақ синонимді емес деп санайтындарға және жылдың ең сиқырлы түнінде де қауіп төндіруге дайын емес адамдарға арналған өмірлік қақпақтармен бөлісеміз.
Жұлдыздар мәзірді ұсынады, диетолог бұл туралы түсінік береді
Жаңа жыл қарсаңында шошқа етін жеуге болмайды
Бұл жағдайда диеталық болжам астрологиялық болжамға сәйкес келеді. Шынында да, шошқа еті түнгі уақыттағы тамақ үшін ең жақсы өнім емес. Оның ассимиляциясы шамамен 4-6 сағатты алады. Сондықтан, тіпті дені сау денесі де көп ұзамай жейтін тағамнан күтілетін энергияны ала алмайды, алдымен энергияны қалпына келтіруге және ас қорытуға жұмсауға тура келеді, және бұл, жаңа жылдық көңіл көтерудің ең жақсы нұсқасы емес екенін түсінесіз. Айта кету керек, қант диабетімен ауыратын және жұқпалы аурулармен ауыратын адамдар дайындалған ет жартылай фабрикаттарынан бас тартуы керек (тіпті олар шошқа етінен жасалмаса да) - құрамында крахмал, май және тұз көп.
Ащы тұздықтарға да тыйым салынады.
Орташа мөлшерде ащы тұздықтар диететикадан ешқандай қарсы көрсетілімдерге ие емес. Бірақ мен айтар едім, ең алдымен, абайластыққа емес, басқа өлшемге назар аудару керек - құрамға не кіретінін білесіз бе және өзіңіз жасаған тұздықтарға артықшылық бересіз.
Жылдың иесі ұнататын тары ботқасын пісіруді ұмытпаңыз. Немесе, кем дегенде, дәнді тағам
Түпнұсқа рецепт бойынша дайындалған дәнді дақылдар - бұл пайдалы, дәмді және тіпті мерекелік тағам үшін тамаша нұсқа. Тару ботқасы туралы айтатын болсақ, бұл тағам диетада сирек әділетсіз, тіпті одан да көп мерекелік дастарханға шығады. Сіз әлі де астрологтарды тыңдағыңыз келіп, одан жаңа жылдық дастарханға қандай да бір тағам жасағыңыз келуі мүмкін. Тармақ ботқасында тері мен бұлшықет жасушалары үшін құрылыс материалы болып табылатын маңызды амин қышқылдары, күрделі көмірсулар, өсімдік майлары, дәрумендер бар: A, PP, B6, B5, B1, B2, E, бета каротин, фолий қышқылы. Тару ботқасы сонымен қатар өсімдік талшықтары мен макро- және микроэлементтердің қоймасы болып табылады. Бұл ет пен көкөніс тағамдарына жақсы сәйкес келеді. Бұл тағам барлығына жарайды.
Үстелде көптеген жеңіл тағамдар болуы керек, мысалы, ет, ірімшік, көкөніс, жеміс-жидек
Бұл кезде салмақ жоғалту үшін арнайы диеталық қарсы көрсетілімдер жоқ, бастысы пайдаланылатын тағамдардың саны мен сапасы арасындағы дұрыс тепе-теңдікті сақтау. Қант диабетімен ауыратын және жұқпалы аурулармен ауыратын адамдар темекі шегетін ет пен майды тамақтана бермейді.
Кесте салаттарға толы болуы керек - жасыл және жоғары калориялы
Жасыл көкөніс салаттарына ешқандай қарсылығым жоқ. Егер біз жоғары майонезді хош иістендірілген жоғары калориялы нұсқалар туралы айтатын болсақ, онда салмақ жоғалтудың салдары туралы ойлану керек және мұндай тағамды дайындағанда да, жегенде де қалыпты болу керек. Ал қант диабеті және инсулинге төзімділігі бар адамдар жапырақты жапырақты көкөністерден жасалған салаттарды таңдаған жөн. Егер сіз келген үйдің қожайыны сіз оның қолтаңбасы бар салатты сынап көруді талап етсе, онда қандай ингредиенттер бар екенін көрсетіп, содан кейін ғана келісуге шешім қабылдаңыз (егер сіз GI деңгейі жоғары өнімдер тізімін әлі ұмытпаған болсаңыз, жүктеңіз) телефондағы кестеге).
Негізгі тағам бір үлкен кесекте дайындалатын (және қызмет ете алатын) нәрсе болуы керек
Диетология тұрғысынан, әрине, еттен гөрі, пісірілген балыққа артықшылық берген жөн. Ақуыз өнімі болып табылатын кез-келген балық денені қанықтырып қана қоймайды, сонымен бірге оңай сіңіріледі, сонымен бірге ауырлық сезімін тудырмайды және сізге жаңа жылдық кешті асқазан-ішек қолайсыздығынсыз өткізуге мүмкіндік береді. Онымен майсыз сиыр, қоян, тауық және күркетауық онымен бәсекелесе алады. Ұқсас тағамдар барлығына бірдей қол жетімді.
Апельсиндер, жаңғақтар, сәбіздер де берілуі керек.
Ұқсас өнімдерді мерекелік үстелге қауіпсіз түрде шығаруға болады! Алайда, Жаңа жылға салмақ тастағандар Парасельстың қанатты сөзін есте ұстауы керек: «Улы да, дәрі де жоқ, бәрі де дозада», әсіресе жоғары калориялы жаңғақтар туралы. Қант диабетімен ауыратын және предиабетпен ауыратын адамдар апельсин мен жаңғақтарды да жеуге болады (3-4 дана), бірақ сәбіз тек сәндік мақсатта қолданылады.
Жұлдыздар майлы десерттерге тыйым салды
Келісемін, майлы (және жоғары калориялы) десерттерден бас тартқан дұрыс. Дайын кәмпиттер мен кондитерлік өнімдерден бас тарту өте орынды болады - олардың құрамында көп мөлшерде май, сонымен қатар «E» индексі бар тазартылған көмірсулар, тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар, бояғыштар мен қоспалар бар. Жидектердің кішкене қоспасы бар майсыз йогурт негізінде дайындалған десерттерге артықшылық беру жақсы. Десертті дайындаған кезде диабетпен ауыратындар мен предиабетпен ауыратын адамдар келесі ережені ұстанады: көмірсулар мен майлардың минималды мөлшері, ақуыздың көп мөлшері. Қанттың орнына тәттілендіргіш қосып, тек дәнді ұнды алыңыз. Жаңа жылдық десертке арналған тамаша нұсқа - ақуыз мусс, оның жеңіл және әуе консистенциясы арқасында жеңіл салмақ әсерлі көрінеді! Ақталған ақтарға тез кофе немесе какао, кейбір жемістер немесе жидектер, үгітілген диабеттік шоколадпен гарнир қосуға болады.
Шошқа, келер жылдың ханымы, бұрыннан келе жатқан итке қарағанда, өте күшті және қайратты емес, сондықтан сіздің сүйікті Жаңа жылдық тағамдарыңызды дайындауға өте қолайлы. Дегенмен, нюанстар бар!
Май және қызыл (қара) уылдырық немесе уылдырықпен толтырылған жұмыртқа қосылған сэндвичтер
Егер сізді алып кетпесеңіз, керемет мерекелік ас! Бұл нәзіктікте бірде-бір бос калория жоқ. Белок жеткілікті мөлшерде (шамамен 30%) және маймен (13-15%) болса, уылдырықтың калория мөлшері 100 г үшін 260-280 ккал құрайды. Әрине, уылдырық фигураға зиян тигізуі мүмкін, әсіресе оны жомарт қолыңызбен нанға қойсаңыз, маймен жайыңыз. Артық салмағы бар адамдар уылдырықты нанмен жеуге болмайды. Керемет шешім - оны қатты пісірілген жұмыртқаның жартысымен біріктіру. Уылдырықпен толтырылған жұмыртқаның жартысында небары 60 ккал бар: тамақтану тұрғысынан мұндай тағам дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы болады! Қант диабетімен ауыратын және предиабетпен ауыратын адамдар, егер олар шектеулерді есіне алса, бұл тағамға - 30 г майдан және 50 г уылдырықтан аспайды.
Мандариндер
Бұл ресейлік жаңа жылдық үстелдің дәстүрлі элементі, сондықтан егер сіз мандариндерге аллергия болмаса, сонымен қатар жоғары қышқылдығы бар проблемалар болса, сіз бұл жемістерді мерекелік мәзірге қауіпсіз түрде енгізе аласыз.
Тон астындағы майшабақ
Кальций мөлшері соншалықты көп емес табынушылық тағам, орташа есеппен 100 г өнімге 190-200 ккал құрайды. Егер сіз майонезді төмен калориялы немесе соямен алмастырсаңыз, бұл калория мөлшері одан да төмендеуі мүмкін. Өз салмағын қадағалап отыратын адамдар бұл жеңіл тағамдар екенін есте ұстаған жөн. Егер сіз көп тамақ ішсеңіз, ол ашқарақтықты тудыруы мүмкін, ол сұйықтықты қажетсіз ұстап тұруы мүмкін және келесі күні таңертең ісінуі мүмкін. Қант диабетімен ауыратын адамдарға бұл тағамға «жоқ» деп айту керек. Оның құрамында GI ингредиенттері өте көп. Егер картопты Иерусалим артишокымен алмастыруға болатын болса, онда көкөністер, кем дегенде, қызылша дәмін еске түсіретін болса, мен, мысалы, білмеймін.
Оливье
Тағы бір жаңа жылдық мереке, оған пальто астындағы майшабаққа қатысты барлық ережелер қолданылады. Фигураны ұстанатындар, сіз бөлік мөлшерін бақылауыңыз керек. Есіңізде болсын, қылмыстық қасық оливьеден туындамайды, ал проблемалар жеуге арналған бассейннен басталуы мүмкін. Мен қант диабетімен ауыратын және жұқпалы аурумен ауыратын адамдарға классикалық құрамға біраз өзгерістер енгізуді ұсынамын. Картоп пен сәбіздің орнына зәйтүнге Иерусалим артишокы мен асқабақ қосуға болады, оны өзіңіз дайындаған майонезбен дәмдеңіз немесе ол үшін 15% майы бар қаймақ қолданыңыз.
Желатылған ет (көксерке)
Желатылған ет - жоғары калориялы тағам. Бұл өнімнің 100 граммында 250 ккал артық. Буынға арналған желе пайдалы болғанымен, мерекелік дастарқан басында мұндай нәзіктікке бой алдырмағаныңыз жөн. Бірақ егер сіз өзіңізді асықпен емдеуді шешсеңіз, оны құс етінен немесе балықтан жасаңыз. Мұндай желе калориялылығы айтарлықтай төмен болады. Бұл тағамды модерацияда барлығына қолдануға болады.
