Диабеттік үстелге әртүрлі кондитерлік өнімдер мен тәттілерді қосуға болмайды, дегенмен бұл шындыққа сәйкес келмейді. Қант диабетінде көптеген десерттерге рұқсат етіледі, бастысы - оларды дұрыс пісіру және кейбір тағамдарды ауыстыру.
Қантсыз Шарлотта - осындай тағамдардың бірі. Сонымен қатар, бұл рецептер саны бойынша сау адамның десерт кестелерінен кем түспейді. Шарлотта алма, алмұрт, раушан, жалпы алғанда, көптеген вариациялар бар.
Сонымен қатар, әрбір диабетик өзінің рецепттерді қолдануды таңдаған өнімдерінің гликемиялық индексін білуі керек. Бұл көрсеткіш қандағы қантқа тікелей әсер етеді. Сондықтан бұл мақалада әртүрлі шарлоттарға арналған рецепттер ғана емес, сонымен қатар гликемиялық индекс термині де қарастырылған және оның негізінде тағамдарға арналған пайдалы рецепттер ғана жинақталған.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс (GI) - оны қолданғаннан кейін қанға глюкозаның түсуіне әсер ететін көрсеткіш. Оның үстіне, бұл дайындау әдісі мен ыдыстың консистенциясына байланысты өзгеруі мүмкін. Диабетпен ауыратын шырындарды, тіпті GI төмен жемістерін ішуге тыйым салынады. Мұның бәрі мұндай өнімдерде ағзаға глюкозаны біркелкі жеткізу функциясын орындайтын талшықтың болмауына байланысты.
Тағы бір ереже бар - егер көкөністер мен жемістер картоп пюресі консистенциясына келтірілсе, онда олардың сандық эквивалентті GI жоғарылайды. Бірақ бұл сіз осындай тағамдардан толығымен бас тартуыңыз керек дегенді білдірмейді, тек бөлік мөлшері аз болуы керек.
Өнімді таңдағанда, сіз гликемиялық көрсеткіштердің келесі көрсеткіштеріне сүйенуіңіз керек:
- 50-ге дейін PIECES - кез-келген мөлшерде рұқсат етіледі;
- 70 PIECES-ке - сирек жағдайларда қолдануға рұқсат етіледі;
- 70 бірліктен және одан жоғары - қатаң тыйым салынған.
Төменде олардың гликемиялық индексін ескере отырып, Шарлотты дайындауға қажет өнімдер бар.
Шарлотта қауіпсіз өнімдері
Бірден айта кету керек, кез-келген кондитерлік өнімдер, оның ішінде шарлотта тек тұтас ұннан дайындалуы керек, мінсіз нұсқа - қара бидай ұны. Сондай-ақ, сұлы майын өзіңіз дайындауға болады, ол үшін блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтауға болады.
Сондай-ақ, шикі жұмыртқа - бұл рецепт құрамындағы өзгеріссіз ингредиент. Диабетикке күніне бір жұмыртқадан артық рұқсат етілмейді, өйткені сарысында GI 50 PIECES құрайды және ол өте жоғары калориялы, бірақ ақуыз индексі - 45 ПИЕС. Осылайша сіз бір жұмыртқаны қолдана аласыз, ал қалғанын сарысы жоқ қамырға қосасыз.
Қанттың орнына, пісірілген тағамды тәттілендірудің балама мөлшерін тәуелсіз есептейтін бал немесе тәттілендіргішпен қолдануға болады. Қант диабетімен ауыратындарға арналған Шарлотта әр түрлі жемістерден дайындалады, пациенттерге мыналар рұқсат етіледі (гликемиялық көрсеткіші төмен):
- Алма
- Алмұрт
- Қара өрік;
- Шие қара өрік.
Сақтандырғышты қара бидай ұнына себілген аз мөлшерде өсімдік майымен майлау керек.
Шарлотта баяу пеште
Көп тағам пісірушілер тамақ дайындауда танымал бола бастады.
Шарлотта олар жұмсақ қамыр мен жағымды дәмге ие болған кезде тез алынады.
Пісіруді толтыру көп болса, біркелкі пісірілген қамырды алу үшін оны бір рет бұрау керек екенін білу керек.
Төменде ұсынылатын алғашқы рецепт алма дайындалған, бірақ жеке талғамыңызға сәйкес сіз бұл жемісті кез-келген басқа, мысалы, өрік немесе алмұртпен алмастыра аласыз.
Шарлотта алма бар, оған мыналар қажет:
- Бір жұмыртқа және үш сарымсақ;
- 0,5 кг алма;
- Дәміне қарай тәттілендіргіш;
- Қара бидай ұны - 250 грамм;
- Тұз - 0,5 ас қасық;
- Пісіру ұнтағы - 0,5 пакет;
- Дәміне қарай даршын.
Бірден айта кету керек, қара бидай ұны аздап қажет болуы мүмкін. Пісіру кезінде қамырдың консистенциясына назар аудару керек, ол кремді болуы керек.
Жұмыртқаны ақуыз мен тәттілендіргішпен біріктіріп, вискамен немесе блендермен шайқаңыз. Соңғы нұсқа жақсырақ, өйткені көпіршіктің пайда болуына қол жеткізу керек. Ұнды жұмыртқа қоспасына құйып, даршын, тұз және қопсытқыш қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін мұқият араластырыңыз.
Алманың өзегі мен қабығынан аршып, үш сантиметрге кесіп, қамырмен араластырыңыз. Көп тағамдық қасқанды күнбағыс майымен майлаңыз да, ұн себіңіз. Төменгі жағында бір алма жіңішке тілімдерге салыңыз да, қамырды біркелкі құйыңыз. Бір сағат бойы пісіру режимінде пісіріңіз. Бірақ сіз қамырдың дайындығын мезгіл-мезгіл тексеріп отыруыңыз керек. Айтпақшы, бізде қантсыз алма дайындаудың керемет рецепті бар.
Шарлот пісірілген кезде, көп тағамдық қасқанның қақпағын бес минутқа ашыңыз, содан кейін пісірілген тағамдарды алыңыз.
Пештегі Шарлотта
Кефирдегі бал қосылған Шарлотта өте шырынды және жұмсақ.
Оны пеште 180 С температурада 45 минут пісіру керек.
Пісіру процесін тездету үшін дөңгелек торт табағын қолдануға болады.
Шарлотта тағамы күнбағыс майымен майланған және ұнмен ұсақталған, егер силиконды зең қолданылса, оны мүлде майлаудың қажеті жоқ.
Алты бөліктен тұратын шарлот үшін келесі ингредиенттер қажет:
- Кефир - 200 мл;
- Қара бидай ұны - 250 грамм;
- Бір жұмыртқа және екі сарымсақ;
- Үш алма
- Екі алмұрт;
- Сода - 1 шай қасық;
- Бал - 5 ас қасық.
Алмұрт пен алма қабығы мен өзегі және жіңішке тілімдерге кесілгенде, сіз тілгішті қолдана аласыз. Жұмыртқалар мен асқабақтарды біріктіріп, жақсылап көбік түзіңіз. Жұмыртқа қоспасына сода, бал қосыңыз (егер қалың болса, онда микротолқынды пеште ерітіңіз), жылы айран қосыңыз.
Тазартылған қара бидай ұны қоспаға ішінара қосылады, біртекті масса алынғанша араластырыңыз. Консистенциясы сынғыштарға қарағанда сәл қалың. Қамырдың 1/3 бөлігін қалыптың түбіне құйыңыз, содан кейін алма мен алмұрт қойыңыз да, қалған қамырмен біркелкі құйыңыз. Содан кейін шарлотты пешке жіберіңіз.
Ол дайын болған кезде, тағы бес минут қалып қойыңыз, содан кейін оны алыңыз.
Curd Шарлотта
Мұндай шарлотаның өзіндік дәмі ғана емес, сонымен қатар ең аз калория мөлшері бар, ол әсіресе 2 типті қант диабеті үшін өте маңызды, өйткені көптеген науқастар семіздікке ұшырайды. Бұл қамыр алғашқы алғашқы таңғы ас ретінде өте ыңғайлы, өйткені оған ашытылған сүт өнімдері мен жемістер кіреді.
Төрт порция дайындау үшін сізге қажет:
- Қара өрік - 300 грамм;
- Қара бидай ұны - 150 грамм;
- Бал - үш ас қасық;
- Майсыз сүзбе - 200 грамм;
- Майсыз айран - 100 мл;
- Бір жұмыртқа.
Қара өріктерді тастан тазартып, екіге бөліңіз. Бұрын күнбағыс майымен майланған және қара бидай ұны немесе сұлы майымен себілген қалыптың түбіне қойыңыз (сұлы майын блендерде ұнтақтауға болады). Аршылған өрік төсеу үшін.
Ұнды шайып, айран қосып, біртекті массаны илеңіз. Содан кейін бал қосыңыз, егер ол өте қалың болса, содан кейін балқып, сүзбе жасаңыз. Массаны біртекті ету үшін қайтадан араластырыңыз. Алынған қамырды қара өрікке біркелкі құйып, пеште 180 - 200 С температурада 30 минут пісіріңіз.
Осы мақаладағы бейнеде диабеттік шарлоттың тағы бір рецепті ұсынылған.
